Niên luận Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 - Cần Thơ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo

NIÊN LUẬN NĂM 3

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN
NINH KIỀU 2 CẦN THƠ NĂM 2017

Họ và tên : HỒ KIM CHĂM
Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế 8

Cần Thơ, tháng 9 năm 2016


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo

NIÊN LUẬN NĂM 3

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN
NINH KIỀU 2 CẦN THƠ NĂM 2017

Ngƣời hƣớng dẫn :

Sinh viên thực hiện:

ThS. NGUYỄN THỊ THANH TRÚC

HỒ KIM CHĂM
MSSV: 13D340101155
Lớp: QTKD quốc tế 8

Cần Thơ, tháng 9 năm 2016


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

LỜI CẢM ƠN
--------Trong khoảng thời gian làm chuyên đề niên luận năm 3 em đã nhận đƣợc
nhiều sự giúp đở từ cô, chú, anh, chị đang làm việc tại Khách sạn Ninh Kiều 2 và
quý thầy, cô Trƣờng Đại Học Tây Đô. Em xin chân thành cám ơn:
Quý Thầy, Cô Trƣờng Đại Học Tây Đô; đặt biệt Quý Thầy, Cô Khoa Quản
Trị Kinh Doanh đã hết long truyền đạt những kiến thức quý báu, kiến thức
chuyên môn và kinh nghiệm để hoàn thành chuyên đề niên luận năm 3 này.
Cám ơn cô Nguyễn Thị Thanh Trúc, ngƣời trực tiếp hƣớng dẫn đã hết long
chỉ bảo và bổ sung những khuyết điểm, kiến thức giúp em trong suốt thời gian
thực hiện chuyên đề niên luận năm 3 này.
Cám ơn Anh, Chị hiện đang công tác tại Khách Sạn Ninh Kiều 2 đã giúp đở
em trong thời gian thực hiện đề tài.
Một lần nữa, em xin chân thành cám ơn. Kính chúc Quý Thầy, Cô công tác
tốt và Khách sạn Ninh Kiều 2 đạt đƣợc những thành công mong muốn trong thời
gian tới.
Trân trọng !

Cần thơ, ngày 06 tháng 11 năm 2016

Sinh viên thực hiện

Hồ Kim Chăm

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

i

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN
--------...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................

Cần thơ, ngày 06 tháng 11 năm 2016
Giảng viên hƣớng dẫn

Nguyễn Thị Thanh Trúc

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

ii

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

MỤC LỤC
CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG..................................................................1
1.1. CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI ..................................................................1
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .........................................................................2
1.2.1. Mục tiêu chung....................................................................................... 2
1.2.2. Mục tiêu cụ thể ....................................................................................... 2
1.3. PHẠM VI NGHIÊN CỨU ...........................................................................2
1.3.1. Không gian nghiên cứu ..........................................................................2
1.3.2. Thời gian nghiên cứu .............................................................................2
1.3.3. Đối tƣợng nghiên cứu ............................................................................2
1.4. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ................................................................ 2
1.4.1 Phƣơng pháp thu thập dữ liệu .................................................................2
1.4.2. Phƣơng pháp phân tích số liệu ............................................................... 2
1.5. Ý NGHĨA ĐỀ TÀI ....................................................................................... 3
1.6. BỐ CỤC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ........................................................ 3
CHƢƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 ........................ 4

2.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ VỊ TRÍ ĐỊA LÝ ..........................................4
2.1.1. Lịch sử hình thành..................................................................................4
2.1.2. Vị trí địa lý ............................................................................................. 5
2.2. CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 ............6
2.2.1. Dịch vụ lƣu trú ....................................................................................... 6
2.2.2 Dịch vụ nhà hàng, ăn uống ...................................................................12
2.2.3 Dịch vụ hội nghị, hội thảo.....................................................................13
2.2.4 Dịch vụ massage và Sauna ....................................................................14
2.3. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN............15
2.3.1. Sơ đồ tổ chức ....................................................................................... 15
2.3.2 Nhiệm vụ của các phòng ban ................................................................ 16
2.4. MỤC TIÊU VÀ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH .................... 17
2.4.1. Mục tiêu ............................................................................................... 17
2.4.2. Hoạt động kinh doanh ..........................................................................17
GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

iii

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
2.5 NHỮNG THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 .18
2.5.1 Thuận lợi ............................................................................................... 18
2.5.2 Khó khăn ............................................................................................... 19
2.6 ĐỊNH HƢỜNG PHÁT TRIỂN TRONG NĂM 2017 .................................19
CHƢƠNG 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU ..................21
3.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN ....................................................................................... 21
3.1.1 Khái niệm về Marketing và kế hoạch Marketing .................................21
3.1.1.1 Các khái niệm Marketing ............................................................... 21

3.1.1.2 Kế hoạch Marketing .......................................................................21
3.1.1.3 Khái niệm Marketing khách sạn ..................................................... 21
3.1.2 Chiến lƣợc marketing tổng hợp và phƣơng pháp lập kế hoạch
Marketing .......................................................................................................21
3.1.2.1 Khái niệm chiến lƣợc marketing .................................................... 21
3.1.2.2 Chiến lƣợc Marketing tổng hợp...................................................... 22
3.1.2.3 Phƣơng pháp lập kế hoạch marketing ............................................22
3.1.3 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn ........................................23
3.1.3.1 Khái niệm khách sạn.......................................................................23
3.1.3.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn.................................................... 23
3.1.3.3 Mục tiêu marketing của kinh doanh khách sạn .............................. 24
3.1.4 Sự cần thiết của Marketing ...................................................................24
3.2 MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƢỢC MARKETING.........................................24
3.2.1 Mục tiêu marketing ...............................................................................24
3.2.1.1 Tối đa hóa tiêu dùng .......................................................................24
3.2.1.2 Tối đa hóa sự lựa chọn của ngƣời tiêu dùng ..................................24
3.2.1.3 Tối đa hóa sự thỏa mãn của khách hàng.........................................24
3.2.2 Chiến lƣợc marketing ............................................................................24
3.2.2.1 Chiến lƣợc cạnh tranh .....................................................................24
3.2.2.2 Định vị ............................................................................................ 25
3.2.2.3 Các chiến lƣợc marketing hổn hợp .................................................25

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

iv

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

3.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA
KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 ...........................................................................25
3.3.1 Môi trƣờng bên trong ............................................................................25
3.3.2 Môi trƣờng vi mô ..................................................................................26
3.3.3 Môi trƣờng vĩ mô ..................................................................................28
3.4 PHÂN TÍCH MA TRÂN SWOT ................................................................ 30
3.5 SƠ ĐỒ LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU ........................................................ 31
CHƢƠNG 4: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN NINH
KIỀU 2 NĂM 2017 .............................................................................................. 32
4.1 MỤC TIÊU CỦA KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN
NINH KIỀU 2 ...................................................................................................32
4.1.1 Mục tiêu kinh doanh .............................................................................32
4.1.2 Mục tiêu marketing ...............................................................................32
4.2 THỰC TRẠNG MARKETING TẠI KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 .........32
4.2.1 Chiến lƣợc marketing tổng hợp ............................................................ 32
4.2.1.1 Phân phối ........................................................................................ 32
4.2.1.2 Chiêu thị ......................................................................................... 33
4.2.1.3 Sản phẩm ........................................................................................ 34
4.2.1.4 Giá...................................................................................................34
4.3 NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN MARKETING CỦA KHÁCH
SẠN NINH KIỀU 2 .......................................................................................... 34
4.3.1 Phân tích môi trƣờng vi mô ..................................................................34
4.3.1.1 Nội bộ công ty ................................................................................34
4.3.1.2 Khách hàng ..................................................................................... 35
4.3.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn ............................................................. 36
4.3.1.4 Nhà cung cấp ..................................................................................36
4.3.2 Phân tích môi trƣờng kinh tế vĩ mô ...................................................... 37
4.3.2.1 Nhân khẩu học ................................................................................37
4.3.2.2 Môi trƣờng tự nhiên ........................................................................37
4.3.2.3 Môi trƣờng kinh tế ..........................................................................38

4.3.2.4 Chính trị - pháp luật ........................................................................38
GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

v

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
4.3.2.5 Cơ sở hạ tầng ..................................................................................39
4.4 PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT ................................................................ 39
4.4.1 Phân tích ma trận Swot .........................................................................39
4.4.2 Phân tích các nhóm chiến lƣợc đã đề xuất ............................................41
4.5 LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2 ....42
4.5.1 Giải pháp marketing cho khách sạn ...................................................... 42
4.5.1.1 Sản phẩm ........................................................................................ 42
4.5.1.2 Giá...................................................................................................43
4.5.1.3 Chiêu thị ......................................................................................... 43
4.5.1.4 Phân phối ........................................................................................ 43
4.5.2 Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 .......................... 44
4.5.2.1 Kế hoạch về chi phí marketing ....................................................... 44
4.5.2.2 Kế hoạch thực hiện marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 .........44
4.5.3 Tóm tắt chƣơng ..................................................................................... 45
CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .................................................... 46
5.1. KẾT LUẬN ................................................................................................ 46
5.2. KIẾN NGHỊ ............................................................................................... 46
5.2.1 Kiến nghị với Khách sạn Ninh Kiều 2 ..................................................46
5.2.2 Kiến nghị với TP. Cần Thơ ...................................................................47
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................48

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

vi

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1: Các loại phòng của khách sạn Ninh Kiều 2 ...........................................6
Bảng 2.2: Mức giá tiệc và thức ăn trong Nhà hàng ..............................................12
Bảng 2.3: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn từ 2013 – 2015.............17
Bảng 3.1: Mô hình SWOT .................................................................................... 30
Bảng 4.1: Cơ cấu trình độ nhân sự của Khách sạn Ninh Kiều 2 .......................... 34
Bảng 4.2: Một số chỉ tiêu về tài chính ..................................................................35
Bảng 4.3: Phân tích ma trận SWOT Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ ................40
Bảng 4.4: Kế hoạch chi phí Marketing .................................................................44
Bảng 4.5: Phân công thực hiện kế hoạch .............................................................. 44

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

vii

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1: Khách sạn Ninh Kiều 2 ...........................................................................4
Hình 2.2: Phòng tắm Suite ...................................................................................... 7
Hình 2.3: Phòng ngủ Suite ...................................................................................... 8
Hình 2.4: Phòng ngủ Deluxe ..................................................................................9
Hình 2.5: Phòng khách Superior ...........................................................................10
Hình 2.6: Phòng ngủ Superior ..............................................................................10
Hình 2.7: Phòng ngủ Standard ..............................................................................11
Hình 2.8: Phòng VIP 3 sức chứa 80 khách ........................................................... 12
Hình 2.9: Bên ngoài sân thƣợng sức chứa 200 khách .........................................13
Hình 2.10: Hội trƣờng 1 (tầng 2) ..........................................................................14
Hình 2.11: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Ninh Kiều 2 ..........................................15
Hình 2.12: Sơ đồ tổ chức nhà hàng của khách sạn Ninh Kiều 2 .......................... 15
Hình 3.1: Sơ đồ tổng quát môi trƣờng vi mô ........................................................ 27
Hình 4.1: Sơ đồ kênh phân phối của Khách sạn Ninh Kiều 2 .............................. 32
Hình 4.2: Chi phí dành cho marketing (quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi) qua 3
năm 2013 – 2015...................................................................................................33

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

viii

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

CHƢƠNG 1
GIỚI THIỆU CHUNG
1.1.

CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI

Hiện nay, Việt Nam đang bƣớc vào công cuộc đổi mới thì nhiều lĩnh vực
kinh doanh cũng từng bƣớc thay đổi và phát triển theo. Du lịch cũng đƣợc xem là
ngành công nghiệp không khói phát triển với tốc dộ nhanh chóng và thu hút
nhiều nguồn đầu tƣ trong và ngoài nƣớc, bên cạnh đó lĩnh vực kinh doanh Nhà
hàng - Khách sạn cũng từng bƣớc tăng vọt. Và hơn hết đời sống con ngƣời cũng
từng bƣớc phát triển theo, nhu cầu về cuộc sống nhiều hơn và nhu cầu du lịch là
không thể thiếu, chính vì lý do đó khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung
và Cần Thơ nói riêng đã trở thành địa điểm du lịch lý tƣởng của nhiều du khách
trong và ngoài nƣớc. Năm 2015, thành phố Cần Thơ đã đón trên 1,6 triệu lƣợt du
khách lƣu trú, tăng 18% so với năm 2014, doanh thu đạt trên 1.700 tỷ đồng, tăng
49% so với cùng kỳ (Sở văn hóa, thể thao và Du lịch thành phố Cần Thơ năm
2016). Trƣớc áp lực lƣợng khách đến tham quan du lịch và lƣu trú tại địa bàn thì
nhiều nhà nghĩ, khách sạn từ 1 đén 5 sao mọc lên hàng loạt tại Cần Thơ nhƣ
khách sạn Mƣờng Thanh, khách sạn Iris, khách sạn Tây Đô,..v.v.,khiến cho thị
trƣờng cạnh tranh gay gắt. Theo thống kê, năm 2015 có 226 cơ sở lƣu trú tăng 48
cơ sở so với 2014, 11 cơ sở homestay (Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thành
phố Cần Thơ năm 2016). Trƣớc tình hình này, đòi hỏi các doanh nghiệp khách
sạn cần hoạt động bài bản hơn, nâng cao chất lƣợng vật chất cũng nhƣ phục vụ
hơn. Tuy nhiên, hầu nhƣ các doanh nghiệp, cơ sở đều chƣa chú trọng đến việc
lập một kế hoạch kinh doanh cụ thể, hoàn chỉnh để mang lại hiệu quả nhƣ mong
đợi, mà hầu hết đều lên kế hoạch sơ sài do thiếu nguồn nhân lực và thời gian.
Đối với doanh nghiệp, Marketing đóng vai trò rất quan trọng vì nó cung cấp
cho doanh nghiệp một nguồn khách hàng và lợi nhuận để tồn tại và phát triển bền
vững hơn. Vì vậy, để thu hút đƣợc một lƣợng khách hàng thì các khách sạn trên
địa bàn Cần Thơ nói chung và Khách sạn Ninh Kiều 2 nói riêng cần có kế hoạch
Marketing rỏ ràng, cụ thể và cũng không ngừng nâng cao chất lƣợng phục vụ đáp
ứng nhu cầu cần thiết của khách hàng nhằm đảm bảo cho Khách sạn Ninh Kiều 2
phát triển bền vững hơn và tăng hiệu quả doanh thu.

Trên thực tiễn hoạt động của nhiều khách sạn cho thấy, nếu khách sạn nào có
kế hoạc marketing cụ thể, phù hợp với những định hƣớng chiến lƣợc chung của
mình thì khách sạn đó sẽ đứng vững và thành công hơn trên thị trƣờng cạnh tranh
nhƣ hiện nay, còn ngƣợc lại có thể bế tắc, hiệu quả hoạt động không có hoặc dẫn
đến phá sản.
Khách sạn Ninh Kiều 2 đã đƣa vào hoạt động vào tháng 9 năm 2007 gồm
108 phòng thiết kế theo tiêu chuẩn 4 sao. Tuy đã đi vào hoạt động gần 6 năm tại
Cần Thơ, nhƣng chƣa có gì đảm bảo bền vững trong bối cảnh thị trƣờng biến
động, cạnh tranh và kinh tế hội nhập nhƣ hiện nay. Khách sạn Ninh Kiều 2 vẫn
chƣa xây dựng cho mình một kế hoạch Marketing thực sự nhằm ứng phó chủ
động trƣớc biến động của thị trƣờng. Thấy đƣợc sự cần thiết của việc Marketing,
vì vậy em chọn đề tài "Lập kế hoạch Marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2
Cần Thơ" nhằm giúp khách sạn có thể cạnh tranh và hoạt động tốt hơn.
GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

1

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
1.2.

MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
1.2.1.

Mục tiêu chung

Đề tài thực hiện với mục tiêu lập kế hoạch marketing cho Khách sạn Ninh
Kiều 2 Cần Thơ nhằm thúc đấy sự phát triển của khách sạn trong những năm tới.

1.2.2.

Mục tiêu cụ thể

Để lập ra những kế hoạch marketing cụ thể và phụ hợp cho khách sạn thì
phải cần nghiên cứu các mục tiêu cụ thể sau:
Phân tích thực trạng marketing hiện tại của Khách sạn Ninh Kiều 2.
Phân tích các yếu tố môi trƣờng tác động đến hoạt động kinh doanh của
khách sạn nhằm tìm ra cơ hội và thách thức.
Kết hợp mục tiêu 1, 2 và chiến lƣợc marketing sẳn có của khách sạn để
lập kế hoạch marketing và cách tổ chức thực hiện kế hoạch đó tốt hơn.
1.3.

PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1.3.1.

Không gian nghiên cứu

Nghiên cứu đƣợc tiến hành tại khách sạn Ninh Kiều 2 tại địa chỉ 03 Đại lộ
Hòa bình, phƣờng Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.
1.3.2.

Thời gian nghiên cứu

Đề tài thực hiện nghiên cứu từ tháng 9/2016 – 11/2016
1.3.3.

Đối tƣợng nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu và lập kế hoạch marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 tại

Cần Thơ. Đề tại chỉ dừng lại ở việc đƣa ra kế hoạch marketing cho khách sạn và
mức chi phí để thực hiện kế hoạch đó, không đi sâu và vấn đề thiết lập kiểm tra.
1.4.

PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
1.4.1 Phƣơng pháp thu thập dữ liệu
* Dữ liệu thứ cấp

- Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn thông qua số
liệu kết quả kinh doanh thu thập từ khách sạn, các yếu tố thuộc môi trƣờng vĩ
mô, môi trƣờng vi mô và môi trƣờng nội bộ.
- Bảng cơ cấu lao động của Khách sạn Ninh Kiều 2
- Phân tích môi trƣờng bên ngoài thông qua các số liệu thu thập đƣợc
từ Sở Văn hóa – Thể thao và du lịch thành phố Cần thơ, trên sách báo, các khách
sạn trên địa bàn Cần Thơ.
1.4.2. Phƣơng pháp phân tích số liệu
- Phƣơng pháp so sánh: Đánh giá tình hình hoạt động của khách sạn qua các
năm từ 2013 – 2015.
- Phân tích môi trƣờng vĩ mô, vi mô để biết đƣợc nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt
động kinh doanh, hoạt động marketing tại Khách sạn Ninh Kiều 2.

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

2

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
- Phân tích ma trận SWOT là kỹ thuật để phân tích và xử lý kết quả nghiên

cứu của môi trƣờng hoạt động bằng cách kết hợp các điểm mạnh, điểm yếu, cơ
hội, nguy cơ, từ đó lập ra kế hoạch một cách khoa học hơn.
- Phân tích các chiến lƣợc marketing sẳn có của Khách sạn, qua đó, đƣa ra
chiến lƣợc về giá, chiến lƣợc phân phối, chiến lƣợc chiêu thị nhằm đƣa ra giải
pháp và lập kế hoạch marketing để thúc đẩy hoạt động kinh doanh Khách sạn
Ninh Kiều 2 trong năm 2017.
1.5.

Ý NGHĨA ĐỀ TÀI

Đề tài đóng góp một phần giúp khách sạn hoàn thiện trong công tác lập kế
hoạch marketing, đồng thời giúp khách sạn có cái nhìn cụ thể hơn về môi trƣờng
marketing để có thể ứng dụng phù hợp hơn.
Giúp Khách sạn Ninh Kiều 2 thực hiện công việc một cách cụ thể và chuẩn
xác, có kế hoạch nhằm thu hút khách hàng tiềm năng và giữ chân những khách
hàng trung thành. Ngoài ra còn nâng cao khả nâng cạnh tranh và giúp khách sạn
giữ vững vị thế trong lòng khách hàng.
1.6.

BỐ CỤC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
Chương 1: Giới thiệu chung
Chương 2: Giới thiệu về khách sạn Ninh Kiều 2.
Chương 3: Cơ sở lý luận và mô hình nghiên cứu.
Chương 4: Lập kế hoạch marketing cho khách sạn Ninh Kiều 2 năm 2017
Chương 5: Kết luận và kiến nghị.

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

3

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

CHƢƠNG 2
GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2
2.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ VỊ TRÍ ĐỊA LÝ
2.1.1. Lịch sử hình thành

Hình 2.1: Khách sạn Ninh Kiều 2
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)
Thành phố Cần Thơ - trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của
Đồng Bằng Sông Cửu Long. Không chỉ thế, Cần Thơ còn là trung tâm thƣơng
mại sầm uất, là đầu mối quan trọng ở vùng Tây Nam Bộ, nỗi tiếng với rất nhiều
điểm du lịch: bến Ninh Kiều, chợ nội Cái Răng, Đình Bình Thủy, cầu Cần Thơ
với những điểm du lịch sinh thái miệt vƣờn khác. Đồng thời là một đô thị loại 1,
thành phố trực thuộc trung ƣơng, nằm bên hữu ngạn của sông Hậu nên là địa
danh du lịch lý tƣởng của nhiều du khách.
Khách sạn Ninh Kiều 2 do Công ty TNHH MTV 622 xây dựng trên mảnh
đất nhà khách số 03 Đại lộ Hòa bình, phƣờng Tân An, quận Ninh Kiều, thành
phố Cần Thơ và đổi tên thành Khách sạn Ninh Kiều 2. Khai trƣơng vào ngày 11
tháng 9 năm 2007.
Ngày 27/4/2009 Tổng cục Du lịch (Bộ Văn Hóa – Thông tin và Du lịch)
công nhận Khách sạn Ninh Kiều 2 đạt chuẩn 4 sao theo quyết định số 141/QDTCDL. Nhƣ vậy, Khách sạn Ninh Kiều 2 là một trong những khách sạn 4 sao của
TP. Cần Thơ
Ninh Kiều 2 Hotel có 108 phòng nghỉ tiện nghi bao gồm 4 loại phòng: VIP
Suite, Deluxe, Superior và Standard. Tất cả đều đƣợc trang bị hiện đại và sang
GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

4

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
trọng với đồ nội thất bằng gỗ cao cấp. Nhà tắm có bồn tắm sang trọng, riêng
phòng VIP Suite với bồn tắm và buồng tắm riêng biệt.
Từ trên sân thƣợng của Khách sạn Ninh Kiều 2 là 2 phòng ăn VIP với sức
chứa 30 và 80 khách, đƣợc trang trí ấm cúng, bàn và ghế ăn bằng gỗ cao cấp
mang lại cho quý khách không gian riêng biệt, ấm cúng nhƣng cũng trang trọng.
3 nhà hàng với sức chứa từ 200 khách đến 400 khách là nơi thích hợp để tổ chức
các buổi tiệc chiêu đãi hay tiệc cƣới.
Hai hội trƣờng 100 chỗ và 180 chỗ nằm ở sân thƣợng và tầng 1 của Khách
sạn Ninh Kiều 2 – Cần Thơ. Hội trƣờng đƣợc trang bị với âm thanh, ánh sáng,
màn hình vải 300 inches, máy lạnh. Các hội trƣờng cũng đƣợc sắp xếp lịch sự,
trang trọng nhằm mang đến sự thành công cho các sự kiện, hội nghị, các buổi
hội họp.
Cùng những dịch vụ chất lƣợng tiêu chuẩn quốc tế 4 sao: massage,
karaoke… đƣợc phục vụ bởi đọi ngủ nhân viên chuyên nghiệp và hiếu khách
2.1.2. Vị trí địa lý
Khách sạn Ninh Kiều 2 là khách sạn hàng đầu của Cần Thơ theo tiêu chuẩn
4 sao quốc tế. Nằm trên đại lộ hòa bình, ngay trung tâm quận Ninh Kiều của
thành phố Cần Thơ. Từ đây khách có thể dể dàng tiếp cận đƣợc nét đẹp sống
động của thành phố ở mọi gốc cạnh. Với vị trí thuận lợi, khách sạn dể dàng tiếp
cận những điểm tham quan du lịch của thành phố nhƣ bến Ninh Kiều, bảo tang
thành phố…
- Tên công ty: Khách sạn Ninh Kiều 2 – Ninh Kiều 2 Hotel
- Địa chỉ: 03 Đại lộ Hòa bình, phƣờng Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố
Cần Thơ.

- Điện thoại: 0710 6 252 377
-

Website: www.ninhkieuhotel.com

- Email:
- Logo

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

5

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
2.2. CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU 2
2.2.1. Dịch vụ lƣu trú
Khách sạn Ninh Kiều 2 hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ lƣu trú và các loại
dịch vụ khác nhằm nâng cao chất lƣợng phục vụ của khách sạn và thỏa mãn nhu
cầu của khách hàng.
Hiện tại khách sạn Ninh Kiều 2 có 108 phòng đƣợc trang bị đầy đủ tiền nghi
và theo tiêu chuẩn 4 sao, gồm: máy điều hòa, điện thoại liên lạc quốc tế, hệ thống
máy nƣớc nóng, lạnh, có cửa số hƣờng ngắm đƣợc con sông Hậu và thành phố
Cần Thơ, sử dụng wifi miễn phí đƣợc trang bị đầy đủ trong tất cả các phòng. Với
mong muốn mang đến cho khách hàng dịch vụ tốt nhất và hài lòng nhất.
Hiện tại khách sạn có 4 loại phòng:
Bảng 2.1: Các loại phòng của khách sạn Ninh Kiều 2
Loại phòng

Số lƣợng phòng

Giá (vnđ)

Suite

8

2.310.000

Deluxe

50

1.470.000

Superior

40

1.155.000

Standard

10

840.000

(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com, năm 2016)
Giá trên bao gồm: VAT, phí phục vụ, ăn sáng Buffet.

Giờ nhận phòng: sau 14:00; giờ trả phòng trƣớc 12:00.
Trƣờng hợp khách trả phòng trể:
+ Trả phòng từ 13:00 đến 15:00 phụ thu 30%/giá phòng;
+ Sau 15:00 đến18:00 phụ thu 50%/giá phòng;
+ Sau 18:00 thu 100%/giá phòng.
Dịch vụ miễn phí: Phục vụ 24/24h, internet không dây, máy rút tiền
ATM, miễn phí tiền phòng trẻ em dƣới 9 tuổi ở chung phòng với bố mẹ
(không bao gồm ăn sáng, thêm giƣờng).
+ Phụ thu thêm ngƣời thứ 3 ở cùng phòng: 250.000VND/1 ngƣời.

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

6

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
 Phòng Suite (8 phòng)
Phòng Suite VIP với diện tích 70m² , giƣờng ngủ cỡ Kingsize với nệm sang
trọng cho một giấc ngủ tuyệt vời và ấm áp.
Tiện nghi:
• Bồn tắm Jacuzzi sang trọng, tiện
nghi.

• Giƣờng ngủ sang trọng

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Mini Bar

• Điện thoại IDD

• Trái cây tƣơi và hoa trong phòng

• Ti vi LCD kỷ thuật số

• Thức uống miễn phí : nƣớc suối,
trà, cafe

• Điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu
khách
• Hệ thống chìa khóa phòng điện tử
• Két sắt an toàn điện tử

• Máy sấy tóc

• Nôi em bé (theo yêu cầu)
• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự
động

• Dụng cụ pha trà và cà phê

Hình 2.2: Phòng tắm Suite
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

7

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

Hình 2.3: Phòng ngủ Suite
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)
 Phòng Deluxe (50 phòng)
Phòng Deluxe diện tích 42m² rộng rãi với các trang thiết bị cần thiết. Cửa sổ
rộng mang đến tầm nhìn thoáng đãng và quang cảnh toàn thành phố. Giƣờng ngủ
cỡ lớn hoặc giƣờng đôi đem đến sự thoải mái tuyệt vời trong giấc ngủ.
Tiện nghi:
• Bồn tắm nằm sang trọng, tiện nghi.

• Hệ thống chìa khóa phòng điện tử

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Két sắt an toàn điện tử

• Điện thoại IDD

• Dụng cụ pha trà và cà phê

• Ti vi LCD kỷ thuật số

• Giƣờng ngủ sang trọng

• Điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu
khách

• Máy sấy tóc

• Mini Bar
• Trái cây tƣơi và hoa trong phòng
• Thức uống miễn phí : nƣớc suối, trà, cafe
• Nôi em bé (theo yêu cầu)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

8

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

Hình 2.4: Phòng ngủ Deluxe
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)
 Phòng Superior (40 phòng)
Phòng Superior diện tích 32m², Giƣờng ngủ cỡ lớn hoặc giƣờng đôi đem đến
sự thoải mái tuyệt vời trong giấc ngủ.
Tiện nghi:
• Bồn tắm sang trọng, tiện nghi.

• Giƣờng ngủ sang trọng

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Máy sấy tóc

• Điện thoại IDD

• Mini Bar

• Ti vi LCD kỷ thuật số

• Trái cây tƣơi và hoa trong phòng

• Điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu
khách

• Thức uống miễn phí : nƣớc suối,
trà, cafe

• Hệ thống chìa khóa phòng điện tử

• Nôi em bé (theo yêu cầu)

• Két sắt an toàn điện tử

• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự
động

• Dụng cụ pha trà và cà phê

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

9

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

Hình 2.5: Phòng khách Superior
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

Hình 2.6: Phòng ngủ Superior
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

10

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
 Phòng Standard (10 phòng)
Phòng Standard diện tích 25m². Không gian ấm cúng tạo cảm giác gần gủi
thân thiện nhƣ đang ở nhà.
Tiện nghi:
• Bồn tắm sang trọng, tiện nghi.

• Giƣờng ngủ sang trọng

• Internet Wi-Fi miễn phí

• Máy sấy tóc

• Điện thoại IDD

• Mini Bar

• Ti vi LCD kỷ thuật số

• Trái cây tƣơi và hoa trong phòng

• Điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu
khách

• Thức uống miễn phí : nƣớc suối,
trà, cafe

• Hệ thống chìa khóa phòng điện tử

• Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự
động

• Két sắt an toàn điện tử
• Dụng cụ pha trà và cà phê

Hình 2.7: Phòng ngủ Standard
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

11

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
2.2.2 Dịch vụ nhà hàng, ăn uống
Nhà hàng Ninh Kiều 2 Cần Thơ với sức chứa 200 – 400 khách đƣợc
trang bị hiện đại và phục vụ theo phong cách Á - Âu cùng với nhiều hình thức
chiêu đãi và tổ chức chu đáo. Thêm vào những thức uống hợp ngon, đầy chất
dinh dƣỡng…
Ngoài ra, còn có các dịch vụ khác nhƣ karaoke, massage…, mặc dù các
dịch vụ kinh doanh khá đa dạng và phong phú những vẫn còn chƣa đầu tƣ nhiều,
đặt biệt là sản phẩm chủ đạo là lợi thế cạnh tranh khác biệt so với đối thủ cạnh
tranh. Việc đầu tƣ đúng mức và hợp lý để từ đó nâng cao chất lƣợng phục vụ là
đều cần thiết cho Khách sạn trong giai đoạn cạnh tranh ngành dịch vụ, đặt biệt
trong lĩnh vực khách sạn ngày càng gay gắt nhƣ hiện nay.
Bảng 2.2: Mức giá tiệc và thức ăn trong Nhà hàng
Nhà hàng
Tiệc
Cơm
Bufet
Điểm tâm

Giá
Tùy theo tính chất của tiệc và thực đơn
40.000 - 80.000 Đ/suất
150 – 350 Đ/suất
30 – 90 Đ/suất
(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com, năm 2016)

Với việc định giá phù hợp với từng loại đối tƣợng và từng dịch vụ, khách sạn

đã có đƣợc những chủ động trong việc thích ứng với nhu cầu của khách hàng,
đáp ứng về chiến lƣợc giá trong kinh doanh. Đây là điểm mạnh của khách sạn.

Hình 2.8: Phòng VIP 3 sức chứa 80 khách
(Nguồn: www.ninhkieuhotel.com)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

12

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

Hình 2.9: Bên ngoài sân thƣợng sức chứa 200 khách
(Nguồn: www.ninhkieuhote.com)
Nhà hàng tầng trệt và Nhà hàng Thƣợng Uyển chủ yếu phục vụ Buffet
theo kiểu Á – Âu. Nhà hàng Thƣợng Uyển còn có thêm hình thức phục vụ set
menu, carte.Ngoài tiệc Buffet buổ sáng, nhà hàng còn phục vụ theo yêu cầu của
khách, chiêu đãi khách hàng của các doanh nghiệp. Nhà hàng cũng là địa điểm
tốt để tổ chức các buổi tiệc lớn nhƣ: tiệc cƣới, liên hoan,…với số lƣợng khách
trung bình. Với trang thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên có tay nghề cao luôn
đem đến sự hài lòng cho khách hàng.
2.2.3 Dịch vụ hội nghị, hội thảo
Hệ thống phòng Hội nghị, Hội thảo của Khách sạn ở tầng 2 và tầng 7 với
sức chứa lần lƣợt là 100 khách và 180 khách. Phòng đƣợc trang bị âm thanh, ánh
sáng, màn hình vải 300 inches, máy lạnh, micro không dây, bục phát
biểu,…thích hợp tổ chức cuộc họp, hội nghị khách hàng.

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

13

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017

Hình 2.10: Hội trƣờng 1 (tầng 2)
(Nguồn: www.ninhkieuhote.com
2.2.4 Dịch vụ massage và Sauna
Khách sạn đã ký kết cho dịch vụ massage Nhật Hạ nằm ở lầu 3 của khách
sạn, trang thiết bị tiện nghi, hiện đại với các phòng chức năng, phòng phục hồi.
Đồng thời khách hàng sẽ đƣợc phục vụ tận tình với đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp.

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

14

SVTH: Hồ Kim Chăm


Lập kế hoạch Marketing cho Khách sạn Ninh Kiều 2 Cần Thơ năm 2017
2.3. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN
2.3.1. Sơ đồ tổ chức
Khách sạn gồm 4 bộ phận: Phòng Kinh doanh, Phòng Kế toán, Quản lí
Nhà hàng, Quản lí Khách sạn.

GIÁM ĐỐC

P. GIÁM ĐỐC
P. Kế
Toán

P. Kinh
doanh
QL. Nhà hàng

QL. Khách sạn

Hình 2.11: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Ninh Kiều 2
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)
QL. Nhà Hàng

Tổ phục vụ

Tổ bếp

Tổ trƣởng

Bếp trƣởng

Tổ phó

Bếp phó

NV Phục vụ

Pha chế

NV Bếp

Thu ngân

NV Rửa chén

NV Vệ sinh

Hình 2.12: Sơ đồ tổ chức nhà hàng của khách sạn Ninh Kiều 2
(Nguồn: Khách sạn Ninh Kiều 2)

GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Trúc

15

SVTH: Hồ Kim Chăm