Bài 18. Prôtêin

Kiểm tra kiến thức cũ

- ARN được tổng hợp theo nguyên

tắc nào ?
- Nêu những khác nhau cơ bản trong
cấu trúc của ARN và ADN.


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:

2


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
* Prôtêin được cấu tạo chủ yếu bởi các nguyên tố:
C,H,O,N
* Prôtêin là đại phân tử cấu trúc theo nguyên tắc
đa phân, bao gồm hàng trăm đơn phân là các axit
amin thuộc hơn 20 loại khác nhau
* Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin do số
lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit
amin quy định


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:

Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
* Prôtêin còn được đặc trưng bởi cấu trúc không
gian và số chuỗi axit amin
- Cấu trúc bậc 1: là
chuỗi axit amin có
trình tự xác định


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 2: là
chuỗi axit amin tạo
vòng xoắn lò xo


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 3: Do
cấu trúc bậc 2 cuộn
xếp theo kiểu đặc
trưng


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:

- Cấu trúc bậc 4:

Gồm 2 hay nhiều
chuỗi axit amin kết
hợp với nhau


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
Bậc 2:Dạng
cấu trúc

Bậc 3:Dạng
chức năng

Bậc 1: Dạng
nguyên liệu
(cơ bản)

Bậc 4:Dạng chức năng


Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất
bền của mô liên kết, dây chẳng, gân.
Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông,
móng. Protein tơ
nhện,
tằm tạo nên độ
Bài
18.tơPROTEIN
bền vững của tơ nhện, vỏ kén

I- Cấu trúc của protein:
TẾ
CƠ
MÔ
BÀO
II- Chức năng củaQUAN
protein

HỆ CƠ
QUAN


Vậy bản chất của enzim là gì? Có vai trò gì?
=> Bản chất của enzim là prôtêin, có vai trò xúc tác cho các
quá trình trao đổi chất.

2
Hiện đã biết khoãng 3500 loại enzim. Ngoài ra trong quá
trình tổng hợp ADN và ARN cần có 1 số enzim tham gia
xúc tác hay làm vai trò khác như: ADN primeraza,
ARN primeraza, primaza, helicaza…


Đường glucôzơ
(trong máu)
glycôgen
(gan
và cơ)

insulin

glucagôn

glycôgen
(gan

và cơ)
Đường glucôzơ
(trong máu)


Bài 18. PROTEIN
I- Cấu trúc của protein:
II- Chức năng của protein:
Protein có nhiều chức năng quan trọng:
- Là thành phần cấu trúc của tế bào
- Xúcđảm
tác và
điều
hòa chức
các quá
trình
đổiđến
Protein
nhận
nhiều
năng
liêntrao
quan
chất

và hoocmon)
toàn
bộ(enzim
hoạt động
sống của tế bào , biểu hiện
- Bảo
cơ trạng
thể (khánh
thành
cácvệtính
của cơthể)
thể.
- Vận chuyển
- Cung Cấp năng lượng…