TIỂU LUẬN: TẠI SAO THỨC ĂN NHANH NGÀY CÀNG THU HÚT ĐƯỢC NGƯỜI DÂN VIỆT NAM

TẠI SAO THỨC ĂN NHANH NGÀY CÀNG THU HÚT ĐƯỢC NGƯỜI
DÂN VIỆT NAM?
*****

Phần I: Đặt vấn đề
Xã hội ngày càng phát triển, mức sống người dân ngày càng nâng cao, nhịp sống của
con người cũng tăng nhanh.Từ đó con người phát sinh thêm những nhu cầu mới.Một
trong những nhu cầu về thời gian rất được chú trọng. Do xã hội phát triển, để thích ứng
thì đời sống người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà quỹ đạo thời gian chỉ có
24h/ngày, vì thế sử dụng thời gian sao cho hợp lý nhất với mức công việc hàng ngày
của mình là rất cần thiết.Việc tiêu thụ thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao gồm
nhiều việc, trong đó có thể kể đến là các bữa ăn của con người.Ngoài việc phải được ăn
ngon, có đủ chất để đảm bảo sức khỏe thì ta còn đòi hỏi phải tốn ít thời gian.
Đối với Việt Nam là một đất nước giàu bản sắc văn hóa dân tộc, truyền thống gia đình
vì thế bữa cơm sum họp của mỗi gia đình được xem như là món ăn tinh thần cũng như
nếp sống văn hóa lâu đời. Song sự phát triển kinh tế đã làm nhu cầu của người dân Việt
Nam tăng cao về mọi mặt khiến những tập tính, thói quen, lối sống thay đổi theo xu
hướng kinh tế hội nhập. Việc này, góp phần thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công
nghệ thức ăn nhanh trên toàn quốc và thấy được Việt Nam là mảnh đất màu mỡ mà sắp
tới thị trường fastfood sẽ bành trướng các thương hiệu của các doanh nghiệp trong và
ngoài nước một cách quyết liệt.
Đề tài phân tích cung-cầu của sản phẩm, dịch vụ thức ăn nhanh tại Việt nam sẽ giải
thích vì sao có sự thay đổi này, làm thế nào nó tồn tại và phát triển của sản phẩm, dịch
vụ fastfood trong tương lai.
Phần II: Nội dung
Sức ảnh hưởng về nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng càng tạo động lực lớn
mạnh để các doanh nghiệp đưa ra chiến lược mới nhằm tung vào thị trường kinh doanh.
Nếu như trước đây việc lựa chọn những món ăn truyền thống như phở, cơm, bún,… là
ưu tiên hàng đầu của người dân nhằm bổ sung năng lượng cho một buổi chiều làm việc
hiệu quả thì giờ đây họ lại chuyển dần sang các cửa hàng thức ăn nhanh.So sánh ưu
nhược điểm của “fastfood” và thức ăn truyền thống để ta hiểu rõ hơn vì sao thị hiếu

người tiêu dùng lại có bước chuyển biến đến như vậy.
Trước hết, xét đến mặt yếu của thức ăn truyền thống, ta có thể thấy bộ phận lớn người
bán còn chưa đưa việc vệ sinh an toàn thực phẩm làm tiêu chí hàng đầu để khẳng định
thương hiệu cho bản thân bởi họ còn hạn chế về kiến thức cơ bản cùng với việc điều
kiện kinh tế hạn hẹp nên có thể thức ăn dễ biến chất làm ảnh hưởng sức khỏe người tiêu
dùng. Song song với đó là việc sản xuất, bày bán thiếu hạ tầng cơ sở và vệ sinh môi
trường do việc nước sạch được cung cấp còn hạn chế cùng với việc xử lí chất thải, công
trình vệ sinh,…chưa được đảm bảo. Hơn nữa, do việc buôn bán tự phát nên các cơ quan
chức năng chưa kiểm soát được chất lượng đầu ra của sản phẩm làm ảnh hưởng lớn đến
sức khỏe người tiêu dùng như ngộ độc thực phẩm, các bệnh lây truyền,…Ngoài ra, vấn


đề này còn gây nên mất cảnh quan và văn minh đô thị.Việc lấn chiếm vỉa hè làm nơi tụ
tập buôn bán cũng gây nên tắc nghẽn giao thông dẫn đến các tai nạn đáng tiếc xảy ra.
Về thức ăn nhanh,các ưu điểm của nó được biểu hiện khá rõ rệt.Trước hết, các cửa
hàng đã đánh trúng được tâm lí đám đông của người tiêu dùng.Tâm lý phổ biến hiện
nay của người dân nói chung và giới trẻ nói riêng là chuộng "đồ Tây", tất nhiên trong
đó có thức ăn "Tây".Việc sử dụng "đồ Tây" được xem như một phương tiện thể hiện
đẳng cấp,phong cách sành điệu so với người chung quanh.Truyền thống ẩm thực Việt
Nam khác xa phương Tây, thức ăn nhanh khi xuất hiện trên thị trường đã tạo nên sự
khác biệt.Người dân tò mò, muốn thử xem món ăn này như thế nào?Tâm lý được ăn ở
một nhà hàng sang trọng, đẳng cấp rõ ràng đã chi phối không nhỏ tới một bộ phận
người dân, nhất là giới trẻ.
Tiếp đến là việc phản ứng tâm lý theo kiểu "dây chuyền" cũng là một tác nhân khiến
cho giới trẻ đổ xô tới các cửa hàng thức ăn nhanh. Hơn nữa, với không gian rộng rãi,
sang trọng, đầy đủ thiết bị tiện nghi cùng với cung cách phục vụ khoa học, nhanh
chóng, tận tình, thân thiện, menu khá đa dạng, phong phú cũng là nét hấp dẫn, lôi cuốn
người tiêu dùng của “fastfood”. Các cửa hàng thức ăn nhanh ngoài phục vụ các món ăn
nhanh và nước uống còn phục vụ các món ăn Việt quen thuộc thường ngày được các
đầu bếp chuyên nghiệp chế biến luôn đảm bảo sự tươi ngon bổ dưỡng. Các cửa hàng

thức ăn nhanh còn nhận đặt tiệc như sinh nhật, họp măt,...Ngoài ra, còn có các dịch vụ
như giao hàng tận nơi, hệ thống phục vụ từ Nam chí Bắc, giá cả tương đối cho một cửa
hàng chất lượng cũng là điểm cộng lớn cho hình thái thức ăn nhanh.Với tiềm lực tài
chính dồi dào, các thương hiệu ngoại không khó để lựa chọn những vị trí đắc địa, đầu
tư mạnh tay trang trí nội thất, ngoại thất cũng như quảng bá hình ảnh, marketing,...và
đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi nhằm thu hút khách hàng.
Tiếp đó về mặt dinh dưỡng thì đây là một sản phẩm giàu năng lượng, không chỉ thơm
ngon mà còn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào.Như làm hạ thấp lượng calo, cung cấp
chất xơ,…là một trong những lợi ích đặc trưng của thức ăn nhanh. Nhưng điều kì lạ ở
chỗ, đối với hầu hết các nước phương Tây, khi lựa chọn thức ăn nhanh, người ta nghĩ
ngay đến tính tiện lợi, rẻ tiền, gọn nhẹ, làm sao "lấp đầy dạ dày rỗng" trong thời gian
ngắn nhất và sau đó tiếp tục làm việc, học hành.Còn với nhiều người Việt Nam, fast
food không chỉ là thức ăn nhanh, mà được hiểu đơn giản giống như đồ ăn vặt, thức ăn
vỉa hè.Với mỗi suất ăn thấp nhất từ 40 nghìn đồng đến hàng trăm nghìn đồng lại đang
ngày càng thu hút nhiều gia đình và bộ phận học sinh, sinh viên, thanh thiếu niên. Vậy
nên khi du nhập vào Việt Nam, fast food nhanh chóng được đón nhận bởi phù hợp với
thói quen dùng thức ăn đường phố, hàng quán của người dân.
Được lòng khá nhiều người tiêu dùng ở các phương diện tiết kiệm, khẩu vị phong
phú, lạ miệng.Hấp dẫn hơn so với thức ăn truyền thống bởi chủ yếu là thức ăn chiên với
sốt béo ngậy cùng với thực đơn nước uống đa dạng. Và trên hết cam kết sản phẩm đạt
tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, gửi đến khách hàng thông điệp về sức khỏe.Tất
cả các yếu tố trên đã lí giải vì sao độ phủ sóng của các cửa hàng ngày càng xuất hiện
với tần suất khá dày đặc và chiếm lĩnh một thị phần không nhỏ trong ngành dịch vụ ăn
uống Việt Nam. Có thể kể đến các cửa hàng nổi tiếng, chiếm được lòng người tiêu dùng
như: KFC, Lotteria, McDonalds, Jollibee,…và luôn có mức tăng trưởng hơn


30%/năm.Trong đó, Lotteria (Hàn Quốc) được coi là “anh cả” với hơn 160 cửa hàng
với sản phẩm humbugger là thế mạnh lớn nhất, theo sau là KFC (Mỹ) đã mở 140 cửa
hàng và đứng thứ 3 là Jollibee (Philippines) với hơn 30 cửa hàng. Burger King dù chỉ

mới vào Việt Nam từ cuối năm 2012, nhưng thương hiệu này đã có gần 20 cửa hàng ở
tại 3 thành phố lớn là Hà Nội, Đà Nẵng và TPHCM. Sau Burger King, Subway cũng
ráo riết đầu tư hệ thống cửa tiệm, định vị thương hiệu bằng sandwich tươi. Các thương
hiệu này đều đã thiết lập mạng lưới cửa hàng khắp toàn quốc .
Riêng tại Huế, nổi tiếng với nhiều thức ăn nhanh.Trụ sở chính đa số nằm tại các siêu thị
lớn như Big C, Co-opmart,…ở đây tồn tại các thương hiệu lớn như KFC, Lotteria.
Ngoài các thương hiệu lớn, bên đó vẫn tồn tại nhiều quán thức ăn nhanh lớn nhỏ của
các doanh nghiệp, tư nhân.
Với việc du nhập nhanh vào thị trường Việt Nam đã cho thấy môi trường đầu tư của
Việt Nam đã bắt đầu cải thiện và đã có rất nhiều cơ chế, chính sách thu hút các nhà đầu
tư nước ngoài.Điều đó càng khẳng định nước ta đang trên đà hội nhập ngày càng sâu
rộng vào nền kinh tế thế giới. Bởi lẽ có sự du nhập nhanh như vậy là do Việt Nam là
một nước đông dân và cơ cấu dân số trẻ chiếm vai trò chủ đạo. Mà như chúng ta biết
người trẻ thì dễ thay đổi khẩu vị và thích thú khi tiếp cận những trào lưu ẩm thực quốc
tế.Hơn nữa dư địa phát triển đối với nghành thức ăn nhanh ở Việt Nam là rất lớn bởi so
với những quốc gia đã quen với ăn hóa ăn nhanh và nếp sống công nghiệp, có mật độ
các cửa hàng thức ăn nhanh tại các siêu thị, các con phố của họ dày đặc gấp nhiều lần
so với Việt Nam nên đây là yếu tố thu hút các thương hiệu lớn đối với thị trường nước
ta. Ngoài ra không thể phủ nhận rằng các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài có
tiềm lực về tài chính hùng hậu, khả năng quản trị về chuỗi cửa hàng các doanh nghiệp
nước ngoài rất tốt và họ có sức hút thương hiệu lớn.Và theo một nghiên cứu mới của
Nielsen Việt Nam, hiện nay nước ta có khoảng 8 triệu người được xếp vào tầng lớp
trung lưu thành thị. Đến năm 2020, con số này tăng khoảng 44 triệu người lên tới 95
triệu người vào năm 2030. Tầng lớp trung lưu bao gồm các hộ gia đình có mức thu
nhập từ 30 triệu đồng đến vài trăm triệu đồng.Việc tăng nhanh tầng lớp này sẽ tạo ra
sức mua, đột phá tiêu dùng rất lớn trong tương lai cho thị trường này.
Phần III: Kết luận
Nhìn chung, nhu cầu người tiêu dùng mong muốn được các chuỗi cửa hàng thức ăn
nhanh đáp ứng. Bởi vậy mà có sự xuất hiện nhanh chóng của thức ăn nhanh ở thị
trường Việt Nam. Tóm lại, chất lượng thực phẩm rất khó phân biệt, do đó, người tiêu

dùng cần phải cảm nhận và so sánh giữa các hãng cung cấp thức ăn nhanh với nhau.
Trong đó, cần lưu ý vị trí, địa điểm, phong cách phục vụ, giấy chứng nhận bảo đảm an
toàn vệ sinh thực phẩm,... để lựa chọn và sử dụng thức ăn có uy tín; tránh sử dụng hàng
rong, xe đẩy, hàng hóa không rõ địa điểm, nguồn gốc nhằm bảo vệ sức khỏe bản thân.
Các hãng cung cấp thức ăn nhanh có uy tín thường có các quy trình kiểm soát chất
lượng chặt chẽ.Tuy nhiên, không phải thế mà ta lơ là, bởi trên thực tế từng xảy ra nhiều
vụ các hãng thức ăn có uy tín nhưng lại bán sản phẩm kém chất lượng, thậm chí mất vệ
sinh an toàn thực phẩm. Các cơ quan chức năng cần phải có quy chế kiểm soát chặt chẽ,


nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm trước khi tới tay người tiêu dùng.Và nhà nước cần
đưa ra những chính sách hỗ trợ các doanh nghiệp trong nước phát triển.