Bài tiểu luận Vai trò sinh học của Lipip tạp

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC

 o0o 

Đề tài: VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPIP TẠP
BÀI TIỂU LUẬN TỔ 5
Môn: SINH HÓA HỌC

Nhóm sinh viên thực hiện:
1. Nguyễn Trần Anh Thư
MSSV: 3008140260
2. Nguyễn Thị Gíang Tiên
MSSV: 3008140195
3. Huỳnh Ngọc Quang
MSSV: 3008140018

GVHD: Hồ Thị Tiến
TP.HCM, 2015


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU

2

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ LIPIT

3

1.1 Khái niệm về Lipit

3

1.2 Cấu tạo

3

1.3 Vai trò

3

1.3.1 Vai trò sinh học

3

1.3.2 Vai trò trong chế biến thực phẩm

4
6

1.4 Phân loại
1.4.1 Dựa vào phản ứng xà phòng hóa

6

1.4.1.1 Lipit xà phòng hóa được

6

1.4.1.2 Lipit xà phòng hóa không được

6

1.4.2 Dựa vào độ hòa tan

6

1.4.2.1 Lipit thật sự

6

1.4.2.2 Lipoit

7
7

1.4.3 Dựa vào thành phần cấu tạo
1.4.3.1 Lipit đơn giản

7

1.4.3.2 Lipit tạp

8

1.4.4 Dựa vào chức năng [1,36]

8

Chương 2: VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA LIPIT TẠP TRONG SINH HỌC VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9
2.1 Khái niệm về lipit tạp .[3,176],[4][7]

9

2.2 Chức năng sinh học của lipit tạp

10

2.2.1

Photpholipit ( trong phân tử có chứa photpho)

10

2.2.1.1 Cấu tạo hóa học

10

2.2.1.2 Nguồn cung cấp

14

2.2.1.3 Vai trò sinh học

15

2.2.2 Glicolipit ( trong phần tử không chứa photpho, thường có thêm thành phần cấu tử là gluxit)

16

2.2.2.1 Cấu tạo hóa học

16

2.2.2.2 Nguồn cung cấp

17

2.2.2.3 Vai trò sinh học

17

Chương 3: KẾT LUẬN

18

TÀI LIỆU THAM KHẢO

19
Trang 1


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

LỜI MỞ ĐẦU
Lipit là chất có vai trò quan trọng đối với sinh học nói chung và đối với con người
nói riêng như trong nhu cầu ăn uống hằng ngày nó chiếm từ 15%-30% trên tổng năng
lượng cung cấp từ khẩu phần ăn hằng ngày. Nó là một trong ba thành phần cấu thành
nền bữa ăn hằng ngày( protein, lipit, gluxit) và trong hoạt động sinh lí của cơ thể.Trong
cơ thề người lipit đóng một vai trò hết sức quan trọng cấu thành nên một số chất cần
thiết cho quá trình hoạt động của một”nhà máy” hết sức phức tạp. Chúng em sẽ trình
bày sơ lược về lipit những chức năng cũng như vai trò của nó trong sinh học thông qua
đề tài “ VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPIT TẠP”
Trong thời gian tìm hiểu đề tài này chúng em đã cố gắng tìm kiếm tài liệu để hoàn
thành tốt nhất bài báo cáo này.Mặc dù bài báo cáo tiểu luận đã hoàn thành và làm một
cách nghiêm túc nhất có thể nhưng khó tránh những sai sót. Do đó chúng em mong sự
đóng góp ý kiến của thầy cô và các bạn để bài báo cáo tiểu luận này ngày càng hoàn
thiện hơn. Từ dó, giúp chúng em tích lũy thật nhiều kinh nghiệm để sau này có thể giúp
ích cho bài đồ án tốt nghiệp sau này cũng như là nghề nghiệp tương lai.
NHỮNG NGƯỜI THỰC HIỆN

Trang 2


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ LIPIT
1.1 Khái niệm về Lipit
Lipit hay là chất béo là nhóm hợp chất hữu cơ tự nhiên rất phổ biến trong tế bào
động , thực vật, có thành phần hóa học và cấu tạo khác nhau nhưng cùng có tính chất
chung là không hòa tan trong nước hoặc ít tan trong nước (dung môi không phân cực)

mà hòa tan được trong các dung môi hữu cơ phân cực (ete,benzene,…) .[3, 175]
Vd: monoglycerides , diglycerides , triglyceride , phospholipid,…

Hình 1.1: Một số thực phẩm giàu lipit
1.2 Cấu tạo
Trong phần lớn các chất lipit có chứa hai thành phần chính là Ancol và acid béo
(AB) liên kết với ancol bởi liên kết este (giữa ancol với AB) hoặc liên kết amit (giữa
aminoancol với AB). Ngoài ra, lipit còn có thể kết hợp với gluxit tạo thành glicolipit
hoặc liên kết với Protein tạo thành lipoprotein. [2,35]

1.3 Vai trò
1.3.1 Vai trò sinh học
 Lipit là hợp phần quan trọng của các màng sinh học.
 Nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho tế bào (9.3kcal/g).
Trang 3


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

 Dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K,F) góp phần cung cấp
khoáng chất cho cơ thể
 Tham gia cấu tạo nên các hoocmon điều tiết các hoạt động sống của cơ thể
 Giữ ấm cho động vật máu nóng
 Có tác dụng cơ học bảo vệ các cơ quan nội tạng,… [1,83], [3,175]

Hình 1.2: Vai trò của lipit
1.3.2 Vai trò trong chế biến thực phẩm

Dầu thực vật chiếm 68%

Các loại hạt chiếm từ 40-70%

Trang 4


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Mỡ động vật chiếm 30%
Hình 1.3: Một số thực phẩm chứa lipit
Lipit góp phần tạo ra kết cấu cũng như tính cảm vị đặc trưng cho các loại thực
phẩm, giúp tăng độ cảm quan, làm phong phú thêm sản phẩm của thực phẩm. TP giàu
dinh dưỡng của thực phẩm.Nguyên liệu quan trọng để chế biến và bảo quản các loại
thực phẩm để khỏi bị ôi thiu,tạo ra kết cấu cho sản phẩm. [3,175], [6]

Bảng 1.1: Hàm lượng lipid trong một số thực phẩm[6]
Tên thực phẩm

Hàm lượng (%)

Đậu nành

17 – 18,4

Đậu phộng

30 – 44,5

Mè

40 – 45,4

Thịt bò

7 – 10,5
7 – 37,5

Thịt heo
Cá

3 – 3,6

Trứng gà

11 – 14

Nhu cầu lipit hằng ngày: [6]


Trung bình khoảng 36 – 42g/ngày



Khoảng 25 – 30% là lipid động vật



Tỷ lệ giữa protein và lipid thay đổi trong các giai đoạn sinh lý khác nhau
Trang 5


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP



TỔ 5

Nên hạn chế lipid đặc biệt là lipid động vật đốivới bị bệnh béo phì.[6]

1.4 Phân loại
1.4.1 Dựa vào phản ứng xà phòng hóa
1.4.1.1 Lipit xà phòng hóa được
Là những lipit mà trong phân tử của nó có chứa nhóm chức este của AB cao phân
tử. Bao gồm các glixerit, glixerophotphatlipit và sáp. [3,175]

1.4.1.2 Lipit xà phòng hóa không được
Là những lipit mà trong phân tử của nó không có chứa nhóm chức este của AB
cao phân tử. Bao gồm các chất Hidrocacbon, các chất màu, các sterol. [3,175]

1.4.2 Dựa vào độ hòa tan
1.4.2.1 Lipit thật sự
Là những este hoặc amit của AB ( có từ 4 cacbon trở lên) với một rượu bao gồm:






Glixerolipit (este của glixerol)
Sphingolipit (amit của aphingozin)
Sáp hay cerid ( este của rượu cao phân tử)
Sterit ( este của sterol)
Etolit ( este tương hỗ của hợp chất đa chức axit rượu)
Trang 6

[3,175]


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

Hình 1.4: Sáp ong
1.4.2.2 Lipoit
Là những chất có độ tan giống như lipit bao gồm:
 Các carotenoid và quinon ( các dẫn xuất của isoprene)
 Các sterol tự do

Các hydrocacbon [3,175]
1.4.3 Dựa vào thành phần cấu tạo
1.4.3.1 Lipit đơn giản
Là este của rượu và AB có: [3,175]
 Sáp (cerid)

Sterit

Hình 1.5: Sáp- sterit

Trang 7

TỔ 5


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

1.4.3.2 Lipit tạp
Là những lipit mà trong phân tử của chúng ngoài AB và rượu còn có các thành
phần khác như acid photphoric (H3PO4), các bazo nito, đường. Gồm có:
 Glixerophotphatlipit : trong phân tử có chứa glixerin và AB và acid
photphoric. Gốc H3PO4 có thể bị este hóa với một aminoacol (colin,
colamin,…)
 Glixeroglucolipit : trong phân tử ngoài có chứa glixerin và AB còn có
mono hoặc oligosaccarit kết hợp với glixerin qua liên kết glucozit
 Sphingophotpholipit: cấu tạo từ aminoancol sphingozin, AB, H3PO4
 Sphingoglucolipit: cấu tạo từ sphingozin, AB, và đường. [3,176]

Hình 1.6: Phospholipid
1.4.4 Dựa vào chức năng [1,36]
Sơ đồ 1.1 : Phân loại theo chức năng
Lipit

Dữ trữ

Lipit có hoạt tính
sinh học

Lipit màng (phân cực)

Photpholipit

Glicolipit

Cholesterol

Hormon
steroid

Tricylglycerol

Glyxerophotphatlipit

sphingolipit

Trang 8

Eicosanoid

Photphatidylinositol

Vit
A,D,..


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Từ những tìm hiểu ở trên nhóm chúng tôi đã thấy được tầm quan trọng của lipit
đối với đời sống của con người như cung cấp năng lượng, cấu tạo nên mô tế bào và
để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của lipit nhóm đã chọn lipit tạp để làm rõ vấn đề
trên và sau đây là những gì mà nhóm đã tìm hiểu:
Chương 2: VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA LIPIT TẠP TRONG SINH HỌC VÀ
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
2.1 Khái niệm về lipit tạp .[3,176],[4][7]
Như nói ở trên lipit tạp là những lipit mà trong phân tử của chúng ngoài AB và rượu
còn có các thành phần khác như acid photphoric (H3PO4), các bazo nito, đường. Tạm
chia làm hai nhóm lớn: photpholipit (nhóm chứa H3PO4) và glucolipit ( nhóm chứa gốc
đường) trong đó quan trọng nhất là nhóm phospholipid
Khác với lipid đơn giản có nhiệm vụ cung cấp năng lượng , hàm lượng luôn thay
đổi. Lipid phức tạp có nhiệm vụ tham gia xây dựng các cấu tử của tế bào, hàm lượng
không thay đổi hay rất ít thay đổi.
Lipit phức tạp chứa trong nhiều tồ chức động vật não, gan, thận, tim, máu, sữa.
Trong thực vật thường gặp ở hạt đặt biệt là cây họ đậu và câu họ dầu. Trong cơ thể lipit
tạp thường kết hợp với protein dưới dạng phức hợp đặc biệt, tan được trong nước do đó
chúng có thể dễ dàng lưu thông trong cơ thể.

Trang 9


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Hình 2.1: Lipid tạp trong ĐV-TV
2.2 Chức năng sinh học của lipit tạp
2.2.1 Photpholipit ( trong phân tử có chứa photpho)
2.2.1.1 Cấu tạo hóa học

Trong cấu trúc của phosphatid ta thấy có acid phosphoric và nhiều hợp chất khác
(ancol đa chức, các bazo nito và một số nhóm phụ khác). Phần alcol trong phosphatid có
thể là glycerin, inosid hoặc sphingosin... do đó photphatid có tên gọi tương ứng với alcol
là: glycerophosphatid, inositphosphatid, sphingophosphatid. [3,186], [4]

Hình 2.2: Cấu trúc photpholipit

Trang 10


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Sau đây là lần lược từng loại:
 Glycerophosphatid(phosphatid): Thành phần cấu tạo gồm: glycerin, acid béo,
acid phosphoric và một gốc chứa azod (Nitơ). [3,187-190], [4]
Phân loại:
 Lexitin (cholinphosphatid ): Các lexitin khác nhau do gốc acid béo khác
nhau( Các AB thường gặp là stearic, palmitic, oleic, linoleic,arachidic...) và do
vị trí của acid phosphoric ở vị trí hay . Cơ thể động vật phần nhiều chứa αlexitin gần như không chứa -lexitin.
 Cephalin (colamin phosphatid): Công thức hoá học của chất này chỉ khác
lexitin ở nhóm chứa azod, nhóm này có tên là colamin hoặc etanolanún.
 Serinphosphatid: Cấu trúc hoá học chỉ khác hai loại trên ở nhóm chứa azod là
một acid amin- senil.

Lexitin-Cephalin

Serinphotphatid
Tính chất:

Từ cấu tạo Glycerophosphatid(phosphatid) ta thấy các hydrocacbon của các
acid béo cao phân tử tạo khu kị nước, còn gốc bazo nito và H3PO4 vốn có khả
năng ion hóa tạo khu ưa nước. Do vậy, nó cấu tạo màng tế bào, bảo đảm tính
thấm một chiếu của tế bào.

Trang 11


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Hình 2.3: Cấu trúc thành tế bào
Do cấu tạo bất đối ở phân tử glyxerin nên các Glycerophosphatid(phosphatid)
có tính quang học.
Khi bị thủy phân bằng kiềm nhẹ chỉ có liên kết este giữa acid béo và glyxerin
bị đứt. Khi thủy phân bằng kiềm mạnh thì cả liên kết giữa bazo nito và H3PO4
cũng bị đứt, còn lại glyxero 3-P. Hợp chất này bị thủy phân trong acid.
Glycerophosphatid(phosphatid) cũng có thể bị thủy phân bởi các emzim đặc
hiệu gọi là phospholipaza.
+ Phospholipaza A có trong nọc rắn chỉ tách được gốc acid béo ở vị trí a.
Do đó, sản phẩm tạo thành là lisophosphotid và chất này thường phá hủy tế bào.

Hình 2.4: Enzim phân giải lipit trong nọc rắn

Trang 12


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

+ Phospholipaza B tách acid béo ở vị trí b hay ở cả a và b.
+ Phospholipaza C xúc tác phản ứng thủy phân liên kết giữa glyxerin và
acid phosphoric.(vì trí c)
+ Phospholipaza D tách được gốc bazo nito.(vị trí d)

Vị trí b

H2C – C - R1

Vị trí a

R2- C - OCH O O

Vị trí d

CH2 – P – OX
O-

Vị trí c

X: là bazo nito

Hình 2.5: Vị trí tác dụng của E.phospholipaza
 Inositphosphatid (lipositol): là chất phospholipid không chứa glycerin. Trong
phân tử của những lipoid này có nhóm rượu mạch vòng đặc biệt là inositol.
Công thức gồm: H3PO4 , acid béo, cholamin, galactose, inositol và acid
tartronic. [3,191],[4]

Trang 13


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Inositphosphatid (lipositol)
 Sphingophosphatid (sphingomielin): là những este phức tạp gồm: H3PO4, các acid
béo cao phân tử (acid lignoseric, nervonic, stearic...) và một chất rượu quân là
sphingosin. [3,192], [4]

Sphingophosphatid (sphingomielin)
Sphingophosphatid (sphingomielin) không tan trong ete etylic( tính chất này dùng
để chiết xuất Sphingophosphatid ra khỏi các phospholipid khác).
2.2.1.2 Nguồn cung cấp
Lexitin (cholinphosphatid )có nhiều trong lòng đỏ trứng (chữ Hy lạp Lekitos lòng đỏ), trong mô và huyết thanh động vật. [4], [6]
 Cephalin (colamin phosphatid) được phát hiện ở não (chữ La tinh Cephalus - đầu)
sau đó còn thấy phổ biến ở mọi mô bào khác của động thực vật. [4],[6]
 Serinphosphatid có nhiều ở trong não có tài liệu cho rằng serinphosphatid chiếm
gần 50% tổng số các glycerophospholipid của não. [4], [6]

Sphingophosphatid (sphingomielin)ở các mô bào, nhất là ở hệ thần kinh. [4], [6]
 Inositphosphatid (lipositol) trong thực vật (mầm lúa mì, đậu tương, lạc) và động
vật (gan, não) [4], [6]


Trang 14

VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Hình 2.6: Một số thực phẩm giàu lipit
2.2.1.3 Vai trò sinh học
Các đại diện của phospholipid thường ở dạng liên kết với protein trong lipoprotein
của vách tế bào và các màng nội tế bào trong tất cả các tế bào người và động vật thậm
chí là vi sinh vật.
 Lipid, đặc biệt là phospholipid có khả năng hoạt hóa enzyme. Ví dụ
phosphattidyl choline có khả năng hoạt hóa enzyme glucose 6 phosphatase,
Adenogentriphosphatase (ATPase) [5]
 Lecithin là thành phần cấu tạo chính của màng tế bào (đặc biệt là lớp màng
đôi) có tác dụng trong quá trình thẩm thấu nước và các chất qua tế bào.
[2,49],[3,188]

 Acid arachidonic của các photphatid (Glycerophosphatid) tham gia cấu tạo
màng dễ dàng tách ra dưới dạng các photpholipaza tương ứng tạo thành “vũ
khí sinh học” tự nhiên của một số loài động vật và là tiềm chất của
ca1ceicosanoid (AB,20C) [2,49] , [3,190] ,[5]
 Cephalin là nguồn cung cấp acid photphoric cho quá trình tạo tế bào mới
như AND, ARN,…[2,50],[5]
 Các lecithin còn giữ vai trò quan trọng trong việc hình thành các phức hợp
lipoprotein huyết tương, chịu trách nhiệm vận chuyển các lipit giữa gan và
các mô, là chất kết nối protein và các chất ít phân cực nhất [2,50]
 Plasmalogen (chiếm khoảng 10% vỏ não và mô cơ) là thành phần màng
lipit chủ yếu cùa các mô tim và các vi khuần ưa muối(halophilie), với đặc
tính không bị thủy phân bởi lipase.[2,50]
 Dipalmityl lecithin có vai trò quan trọng trong việc giữ các màng phổi khan
bị dính lại [2,50]

 Cephalin giữ vai trò trong việc đông máu ở giai đoạn tạo thromboplastin
 Photphatidyl inositol diphotphat là tiền chất tạo nên tín hiệu thông tin nội
bào… có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa cacium(Ca) [2,50] ,[5]

Trang 15


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Hình 2.7: Vai trò lipit tạp trong cơ thể người
2.2.2 Glicolipit ( trong phần tử không chứa photpho, thường có thêm thành
phần cấu tử là gluxit)
2.2.2.1 Cấu tạo hóa học
Đây là nhóm lipoid không chứa acid phosphoric h phần gồm có: sphingozin, các
acid béo (acid liglloseric, nervonic, cerebronic,...) và gluxit.[3,192-193] ,[4]

Glicolipit phân thành hai dạng lớn:

[1,95], [3,193],

 Cerebrosid thành phần cấu tạo bao gồm hai nguyên tử chưa no sphingozin, AB,
galactoza. Các Cerebrosid khác nhau là do các AB có trong các phân tử của chúng
nhưng các AB này đều có 24 cacbon như CH3-(CH2)24-CHOH-COOH (Acid
Trang 16


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

xerebronic),CH3-(CH2)22-COOH (Acid lignoxeric), CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)13COOH( Acid nevonic).Có thể có liên kết đôi và nhóm OH.

 Gangliozit (mucolipit) là các glicolipit cao phân tử gồm có AB (thường là stearic),
sphingozin, galactoza và glucoza galactozamin và acid neuraminic( người ta cho
rằng chất này có một ý nghĩa rất quan trọng coi nó như một cấu tử trong mo thần
kinh).
2.2.2.2 Nguồn cung cấp
 Có trong não và tế bào thần kinh (chữ La tinh cerebrum - não) [1,95], [4]
 Khá phổ biến trong tế bào lục lạp và các thành phần của tế bào lá.

Hình 2.8: Phân bố của glucolipit trong sinh giới





2.2.2.3 Vai trò sinh học
Là một thành phần quan trọng của các mô thần kinh . [4]
Sulfatid có nhiều ở thực vật là dẫn xuất của cerebrosid, galactose được este hóa ở
C3 với một phân tử H2SO4 . [2,52]
Gangliosid được tìm thấy nhiều ở đầu dây thần kinh, có vai trò tiếp nhận và dẫn
truyền các xung thần kinh qua nới tiếp hợp. [2,52]
Ngoài ra vai loại glicoprotein còn có liên quan đến tính chuyên biệt của nhóm
máu,tế bào, mô, góp phần vào sự miễn nhiễm tế bào và mô. [2,52]
Trang 17


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

Chương 3: KẾT LUẬN
Chất béo hay lipit là một thành phần quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày nó
cung cấp dưỡng chất và năng lượng hằng ngày cho cơ thể chúng ta. Tầm quan trọng đó
đã được trình bày qua bài tiểu luận trên tuy không được cụ thể và rõ ràng nhưng chúng
tôi những người thực hiện mong nó sẽ đem lại phần nào kiến thức nào đó và nếu có sai
sót trong quá trình chọn lọc thông tin mong các bạn và thầy cô góp ý và sau đây là phần
tóm lược sơ nét của nhóm.
Lipit hay chất béo có người còn nghĩ nó là dầu đó là những tên thông dụng của
lipit. Hằng ngày chúng ta phải ăn nó vì nó cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể
cộng thêm năng lượng mà nó giải phóng khi bị phân hủy là rất lớn gần 9kcal/g cao hơn
nhiều so với gluxit hay là protein . Nó tham gia vào nhiều cấu trúc trong cơ thể từ màng
tế bào đến các mô tim phổi, bao quanh các nội tạng hấp thụ những xung cơ học do môi
trường bên ngoài tác động vào làm giảm chấn thương, giữ ấm cho cơ thể, làm dung môi
hòa tan các chất,… Tuy nhiên không vì thế mà lạm dụng chúng một cách quá đà sẽ ảnh
hưởng ngược lại đối với sức khỏe của chúng ta như gây béo phì và sau đó là dẫn đến
hàng loạt các bệnh tật nguy hiểm khác. Qua đây, thấy được tầm quan trọng mà nó đem
lại chúng ta hãy cung cấp đủ khẩu phần ăn một ngày khan nên thiếu và cũng chăng nên
thừa vì sức khỏe của chúng ta.
Trân thành cảm ơn!
Những người thực hiện tổ 5

Trang 18


VAI TRÒ SINH HỌC CỦA LIPID TẠP

TỔ 5

TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Phạm Thị Trân Châu ( chủ biên)
Hóa sinh học
Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam (1999)
[2] Đỗ Đình Hồ ( chủ biên)
Hóa sinh y học
Nhà xuất bản y học (2005)
[3] Lê Ngọc Tú ( chủ biên)
Hóa sinh công nghiệp
N hà xuất bản khoa học và kỉ thuật Hà Nội
[4] />[5] />[6] />[7] />
Trang 19