Bai 3 luyen tap cacbohidrat

Khóa h c Hoá h c – L p 12 –Th y Ph m Ng c S n

Luy n t p cacbohidrat

LUY N T P CACBOHIDRAT
(TÀI LI U BÀI GI NG)

Giáo viên: PH M NG C S N
ây là tài li u tóm l c các ki n th c đi kèm v i bài gi ng “Luy n t p cacbohidrat” thu c Khóa h c Hóa h c – L p
12 – Th y Ph m Ng c S n t i website Hocmai.vn.
có th n m v ng ki n th c ph n “Luy n t p cacbohidrat”,
B n c n k t h p xem tài li u cùng v i bài gi ng này.

1. C u trúc phân t
a) Glucoz và fructoz (C6H12O6)

b) Saccaroz (C12H22O11 ho c C6H11O5 – O – C6H11O5) C1 c a g c   glucoz n i v i C2 c a g c
  glucoz qua nguyên t O (C1  O  C 2 ) . Trong phân t không còn nhóm OH hemiaxetal nên không m
vòng đ c.
c) Mantoz (C12H22O11) hai g c   glucoz n i v i nhau b i liên k t   1, 4  glucozit trong phân
t còn nhóm OH hemiaxetal nên có th m vòng t o thành nhóm CH=O.
d) Tinh b t (C6H10O5)n
Amiloz : polisaccarit không phân nhánh, do các m t xích  - glucoz n i v i nhau b i liên k t
  1, 4  glucozit .
Amilopectin : polisaccarit phân nhánh, do các m t xích   glucoz n i v i nhau b i liên k t
  1, 4  glucozit , phân nhánh ch có liên k t   1, 6  glucozit .
e) Xenluloz (C6H10O5)n : Polisaccarit không phân nhánh do các m t xích glucoz n i v i nhau
b i liên k t   1, 4  glucozit.
2. Tính ch t hoá h c
Tinh
Glucoz

Fructoz
Saccaroz Mantoz
Xenluloz
b t
+ [Ag(NH3)2]OH Ag 
- (*)
Ag 
+ CH3OH/HCl
Metylglucozit Metylglucozit dd màu
+ Cu(OH)2
dd màu xanh dd màu xanh
dd màu xanh xanh
(CH3CO)2 O
+
+
+
+
+
xenluloz triaxetat
HNO3/H2SO4
+
+
+
+
+
xenluloz trinitrat
glucoz +
H2O/H+
Glucoz
Glucoz Glucoz

fructoz
(+) có ph n ng, không yêu c u vi t s n ph m ; (-) không có ph n ng.
Giáo viên: Ph m Ng c S n
Ngu n:
Hocmai.vn – Ngôi tr

ng chung c a h c trò Vi t

T ng đài t v n: 1900 58-58-12

Hocmai.vn
- Trang | 1 -