Mẹo vặt nhà bếp

Một số mẹo vặt nhà bếp
Vào bếp hàng ngày, bạn rất cần trang bị cho mình những mẹo vặt như:
Làm sao để trộn gỏi không bị chảy nước và giòn lâu?, tẩy mùi hôi của vịt
trước khi nấu?, muốn pha một ấm trà thật ngon thì phải làm thế nào?... Một
số mẹo vặt sau đây sẽ rất có ích cho công việc bếp núc của bạn.
Cách lấy bánh bông lan ở khuôn ra
Muốn dễ lấy bánh bông lan ra khỏi khuôn, nhớ trét beurre hay dầu và rắc vào
khuôn một ít bột mì trước khi đổ hỗn hợp bột, trứng, đường vào. Bánh chín,
dùng dao nhọn luồn vào khuôn bánh xoáy nhẹ, bánh sẽ tróc dễ dàng.
Giữ khoai tây trắng sau khi gọt vỏ. Tránh bị thâm đen khi luộc cả củ.
Muốn giữ khoai tây được trắng, sau khi gọt vỏ phải ngâm khoai vào nước có pha
chút muối, không cần phải vắt chanh khoai vẫn trắng. Rửa sạch khoai trước khi
luộc với nhiều nước, khoai không bị thâm đen khi luộc.
Tẩy mùi hôi của vịt trước khi nấu ?
Dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng và muối, chà trong ngoài con vịt, sau đó
xả sạch bằng nước lạnh vịt sẽ hết mùi hôi.
Cách làm cá trê sao cho được sạch, hết nhớt và lấy máu tanh
Nên dùng tro đã sàng mịn để chà khắp mình cá, sau đó rửa lại bằng nước lạnh
có pha chút ít rượu hay gừng. Dùng một con dao nhỏ, nhọn mũi moi hết máu
tanh nằm trong lưng cá trê, cá sẽ hết mùi tanh và rất sạch (nên nhớ đừng rửa
bằng muối vì như thế sẽ ra nhiều nhớt hơn).
Làm sao để trộn gỏi không bị chảy nước và giòn lâu
Muốn gỏi sau khi trộn được giòn lâu và không ra nước, chỉ cần bóp gỏi với
đường (không dùng giấm, muối hay chanh). Nước mắm trộn gỏi phải thật đặc
(nấu nước mắm + đường với tỉ lệ 1 nước mắm + 2 đường). Khi trộn mới cho
chanh.
Chữa mặn trong thức ăn nấu chín?
Nếu bạn lỡ tay nêm gia vị hơi mặn trong nồi canh hay nồi hầm, đừng quá vội lo
lắng, hãy cho vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, khoai sẽ rút bớt chất mặn trong
canh. Trường hợp không có khoai sẵn ở nhà, bạn lấy một nhúm gạo, vo sạch,
bọc vào một túi vải sạch rồi thả vào nồi. Gạo nở dần lên cũng sẽ hút bớt chất

mặn trong canh.
Muối cà trắng và giòn
Bạn muốn làm cho cà trắng và giòn, chỉ cần muối cà cho thêm riềng + tỏi. Nước
cốt riềng sẽ làm quả cà rất trắng và giòn tự nhiên.
Làm sao cho cá kho được chắc thịt
Phải ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ. Sau đó đặt lên bếp kho lớn lửa cho cá
thật sôi, kho đến khi cạn nước. Cá sẽ rất chắc và thơm.
Tẩy mùi tanh của chảo bằng sắt
Chảo bằng sắt xào thức ăn rất ngon, lại nóng đềụ Nhưng nếu mua về, không
làm hết mùi tanh thì rất khó dùng khi nấu. Đơn giản thôi, bạn mua một bó hẹ.
Rửa sơ, để nguyên hay xắt khúc cũng được. Đặt chảo lên bếp, mở lửa thật lớn,
bao giờ thấy chảo nóng bốc khói, lòng chảo chuyển sang màu xám xanh thì cho
hẹ vào, cứ rang hẹ đều quanh lòng chảo cho đến khi hẹ cháy dòn là được.
Giữ táo còn trắng sau khi gọt
Pha vào nước sạch một chút chanh và một chút muối (pha loãng). Gọt xong
miếng nào thả ngay vào tô nước đến đấy, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, để thật
khô, xếp lên dĩa rồi dùng giấy nylon bọc kín lại - Táo sẽ trắng mãi và giữ được độ
giòn.
Muốn pha một ấm trà thật ngon
Trà nên pha bằng nước lọc mua ở tiệm để tránh mùi của nước khử trùng. Tráng
bình đựng trà bằng nước sôi cho nóng đều, bỏ trà vào bình, chế nước sôi vào và
đổ ngay nước này đi, sau đó mới rót nước sôi khác vào từ từ, mỗi lần một ít cho
trà thấm đủ và ra nước ngon.
Làm sao để giữ nước đá lâu tan khi dùng đá ủ thức ăn khi đi cắm trại hoặc
picnic
Cho vào đá một ít muối bột, muối sẽ giữ cho đá lâu tan, đây là hỗn hợp sinh hàn,
giữ lạnh rất tốt.