Hệ thống quản lý nhà hàng chuyên đề tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI :

HỆ THỐNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

GVHD : Th.s Võ Hà Quang Định
SVTH : Trần Thị Thanh Hồng
MSSV : 108208112
Lớp
: TH02-K34

TP.HCM, 2012


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Lời cảm ơn
Với tấm lòng biết ơn trân trọng nhất, em xin gởi lời cảm ơn đến toàn thể gia đình,
bạn bè thân hữu cùng quý thầy cô đã ủng hộ, động viên và giúp đỡ em trong suốt
các năm qua.
Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Trường đại học Kinh tế TP.Hồ Chí
Minh đã hướng dẫn, giảng dạy, chỉ bảo tận tình, trang bị cho chúng em những kiến
thức và kinh nghiệm quý báu trong suốt 4 năm học vừa qua.
Xin cảm ơn các thầy cô trong Khoa Tin Học Quản Lý đặc biệt là thầy Võ
Hà Quang Định đã tạo mọi điều kiện, hỗ trợ, tận tình hướng dẫn, đóng góp ý kiến

giúp em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp.
Em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Trung Trực đã hướng dẫn, góp ý
kiến trong suốt thời gian qua, hỗ trợ em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này.
Trong quá trình làm đề tài chắc chắn có nhiều sai sót vì khả năng của em có hạn.
Và em cũng không có điều kiệu tiếp xúc với thực tế nhiều. Em rất mong nhận
được ý kiến của Thầy Cô nhằm giúp em rút ra được những kinh nghiệm sau khi
làm đề tài này để ứng dụng nó vào công việc sau này.
Sinh viên thực hiện
Trần Thị Thanh Hồng

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 2


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Nhận xét của giáo viên hướng dẫn
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 3


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

MỤC LỤC
Chương I:

Tổng Quan Đề Tài ................................................................................................................... 6

1.1 Lý do chọn đề tài : .............................................................................................................................. 6
1.2 Mục tiêu nghiên cứu : ........................................................................................................................ 7
1.3 Phạm vi nghiên cứu: ........................................................................................................................... 7
Chương II:

Phương Pháp Nghiên Cứu ....................................................................................................... 9

2.1.Tổng quan hệ thống: ........................................................................................................................... 9
2.1.1. Giới thiệu về nhà hàng: ............................................................................................................... 9
2.1.2 Quy trình hoạt động hiện tại của quán: ...................................................................................... 10
2.2 Hệ thống thông tin đề nghị: .............................................................................................................. 11
2.2.1 Xây dựng một hệ thống tin học Quản lý nhà hàng: .................................................................. 11
2.2.2 Các chức năng chính : ................................................................................................................ 11
2.2.3 Phần mềm sử dụng: .................................................................................................................... 11
2.2.4 Ngôn ngữ sử dụng: ..................................................................................................................... 11
2.3 Đánh giá các phần mềm liên quan: ................................................................................................... 12
Chương III :

Phân Tích Và Thiết Kế Hệ Thống Phần Mềm .................................................................... 13

3.1 Kiến trúc tổng quan của hệ thống: .................................................................................................... 13
3.2. Phân tích hệ thống:........................................................................................................................... 14
3.2.1 Sơ đồ chức năng của hệ thống: .................................................................................................. 14
3.2.2 Sơ đồ chức năng chéo của hệ thống: .......................................................................................... 14
3.3. Xây dựng mô hình quan hệ : ............................................................................................................ 21
3.3.1.Sơ đồ DFD mức ngữ cảnh: ........................................................................................................ 22
3.3.2. Sơ đồ DFD mức 0: .................................................................................................................... 23
3.3.3.Sơ đồ DFD mức 1-Bán hàng:..................................................................................................... 24
3.3.4. Sơ đồ DFD mức 1-Quản lý nguyên vật liệu: ............................................................................ 25

3.3.5.Sơ đồ DFD mức 1-Thu chi:........................................................................................................ 26
3.3.6. Sơ đồ DFD mức 1- Tạobáo cáo: ............................................................................................... 27
SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 4


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.4. Xây dựng mô hình dữ liệu: .............................................................................................................. 28
3.4.1. Mô hình dữ liệu mức quan niệm: .............................................................................................. 28
3.4.2 Mô hình dữ liệu mức vật lý: ....................................................................................................... 30
Chương IV:

Kết Luận Và Kiến Nghị ....................................................................................................... 39

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................ 40
Phụ lục : Hướng dẫn sử dụng phần mềm ................................................................................................ 41
4.1 Giao diện chung: ........................................................................................................................... 41
4.2. Giao diện - Quản lý bán hàng: ..................................................................................................... 44
4.3 Giao diện – Quản lý nguyên vật liệu : .......................................................................................... 48
4.3 Giao diện – Quản lý thu chi : ........................................................................................................ 54
4.4 Giao diện – Quản lý lương : .......................................................................................................... 56
4.5 Giao diện – Tạo báo cáo: .............................................................................................................. 59

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 5


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Chương I:

Tổng Quan Đề Tài
1.1 Lý do chọn đề tài :
Với sự phát triển nhanh chóng về mọi mặt ở đất nước ta hiện nay, đặc biệt
là sự phát triển của kinh tế, làm cho mặt bằng chung cuộc sống vật chất, ý thức
của người dân được cải thiện đáng kể .Cùng với sự phát triển đó, nhu cầu thực
phẩm ngày càng tăng cao, người ta quan tâm nhiều đến ăn ngon, vệ sinh an toàn
thực phẩm và bảo vệ sức khỏe. Do sự xuất hiện ngày càng nhiều các căn bệnh phát
sinh như béo phì, tim mạch…, nên các chế độ ăn có nguồn gốc từ động vật ngày
càng hạn chế.
Nhu cầu thực phẩm chay ở TP.HCM:
 93% dùng các món chay hàng tháng, trong đó 73% ăn chay 2
lần/tháng
 87% cho rằng thực phẩm chay tốt cho sức khỏe
Kết quả nghiên cứu thi trường về địa điểm ăn chay của khách hàng:
 3,3%:
 38,38%:
 58,59%:

chùa
nhà

tiệm

Mặc dù nhu cầu ăn chay của người Việt cao như vậy, nhưng thực tế, các
nhà hàng chay vẫn chưa đáp ứng được hết tất cả, và cũng chưa khai thác được hết
tiềm năng kinh doanh ẩm thực chay Việt. Điều này là do: những bất cập trong
khâu quản lý, bao gồm:
 Việc kiểm soát nguyên vật liệu
 Quản lý nhân viên
 Thống kê kinh doanh
Việc ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý giúp đỡ các doanh nghiệp
tiết kiệm được thời gian quản lý, bảo vệ tốt hơn các dữ liệu kinh doanh nội bộ.
SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 6


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Bên cạnh đó, việc thống kê, kiểm soát , quản lý nhân viên và nguyên vật liệu
được dễ dàng hơn.
Việc này cũng giúp cho chủ doanh nghiệp có cái nhìn đúng đắn và kịp thời
đối với sự thay đổi trong hoạt động kinh doanh hằng ngày, từ đó xử lý kịp thời và
đưa ra những quyết định, định hướng kịp thời cho việc cạnh tranh và phát triển
việc kinh doanh của doanh nghiệp
 Em cảm thấy em làm đề tài quản lý là phù hợp với khả năng và năng lực hiện
có của em
 Lý do cá nhân: Em mong đề tài quản lý nhà hàng này sẽ có nhiều ứng dụng

thực tế, khai thác được hết tiềm năng ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực chay, phục
vụ được nhu cầu ăn chay của khách hàng, đồng thời, có thể góp phần giới
thiệu sự phong phú của thức ăn chay mang phong cách Việt.
 Từ vấn đề thực tiễn trên, e chọn việc quản lý kinh doanh tại nhà hàng Chay Đóa Sen
Vàng -154 Bắc Hải, Quận Tân Bình,Tp.Hồ Chí Minh.

1.2 Mục tiêu nghiên cứu :
Với những vấn đề đã nêu trên, em hy vọng có thể mang đến cho Nhà hàng
Đóa Sen Vàng một phần mềm quản lý chuyên nghiệp, có hiểu quả thiết thực nhất
định cho công việc quản lý. Giảm thiểu sai sót rủi ro trong việc quản lý hệ thống
bằng tay như trước đây. Mang đến sự quản lý linh hoạt trong hoạt động kinh
doanh, hạn chế tối đa sự thất thoát hàng hóa và tiền bạc.

1.3 Phạm vi nghiên cứu:
Quản lý các hoạt động chính của nhà hàng :
+) Lưu trữ thông tin khách hàng, nhân viên, nhà cung cấp.
+) Quản lý hoạt động buôn bán hàng ngày của nhà hàng.
+) Quản lý nguyên vật liệu của nhà hàng.
+) Quản lý thu chi tại từng thời điểm.
SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 7


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

+)Cung cấp các loại báo cáo cần thiết cho hoạt động kinh doanh.

+)Quản lý phân quyền chức năng cho nhóm người dùng.

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 8


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Chương II:

Phương Pháp Nghiên Cứu
2.1.Tổng quan hệ thống:
2.1.1. Giới thiệu về nhà hàng:
Nhà hàng Chay Đóa Sen Vàng ( 154 Bắc Hải- Quận Tân Bình-Tp.HCM) là
một trong địa điểm ăn chay bình dân, với quy mô từ 15 đến 20 bàn.
Quán kinh doanh chủ yếu là thức ăn chay và nước giải khát khèm theo:
 Hơn 30 món khai vị đủ các loại như gỏi bông chuối, láp nấm rơm, nấm xào
đùi gà,salad trái cây, rau chiên giòn,…., với mức giá dao động từ 25.000
đến 40.000 đồng/phần.
 Hơn 20 món chính đa dạng như suki thái, canh tàu hủ, cơm chiên dương
châu, mì quảng, bún bò huế,.. với mức giá dao động từ 30.000 đến 45.000
đồng/phần.
 Ngoài ra còn có khoảng 6 loại lẩu như lẩu thái, lẩu nấm chua ngọt.. với
mức giá 120.000 đồng/lẩu.
 Hơn 20 loại nước giải khát và thức ăn tráng miệng như cafe, nước sâm,
chè,.., có mức giá dao động từ 5.000 đến 15.000 đồng/phần.

Nhà hàng có số lượng khách trung bình từ 100 đến 200 khách mỗi ngày. Riêng
những ngày rằm, mùng một thì số lượng khách tăng đột biến lên từ 200 đến 400
khách mỗi ngày. Số lượng khách thường tập trung đông từ 11h đến 13h và từ 17h
đến 20h .
Với số lượng khách và giá các mặt hàng kinh doanh như trên, hiện tại quán
có doanh thu từ 10 đến 15 triệu mỗi ngày.
Hoạt động kinh doanh dưới sự điều hành của quản lý nhà hàng cùng với
tổng 20 nhân viên làm các nhiệm vụ khác nhau. Nhân viên làm việc theo ca. Mỗi
ngày có 2 ca làm việc, từ 6h đến 15h và từ 15h đến 22h.

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 9


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Hoạt động kinh doanh của quán không quá phức tạp nhưng có nhiều dữ liệu
cần phải xử lý và quản lý.
2.1.2 Quy trình hoạt động hiện tại của quán:
a)Sơ đồ tổ chức:

Ban quản lý

Nhân viên thu ngân

Nhân viên phục vụ

Nhân viên nhà bếp

Nhân viên coi xe

b)Hoạt động hiện tại:
 Khi có khách vào, và gọi món thì ghi đặt món, một liên giao cho bếp, một
liên giữ lại để thanh toán với khách.
 Khách gọi thêm món hoặc đổi món, hủy món thì ghi cập nhật vào liên( rất
bất tiện).
 Khi khách thanh toán thì tính tiền bằng máy tính bỏ túi casio, tiền chuyển
về cho thu ngân.
 Cuối ngày phải cộng bằng tay các hóa đơn thanh toán, để biết doanh thu
trong ngày. Việc này rất bất tiện, sai sót là việc không thể tránh.
 Thêm vào đó là có rất nhiều bất cập trong quản lý số hàng hóa bán và tồn,
mọi việc chỉ dựa trên sổ ghi chép bằng tay, không thống kê được thói quen
của khách hàng, trong khi đó thói quen khách hàng chính là nhân tố quan
trọng cho việc phát triển kinh doanh sau này.

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 10


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

2.2 Hệ thống thông tin đề nghị:

2.2.1 Xây dựng một hệ thống tin học Quản lý nhà hàng:
 Hỗ trợ nhân viên trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng, từ đó nâng cao
hiệu quả công việc, giảm bớt công việc thủ công, cập nhật và xem thông tin
nhanh chóng hiệu quả.
 Hỗ trợ người quản lý kiểm soát hoạt động của nhà hàng, định hướng thu hút
khách hàng, phát triển, mở rộng nhà hàng trong tương lai.
2.2.2 Các chức năng chính :
*Chức năng đăng nhập: phân quyền theo nhóm người dùng
*Dành cho nhân viên:
 Quản lý bán hàng ( tính tiền, tạo hóa đơn)
 Các chức năng của chương trình tùy theo cơ chế phân quyền tự thiết lập
trong chương trình.
*Dành cho quản lý:






Quản lý nhân viên (thêm, xóa, sửa)
Quản lý nguyên vật liệu: đơn đặt hàng, phiếu nhập, phiếu hủy …
Quản lý thu chi: tạo phiếu chi, tổng thu, tổng chi….
Quản lý lương: quản lý nhân viên, chấm công, tính lương
Báo cáo: báo cáo doanh thu, hủy nguyên liệu,….

2.2.3 Phần mềm sử dụng:
* Microsoft Visual Studio 2010
* Microsoft SQL Server 2008
* Microsoft Office Visio 2007
* Bộ công cụ DotNetBar hỗ trợ tạo giao diện.

2.2.4 Ngôn ngữ sử dụng:
* Phần lập trình: C#
*Phần phân tích thiết kế : DFD
SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 11


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

2.3 Đánh giá các phần mềm liên quan:

Phần mềm quản lý nhà hàng
Thuần Việt Pos

Ưu điểm
-Quản lý theo bàn với số lượng
không hạn chế.
-Tích hợp khá đầy đủ chức năng
cơ bản cho việc quản lý nhà hàng.

Phần mềm quản lý nhà hàng
Tiger

-Quản lý khá chặt chẽ khâu
nguyên vật liệu
-Tích hợp hệ thống cảnh báo nhắc

việc.
-Tích hợp hẹ thống quản lý sổ quỹ
tiền mặt.
-Cảnh báo tự động hàng tồn kho.

Phần mềm quản lý nhà hàng
SoftPro VietNam

-Tích hợp những tính năng cơ bản
cần cho một nhà hàng cỡ vừa và
nhỏ.
-Hạch toán kế toán tự động và cập
nhật vào phần mềm khi phát sinh
bút toán.
-Quản lý khách hàng, phân loại
theo cấp độ khác nhau.

Hệ thống quản lý nhà hàng của
đề tài

-Giao diện đơn giản, dễ sử dụng
-Tích hợp chức năng chấm công ,
tính lương nhân viên.
-Quản lý thông tin nhân viên, nhà
cung cấp, người dùng.
-Phân quyền sử dụng hệ thống linh
hoạt.
-Quản lý thông tin khách hàng,
định hướng phát triển kinh doanh
thông qua hình thức khách hàng

thân thiết, khách hàng vip,…
-Giá: miễn phí .

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Nhược điểm
-Giao diện rối mắt, khó sử dụng.
-Chưa tích hợp chức năng quản lý
thông tin nhân viên, thông tin nhà
cung cấp.
-Giá : vừa phải, chức năng phù
hợp nhà hàng nhỏ và vừa
-Do chức năng khá nhiều nên giao
diện thiết kế chưa hợp lý, khó sử
dụng.
-Chưa tích hợp tính năng phân
quyền nhóm người sử dụng hệ
thống.
-Chưa tích hợp quản lý thông tin
nhân viên, tính lương, chấm công.
-Giá : cao
-Giao diện ngôn ngữ không đồng
nhất, tiếng anh xen lẫn tiếng việt,
gây khó khăn cho người sử dụng.
- Chưa tích hợp chức năng quản lý
thông tin nhân viên, tính lương,
chấm công.
-Chưa tích hợp tính năng phân
quyền nhóm người sử dụng hệ
thống.

-Giá: khá cao
-Chức năng quản lý thu chi và
quản lý nguyên vật liệu chưa tích
hợp đầy đủ.
-Chưa tích hợp hệ thống nhắc việc
tự động.

Trang 12


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Chương III :

Phân Tích Và Thiết Kế Hệ Thống Phần Mềm

3.1 Kiến trúc tổng quan của hệ thống:

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 13


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.2. Phân tích hệ thống:
3.2.1 Sơ đồ chức năng của hệ thống:
Quản lý nhà hàng

Bán hàng

Quản lý nguyên vật
liệu

Tạo báo cáo

Quản lý lương

Quản lý thu chi

Lập hóa đơn thanh
toán

Nhập nguyên vật
liệu

Báo cáo nguyên vật
liệu

Lập bảng lương

Lập phiếu chi

Lập đơn hàng

Báo cáo doanh thu

Lập bảng chấm
công

Lập phiếu nhập

Báo cáo thu chi

Quản lý nhân vien

Lập phiếu hủy
nguyên vật liệu

3.2.2 Sơ đồ chức năng chéo của hệ thống:
 Quản lý đặt hàng
 Quản lý nhập hàng
 Quản lý hủy nguyên liệu
 Quản lý lương
 Quản lý vượt giờ
 Quản lý khoản chi

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 14


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý đặt hàng
Nhà cung cấp

Quản lý bếp

Phiếu yêu cầu bổ
sung ng.lieu

Quản lý

Bộ phận kế
toán

Phiếu yêu cầu bổ
sung ng.lieu

Kiểm tra, xem
xét

Ký duyệt

Phiếu yêu cầu bổ
sung ng.lieu
(đã ký)

Phiếu yêu cầu bổ
sung ng.lieu

(đã ký)

Thông báo chờ xử
lý
Đơn đặt hàng

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Đơn đặt hàng

Trang 15


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản Lý Nhập Hàng
Nhà cung cấp

Quản lý bếp

Quản lý

Đơn đặt hàng

Phiếu giao hàng

Bộ phận kế toán

Đơn đặt hàng

Phiếu giao hàng

Phiếu giao hàng
(đã ký )
Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)

Kiểm tra

Ký lần 2
Ký duyệt
vào phiếu

Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)
Phiếu giao hàng
(đã ký)

Thông báo

Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Thông báo

Xử lý

Trang 16


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý hủy nguyên liệu
Quản lý bếp

Quản lý

Phiếu hủy ng.lieu

Phiếu hủy ng.lieu

Kế toán

Kiểm tra

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Biên bản kiểm tra
lại

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Biên bản kiểm tra
lại

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Xử lý

Trang 17


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý lương
Nhân viên

Bảng chấm công

Quản lý

Kế toán

Bảng chấm công

Kiểm tra
Bảng chấm công
(đã ký)

Ký duyệt
Xử lý tính
lương
Bảng chấm công
(đã ký)
Bảng lương

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 18


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý vượt giờ
Nhân viên

Quản lý

Bảng kê vượt giờ

Bảng kê vượt giờ

Kế toán

Xác nhận

Bảng kê vượt giờ
(đã ký)

Bảng kê vượt giờ
(đã ký)

Cập nhật
giờ làm
Xử lý

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 19


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý khoản chi
Quản lý kho

Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)

Kế toán

Quản lý

Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)

Kiểm tra

Thanh
toán/ tạo
phiếu chi

Phiếu giao hàng
(đã ký lần 2)

Xử lý

Phiếu chi

Lưu

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 20


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

Quản lý khoản chi
Quản lý bếp

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Kế toán

Quản lý

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Kiểm tra

Thanh
toán/ tạo
phiếu chi

Phiếu hủy ng.lieu
(đã ký)

Xử lý

Phiếu chi

Lưu

3.3. Xây dựng mô hình quan hệ :
SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 21


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.3.1.Sơ đồ DFD mức ngữ cảnh:

Ban quản lý

Phiếu hủy nguyên liệu

Báo cáo

Phiếu đặt món

Hệ thống quản lý nhà
hàng

Khách hàng

Hóa đơn thanh toán

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Đơn đặt hàng

Nhà cung cấp

Phiếu giao hàng

Trang 22


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.3.2. Sơ đồ DFD mức 0:

Dữ liệu bán
hàng

Lấy dữ liệu

Cập nhật

xem

Phiếu đặt món
Dữ liệu kế
toán
1.0
Bán hàng

Khách hàng

4.0
Tạo báo cáo
Cập nhật

Hóa đơn thanh toán
Món

Nhà cung cấp

2.0
Quản lý
nguyên vật
liệu

Phiếu giao hàng

Phiếu hủy nguyên vật liệu

Báo cáo

Ban quản lý

Đơn đặt hàng
Phiếu xuất
Bảng lương
Nhà cung cấp
Dữ liệu kế

toán

3.0
Quản lý thu
chi

Hóa đơn thanh toán

Xem
Câp nhật
Dữ liệu nhân
viên

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 23


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.3.3.Sơ đồ DFD mức 1-Bán hàng:

Phiếu đặt món

1.1
Xử lý yêu cầu

Cập nhật

Thông tin đặt món
Dữ liệu kho
Dữ liệu bán
hàng

Tiếp nhận yêu cầu

Khách

Yêu cầu
Thanh toán

1.3
Tiếp nhận yêu
cầu thanh
toán

1.2
Kiểm tra thực
đơn

Từ chối yêu cầu
Hóa đơn thanh toán

Thông tin thanh toán

1.4
Xử lý yêu cầu

thanh toán

Dữ liệu kế
toán

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 24


Chuyên đề tốt nghiệp
Hệ thống quản lý nhà hàng

GVHD:Võ Hà Quang Định

3.3.4. Sơ đồ DFD mức 1-Quản lý nguyên vật liệu:

Phiếu yêu cầu bổ sung
nguyên vật liệu

2.1
Xử lý yêu cầu

Đơn đặt hàng

Từ chối yêu cầu
chờ xử lý

Dữ liệu kho

Nhà cung cấp
Nhân viên

2.3
Xử lý hủy
nguyên liệu

Báo hủy nguyên liệu

Phiếu hủy
Nguyên liệu

Cập nhật

Cập nhật
Dữ liệu kho

Cập nhật

2.4
Kiểm tra, ký
duyệt

Phiếu giao hàng
Phiếu giao hàng

Phiếu xuất
2.5
Xử lý xuất
hàng

Yêu cầu xuất hàng
2.2
Nhập hàng

Phiếu nhập

SVTH:Trần Thị Thanh Hồng –TH02-K34

Trang 25