Tim hieu phuong thuc xu ly chat thai sau qua trinh len men bia

TÌM HIỂU
PHƯƠNG THỨC XỬ LÝ CHẤT THẢI
SAU QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA

Hà Nội, 02/2016


MỤC LỤC
1.MỞ ĐẦU

• Đặt vấn đề________________ tr2
• Các yêu cầu_______________ tr3

2.NỘI DUNG

• Chất thải sau lên men bia_____ tr4
• Quy trình công nghệ xử lý chất
thải sau lên men bia________ tr9

3.KẾT LUẬN

• Tổng hợp________________ tr15
• Nhận xét_________________ tr15
1


1. Mở đầu
1.1 Đặt vấn đề
•
•
•

Bia là loại nước uống mát, bổ, có độ cồn thấp, có bọt xốp
mịn và hương vị đặc trưng của hoa houblon.
CO2 trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của
người uống, giúp tiêu hoá nhanh và ăn uống ngon miệng.
Ngành công nghiệp sản xuất bia ngày càng phát triển kéo
theo vấn đề môi trường lớn nhất trong nhà máy bia là
lượng chất thải rất lớn chứa nhiều chất hữu cơ, pH cao,
nhiệt độ cao

2


1. Mở đầu
1.2. Các yêu cầu
Tìm hiểu các loại
chất thải sau quá trình
lên men bia
Tìm hiểu quy trình
công nghệ xử lý
chất thải sau quá trình
lên men bia
3


•

2. Nội dung
2.1. Tổng quan về chất thải sau quá trình lên men bia
Các nhà máy bia trên

thế giới ngày nay đều
dùng nguyên liệu là
thóc malt và các loại bột
như gạo, ngô, mạch;
ngoài ra còn dùng hoa
houblon, các loại bột trợ
lọc,…

Click to edit Master text styles
Second level
Third level
Fourth level
Fifth level

4


2. Nội dung
2.1. Tổng quan về chất thải sau quá trình lên men bia
2.1.1. Nước thải
- Lượng nước thải nhà máy bia
khoảng gấp nhiều lần so với lượng bia
thành phẩm.
- Thành phần và tính chất nước thải:
+ Đặc trưng nước thải bia: hàm
lượng các chất hữu cơ protein và
cacbohidrat cao.
+ Nước thải lọc bã hèm trong công
nghệ.
+ Nước thải lọc dịch đường.

+ Nước thải của các thiết bị giải
nhiệt.

5


2. Nội dung

2.1. Tổng quan về chất thải sau quá trình lên men bia
2.1.1. Nước thải

- BOD5 (Biochemical Oxygen
Các chất ô Đơn vị Mức hiện
TCVN 5945:2005 Demand): lượng oxy cần thiết
nhiễm
tính
tại ở VN
để oxy hóa hết các chất hữu cơ
pH
6-8
5.5-9
và sinh hóa do vi khuẩn gây ra,
với thời gian xử lý nước là 5
BOD5
mg/l 900-1.400
≤50
ngày ở điều kiện nhiệt độ 20 độ
1.700C.
COD
mg/l

≤80
2.200
- COD (Chemical Oxygen
SS
mg/l
500-600
≤100
Demand): là lượng oxy cần thiết
Tổng N
mg/l
30
≤ 30
để oxy hóa toàn bộ các chất hóa
học trong nước.
Tổng P
mg/l
22-25
≤6
NH4+
mg/l
13-16
≤ 10
- SS ( Suspended Solids): chất
6
Bảng 2.1: Tính chất nước thải từ sản xuất bia rắn lơ lửng


2. nội dung
2.1. Tổng quan về chất thải sau quá trình lên men bia
2.1.2. Chất thải rắn

•

Chất thải rắn sau quá trình
lên men bia chủ yếu là bã
hèm và bã nấm men.

Chất ô nhiễm Đơn vị

Lượng

Bã hèm

kg

21-27

Nấm men

kg

3-4

Vỏ chai vỡ

chai

0,9

Bùn hoạt tính

kg

0,3-0,4

Nhãn, giấy

kg

1,5

Bột trợ lọc

kg

0,2-0,6

Bảng 2.2: Lượng chất thải rắn phát sinh
khi sản xuất7 1 hectolit bia


2. Nội dung
2.1. Tổng quan về chất thải sau quá trình lên men bia
2.1.3. Khí thải
• Khí thải của nhà máy bia gồm
khí thải phát sinh do sử dụng
nồi hơi, hơi và mùi hoá chất sử
dụng, mùi của các chất thải
hữu cơ như bã hèm, men...
chưa được xử lý kịp thời.

Chất ô Nồng độ
nhiễm (mg/m3)
Nồi hơi Nồi hơi
than
dầu
Bụi 420 - 624 10,9 khói
11,4
SO2 210,8 - 925 647,4
2078
NOx 225 - 305 148 242
CO
12 22,1

TCVN
5939:20
05
A

B

≤ 400

≤ 200

≤ 1500 ≤ 500
≤ 1000 ≤ 580
≤ 1000 ≤ 1000

Bảng 2.4: Nồng độ các chất ô nhiễm
8 từ nồi hơi

không khí
Ghi chú: A – Đang hoạt động B – Xây


2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia
2.2.1. Quy trình công nghệ xử lý
nước thải nhà máy sản xuất bia
  
 

9


2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia

2.2.1. Quy trình công nghệ xử lý
nước thải nhà máy sản xuất bia

2.2.1.1. Hầm tiếp nhận
- Song chắc rác : giữ lại các vật thải có kích thước lớn
- Bể gom : tiếp nhận nguồn nước thải
- Lưới lọc : giữ lại tạp chất kích thước nhỏ

2.2.1.2. Bể điều hòa
- Điều hòa lưu lượng dòng thải
- điều chỉnh độ pH: 6.6 – 7.6

10

2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia

2.2.1. Quy trình công nghệ xử lý nước thải
nhà máy sản xuất bia
2.2.1.3. Bể UASB (Upflow
Anearobic sludge blanket)
- Quá trình phân hủy các chất vô cơ
và hữa cơ khi không có oxy

11


2.2.1.4. Bể MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor)
- Quá trình oxy hóa các chất hữa cơ
nhờ vi sinh vật hiếu khí
- Tại bể có hệ thống sục khí trên
tòan diện tích bể

13


2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia

2.2.1. Quy trình công nghệ xử lý
nước thải nhà máy sản xuất bia
2.2.1.5. Bể lắng

- Nhiệm vụ: Lắng cặn trong nước thải
- Chia làm 3 vùng: Vùng phân phối nước,
vùng lắng, vùng tập trung và chứa cặn
2.2.1.6. Bể lọc áp lực
-Bể lọc áp lực đa lớp vật liệu, để loại bỏ chất rắn
không hòa tan, chất lơ lửng
2.2.1.7. Bể nano dạng khô
- Loại bỏ triệt để chất lơ lửng còn sót lại, khử trùng
12
nước thải


2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia

2.2.2. Biện pháp xử lý chất rắn
- Thu gom triệt để các chất rắn
+ Phần không thể tái sử dụng thì đem tiêu hủy
+ Phần có thể tái sử dụng thì được thu hồi
- Bùn đã khử nước
được sử dụng
làm
phân bón
- Tận dụng bã hèm:làm
thức ăn chăn nuôi,
sản xuất xăng
sinh học….
13

2. Nội dung
2.2. Biện pháp xử lý chất thải sau lên men bia
2.2.3 Biện pháp xử lý khí thải
- Để giảm lượng bụi phát sinh từ quá trình làm
sạch malt và nghiền gạo:
+ Chọn phương pháp say nghiền malt ướt
+ Sử dụng 3 hệ thống hút bụi
- Áp dụng hệ thống xử lý khí thải cho lò hơi
- Khí CO2 được thu hồi
- Khí NH3 được thu hồi

14


3. KẾT LUẬN
3.1 Chất thải sau quá trình lên men bia
- Chất thải bia gồm các chất hữu cơ và vô cơ ở cả 3
dạng rắn lỏng, khí
- Nước thải nhà máy bia là một trong những loại nước
thải chứa nhiều chất ô nhiễm

3.2 Quy trình công nghệ xử lý nước thải
sau lên men bia


Cần nhắc lựa chọn công nghệ xử lý chất thải
Quy trình xử lý pức tạp, phụ thuộc nhiều yếu tố
Tận dụng phụ phẩm giảm chi phí quá trình xử lý
Phương thức xử lý phù hợp và bảo vệ sinh

thái
15


Tài liệu tham khảo
1. Quy trình công nghệ xử lý nước thải của công ty TNHH
Môi trường Sóng Xanh - Bến Thành, Quận 1, HCM
Website: />2. Tạp chí Công thương - Thứ 7 ngày 16/6/2012(GMT +7)
3. Nguồn Internet:
• />• />U-R51il17b8JUaXhv2oJPfQg3Upxa-cY/edit
• />