Đề cương chi tiết học phần TIếng anh chuyên ngành du lịch khách sạn (Đại học kinh tế TP.HCM)

B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O
TR
NG ĐH KINH T TP.HCM
KHOA NGO I NG KINH T
---------------CH

C NG HọA XÃ H I CH NGHĨA VI T NAM
Đ c lập – Tự do – H nh phúc
******

NG TRÌNH TRÌNH Đ

Đ IH C

NGÀNH ĐÀO T O: Ngôn Ng Anh
CHUYÊN NGÀNH: Ti ng Anh Th
Đ C

ng M i

NG CHI TI T H C PH N

1. Tên h c ph n: Ti ng Anh chuyên ngƠnh Du l ch vƠ Khách s n (English for Tourism and
Hospitality)
2. Mư h c ph n: (Phòng QLĐT-CTSV sẽ bổ sung)
3. Số tín chỉ (TC): 03 TC (bao gồm lý thuyết: 1 TC; thực hành và các hoạt động khác: 2 TC.)
4. Trình đ : dành cho sinh viên năm thứ 3-4
5. Phơn bổ th i gian: (giờ tín chỉ đối với các hoạt động)
‒

Nghe giảng lý thuyết

: 15 tiết

‒

Làm bài tập trên lớp

: 15 tiết

‒

Thảo luận

: 15 tiết

‒

Tự học

: tối thiểu 90 giờ (theo sự hướng dẫn của giảng viên)

6. Đi u ki n tiên quy t: Sinh viên đã hoàn thành các học phần Nghe - Nói- Đọc - Viết 1-4 và
có năng lực tiếng Anh tối thiểu ở cấp độ B2 (CEFR).
7. M c tiêu c a h c ph n
Sau khi hoàn tất môn học, sinh viên sẽ đạt được:
7.1 V ki n thức: sinh viên sẽ
-

hiểu biết các kiến thức cơ bản về quản trị du lịch khách sạn;

-

hiểu biết các khái niệm về văn hóa doanh nghiệp và nghệ thuật lãnh đạo;

-

sử dụng và phát triển vốn từ vựng chuyên ngành quản trị du lịch và khách sạn để
có thể đọc hiểu tài liệu tham khảo hoặc nghe giảng các chủ đề trong lĩnh vực này;

-

sử dụng và phát triển kiến thức về ngữ pháp, cấu trúc câu và cấu tạo từ vựng trong
tiếng Anh.

7.2 V kỹ năng: sinh viên có khả năng
-

vận dụng các chiến thuật đọc hiểu như đọc nhanh để (a) hiểu ý chính, (b) lấy ra
đựơc thông tin chi tiết; (c) hiểu ý đồ/mục đích của tác giả;

-

ghi chú các nội dung và thông tin quan trọng để nghe hiểu các bài giảng về quản
trị du lịch và khách san
244


-

tham gia vào các cuộc hội thoại, thảo luận hoặc trình bày tóm tắt ý chính những

thông tin đã nghe đựơc hay/và đọc đựơc;

-

viết các bài luận và các báo cáo về chủ đề được học;

-

thuyết trình và tham gia các hoạt động nhóm.

7.3 V thái đ : sinh viên có
-

thái độ tự tin và linh hoạt khi tham gia vào các cuộc thảo luận và làm việc nhóm
trong môi trường quản lý các hoạt động kinh doanh du lịch và khách sạn;

-

nhận thức được vai trò, thái độ và hành vi của quản lý và nhà quản lý trong hoạt
động của doanh nghiệp từ đó có những định hướng đúng cho sự phát triển nghề
nghiệp của mình;

-

ý thức tự học, tự nghiên cứu;

-

ý thức đóng góp cho sự phát triển của ngành học nói riêng và của cộng đồng nói
chung.

8. Mô tả tóm tắt n i dung môn h c
Môn học gồm 12 chương với các chủ đề liên quan đến lĩnh vực du lịch và khách sạn. Môn học
gần như bao quát những khái niệm về chuyên ngành du lịch và khách sạn nên sẽ tạo điều kiện
thuận lợi cho những sinh viên có ý định làm việc hay học tập chuyên sâu trong lĩnh vực này.
Mỗi chương học gồm 4 phần:
Phần 1: tập trung vào việc phát triển vốn từ vựng và giới thiệu các kỹ năng về từ vựng như cách
cấu tạo từ, cách sử dụng tiền tố, hậu tố.
Phần 2: phát triển kỹ năng đọc hoặc nghe hiểu
Phần 3: phát triển kỹ năng đọc hoặc nghe hiểu bằng các bài tập như: (i) đối với kỹ năng đọc sinh
viên sẽ được giới thiệu và thảo luận về chủ đề mả phải làm bài tập thực hành viết ở phần 4 của
chương này và (ii) đối với kỹ năng nghe sinh viên sẽ được giới thiệu và thảo luận về chủ đề mả
phải thực hành nói (như thuyết trình) ở phần 4 của chương học.
Phần 4: phát triển kỹ năng nói hoặc viết qua các chủ đề đã được giới thiệu ở phần 3.
Trong quá trình học sinh viên sẽ tham gia các hoạt động như thảo luận nhóm, giải quyết các bài
tập tình huống (case study) hoặc đóng vai (role-play). Đồng thời các bài tập viết và nghe cũng
tạo cơ hội giúp sinh viên luyện tập và phát triển những kỹ năng giao tiếp trong môi trường kinh
doanh một cách hiệu quả.
9. Nhi m v c a sinh viên:
− Sinh viên chấp hành quy chế học vụ hiện hành của nhà trường.
− Hoàn tất các bài tập được giao ở nhà và trên lớp.
 Tham gia tích cực các hoạt động trên lớp, thực hành làm bài tập theo nhóm hoặc cá
nhân, đặt câu hỏi và thảo luận.
10. TƠi li u h c tập
-

TƠi li u giảng d y chính:

[1]. Mol, H. & Phillips, T. (2009) English for Tourism and Hospitality in Higher
Education Studies. Reading: Garnet Education.

245


-

TƠi li u tham khảo

[2]. McBurney, N (1996). Tourism. New Jersey: Prentice Hall.
[3]. Harding, K. (1998). Going International. Oxford: Oxford University Press.
[4]. Robin Walker, R. and Harding, K. (2007). Oxford - English for Careers Tourism
2&3. Oxford: Oxford University Press.
11. Tiêu chuẩn đánh giá sinh viên: (tối thiểu gồm 4 mục, tổng các mục là 100%)
Việc đánh giá được thực hiện bao gồm: hiện diện trên lớp, mức độ tích cực tham gia các
hoạt động trên lớp, các qui định về thời hạn, chất lượng các bài tập, bài kiểm tra…
o Hiện diện và các hoạt động trên lớp 10%
o Thuyết trình theo nhóm

15%

o Kiểm tra giữa kỳ

15%

o Bài thi cuối khóa

60%

12. Thang điểm: (Theo học chế tín chỉ)
13. N i dung chi ti t h c ph n:
Ngày

(số ti t)

N i dung giảng d y
(tên ch ng, ph n,
ph ng pháp giảng
d y)

Ngày 1
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 1: What is
tourism?
Định nghĩa về công
nghiệp du lịch.

Ngày 2
(1 ti t
LT + 2

Unit 2: What's your
kind of tourism?

TƠi li u đ c
(ch ng, ph n)

Chuẩn b c a
sinh viên (bài

tập, thuy t trình,
giải quy t tình
huốngầ)
- Sinh viên đọc
TƠi li u [1]:
Trang 6 -13
trước các phần
trong tài liệu.
- Tham khảo các
Tài liệu phụ trợ: tài liệu với chủ đề
GV phụ trách
tương tự bằng
lớp có thể lựa
tiếng Việt.
chọn các bài tập - Chuẩn bị ý kiến
thực hành phù
tham gia vào hoạt
hợp với nội
động trên lớp
dung và trình độ như: thảo luận,
của SV được
đóng vai (rolegiới thiệu trong play) bài tập tình
phần tài liệu
huống (case
tham khảo.
study)
- Chuẩn bị thuyết
trình theo cá nhân
hoặc nhóm theo
yêu cầu của giảng

viên
Unit 2
-ntTrang 14-21

Đáp ứng m c tiêu:

-Phát triển vốn từ vựng
chuyên ngành.
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: nghe và ghi chú
nội dung bài giảng
+ nói: phát biểu từ những
ghi chú.

-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
246


ti t
TH)

Các loại hình du lịch
như: du lịch mạo hiểm,
du lịch sự kiện, du lịch
thể thao, du lịch sinh
thái…

Ngày 3
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 3: Hospitality
research
Nghiên cứu lĩnh vực
dịch vụ khách sạn: giới
thiệu về lịch sử phương pháp – các lý
thuyết và các nhà
nghiên cứu nổi tiếng.
Unit 4: Careers in
tourism and hospitality

Ngày 4
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 3
Trang 22-29

-nt-

Unit 4
Trang 30-37

-nt-

Việc tuyển dụng trong
ngành du lịch, lữ hành
và khách sạn.

Ngày 5
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 5: Tourism
marketing
Các hình thức tiếp thị
trong du lịch.

Unit 5
Trang 38-45

-nt-

Ngày 6
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 6: The business of
events tourism

Unit 6
Trang 46-53

-nt-

Ngày 7
(1 ti t
LT + 2

Ôn tập và Kiểm tra
gi a kỳ

Các hoạt động kinh
doanh trong du lịch sự
kiện

năng
+ đọc: (i) sử dụng câu hỏi
để tìm kiếm những thông
tin cần thiết; (ii) cách sử
dụng câu chủ đề để hiểu
nội dung tổng quát của
+ viết: (i) viết các câu
chủ đề; (ii) viết tóm tắt
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: nghe và ghi chú

nội dung bài giảng
+ nói: báo cáo kết quả
nghiên cứu;
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng
+ đọc: (i) xác định việc
phát triển chủ đề trong
một phân đoạn, (ii) cách
sử dụng internet hiệu quả
+ viết: viết báo cáo kết
quả nghiên cứu
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: (i) hiểu được
ngôn ngữ “dẫn đường”
trong bài giảng; (ii) sử
dụng các ký hiệu và từ
viết tắt để ghi chú.
+ nói: đóng góp ý kiến
một cách hiệu quả cho
buổi hội thảo.
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng
+ đọc: xác định thông tin

chính trong câu phức.
+ viết: viết câu phức

247


ti t
TH)
Ngày 8
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 7: The business of
fun

Unit 7
Trang 54-61

-nt-

Unit 8
Trang 62-69

-nt-

Unit 9
Trang 70-77

-nt-

Unit 10
Trang 78-85

-nt-

Các hoạt động kinh
doanh giải trí: công
viên giải trí.

Ngày 9
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 8: Hospitality
marketing

Ngày
10
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 9: Tourism and
culture

Ngày
11
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 10: Managing
people and money

Các hình thức tiếp thị
của ngành khách sạn.

Tác động của du lịch
đối vói người bản địa,
đối với văn hóa và môi
trường sống của họ.

Quản lý nguồn nhân
lực và tài chính trong
ngành kinh doanh du
lịch và khách sạn.

-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: (i) hiểu được ý
mà người nói nhấn mạnh;
(ii) sử dụng các ký hiệu

và từ viết tắt để ghi chú.
+ nói: yêu cầu làm rõ ý
người nói và trả lời
những thắc mắc từ phía
người nghe.
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng
+ đọc: hiểu được các
mệnh đề độc lập với thể
bị động.
+ viết: (i) cách viết diễn
giải và (ii) cách viết một
bài luận
Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: (i) sử dụng hệ
thống ghi chép Cornell;
và (ii) nhận biết sự lạc đề
trong bài giảng.
+ nói: đóng góp ý kiến
một cách hiệu quả cho
buổi hội thảo.
-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng

+ đọc: (i) hiểu được các
thái độ của tác giả và (ii)
suy đoán những ý ngầm
của tác giả.
+ viết: (i) cách viết một
bài luận gồm 4 phần: tình
huống-vấn đề phát sinhgiải pháp-đánh giá (ii)
248


cách sử dụng những câu
trích dẫn; và (iii) lập
danh mục sách tham
khảo
Ngày
12
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 11: External
influences

Ngày
13
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 12: Information,
strategy and change

Ngày
14
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)
Ngày
15
(1 ti t
LT + 2
ti t
TH)

Unit 11
Trang 86-93

-nt-

-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng:
+ nghe: nhận biết được
thái độ của người nói.
+ nói: hình thành những
lý lẽ tranh luận trong

buổi hội thảo.

Unit 12
Trang 94-99

-nt-

-Phát triển vốn từ chuyên
ngành
- Tập trung vào 02 kỹ
năng
+ đọc: hiểu được cách
liên kết các ý tưởng trong
1 đoạn văn.
+ viết: (i) nên sử dụng
câu trích dẫn trực tiếp
hay diễn đạt lại ý (ii)
cách viết một báo cáo kết
quả nghiên cứu; và (iii)
cách việt đoạn mở đầu và
kết luận

Tác động của du lịch
đối với các yếu tố
ngoài ngành.

Vai trò của IT trong
công nghiệp du lịch và
khách sạn.

Thuy t trình (tt)

Ôn tập – Giải đáp
thắc mắc
Thi th (Trial Test)

TP.HCM, ngày 19 tháng 07 năm 2012
PHÊ DUY T C A TR

NG B

(ký, ghi rõ họ tên)

MỌN

NG

I BIÊN SO N

ThS.Nguy n Xuơn Quang

249