Mô hình sản xuất của công ty bánh kẹo Kinh Đô

Nội dung
Phần I. Cơ sở lý thuyết
Phần II: Mô hình sản xuất công ty
bánh kẹo Kinh Đô


A. Cơ sở lý thuyết
I. Khái niệm quản trị sản xuất
II. Dự báo nhu cầu sản phẩm
III. Hoạch định sản xuất
IV. Tổ chức sản xuất
V. Quản trị cung ứng nguyên vật liệu.
VI. Kiểm soát và đánh giá chất lượng


I. Khái niệm quản trị sản xuất
• là quá trình hoạch
định, tổ chức, điều
hành và kiểm tra hệ
thống sản xuất nhằm
thực hiện các mục tiêu
đề ra.


II.Dự báo nhu cầu sản phẩm
Phân loại dự báo nhu cầu sản phẩm và dịch vụ trong doanh nghiệp

Phương

• Dự báo định tính và dự báo định
lượng

pháp
Thời gian
Nội dung

• Dự báo ngắn hạn, trung hạn và dài
hạn

• Dự báo kinh tế, dự báo kĩ thuật công
nghệ và dự báo nhu cầu


2. Các phương pháp dự báo nhu
cầu sản phẩm
Dự báo định
tính
dự báo định
lượng


3.Đo lường và kiểm soát dự báo
• Qua từng thời kỳ các số liệu thực tế có thể
không khớp với dự báo, nghĩa là có sai số dự
báo vì vậy phải tiến hành công tác đo lường và
kiểm soát dự báo.


III. Hoạch định sản xuất

Hoạch

định
công
nghệ

Hoạch
định
công
suất


IV. Tổ chức sản xuất
• Là quá trình tổ chức, sắp xếp định dạng về
mặt không gian máy móc, thiết bị, các khu vực
làm việc, các bộ phận phục vụ sản xuất và
cung cấp dịch vụ.


2. Các nguyên tắc bỗ trí mặt bằng sản xuất
• Đảm bảo an toàn tối đa
• Đảm bảo tuân thủ quy
trình công nghệ sản
xuất
• Đảm bảo khai thác và
tận dụng triệt
• Đảm bảo tính linh hoạt


V. Quản trị cung ứng nguyên vật liệu.
1. Hoạch định nhu cầu nguyên liệu (MRP)
2. Xác định kích thích lô hàng NVL

• Gồm 3 phương pháp:
- Mua theo nhu cầu (mua theo lô)
- Đặt hàng cố định theo 1 số giai đoạn
- Mua hàng kinh tế ( Cân đối các giai đoạn bộ
phận)


VI. Kiểm soát và đánh giá chất lượng
1.Quy trình kiểm soát và đánh giá chất
lượng
Bước 1: Lập kế hoạch đánh giá chất lượng.
Bước 2: Thực thi kế hoạch đánh giá chất
lượng.


2.Các khía cạnh của chất lượng và chi phí chất lượng

Tính thẩm mỹ

Khả năng dịch vụ
Đặc tính
Khả năng sử dụng :

Tính năng
Sự thích hợp

Mức độ nhận biết

Giá cả:

B. Mô hình sản xuất công ty bánh kẹo Kinh Đô

I. Giới thiệu công ty Kinh Đô:
Trụ sở chính: 141 Nguyễn Du, Bến Thành, Quận
1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Các sản phẩm: AFC, Coys,Solite, Aloha, Sophie,
Korento, Good Choice, bánh Trung Thu Kinh Đô.


II. Mô hình sản xuất bánh trung thu Kinh Đô
Thu thâp thông tin

Thời gian dự báo

Tiến hành và kiểm soát dự báo.

Dự báo nhu cầu sản
phẩm thị trường

Mục tiêu dự
báo
Đối tượng dự báo: bánh trung thu


Nhận xét:
Theo dự báo với đà chuyển biến tích cực của nền
kinh tế, năm nay thị trường bánh trung thu sẽ tiếp
tục tăng trưởng, người tiêu dùng cũng được tận
hưởng một mùa lễ hội sung túc. Bên cạnh nhu cầu

thưởng thức, biếu tặng của người tiêu dùng, thị
trường trung thu những năm gần đây cũng ghi
nhận sự tăng trưởng ấn tượng của phân khúc
doanh nghiệp biếu tặng đối tác, công nhân viên.


2. Hoạch định sản xuất của công ty Kinh Đô:
2.1. Hoạch định công nghệ:
Dây chuyền sản xuất bánh trung thu với các thiết bị của Nhật Bản
và Việt Nam
•Hệ thống quản lý chất lượng của Kinh Đô hiện nay theo tiêu
chuẩn ISO 9001:2000.
•Từ năm 2005 đến nay, công ty đã được tổ chức BXQI tiến hành
đánh giá hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm của công ty theo chu
kỳ 6 tháng 1 lần với kết quả tốt.


Đối với nguyên liệu:

Nhà cung cấp
nguyên vật liệu
chính

Cập nhật các quy định của
Bộ Y Tế VN và của các nước
thuộc thị trường xuất khẩu
Sử dụng nguyên liệu
nhập từ các nhà cung cấp
có tên tuổi

Đối với con người:
Đội ngũ
nhân viên
đoàn kết,
gắn bó

Nhiệt tình hết
mình trong
cong việc

Nhà quản trị
luôn liều lĩnh,
ý tưởng táo
bạo, tầm nhìn
chiến lược


2.2. Lựa chọn thiết bị.
• Sự phát triển về quy mô (cả về chất lượng lẫn số
lượng) đang khiến cho Kinh Đô luôn trang bị cho mình
những trang thiết bị hiện đại tiên tiến, áp dụng thành
tựu khoa học của nước ngoài để nâng cao chất lượng
sản phẩm, hạ giá thành sản phẩm. Với sự tiến bộ của
khoa học công nghệ


2.3. Hoạch định công suất

Bước 4

Bước 3

So sánh
Bước 2
công suất
Dự báo nhu dự báo với
Bước 1
cầu công suất công suất
Đánh giá công và công nghệ hiện có
suất hiện

Lựa chọn
phương án
công suất tối
ưu


3. Tổ chức sản xuất tại công ty Kinh Đô
• Hệ thống phân phối đa dạng trên toàn quốc gồm 300
nhà phân phối và 200.000 điểm bán lẻ với tốc độ tăng
trưởng 20%-30%/năm.
• Thị trường xuất khẩu cũng phát triển rộng hơn 30 nước
như Nhật, Mỹ, Singapore, Hàn Quốc, Myanmar, Thái
Lan, Nam Phi, Đài Loan, Hongkong, Trung Quốc, Lào,
Campuchia..


3. Tổ chức sản xuất tại công ty Kinh Đô
là bán hàng trực tiếp và cung cấp

Mục tiêu

dịch vụ làm cho khách hàng hài
lòng và thu lại lợi nhuận nhiều hơn
số chi phí bạn bỏ ra


Bố trí mặt bằng sản xuất tại công ty Kinh Đô

Khu vực 1
Khu vực
nhà kho,

Bố trí

Khu vực 2: Khu
vực sản xuất các
loại bánh kẹo,
mứt, mì...

Khu vực 3:
Phòng kinh doanh,
phòng kế toán,
phòng kinh doanh

định hướng sản phẩm
định hướng công nghệ:

Khu vực 4:
Nơi để phân phối và

trưng bày sản phẩm


4. Quản trị cung ứng nguyên vật liệu.
• Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu
• Mô hình quản trị dự trữ nguyên vật liệu


5. Kiểm soát và đánh giá chất lượng.
1.Lập kế hoạch đánh giá chất lượng.
Căn cứ đánh giá chất lượng:
- Tiêu chuẩn chất lượng ISO 9001:2000.
- Các chính sách quy định chất lượng
- An toàn vệ sinh thực phẩm
Mục tiêu đánh giá
Phạm vi đánh giá
Thời gian đánh giá, ai là người là người đánh giá