LẬP kế HOẠCH KINH DOANH COFFEE

L ẬP K ẾHO ẠCH KINH DOANH COFFEE & TEA T Ư
ƠI S Ạ
CH
Hi ện nay tình tr ạng v ệsinh th ự
c ph ẩm v ớ
i th ứ
c u ống t ư
ơ i s ạch luôn là hàng đ
ầ u c ủa s ựl ự
a ch ọn.
Khách hàng c ủa th ị tr ư
ờ n g r ất đa d ạng. Nh ư
ng thành công v ớ
i mô hình kinh doanh này thì không
ph ải ai c ũng làm đ
ư
ợ c
V ới vi ệc ch ỉ ph ải b ỏra s ốv ốn không quá l ớn mà v ẫn có th ểthu l ợ
i nhu ận khi ến cho th ị tr ư
ờ n g này
ngày càng tr ởnên sôi đ
ộ n g và s ẽtr ởthành s ư
u th ế. Chính vì th ế, đ
ể t ạo ra đ
ư
ợ c sứ
c m ạnh c ạnh
tranh thì ngoài chi ến l ư
ợ c kinh doanh thông minh thì nhân t ốquy ết đ
ị n h quan tr ọng nh ất đó chính là
ch ất l ư

ợ n g s ản ph ẩm và d ịch v ụ.
M ặc dù hi ện nay có r ất nhi ều quán, nh ư
ng v ẫn ch ư
a đá p ứn g đ
ư
ợ c h ết nhu c ầu c ủa khách hàng,
đặc bi ệt trong các mùa n ắng nóng. V ới m ột đi ểm kinh doanh có th ứ
c u ống ngon đảm b ảo v ệsinh
tư
ơ i s ạch, giá c ảph ải ch ăng, ph ục v ụl ịch s ựân c ần, luôn quan tâm đ
ế n nhu c ầu th ưgiãn c ủa
khách hàng, s ẽđ
ư
ợ c r ất nhi ều khách hàng ghé đ
ế n.
Sau đâ y là m ột s ốn ội dung b ạn có th ểtham kh ảo đ
ể bư
ớc đ
ầu đ
ị nh hình quá trình và k ếho ạch kh ở
i
nghi ệp c ủa mình.
1. Đi ều ki ện kh ởi nghi ệp
a) V ốn:
V ốn đ
ầ u t ưban đ
ầ u t ừ50 – 100tri ệu, dùng cho:
–Đ
ặ t c ọc thuê m ặt b ằng (th ư
ờ n g vi ệc thuê m ặt b ằng s ẽyêu c ầu b ạn đ

ặ t c ọc tr ư
ớ c 3 tháng ti ền
nhà);
– S ửa ch ữa, trang trí quán;
– Trang b ị bàn gh ế, t ủk ệ;
– Các thi ết b ị, công c ụ, d ụng c ụ, ly và d ụng c ụcác lo ại;
– V ốn d ựphòng cho ít nh ất 3 tháng đ
ầ u kinh doanh.
b) Con ng ư
ời
– Tùy quy mô quán mà b ạn có th ểquy ết đ
ị nh vi ệc tuy ển ng ư
ờ i cho phù h ợ
p, đ
ối v ớ
i quy mô quán
nh ỏch ỉ c ần tuy ển m ỗi ca tr ự
c 8 ti ếng v ới m ột giám sát, m ột nhân viên pha ch ế, m ột thu ngân và
kho ảng 2 nhân viên ph ục v ụ, m ột b ảo v ệsau này có th ểtuy ển thêm nhân viên tùy theo s ựphát tri ển
c ủa quán. Đ
ố i v ới quy mô nh ỏngoài công vi ệc chính b ạn nên đ
ể nhân viên trong quán có th ểlinh
độn g giúp đỡ nhau.
c) Pháp lý


Sau khi đã có được m ặt b ằng, b ạn c ần đến ph ườ
n g, xã n ơ
i b ạn định m ởquán làm gi ấy phép kinh
doanh. Quán n ướ

c ch ỉ đó ng thu ếkhoán d ướ
i hình th ứ
c H ộkinh doanh cá th ểho ặc hoa chi.
d) Công tác chu ẩn b ị
B ạn c ần ph ải nghiên c ứu th ật k ỹv ềcác làm th ứ
c u ống, các lo ại th ứ
c u ống được ưa thích tr ướ
c khi
b ắt tay vào công vi ệc kinh doanh.
Ngoài ra, b ạn còn c ần tìm hi ểu và liên h ệtr ướ
c vớ
i nh ữ
ng nhà cung c ấp d ụng c ụvà nguyên v ật li ệu:
máy pha cà phê, máy xay đá , máy đó ng seal, t ủmát, các lo ại h ươ
n g li ệu, trà, cà phê, s ữ
a, b ột, m ứ
t,
trái cây, kem… H ọc h ỏi kinh nghi ệm t ừnh ữ
ng ng ườ
i đã t ừ
ng kinh doanh hình th ứ
c này t ừnh ữ
ng
m ối quen bi ết c ủa b ạn ho ặc b ạn có th ểch ủđộn g đến tìm hi ểu các mô hình kinh doanh t ốt, nh ữ
ng
nhà t ưv ấn đâ y là m ột đi ều r ất quan tr ọng giúp b ạn có th ểtránh nh ữ
ng sai l ầm trong quá trình kh ở
i
nghi ệp.
e) Nghiên c ứ

u k ỹv ềđịa đi ểm kinh doanh
L ựa ch ọn địa đi ểm k ỹlà y ếu t ốquan tr ọng hàng đầu .
N ếu có th ểl ựa ch ọn địa đi ểm n ằm g ần tr ườ
n g h ọc, siêu th ị, trung tâm th ươ
n g m ại, công ty… s ẽlà
l ợi th ế. Tr ướ
c khi kinh doanh b ạn nên dành th ờ
i gian tham kh ảo th ật k ỹcác địa đi ểm d ựtính s ẽkinh
doanh, d ựtính gi ờcao đi ểm s ẽvào gi ờnào, l ư
u l ượ
n g ng ườ
i qua l ại ra sao…
f) Th ời đi ểm kh ởi nghi ệp
Do mô hình kinh doanh là quán n ướ
c nên vi ệc kh ở
i nghi ệp vào nh ữ
ng tháng hè, khí h ậu n ắng nóng
s ẽđe m l ại cho công vi ệc kinh doanh c ủa b ạn nhi ều thu ận l ợ
i.
h) L ập menu
Có r ất nhi ều lo ại th ức u ống t ươ
i s ạch t ừtrà, s ữ
a, các lo ại trái cây.... nên có th ểđưa ra m ột s ốlo ại
n ướ
c t ươ
i s ạch có h ươ
n g v ị khác bi ệt, t ạo nét đặc tr ư
ng riêng cho quán.
L ập b ản kê chi ti ết nh ững v ật d ụng, công c ục ần mua và c ảph ươ
n g án thay th ế.

2. Yêu c ầu chuyên môn
a) L ập k ếho ạch kinh doanh
Nghiên c ứu th ị tr ườ
n g và đối th ủc ạnh tranh t ại khu v ự
c mình s ắp kinh doanh. T ừđó , l ự
a ch ọn
khách hàng m ục tiêu để lên k ếho ạch kinh doanh c ụth ể.
b) L ập k ếho ạch marketing
V ới m ục tiêu là đối t ượ
n g tr ẻtu ổi b ạn có th ểh ướ
n g vào các kênh truy ền thông nh ưt ờr ơ
i, Facebook
ho ặc nh ờđến s ựReview c ủa m ột s ốkênh truy ền thông, đã có uy tín và h ướ
ng t ớ
i gi ớ
i tr ẻnh ư
Fanpage, diadiemanuong, foody, group ăn u ống facebook vi ệc được truy ền thông bài b ản và có tính
toán s ẽgiúp b ạn ti ết ki ệm được nhi ều chi phí và đưa th ươ
n g hi ệu c ủa b ạn đến v ớ
i nhi ều khách
hàng h ơn.


c) Lên phương án quản lý kinh doanh chi tiết
Quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên, phương án vận hành b ộ
máy kinh doanh cụ thể từ giữ xe, phục vụ, thu ngân…
d) Lập bảng cân đối kế toán
Bao gồm doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh trong 3 tháng đầu tiên.
e) Kiến thức, kỹ năng chuyên môn
Kiến thức về pha chế: cách thức làm và pha chế, bạn nên theo học ho ặc mua lại công thức pha ch ế.

Nếu bạn có thể tự pha chế, sẽ tạo ra những loại thức uống ngon và đặc sắc hơn.
Kỹ năng về chăm sóc khách hàng, bán hàng, quản lý nhân sự, điều hành một cửa hàng kinh doanh.
f) Kinh nghiệm
Kinh nghiệm về lĩnh vực thực phẩm, giải khát, quản lý nhà hàng, quán ăn… sẽ rất quan trọng và
giúp ích nhiều cho bạn trong quá trình khởi nghiệp.