kiem tra 1 tiet cong nghe 6

Ngày soạn:20/4/2014

Tuần 34-tiết 65
KIỂM TRA 1 TIẾT

I. MỤC ĐÍCH:
- Đối với HS: tự làm và tự đánh giá khả năng của mình đối với các yêu cầu về
chuẩn kiến thức, kĩ năng quy định trong chương, từ đó rút ra những kinh nghiệm trong
học tập và định hướng việc học tập cho bản thân.
- Đối với GV: đánh giá kết quả học tập của học sinh sau khi học xong Chương
III (Từ bài 15 – bài 23/ SGK – Công nghệ 6)  Qua đó xây dựng các đề kiểm tra
hoặc sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức
kĩ năng được quy định trong chương và đánh giá được đúng đối tượng học sinh.
III. PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm và tự luận (30% TNKQ, 70%
TL)
IV. MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA :
Nhận biết

n

TN
Biết được vai
trò của các
chất dinh
dưỡng, nhu
cầu dinh
dưỡng của cơ
thể

Số câu: 1
Sốđiểm: 0,25

g

ến

lý

Biết được ý
nghĩa và cách
bảo quản
chất dinh
dưỡng khi
chế biến món
ăn

Thông hiểu
TL

TN
Hiểu được
nguyên nhân
gây ngộ độc
thức ăn, các
biện pháp đảm
bảo vệ sinh an
toàn thực
phẩm và
phòng tránh
ngộ độc thức
ăn

Số câu: 2
Sốđiểm: 0,5

Số câu: 2
Số điểm: 0,5

Hiểu được
khái niệm, qui
trình thực
hiện, yêu cầu
kỹ thuật của
các phương
pháp chế biến
thực phẩm
Số câu: 2
Số điểm: 0,5

Biết được
khái niệm bữa
ăn hợp lý,
nguyên tắc tổ

Hiểu được
cách thực hiện
qui trình tổ
chức bữa ăn

Vận dụng
TL

Cấp độ thấp
TN
TL
Lựa chọn
Thực hiện được việc
được thực
đảm bảo vệ sinh an
phẩm ở các
toàn thực phẩm, phòng
nhóm thức ăn tránh ngộ độc thức ăn
cân đối, hợp
tại gia đình
lý

Số câu: 1
Sốđiểm: 0,25

Số câu: 1
Sốđiểm: 2
vận dụng qui trình và
yêu cầu kỹ thuật
chung để chế biến
món ăn đơn giản

Số câu: 1
Số điểm: 2,5
Hiểu được
nguyên tắc
khi xây dựng
thực đơn

Cấp
TN


-

chc ba n
S cõu: 2
S im: 0,5

S cõu: 2
S im: 0,5

S cõu: 5
S im:1 2,5 - 125%

S cõu: 7 cõu
S im: 4 - 40%

S cõu: 1
S im: 2,5
S cõu:3 cõu
S im: 4,75 47.5%

I. Trắc nghiệm khách quan (3điểm)
1. Khoanh tròn đáp án em cho là đúng nhất
Cõu 1. Cỏc thc phm thuc nhúm thc n giu cht bộo
A. tht ln nc, cỏ, c, m ln
B. tht bũ, m, b, vng.

C. lc, vng, c, cỏ
D. m ln, b, du da, du mố.
Cõu 2: Tt c cỏc mún n u c lm chớn bng phng phỏp lm chớn thc phm trong
nc:
`

A. canh rau ci, tht bũ xo, trng hp tht.
B. rau mung luc, cỏ rỏn, tht ln nng.
C. tht ln luc, cỏ kho, canh riờu cua.
D. bp ci luc, cỏ hp, c nu gi ba ba.

Cõu 3. Sinh t C cú nhiu trong:
A. ng cc.

B. b, du n.

C. kem, sa.

D. rau qu ti.

Cõu 4. Cht x cú nhiu trong loi thc phm no?
A. Tht, cỏ, trng B. M ln
C. Rau xanh
D. Go
2: Hóy gi tờn mt phng phỏp nu n phự hp cho mi loi thc n em cú th dựng bt
kỡ cỏch no em bit.
Loi thc n
Cỏch nu phự hp
Tụm ln bt
C con cỏ

Trng
Bỏnh bũ
Bỏnh bao
u h
u que
Bp trỏi
II. Tệẽ LUAN: (7điểm)
Cõu 1 : Thc n l gỡ ? Nờu cỏc nguyờn tc xõy dng thc n ?
Hóy xõy dng thc n dựng cho ba liờn hoan sinh nht gia ỡnh em. (3)
Cõu 2. Hóy nờu cỏc nguyờn tc t chc ba n hp lớ trong gia ỡnh. (2 )
Cõu 3. Trỡnh by nguyờn nhõn gõy ng c thc n. (2 )
Baứi laứm


........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
………............................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................


ẹAP AN VAỉ BIEU ẹIEM

I. Trắc nghiệm :Mỗi câu đúng 0.25 đ
1/

Câu 1: D
Câu 2: C

Câu 3 : D
Câu 4: C

2/
Tụm ln bt : Rỏn
C con cỏ : Rỏn, kho, nu canh
Trng : Rỏn, luc
Bỏnh bũ : Hp
Bỏnh bao : Hp
u h : Rỏn, kho
u que : Xo
Bp trỏi : Luc, xo
II.T lun:
Cõu 1/
Thc n l bng ghi li tt c nhng mún n d nh s phc v trong ba tic. c, liờn
hoan hay ba n thng ngy.(1 )
Nguyờn tc xõy dng thc n : .(1 )
-Thc n cú s lng v cht lng mún n phự hp vi tớnh cht ca ba n.
-Thc n phi cỏc loi mún n chớnh theo c cu ca ba n.
-Thc n phi m bo yờu cu v mt dinh dng ca ba n v hiu qu kinh t
Thc n cho ba liờn hoan: .(1 )
Lu, gi, tht ngui, g rỏn.
Rau cõu, nc ngt

Câu 2 : Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình. .(2 )

- Bữa ăn phải đáp ứng đợc nhu cầu của từng thành viên trong gia đình ,
phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon , bổ và không tốn kém hoặc lãng
phí.
Câu 3: *Ngộ độc thức ăn gồm những nguyên nhân sau: .(2)

.

- Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Ngộ độc thức ăn bị biến chất.
- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây ,cá nóc ,
nấm độc... )

- Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học , hoá chất bảo vệ thực vật , hoá chất
phụ gia thực phẩm ...


I. Trắc nghiệm khách quan: Em hãy chọn và khoanh tròn vào chữ cái của đầu câu
đúng nhất.
Câu 1:Ăn quá nhiều chất dinh dưỡng nào sẽ làm tăng trọng lượng cơ thể và gây
bệnh béo phì?
A. Chất xơ.
B. Chất khoáng
C. Vitamin
D. Chất đường bột
Câu 2: Thức ăn nào dễ gây ngộ độc do bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh
vật?
A. Thức ăn được nấu chín kỹ
B. Thực phẩm bảo quản tốt

C. Thực phẩm không bảo quản tốt
D. Thức ăn đậy cẩn thận
Câu 3: Vì sao phải thường xuyên rửa tay sạch trước khi ăn ?
A.Phòng tránh nhiễm độc bàn tay
B. Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm
C. Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm
D. Phòng tránh nhiễm độc hóa chất
Câu 4 :Để thành phần và giá trị dinh dưỡng khẩu phần ăn không bị thay đổi, có
thể thay thế rau cải trong bữa ăn bằng loại thực phẩm nào ?
A. Thịt gà
B. Rau muống
C. Thịt lợn
D. Dầu thực vật
Câu 5: Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng của thịt, cá khi sơ chế?
A. Cắt thái xong ngâm nước
B. Ngâm lâu trong nước
C. Cắt thái xong rửa sạch
D. Cắt thái sau khi rửa sạch
Câu 6 : Khi đun nấu, rán lâu chất dinh dưỡng chất dinh dưỡng nào trong thực
phẩm bị mất nhiều?
A. Vitamin
B. Chất khoáng
C. Chất đạm
D. Chất đường bột
Câu 7 : Trong các nhóm thức ăn sau, nhóm thức ăn nào có các món ăn được chế
biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt ?
A. Cà muối, canh rau, trộn dầu dấm
B. Trộn hỗn hợp, cà muối, canh rau
C.Trộn hỗn hợp, trộn dầu dấm, canh rau
D. Cà muối, trộn hỗn hợp, trộn dầu dấm

Câu 8: Qui trình thực hiện một món ăn có trình tự như thế nào?
A. Trình bày, chuẩn bị, chế biến
B. Chuẩn bị, chế biến, làm chín
C. Chế biến, làm chín, trình bày
D. Chuẩn bị, chế biến, trình bày
Câu 9: Khoảng cách giữa các bữa ăn trong ngày như thế nào là hợp lý?
A. 4-5 giờ
B. 2-3 giờ
C. 6-7 giở
D. 5-6 giờ
Câu 10 : Một trong những nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình là
nguyên tắc nào ?


A. Điều kiện thuận lợi về dụng cụ, thiết bị nhà bếp
B.Thời gian mua sắm, chuẩn bị và chế biến món ăn
C. Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình
D. Nhu cầu dinh dưỡng của một thành viên trong gia đình
Câu 11: Thực đơn có mấy món phù hợp phù hợp với tính chất bữa ăn thường
ngày?
A. 3-4 món
B. 5-6 món
C. 6-8 món
D. 1-2 món.
Câu 12: Qui trình tổ chức bữa ăn có trình tự như thế nào ?
A.Lựa chọn thực phẩm-Xây dựng thực đơn-Chế biến món ăn-Bày bàn, thu dọn
B. Xây dựng thực đơn-Lựa chọn thực phẩm-Chế biến món ăn-Bày bàn, thu dọn
C.Lựa chọn thực phẩm-Chế biến món ăn-Xây dựng thực đơn-Bày bàn, thu dọn
D. Xây dựng thực đơn-Chế biến món ăn-Lựa chọn thực phẩm-Bày bàn, thu dọn
II Tự luận: (7 đ)

Câu 1: Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thức ăn tại
gia đình, em làm gì khi quan sát thấy các hiện tượng sau đây ? (2)
Câu 2: Hãy chọn một trong hai món ăn: rau luộc hoặc canh cải . Trình bày qui
trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật cần đạt sau khi chế biến món đó? (2,5đ)
Câu 3: Thực đơn là gì?Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn (2.5đ)
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
I/