Bài 9. Thực hành: Món hấp, Gà hấp cải bẹ xanh, Chả đùm, Ốc hấp lá gừng, Xôi vò

TRƯỜNG THCS HỒNG BÀNG
TỔ:CÔNG NGHỆ




Thực hành:
MÓN XÍU MẠI SỐT CÀ.


l. NGUYÊN LiỆU:

-Thịt nạc dăm xay nhuyễn : 150g.
-Giò sống :
100g.
-Cà chua chín :
3 trái.
-Cà chua xay:
50g.
-Hành,tỏi băm :
1 muỗng súp.
-Muối,hạt tiêu,nước mắm,dầu ăn.
-Ngò,hành lá.
ll. DỤNG CỤ:

- Xửng hấp hoặc nồi .
- Chảo.
- Thau,rổ,chén,đĩa,muỗng,đũa


III. QUI TRÌNH THỰC HiỆN

1. Chuẩn bị:

a/ Viên thịt:
-Trộn đều thịt, giò sống, hành tây, hành tím trong một cái tô lớn;
nêm với 1 muỗng cà phê muối và 1,5 muỗng đường.
- Chia thịt thành nhiều phần bằng nhau, lớn bằng quả trứng gà. 
- Nhét vào mỗi viên thịt khoảng 3 hạt tiêu rang rồi dùng tay vo
tròn viên thịt lại

Có thể sử dụng thêm
trứng cút làm nhân


b/ Sốt cà chua:
- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Bột năng hòa với chút nước (theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê
bột năng hòa với 2 muỗng súp nước).


2/ Chế biến:

a/ Sốt cà chua:
- Phi dầu ăn với hành, tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua vào
xào cho sôi lại.
- Nêm nếm với một chút nước mắm, đường cho vừa miệng
rồi từ từ đổ bột năng vào chảo; vừa đổ vừa quấy lên cho đến
khi nước sốt hơi sệt lại thì cho cà chua xay vào rồi tắt bếp.
b/ Viên thịt :
- Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 10 phút là thịt chín.
- Đổ nước sốt cà vào thịt, nấu thêm 5 -10 phút nữa cho

thịt ngấm sốt cà chua là được.


3/ Trình bày:

- Múc thịt ra đĩa
- Cắt nhỏ vài cọng hành lá rắc lên cho đẹp
- Món xíu mại sốt cà ăn với bánh mì hoặc cơm trắng