An gi tre mai khong gia

SẢN XUẤT CHẾ BIẾN - TIÊU THỤ SẢN PHẨM

ĂN GÌ TRẺ MÃI?

Giữ một vóc dáng gọn gàng, một làn da
tươi tắn là ước mơ của không ít phụ nữ.
Đứng đầu trong danh sách thực phẩm
mang công dụng “duy trì nét thanh
xuân” ấy, không thể không kể đến sữa
chua hay còn gọi là Ya ua!*
Sữa chua: “Bạn thân” của dáng và da!
Trong bài giới thiệu về danh mục 12 loại
thực phẩm bổ dưỡng, tạp chí Self (chuyên
về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cập
đến sữa chua. Theo tạp chí này, với hàm
lượng carbohydrate, protein ở mức vừa
phải, sữa chua vừa có tác dụng giảm đói
vừa giúp duy trì lượng đường huyết ổn
định, rất phù hợp cho những ai mong muốn
ăn kiêng, giữ gìn vóc dáng khỏe mạnh, cân
đối, gọn gàng.
Ngoài ra, theo nghiên cứu mới nhất của các
chuyên gia ĐH Tennessee (Mỹ), những ai
dùng thực đơn có hàm lượng calo thấp, chú
trọng tăng cường đều đặn sữa chua trong
khẩu phần ăn sẽ giảm được 61% lượng mỡ
toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với
những người ăn cùng thực đơn nhưng
không có sữa chua.
Các nhà khoa học đã phát hiện, trong sữa
chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp

cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Theo nghiên
cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự,
*

Hội Chăn nuôi Việt Nam.

Thảo Trang*

ĐH Tennesse, canxi từ sữa chua có ảnh
hưởng lên hoạt động của các tế bào mỡ,
giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng
và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong
cơ thể.
Trong các lần thử nghiệm thực hiện tại Đại
học Tennessee, những người bị béo phì đã
giảm được 11% trọng lượng cơ thể trong
vòng 24 tuần sau một thời gian kiên trì ăn 3
bữa sữa chua và các sản phẩm sữa ít béo
hằng ngày. Trong khi đó, những người
không dùng sản phẩm sữa và tuân theo chế
độ kiêng cữ khắt khe lại chỉ giảm được
6,4%.
Không chỉ mang đến một vóc dáng gọn
gàng, sữa chua còn là một trong những
thực phẩm được đưa lên hàng đầu trong
thực đơn nhằm duy trì làn da tươi sáng, mịn
màng, khỏe đẹp. Trong sữa chua, các nhà
khoa học đã tìm thấy gần như đầy đủ tất cả
các dưỡng chất cần thiết cho da, giúp chăm
sóc da hiệu quả.

Acid lactic trong sữa chua có tác dụng ngăn
ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động
của các loại vi khuẩn có hại. Có thể nói, vai
trò của acid lactic trong sữa chua như một
chiếc “mặt nạ tự nhiên”, che chắn, bảo vệ
làn da, giúp da mịn màng, tươi trẻ. Thêm
vào đó, các vi khuẩn lên men chua có thể
tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích
quá trình làm lành da, giúp mau liền sẹo, tái
tạo da mới.

Tạp chí chăn nuôi số 4 - 09

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

32




SẢN XUẤT CHẾ BIẾN - TIÊU THỤ SẢN PHẨM
Ăn mỗi ngày? Chuyện nhỏ!
Mang những công dụng rõ rệt để giữ gìn
nét thanh xuân như thế, sữa chua còn được
phụ nữ đặc biệt yêu thích vì hương vị thơm
ngon, dễ ăn, có khả năng kích thích vị giác
tốt. Các tổ chức y tế như Cục quản lý Dược
- Thực phẩm Hoa Kỳ đã khuyến cáo sử
dụng sữa chua hàng ngày không chỉ vì giá
trị dinh dưỡng mà còn là những lợi ích sức

khoẻ khác.
Được làm từ sữa tươi nên sữa chua cũng
chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng
như sữa tươi. Thế nhưng, nếu không ít
người cơ thể không dung nạp được men
lactose trong sữa tươi thì với sữa chua, bất
kỳ ai cũng có thể ăn mà không gặp trở ngại
nào.
Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, phó viện
trưởng viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn sữa
chua đều đặn hàng ngày còn giúp tăng
cường vitamin B, loại sinh tố giúp duy trì
cảm giác ngon miệng. Không chỉ thế, chính
sữa chua còn giúp tăng cường hệ miễn
dịch, đem lại cho cơ thể một sự trẻ trung,
tươi tắn, khỏe mạnh. Tuy nhiên để sữa
chua vẫn giữ được vị ngon và các giá trị

dinh dưỡng của nó một cách tuyệt hảo
nhất, sữa chua phải được bảo quản ở nhiệt
độ 6 độ C trong tủ lạnh.
Tiến sĩ Michael Zemel (Đại học Tennessee
– Hoa Kỳ) cũng khuyến cáo: “Việc ăn sữa
chua nên được duy trì thành thói quen mỗi
ngày cho bất kỳ phụ nữ nào. Bên cạnh
những công dụng như bổ sung canxi, chống
loãng xương, giữ gìn vóc dáng, làn da…
giúp bạn kéo dài tuổi thanh xuân, sữa chua
ăn còn giúp tăng cường sức đề kháng,
ngăn ngừa bệnh tật, tạo cho cơ thể một vóc

dáng khỏe mạnh, cân đối, tràn trề sức sống
mỗi ngày…”.
Các sản phẩm sữa chua có mặt trên thị
trường hiện nay cũng rất đa dạng và phong
phú. Các nhà sản xuất hàng đầu tại Việt
Nam đã tạo ra nhiều hương vị cho sữa
chua như hương trái cây, dâu, cam… để
tạo thêm cảm giác ngon miệng và tăng sự
lựa chọn cho mọi người. Vì thế, các chị em
phụ nữ nên ăn ít nhất một hũ sữa chua mỗi
ngày để duy trì sức khoẻ và vóc dáng tươi
trẻ của mình.
(Nguồn: ANTĐ, 24/2/2009)

(Which meals to make people youthful?)

Tạp chí chăn nuôi số 4 - 09

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

33