Bài 47. Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản

Wellcome to
Group 1
Nhóm gồm:

Nguyễn Ngọc Trâm
Trịnh Tùng Lâm
Trần Nhật Huy
Đỗ Thái Dơng
Vũ Thắng
Nguyến Hơng Thảo Ly
Huỳnh Cao Sơn
Việt


Hớng dần làm sữa đậu nành
nguyên chất




Chuẩn bị
- Nguyên liệu
- Công cụ
Quy trình thực hiên
- Làm bằng tay
- Làm bằng máy


Nguyên liệu
* Đậu nành
(đậut

ơng)
* Lá dứa
* Đờng
* Lạc nhân
và
mè đen
(nếu
thích)


Công cụ
* Máy xay sinh tố (nên dùng
* loại máy xay có bộ
lọc
thì tốt
hơn)
* Vải lọc hay túi lọc
* Xong nấu, chai, nồi, bếp
* Máy làm sữa đậu nành


Lµm b»ng tay
Bíc1: Ngâm đậu nành
trong nước qua đêm.
Sau khi ngâm, loại bỏ
nước và rửa sạch vài
lần bằng nước lạnh.
Bíc2: Cho đậu nành vào
máy xay sinh tố và
thêm nước. Cứ 4

muỗng canh đậu thì
tương đương với 350ml
nước.


• Bíc 3: Xay trong
vòng ít nhất 2
phút, cứ 30 giây lại
nghỉ một lần để
tránh máy xay quá
nóng.


• Bíc 4:Đổ sữa đậu
nành qua bộ lọc và
lọc lấy nước, bỏ
phần cặn.

• Đừng bỏ qua phần
bã đậu vì chúng
chứa rất nhiều sữa
đậu nành và chất
dinh dưỡng.


• Bíc 5:Đặt bột đậu
trong túi và bóp
mạnh để lấy phần
sữa.

• Sau khi bóp lọc, bột
khô lại và nhỏ hơn,
chứng tỏ chúng
chứa rất nhiều sữa
bột đậu. 


•

Bíc 6:Nếu bạn muốn sữa
được mịn, lọc đi lọc lại vài
lần nữa để loại bỏ triệt để
cặn. Sau đó chuyển đến
một cái chảo.

•

Bíc7: Thêm lá dứa vào
chảo để tạo hương thơm.
Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ
khoảng 10 phút để tránh
đông sữa, khuấy thường
xuyên. Sau khi sữa đã sôi,
nổi  bong bóng, thêm
đường và khuấy đều cho
đến khi tan. Tắt bếp.


Lµm b»ng m¸y
• Bước 1: chuẩn bị

nguyên liệu gồm
100 g đỗ tương khô
theo cốc định lượng
đi kèm máy, 5 - 10
hạt lạc nhân, 1 - 3
thìa cà phê vừng
đen đã rang. Đong
1.100 ml - 1.300 ml
nước tinh khiết theo
vạch chia trong
bình.


• Bước 2: cho tất cả
nguyên liệu vào giỏ
inox, xoay giỏ vào
máy và đặt vào
trong bình. Cắm
dây điện vào máy
rồi bấm nút
Soymilk/Porridge.


• Như vậy là bạn đã
làm xong món sữa
đậu nành rồi đấy.
Có thể uống khi
còn ấm hoặc uống
lạnh tùy thích. Nếu
muốn giữ thì nên

để trong tủ lạnh,
tối đa là 1, 2 ngày
thôi nhé.


Tác dụng của sữa đậu nành
Thnh phn sa u nnh cha protein
thc vt cn thit cho c th, ngoi ra cũn
cú cỏc nguyờn t nh canxi, st, pht pho,
km, khụng cha Cholesterol, cha cht
lm gim Cholesterol trong mỏu. Sa u
nnh rt tt cho nhng ngi b bnh cao
huyt ỏp, tim mch, x cng ng mch,
tiu ng, loóng xng Ph n ung
sa u nnh cũn lm cho da, túc p
hn.


Sö dông vµ b¶o qu¶n
•

•

•
•
•
•

- Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống. Chất
trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch

của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ
thể.
- Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ, không nên ăn cam,
quýt, vì chất acid và vitamin trong cam, quýt tác dụng lên các
protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non, làm ảnh
hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu
chảy.
- Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói. Tốt nhất là uống sữa
đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 giờ.
- Không dùng đường đỏ để pha sữa đậu nành vì loại đường này có
acid hữu cơ, khi kết hợp với protein trong sữa sẽ sinh ra chất lắng
đọng, có hại cho sức khỏe.
- Không đựng sữa trong phích nước nóng vì chất xúc tác của sữa
tác dụng lên các chất cáu bẩn trong phích sẽ sinh ra nhiều vi
khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng, tiêu chảy.
- Sữa đậu nành để lâu rất dễ hỏng; cần pha natri benzoat với liều
lượng 600 mg trong mỗi kg sữa khi bảo quản.


Thanks for
watching!
I love you
>.<