Nghiên cứu hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao ở thành phố tuy hòa

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO

NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN CÔNG TÁC
QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC
KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

Hà Nội, 2016


ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

HUỲNH NGUYÊN ANH BẢO

NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN CÔNG TÁC
QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC
KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN THỊ TÚ


Hà Nội, 2016

LỜI CAM KẾT

Tên tôi là: Huỳnh Nguyên Anh Bảo
Tôi xin cam đoan đây là sản phẩm nghiên cứu khoa học của cá nhân tác giả,
không sao chép bất kỳ đề tài nào của các tác giả khác. Mục đích của đề tài nhằm
nghiên cứu hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao ở thành
phố Tuy Hòa. Tất cả những tài liệu, số liệu khảo sát trong luận văn nhằm phục vụ
cho công tác nghiên cứu không nhằm mục đích khác.
Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về những cam kết trên.

HỌC VIÊN

Huỳnh Nguyên Anh Bảo


LỜI CẢM ƠN
Trong quá trình học chương trình cao học và thực hiện luận văn tốt nghiệp,
tôi đã nhận được sự giảng dạy của quý Thầy Cô giáo trong và ngoài Khoa du lịch
của trường Đại Học Khoa Học Xã Hội Và Nhân Văn Hà Nội, sự hướng dẫn nhiệt
tình của giảng viên hướng dẫn, sự hỗ trợ, giúp đỡ các cán bộ công tác tại Sở VHTT
và DL tỉnh Phú Yên, ban giám đốc cùng toàn thể nhân viên khách sạn Sài Gòn Phú
Yên và khách sạn KAYA.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:
- Ban giám hiệu, Khoa Du lịch cùng toàn thể cán bộ giảng viên trong và
ngoài khoa du lịch trường ĐHKHXH và NV Hà Nội.
- Ban lãnh đạo, cán bộ Sở VHTT và DL tỉnh Phú Yên.
- Ban giám đốc cùng toàn thể nhân viên khách sạn Sài Gòn Phú Yên và
khách sạn KAYA.
Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS. Nguyễn Thị Tú giảng viên
Trường Đại học Thương mại Hà Nội đã tận tình hướng dẫn trực tiếp để tôi có thể

hoàn thành tốt luận văn này.
Luận văn đã hoàn thành, song do thời gian nghiên cứu có hạn và trình độ
bản thân còn hạn chế nên không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Rất
mong nhận đươc sự góp ý của quý Thầy, Cô chuyên môn để luận văn được hoàn
thiện hơn.
Xin chân thành cảm ơn!

HỌC VIÊN

Huỳnh Nguyên Anh Bảo


MỤC LỤC
MỞ ĐẦU ........................................................ Error! Bookmark not defined.
1. Lý do chọn đề tài ......................................... Error! Bookmark not defined.
2. Lịch sử vấn đề nghiên cứu .......................... Error! Bookmark not defined.
3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu .............. Error! Bookmark not defined.
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .............. Error! Bookmark not defined.
5. Phương pháp nghiên cứu ............................ Error! Bookmark not defined.
6. Bố cục của luận văn .................................... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 1. MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined.
1.1. Khái niệm , đặc điểm kinh doanh khách sạn Error!

Bookmark

not

defined.
1.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn ..... Error! Bookmark not defined.

1.1.2. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn .... Error! Bookmark not defined.
1.2. Khái niệm, mục tiêu, chức năng, nguyên tắc quản trị nhân sự trong kinh
doanh khách sạn ............................................ Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Khái niệm về quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn .........Error!
Bookmark not defined.
1.2.2. Mục tiêu quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn Error!

Bookmark

not defined.
1.2.3. Chức năng quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn Error! Bookmark
not defined.
1.2.4. Nguyên tắc quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn Error! Bookmark
not defined.
1.3. Nội dung công tác quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn Error!
Bookmark not defined.
1.3.1. Hoạch định nhân lực ............................. Error! Bookmark not defined.


1.3.2. Phân tích và thiết kế công việc ............. Error! Bookmark not defined.
1.3.3. Tuyển dụng nhân lực ............................. Error! Bookmark not defined.
1.3.4. Bố trí và sử dụng nhân lực .................... Error! Bookmark not defined.
1.3.5. Đào tạo và phát triển nhân lực ............. Error! Bookmark not defined.
1.3.6. Đánh giá thực hiện công việc của nhân viên Error! Bookmark not defined.
1.3.7. Tạo động lực và kỷ luật đối với người lao động Error!

Bookmark

not

defined.
1.4. Các yếu tố ảnh hƣởng đến công tác quản trị nhân sự trong kinh doanh
khách sạn ....................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.1. Các yếu tố môi trường bên trong .......... Error! Bookmark not defined.
1.4.2. Các yếu tố môi trường bên ngoài ......... Error! Bookmark not defined.
1.5. Tiêu chí đánh giá hiệu quả và ý nghĩa công tác quản trị nhân sự trong
kinh doanh khách sạn ................................... Error! Bookmark not defined.
1.5.1. Tiêu chí đánh giá hiệu quả công tác quản trị nhân sự trong kinh doanh
khách sạn ......................................................... Error! Bookmark not defined.
1.5.2. Ý nghĩa của công tác quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn Error!
Bookmark not defined.
Tiểu kết chƣơng 1 .......................................... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 2.THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN
4 SAO Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA ............ Error! Bookmark not defined.
2.1. Khái quát chung về ngành du lịch TP Tuy Hòa và các khách sạn 4 sao ở
TP.Tuy Hòa .................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Giới thiệu về ngành du lịch TP Tuy Hòa Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Khái quát hoạt động kinh doanh của các khách sạn 4 sao ở TP Tuy Hòa
.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao ở TP Tuy
Hòa .................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Thực trạng công tác hoạch định nhân lực Error! Bookmark not defined.


2.2.2. Thực trạng công tác phân tích và thiết kế công việc Error! Bookmark not
defined.
2.2.3. Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not defined.
2.2.4. Thực trạng công tác bố trí và sử dụng nhân lực Error!

Bookmark

not

defined.
2.2.5. Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nhân lực Error! Bookmark not
defined.
2.2.6. Thực trạng công tác đánh giá thực hiện công việc của nhân viên Error!
Bookmark not defined.
2.2.7. Thực trạng công tác tạo động lực và kỷ luật đối với người lao động Error!
Bookmark not defined.
2.2.8. Tiêu chí đánh giá hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao
ở TP Tuy Hòa .................................................. Error! Bookmark not defined.
2.3. Đánh giá chung về công tác quản trị nhân sự tại các khách sạn 4 sao ở TP
Tuy Hòa .......................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Những ưu điểm và nguyên nhân ........... Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân ............ Error! Bookmark not defined.
Tiểu kết chƣơng 2 .......................................... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM
HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở
THÀNH PHỐ TUY HÒA ............................. Error! Bookmark not defined.
3.1. Mục tiêu, định hƣớng phát triển của ngành du lịch, khách sạn trong thời
gian tới ............................................................ Error! Bookmark not defined.
3.1.1. Trên địa bàn tỉnh Phú Yên .................... Error! Bookmark not defined.
3.1.2. Trên địa bàn TP Tuy Hòa ..................... Error! Bookmark not defined.
3.2. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quản trị nhân sự tại các khách sạn 4
sao ở Thành Phố Tuy Hòa ............................ Error! Bookmark not defined.
3.2.1. Giải pháp hoàn thiện công tác hoạch định nhân lực Error! Bookmark not
defined.

3.2.2. Giải pháp hoàn thiện công tác phân tích và thiết kế công việc .....Error!
Bookmark not defined.
3.2.3. Giải pháp hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực Error! Bookmark not
defined.
3.2.4. Giải pháp hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực Error! Bookmark
not defined.
3.2.5. Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực .... Error!
Bookmark not defined.
3.2.6. Giải pháp hoàn thiện công tác đánh giá thực hiện công việc của nhân viên
.......................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.7. Giải pháp hoàn thiện công tác tạo động lực và kỷ luật đối với người lao
động. ................................................................ Error! Bookmark not defined.
3.2.8. Một số giải pháp khác ........................... Error! Bookmark not defined.
3.3. Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị nhân sự tại các khách sạn 4
sao ở Thành Phố Tuy Hòa ............................ Error! Bookmark not defined.
Tiểu kết chƣơng 3 .......................................... Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN .................................................... Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................ 12
PHỤ LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

BP

Bộ phận

CP

Cổ phần

DT

Doanh thu

DV

Dịch vụ

ĐH, CĐ

Đại học, Cao đẳng

LĐ

Lao động

TP

Thành Phố

UBND

Uỷ Ban Nhân Dân

DL

Du lịch

VHTT

Văn Hóa Thể Thao

KS

Khách sạn

CBNV

Cán bộ nhân viên


DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1: Thống kê số lượng lao động du lịch tại TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 –
2014 ................................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.2: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn tại các khách sạn 4 sao TP Tuy
Hòa năm 2014 ................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo giới tính tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm
2014 ................................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo độ tuổi tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa
năm2014 ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.5: Lượng khách du lịch đến TP Tuy Hòa giai đoạn 2010 - 2014 Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.6: Số lượng khách lưu trú tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 2014
......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.7:Tổng doanh thu các cơ sở lưu trú tại TP Tuy Hòa giai đoạn 2011 2014 ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng2.8: Thực trạng công tác hoạch định nhân lực tại khách sạn Sài Gòn Phú Yên
......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.9: Nguồn tuyển dụng theo mức độ ưu tiên tại các khách sạn 4 sao ở TP Tuy

Hòa ................................................................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.10. Tiêu chí tuyển dụng theo mức độ ưu tiên tại các khách sạn 4 sao ở TP
Tuy Hòa .......................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.11: Phân công lao động theo bộ phận tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa
......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.12: Kinh phí đầu tư cho hoạt động đào tạo tại các khách sạn 4 sao TP Tuy
Hòa giai đoạn 2012 - 2014 ............................. Error! Bookmark not defined.
Bảng2.13: Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nhân lực tại khách sạn KaYa
Error! Bookmark not defined.


Bảng 2.14.Tiêu chí đánh giá thực hiện công việc tại các khách sạn 4 sao TP Tuy
Hòa ................................................................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.15:Mức khen thưởng tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa năm 2014 . Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.16:Cơ cấu lương của lao động tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.17: Mức độ thỏa mãn của lao động tại các khách sạn 4 sao TP Tuy Hòa
2014 ................................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.18: Số lượng lao động xin chuyển công tác và thôi việc tại các khách sạn 4
sao TP Tuy Hòa năm 2014 ............................ Error! Bookmark not defined.


TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
1.

Nguyễn Văn Đính; Trần Thị Minh Hòa, giáo trình “Kinh tế du lịch”. NXB Đại
học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội, 2008.

2.

Trần Kim Dung (2010), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, TP Hồ Chí
Minh.

3.

Sách “Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn”, chủ biên: Lưu Trọng Tuấn.
NXB Lao Động – Xã Hội.

4.

Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 1), NXB Giao
thông vận tải, Hà Nội.

5.

Hương Huy (biên dịch) (2008), Quản trị nguồn nhân lực (tập 2), NXB Giao
thông vận tải, Hà Nội.

6.

Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB
Đại học Quốc gia Hà Nội.

7.

Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng
(2000), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn- du lịch , NXB Đại học
Quốc gia Hà Nội.

8.

Luật du lịch (2005), NXB Tư pháp, Hà Nội.

9.

Nguyễn Thanh Hội (2002), Quản trị nhân sự, NXB Thống kê, Hà Nội.

10. Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Quản lý nhân lực trong doanh nghiệp, NXB Khoa
học và Kỹ thuật, Hà Nội.
11. Vũ Cao Đàm (2006), phương pháp luận nghiên cứu khoa học, NXB khoa học
và kỷ thuật, Hà Nội.
12. Trần Đức Thanh (2005), Nhập môn khoa học du lịch, NXB ĐH quốc gia Hà
Nội.
13. Nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, Bộ luật Lao động (2006), NXB
Chính trị Quốc gia Hà Nội.
14. Chu Duy Hoà (1995), Đổi mới công tác quản trị nhân sự tại công ty thương
mại tổng hợp Minh Khai Hải Phòng, Luận văn thạc sỹ, Đại học Thương mại.


15. Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản trị nhân sự, NXB Lao động – Xã Hội, Hà
Nội, tái bản lần thứ 9.
16. Quyết định số 4095/QĐ-BKHCN về việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN
4391:2015 Khách sạn – Xếp hạng, Bộ khoa học và công nghệ ban hành ngày
31/12/2015.
17. Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch Phú Yên, Báo cáo tổng hợp quy hoạch phát
triển du lịch tỉnh Phú Yên giai đoạn đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025.
18. Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch Phú Yên, Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
tỉnh Phú Yên giai đoạn 2012- 2014

Tiếng Anh
19. Michael John Boella and Steven Goss Turner (2005), Human Resource
Management in the Hospitality Industry, Routledge.
20. Asian Development Bank, OECD (1998), Development Centre Seminars The
Future of Asian in the World Economy.
21. DeMicco. Fred J and Jiri Giridharan. Fall (1987), Managing employee
turnover in hospitality industry, FIU Hospitality Review.a
Websites
22. />23. />24. />25. />26. />27. />28. />