Bài 5. Glucozơ

Chöông II:
Cacbohiñrat

Cacbohiñrat
- Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là : C n(H2O)m

-Cacbohiđrat chia thành 3 nhóm chủ yếu sau:
-Monosaccarit: Glucozơ ; Fructozơ
-Đisaccarit: Saccarozơ
-Polisaccarit: Tinh bột ; Xenlulozơ


Tiết 06

GLUCOZƠ

Cấu trúc

Bài 5

I

TÍNH CHẤT VẬT LÝ-TTTN

II

V

CẤU TẠO PHÂN TỬ

III

TÍNH CHẤT HÓA HỌC

IV

ĐIỀU CHẾ -ỨNG DỤNG

CỦNG CỐ-DẶN DÒ


I/. Tính chất vật lý-trạng thái tự nhiên:

sgk

Lá cây

Hoa

Củ

Mật ong


II/. Cấu tạo phân tử:

CTPT : C6H12O6

M = 180

Chứng minh đặc điểm CT dạng hở của Glucozơ
-Có nhiều nhóm –OH kề nhau: tác dụng với Cu(OH) 2
-Có 5 nhóm –OH: tác dụng anhiđric axetic
-Có nhóm CHO: phản ứng tráng bạc, hay bị oxi hóa bởi nước Brom

-Cấu tạo mạch không nhánh: khử hoàn toàn Glucozơ thu được hexan

CH2-CH-CH-CH-CH-CHO
OH OH OH OH OH

Hay CH2OH[CHOH]4CHO

Khái niệm: Glucozơ là hợp chất tạp chức, ở dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehyt đơn chức
và ancol 5 chức
Trong thực tế, glucozơ chủ yếu tồn tại ở 2 dạng mạch vòng: glucozơ và fructozơ


Anđehyt

III/. Tính chất hóa học:

CH2-CH-CH-CH-CH-CH=O
OH OH OH OH OH
Ancol đa chức

Glucozơ có phản ứng đặc trưng của anđehit đơn chức và ancol đa chức.

1. Tính chất của ancol đa chức:
a) Tác dụng với Cu(OH)2→ dd xanh lam:
2C6H12O6 + Cu(OH)2 →

Glucozơ

(C6H11O6)2Cu +

H 2O

2

Phức đồng Glucozơ

b) Phản ứng este hóa:
Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử khi tham gia phản ứng với anhiđric axetic:
(CH3CO)2O.


2. Tính chất của anđehit :
a) Phản ứng tráng gương:
CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O

→

0
t



2. Tính chất của anđehit :
a) Phản ứng tráng gương:
CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 2+ H2O

→

0
t

3

CH2OH[CHOH]4COONH4 + Ag ↓ + NH4NO3 2

2

amoni gluconat

- 0
b) Phản ứng với Cu(OH)2/OH (t ):
0
t

2 →
CH2OH[CHOH]4CHO + Cu(OH)2 + NaOH
CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O +
Natri gluconat

H 2O

↓

3

Kết tủa đỏ gạch

c) Tác dụng với H2:
CH2OH[CHOH]4CHO + H2

Ni, t

o

CH2OH[CHOH]4CH2OH
Sobitol


3. Phản ứng lên men:
Men rượu

C6H12O6

2C2H5OH +

Glucozơ

IV. Điều chế và ứng dụng:
1. Điều chế:
2. Ứng dụng: sgk

sgk

CO2↑

2

CỦNG CỐ BÀI
Câu 1/ Glucozơ không thuộc loại
A.hợp chất tạp chức

B.cacbohiđrat

C.monosccarit

D.đisaccarit

( Nêu sơ lượt đặc điểm cấu tạo của Glucozơ dạng mạch hở)
Câu 2/ Sử dụng thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt được các dung dịch: Glixerol ; etanol; glucozơ
A.Dd AgNO3/dd NH3

B.Nước Brom
D.Cu(OH)2/OH

C.Quỳ tím

Câu 3/ Cho m(g) glucozơ lên men thành ancol etylic (hiệu suất quá trình lên men đạt 80%) thu được 4,48 lit khí
CO2 (đktc); giá trị của m là
A. 11,25

B.14,4

C. 22,5

D. 45

Hướng dẫn bài 3

C6H12O6

Men rượu

m=

2C2H5OH +

80%

180

x

100
80

(glucozơ)

x

CO2↑
1
2

2

x

4,48
= 22,5 g
22,4

DẶN DÒ

Học bài phần Glucozơ – làm các bài tập 2; 5 (câu a và c); bài 6 trang 25 sgk.Tham khảo trước các bài tập phần
GLUCOZƠ trang 10; 11; 12 sách bài tập.
Chuẩn bị phần FRUCTOZƠ và hệ thống bài tập như trên (ôn tập)