De 2 CÔNG NGHỆ 6 tuan 27 tiet 54

TRƯỜNG THCS TAM THANH
HỌ VÀ TÊN: ………………………………
LỚP: 6….
ĐIỂM

KIỂM TRA 1 TIẾT
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
TUẦN: 27 – TIẾT: 54

LỜI PHÊ

ĐỀ 2:
A. Trắc nghiệm: (4 điểm)
I. Khoanh tròn vào phướng án đúng trong các câu sau: (2 điểm)
Câu 1: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị bệnh?
A. Bệnh hô hấp.
B. Tiêu hóa.
C. Suy dinh dưỡng.
D. Bệnh tim mạch.
Câu 2: Nhiệt độ an toàn khi nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là:
A. 500C đến 800C.
B. 00C đến 370C.
C. 800C đến 900C.
D. 1000C đến 1150C.
Câu 3: Các món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong
nước:
A. Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt.
B. Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua.
C. Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng.
D. Rau cải xào, cá hấp, trứng rán.
Câu 4: Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt

động của cơ thề?
A. Chất béo.
B. Chất khoáng.
C. Chất đạm.
D. Chất đường bột.
II. Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống trong các câu sau: (1 điểm)
- …………… là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.
- Hấp(đồ) là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của …………………. .
- Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của …………….. .
- …………… là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều.
III. Hãy nối mỗi ý ở cột A với một ý ở cột B để được câu trả lời đúng: (1 điểm)
A
B
Trả lời
1. Nhóm giàu chất đạm.
a. Khoai lang, gạo, mía.
1->…..
2. Nhóm giàu chất béo.
b. Trứng, cá, đậu.
2->…..
3. Nhóm giàu chất đường bột.
c. Bí đỏ, cà rốt, dưa.
3->…..
4. Nhóm giàu vitamin, chất khoáng. d. Bơ, dừa, mè.
4->…..
e. Gạo, cá, thịt.
B. Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: Theo em, nước có vai trò quan trọng đối với đời sống con người không? Vì sao?
(2 điểm)
Câu 2: Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? Để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm, em phải làm

gì? (2 điểm)


Câu 3: Tại sao phải chế biến thực phẩm? Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt? (2 điểm)
Bài làm:
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………


ĐÁPÁN_BIỂU ĐIỂM
A. Trắc nghiệm: (4 điểm)
I. Mỗi câu chọn đúng đạt 0,5 điểm.
1. C
2. D
3. B
4. D
II. Nối mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm.
- Kho.
- Hơi nước.
- Lửa.
- Rán.
III. Mỗi từ điền đúng đạt 0,25 điểm.
1. b
2. d
3. a
4. c
B. Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: (2 điểm)
* Nước có vai trò rất quan trọng đối vớ đời sống con người. (0,5 điểm)
Vì:
- Là thành phần chủ yếu của cơ thể. (0,5 điểm)
- Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể. (0,5 điểm)
- Điều hòa thân nhiệt. (0,5 điểm)
Câu 2: (2 điểm)
* Nhiễm độc thực phẩm: Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. (0,5 điểm)

* Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: Mỗi ý đúng đạt (0,5 điểm)
- Không dùng các thực phẩm có chất độc như cá nóc, nấm lạ,…
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hoá học.
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng.
Câu 3: (2 điểm)
* Để thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa, thay đổi hương vị cũng như đảm bảo an toàn khi ăn,
nên thực phẩm cần phải chế biến. (1 điểm)
* Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.