mô hình kinh doanh quán cà phê tiếng anh (lọt top 5 dự án khởi nghiệp của tỉnh KonTum)

KẾ HOẠCH KINH DOANH
MÔ HÌNH KINH DOANH QUÁN CAFE TIẾNG ANH

Ngày 11 tháng 03 năm 2016

Tên quán: Journey Cafe
Địa chỉ công ty: 107 Võ Văn Dũng – TP KonTum – Tỉnh KonTum
Điện thoại: 0968357286

Kế hoạch kinh doanh này được bí mật gửi đến quý vị vì lợi ích của các nhà đầu tư và không dành cho
bất kỳ ai khác. Không được sao chép lại, lưu trữ bản kế hoạch kinh doanh này dưới bất kỳ hình thức
nào. Người nhận phải gửi lại bản kế hoạch này đến địa chỉ ghi phía trên nếu không muốn tham gia
phần góp vốn mà chúng tôi dành cho quý vị. Không được sao chép, fax, viết lại hay phân phát mà
không nhận được sự đồng ý của tác giả.


ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
PHÂN HIỆU ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TẠI KON TUM

DỰ ÁN KINH DOANH

TÊN DỰ ÁN:
MÔ HÌNH KINH DOANH QUÁN CAFE ENGLISH

Kontum, tháng 11 năm 2016


LỜI MỞ ĐẦU
Trong tình hình hội nhập kinh tế và văn hóa như hiện nay, “ những ai,
những cộng đồng nào, quốc gia nào muốn phát triển nhanh, muốn mở rộng quan
hệ quốc tế, muốn mở cửa, muốn tiếp nhận thành tựu về mọi mặt của nhân loại,

không thể không biết tiếng Anh, và không thể không có chiến lược học ngôn
ngữ này một cách cẩn trọng”… Ở Việt Nam cũng vậy, ngay từ khi còn ngồi trên
ghế nhà trường, mọi học sinh, sinh viên cũng nhận thức được tầm quan trọng
của việc học tiếng Anh vì đó là cơ hội và là yêu cầu bắt buộc để ra trường. Cụ
thể ở một số trường đại học, cao đẳng ở nước ta hiện nay sinh viên phải đối mặt
trực tiếp với yêu cầu nhất định về trình độ tiếng Anh nếu muốn tốt nghiệp và tìm
được một công việc tốt, nhưng thời gian học ngoại ngữ ở trường chưa đủ để
sinh viên có thể ứng dụng tốt những gì đã học vào thực tiễn. Vậy vấn đề cốt lõi
là ở môi trường trải nghiệm để sinh viên vừa học tiếng Anh, vừa sử dụng tiếng
Anh như là một công cụ giao tiếp và trao đổi với bạn bè, người đối diện. Thời
lượng học tập ít ỏi trên lớp cộng với việc không có nơi để các bạn thực hành
ngoài giờ học cũng là vấn đề thật sự đáng quan tâm. Nhận thấy được điều đó,
Nhóm chúng tôi quyết định lập dự án khởi sự doanh nghiệp với đề tài: “Kinh
doanh quán Café English”


PHẦN I: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ
DỰ ÁN
Theo số liệu thống kê, mặc dù tiếng Anh vẫn đứng sau tiếng Trung Quốc
và tiếng Tây Ban Nha về số lượng người dùng làm ngôn ngữ chính, nhưng đây
vẫn được coi là tiếng thông dụng nhất trên toàn thế giới. Tiếng Anh được hơn
350 triệu người dùng làm ngôn ngữ mẹ đẻ, hơn 800 triệu người dùng làm ngôn
ngữ thứ 2, hơn 44% người dân khối EU sử dụng làm ngôn ngữ thứ 2 và là ngôn
ngữ phổ biến nhất dùng trong thương mại quốc tế, ngôn ngữ duy nhất được
chấp nhận trong ngành công nghiệp máy bay, là ngôn ngữ của ngoại giao, y
khoa, khoa học - kỹ thuật, và nghệ thuật, là ngôn ngữ phổ biến nhất trên internet
và dùng trong công nghệ thông tin.
Không thể phủ nhận được tầm quan trọng của việc học và hiểu tiếng Anh
đối với các bạn trẻ Việt Nam. Khi đến với tiếng anh, mỗi người điều ấp ủ cho
mình những mục tiêu nhất định, có thể là giống nhau, có thể là khác nhau, có

thể là viễn vông cũng rất có thể là thực tế. Với các bạn sinh viên, những vị
khách hàng mục tiêu của chúng tôi, thì tiếng anh không chỉ là một điều kiện cần
thiết để các bạn được công nhận ra trường, mà còn là chiếc chìa khóa để CV của
bạn có thể đánh bật các CV khác cùng trình độ chuyên môn dưới con mắt của
các nhà tuyển dụng. Có thể bạn học tiếng anh giỏi, bạn học được nhiều ngữ
pháp khó, nhiều từ vựng chuyên môn mà đôi khi chính người bản ngữ cũng
chưa thể hiểu trọn nghĩa, tuy nhiên, liệu bạn có thực sự tự tin để đứng lên phát
biểu nhứng ý kiến, quan điểm hay tranh luận một đề tài nào đó bằng tiếng anh
với bạn bè, thầy cô, hay người bản xứ ? Chắc hẳn sẽ còn có nhiều bạn phải lúng
túng khi trả lời được câu hởi này. Trong khi đó, trên thực tế, thì giao tiếp ở mức
độ “lưu loát” đóng vai trò quan trọng và yêu cầu ở hầu hết tất cả các vị trí trong
công ty mà bạn tham gia ứng tuyển.
Quán Café English sẽ giúp cho các bạn có cơ hội thực hành những lý
thuyết tiếng anh mà bạn được học trên nhà trường, giao lưu với bạn bè, hay
thậm chí trao đổi với nhân viên phục vụ bằng tiếng anh và cùng tham gia tranh
luận những đề tài thời sự mà bạn quan tâm với những tình nguyện viên là khách
du lịch nước ngoài nhiệt tình, thân thiện sẽ giúp đỡ các bạn khắc phục những
điểm còn hạn chế của mình. Bên cạnh đó, quán sẽ là một mô hình thư viện thu
nhỏ, với những tờ báo, truyện, tiểu thuyết bằng tiếng anh để các bạn có thể tăng
thêm vốn từ vựng của mình phục vụ cho công việc giao tiếp được hoàn thiện và
hiệu quả hơn.


Với lợi thế là người đi tiên phong trong dịch vụ cung cấp dịch vụ giải
khát chuyên nghiệp, độc đáo, mang phong cách mới lạ, nhóm chúng tôi tin
tưởng vào sự ủng hộ của khách hàng khi có gần 60% khách hàng tham gia điều
tra rất hào hứng tham gia các dịch vụ của quán chúng tôi. Các bạn thích văn hóa
phương tây, và những cơ hội giao tiếp với người nước ngoài đến từ những nước
sử dụng tiếng Anh mà không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội gặp gỡ hay nói
chuyện trực tiếp. Trong thời gian đầu của dự án kinh doanh, chúng tôi sẽ sử

dụng chiến lược khác biệt hóa nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng. Sau
đó, khi công việc làm ăn mang lại hiệu quả cao, chúng tôi sẽ sử dụng tiếp chiến
lược đa dạng hóa sản phẩm, với mục tiêu là phát triển thành một tổ hợp kinh
doanh dịch vụ cafe kết hợp với du lịch trong vòng 3 đến 5 năm tới với mục đích
giới thiệu hình ảnh Kontum đến bạn bè quốc tế.
“Let’s talk” là động lực cũng như ý nghĩa của sự tồn tại của chúng tôi.
Quán là nơi các bạn chia sẻ tri thức, là nơi để các bạn nói lên tiếng nói của thế
hệ trẻ nắm trong tay tương lai của một quốc gia, hãy tự tin, sẻ chia những quan
điểm chính kiến của mình với bạn bè thế giới, mang tiếng nói, tâm hồn, bãn lĩnh
con người Việt đi xa hơn trên bản đồ năm châu.


PHẦN II: TÓM TẮT KINH DOANH
2.1. Giới thiệu chung về Café English.
Dựa trên cơ sở tham khảo luật Doanh nghiệp, một số ý kiên góp ý và dựa
trên việc phân tích khả năng cũng như các điều kiện hiện có, chúng tôi quyết
định mở một hội quán tiếng Anh với các đặc điểm cụ thể như sau:
- Tên quán: Journey cafe.
Đây là một cái tên dễ đọc, dễ nhớ, dễ thuộc. Ngoài ra, ý nghĩa của “
journey” là một cuộc hành trình. Chúng tôi không chỉ cung cấp cho các bạn
không gian để giải trí, học tập mà còn chia sẻ với các bạn những phương pháp
học tiếng Anh tối ưu, thông qua những phương pháp tự học như thế các bạn sẽ
trải nghiệm chính hành trình khám phá bản thân mình. Và cái tên “Journey
cafe” cũng phù hợp với mục tiêu phát triển lâu dài của dự án.
- Slogan: Let’s talk - Cùng nói nào.
Thông điệp này sẽ được chúng tôi giới thiệu rộng rãi đến khách hàng
mục tiêu, cổ vũ họ dẹp bỏ những ngại ngần khi nói tiếng Anh và mạnh dạn tham
gia các hoạt động của quán.
- Hình thức pháp lý ban đầu: Hộ kinh doanh cá thể.
Chúng tôi lựa chọn hình thức trên vì những lí do như sau:

➢ Với những SV bước đầu khởi nghiệp, nắm trong tay nguồn vốn và
kinh nghiệm ít ỏi thì đây sẽ là hình thức phù hợp nhằm giảm thiểu những khó
khăn, hạn chế về luật pháp, cũng như sự bỡ ngỡ, non nớt thiếu kinh nghiệm.
Chúng tôi sẽ giảm bớt được những thủ tục thành lập doanh nghiệp cũng như các
điều kiện kèm theo, nâng cao tính chủ động trong quá trình hoạt động.
➢ Giảm áp lực từ thuế thu nhập trong thời gian đầu hoạt động. Với hình
thức này chúng tôi sẽ không phải nộp thuế thu nhập doanh nghiệp.
➢ Tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát huy tính linh hoạt trong hoạt
động và các hình thức cộng tác với các đối tác. Với phương châm không ngừng
sáng tạo, không ngừng đổi mới để phục vụ nhu cầu của khách hàng, nên các
hoạt động cũng như các đối tác sẽ luôn được thay đổi. Qui mô và hình thức này
sẽ tạo điều kiện cho chúng tôi phản ứng linh hoạt hơn, dễ dàng hơn trước những
thay đổi.
- Loại hình kinh doanh: quán café giao tiếp tiếng Anh.


- Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ giải khát kết hợp học tập.
- Thực trạng: quán dự định sẽ đi vào hoạt động vào tháng 10 năm 2017.
- Địa điểm: 107 Võ Văn Dũng – TP KonTum – Tỉnh KonTum.
Địa điểm này có những lợi thế như sau:
+Cự li tới trường đại học là khá gần thuận tiện cho việc đi lại của nhóm
khách hàng mục tiêu.
+ Quán mặt đường, lại không quá ồn ào, đặc biệt là giá cả thuê phù hợp
với nguồn kinh phí eo hẹp.
+ Đây cũng là khu vực có nhiều hoạt động của SV, học sinh: thể thao, ăn
uống, giải khát, vui chơi giải trí, học hành,…
- Mặt hàng kinh doanh: Nước giải khát và đồ ăn nhẹ..
- Quy mô nhân sự ban đầu: 7 người.
- Vốn ban đầu: 150 triệu đồng (chưa bao gồm vốn góp của các thành
viên).

2.2. Mô tả sản phẩm - dịch vụ.
2.2.1. Sản phẩm.

American milk coffee (cà phê sữa)


British Black Coffee( cà phê đen)

Capuchino with Love

Virgin Colada


Adams Apple

Bạn có ấn tượng gì khi nhìn những sản phẩm ở trên ? Chúng có mới lạ
hơn so với những ly Cafe bạn từng uống ? Bạn có muốn thưởng thức một ly
cafe như vậy ! Hãy cùng xem Menu của và lựa chọn nhé !

CAFE – CACAO

NƯỚC DINH
DƯỠNG

NƯỚC ĐÓNG
CHAI

Café đen truyền
thống

Nước Chanh

Sting

Espresso

Nước Chanh dây

Trà Ô Long

Cafe Americano

Cam vắt
(mật ong)

Twister

Cafe sữa

Virgin Colada

Pepsi

Cafe sài gòn

Adams Apple

Cocacola

Café Capuchino

PS I Love You

Latte

Cinderella


Cafe Pháp

Virgin Sangria

Cacao nóng/đá

Virgin Mojito
Shirley Temple
Grenadine Punch
Pink Lady

2.2.2. Dịch vụ
Chúng tôi sẽ tạo ra một không gian đặc trưng, vừa tạo nét riêng biệt cho
quán vừa tạo không khí cởi mở, thoải mái để bạn dễ dàng hòa nhập, cũng như
giao lưu học hỏi và tự tin sử dụng vốn tiếng Anh của mình. Thông qua các sản
phẩm cụ thể sau:
-

Không gian : Với mục đích tạo môi trường thuận lợi để giúp cho các bạn có
thể nhanh chóng hòa mình vào không khí học tập và giao lưu học hỏi tiếng
Anh, không gian của quán chính là điểm nhấn đầu tiên của chúng tôi. Toàn
bộ quán sẽ được bố trí đậm chất Âu và mang phong cách “retro” – những đồ

vật trang trí sẽ được thiết kế theo cảm hứng hình dáng đồ vintage nhưng
được biến tấu bởi những điểm nhấn là màu sắc năng động rực rỡ nhằm kích
thích sự sáng tạo. Những “quotes” tiếng Anh ý nghĩa sẽ được lồng vào
những khung ảnh được sắp xếp hợp lý tạo nên những mảng tường độc đáo
của quán. Những sơ đồ tư duy về cách sử dụng ngữ pháp tiếng Anh hoặc
những câu giao tiếp tiếng Anh thông dụng sẽ được ghép vào mỗi bàn cafe để
khách hàng có thể tận dụng từng khoảng khắc tiếp cận với tiếng Anh. Tầng
trệt sẽ là một không gian mở dành cho khách hàng trò chuyện, họp nhóm.
Tầng trên là không gian không quá ồn ào dành cho những khách hàng muốn
học tập, làm việc.

-

Hệ thống trang thiết bị phục vụ cho nhu cầu học tập và tra cứu thông
tin tiếng Anh. Trong quán có lắp đặt các thiêt bị phục vụ cho nhu cầu học
tập và rèn luyện tiếng Anh như: máy vi tính, loa, tivi,…. Hàng tuần chúng
tôi sẽ cập nhật các bài nghe, các thông tin thời sự bằng tiếng Anh để các bạn
theo dõi. Luôn có các bản photo các mẩu báo, bài nghe, bài dịch trên các bàn
trong quán, các bạn có thể đọc ngay tại quán hoặc lấy về tham khảo. Bên
cạnh việc tạo điều kiện giao tiếp tiếng Anh, chúng tôi cũng sẽ giúp đỡ các


-

bạn tìm hiểu và tiếp cận những thông tin, những bài viết, bài nghe nhằm
giúp bạn rèn luyện cả bốn kĩ năng cơ bản: nghe, nói, đọc, viết.
Đội ngũ cộng tác viên, tình nguyện viên - là những người trẻ, nhiệt tình,
cởi mở, năng động, hiểu biết về văn hóa phương Tây, luôn sẵn sàng trò
chuyện và giúp đỡ bạn trong học tập và giao tiếp tiếng Anh. Đội ngũ cộng
tác viên chủ yếu là các SV của các giảng viên trẻ của các trung tâm tiếng

Anh nên họ không chỉ hiểu SV mà còn hết sức gần gũi với các bạn SV. Đây
là một yếu tố quan trọng giúp bạn có thể thoải mái và tự tin sử dụng tiếng
Anh khi đến với chúng tôi. Đặc biệt, chúng tôi có đội ngũ tình nguyện viên
là những người nước ngoài đang sinh sống tại Việt Nam, hay những khách
du lịch “backpacker” sẵn sàng vui vẻ trò chuyện với khách hàng để họ có cơ
hội cải thiện khả năng giao tiếp và khám phá, tìm hiểu văn hóa của bạn bè
quốc tế.
2.2.3. Các hoạt động của Journey Cafe
Trong quá trình kinh doanh, chúng tôi sẽ có những hoạt động chính như

sau:
-

-

Hoạt động của đội ngũ cộng tác viên: Khi đến quán, khách hàng không chỉ
có cơ hội giao tiếp tiếng Anh với bạn bè, với những người bạn mới quen ở
quán mà bạn còn có thể nói chuyện với những cộng tác viên của chúng tôi.
Những lần đầu, nếu khách chưa đủ tự tin để bắt chuyện với bạn bè trong
quán, những cộng tác viên của chúng tôi luôn sẵn sàng và chủ động trò
chuyện một cách chân thành và cởi mở. Họ sẽ giúp khách tự tin nói tiếng
Anh cũng như giúp giải quyết những khó khăn hay đưa ra những lời khuyên
bổ ích cho việc học tiếng Anh, phỏng vấn, thi cử tiếng Anh….
Tổ chức những buổi sinh hoạt văn hoá định kì: Tổ chức định kì 1-2 buổi
sinh hoạt 1 tuần (vào buổi tối cố định để khách hàng tiện tham gia) với sự
chủ trì của các giáo viên hoặc người nước ngoài với những nội dung phong
phú, hình thức mới mẻ, hấp dẫn (nhằm phát huy tối đa tính sáng tạo của tuổi
trẻ, luôn luôn đổi mới). Những buổi sinh hoạt này sẽ giúp bạn hiểu hơn về
văn hóa, con người và ngôn ngữ các nước phương Tây. Chúng tôi cũng sẽ
liên tục khảo sát lấy ý kiến góp ý của khách hàng để tổ chức các buổi sinh

hoạt nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của họ. Hình thức của các buổi sinh
hoạt có thể thay đổi như: buổi talkshow với các cựu du học sinh, giáo viên,
SV; buổi vũ hội hóa trang; buổi thuyết trình chia sẻ kinh nghiệm học tiếng
Anh của các khách mời; đêm diễn văn nghệ; những cuộc thi tiếng Anh nho
nhỏ dành cho các bạn…


-

-

-

-

Những tuần lễ kỉ niệm mang đậm nét văn hoá châu Âu: Ngoài các
chương trình hoạt động định kì, vào dịp lễ hội truyền thống, quán sẽ tổ chức
các buổi lễ hội theo văn hóa và truyền thống của phương Tây. Thông qua
những lễ hội giúp bạn hiểu thêm về nền văn hoá và con người trên khắp thế
giới : Valentine, Easter, X’mas.. Đây cũng là điểm hấp dẫn riêng của quán.
Những lễ hội sẽ mang lại không khí mới mẻ và năng động (Valentine,
X’mast), nhưng cũng rất ấm cúng (Easter, New year)…và là thời điểm thu
hút số lượng lớn khách hàng quan tâm. Để thu hút sự tham gia nhiệt tình từ
phía khách hàng chúng tôi sẽ thông báo cho khách hàng khi đến quán đồng
thời sẽ cùng tổ chức với chính các khách hàng nhiệt tình tham gia. Các lễ
hội này được chọn lựa sao cho hấp dẫn nhất, phân bố hợp lí qua các tháng
trong năm. Danh sách các lễ hội có thể tiến hành trong năm được trình bày
cụ thể ở Phụ Lục 2.
Tạo cơ hội tiếp xúc với người nước ngoài: chúng tôi sẽ có sự ưu tiên tuyệt
đối cho người nước ngoài đến quán (miễn phí đồ uống, giúp đỡ họ tìm hiểu

về con người và văn hóa Việt cũng như tạo điều kiện giao lưu với các bạn trẻ
Việt Nam…). Họ tỏ ra rất nhiệt tình với các hoạt động này, thậm chí muốn
làm tình nguyện viên để hiểu thêm về Việt Nam, tiếng Việt, con người Việt.
Những chính sách ưu tiên đặc biệt đối với các khách hàng thường
xuyên: Chúng tôi sẽ có những chính sách ưu tiên với khách hàng quen thuộc
(đăng kí làm thành viên tích cực) như: thông báo các buổi hoạt động, các
buổi lễ hội, nội dung thảo luận cũng như cùng các khách hàng tổ chức các
buổi lễ hội truyền thống,…
Tạo lập nguồn dữ liệu điện tử dành riêng cho các chuyên ngành tiếng
Anh khác nhau: Hiện nay không ít SV gặp khó khăn trong việc tiếp cận các
tài liệu chuyên ngành bằng tiếng Anh. Chính vì thế chúng tôi sẽ tập hợp
những từ điển, tài liệu tham khảo, theo từng chuyên ngành như: kinh tế, điện
tử, ngân hàng, bảo hiểm,… nhằm giúp đỡ các bạn trong việc học tập và tra
cứu (trên các máy tính được đặt trong quán) các môn chuyên ngành. Do cơ
sở vật chất còn hạn chế, chúng tôi sẽ lập những Folder riêng cho từng
chuyên ngành, nơi lưu giữ các thông tin, tài liệu tham khảo, đặc biệt là từ
điển chuyên ngành, các đường link có ích…Cùng với sự tham gia, đóng góp,
xây dựng trực tiếp từ chính khách hàng chúng tôi tin rằng thư viện sẽ ngày
càng lớn mạnh và phục vụ đắc lực cho việc học tập họ.

Journey cafe là một quán café mang phong cách tây, độc đáo, mới lạ,
nhân viên nói Tiếng Anh, tại đây, khách hàng có cơ hội tham gia những hoạt
động tập thể như vào mỗi tuần hay những “event” vào những dịp lễ truyền
thống phương Tây, họ được nghe những bản nhạc ngoại hay nhất, đọc những


cuốn sách song ngữ, ngoại ngữ hay và có chọn lọc... họ có thể giao tiếp với
những nhân viên của quán, bạn bè họ hoặc những khách hàng khác bằng ngoại
ngữ, và hơn hết khách hàng có thể giao tiếp, học hỏi từ những người nước ngoài
đến từ các nước sử dụng tiếng Anh. Được sinh hoạt trong một môi trường vui

tươi và năng động như thế sẽ giúp cho các khách hàng giao lưu, gặp gỡ, tìm
kiếm bạn bè mới cũng như gặt hái những kiến thức kĩ năng mới phục vụ cho
công việc và học tập. Với những khác biệt như trên cộng với sự tận tình, thân
mật của đội ngũ nhân viên, những thứ nước uống ngon và được pha chế đúng
chuẩn mang đậm phong cách phương Tây, Journey Cafe là một quán Cafe
English đầu tiên trên thị trường Kontum.

PHẦN III. KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN
KINH DOANH CỦA DỰ ÁN
3.1. Tổ chức quá trình kinh doanh
3.1.1. Cơ cấu tổ chức
Tồn tại dưới hình thức pháp lý là hộ kinh doanh cá thể, cơ cấu của quán
được chúng tôi bố trí như sau: 1 quản lý chung, 1 quản lý quầy, 2 người đứng
quầy/chế biến, 2 chạy bàn, 1 nhân viên bảo vệ. Trong các vị trí đó, quản lý và
marketing dự định sẽ do thành viên của nhóm chúng tôi đảm nhiệm. Các vị trí
người đứng quầy/chế biến, chạy bàn và bảo vệ sẽ do chúng tôi thuê ngoài.
-

Quản lý chung: là người chịu trách nhiệm cao nhất về toàn bộ công việc và
đối ngoại của quán. Người quản lý có trách nhiệm bao quát mọi hoạt động
diễn ra trong quán, xử lý những phát sinh, tình huống bất ngờ có thể xảy ra.
Về đối ngoại, người quản lý cũng sẽ là người liên hệ với các trung tâm, các
nguồn tài trợ (mà chủ yếu về nhân lực) cũng như hoạt động marketing của
Journey cafe.

-

Quản lý quầy: có hai nhiệm vụ, làm công vịêc thu ngân và quản lý quán khi
người quản lý chung vắng mặt.

-

Nhân viên chạy bàn : Đòi hỏi họ là một đội ngũ nhanh nhẹn, hoạt bát, vừa
đáp ứng nhu cầu giải khát của quán, vừa cùng với đội ngũ cộng tác viên, tạo
không khí sôi nổi cho quán. Với quy mô của quán, chúng tôi xác định cần 3
nhân viên chạy bàn: 1 người quán lý nhóm, đồng thời sắp xếp bàn hướng
dẫn cho khách hàng khi bước vào quán, 2 người còn lại chỉ làm nhiệm vụ
bưng bê. Yêu cầu về tiếng anh đối với nhân viên chạy bàn là không cao,
nhưng cũng đòi hỏi họ biết giao tiếp thông thường đơn giản, để có thể nhận


và khi khách hàng gọi các loại đồ uống. Nếu cần thiết, chúng tôi có thể tổ
chức lớp học 1-2 tuần để giúp họ đọc và nghe gọi món thành thạo nhất là
những món trong menu.
-

Nhân viên chế biến: Đây là người chịu trách nhiệm về các loại đồ uống của
Journey cafe. Chúng tôi không đòi hỏi ở người nhân viên pha chế tài hoa
đặc biệt mà chỉ yêu cầu họ khả năng pha chế tốt những đồ uống trong
“menu”. Do quán hoạt động từ 7h đến 23h nên chúng tôi dự kiến sẽ có hai
nhân viên dứng quầy, chia nhau hoạt động theo ca: một ca ban ngày từ 7h
đến 18h và ca tối từ 18h đến 23h

-

Nhân viên bảo vệ: Để đảm bảo tính an toàn chúng tôi dự tính sẽ sử dụng một
nhân viên bảo vệ. Yêu cầu đối với nhân viên bảo vệ là có sức khoẻ, và do
đặc trưng của quán, chúng tôi cũng dự định sẽ tổ chức lớp học cho nhân viên
bảo vệ trong khoảng 1 – 2 tuần để họ có thể nói được những câu đơn giản,
những câu giao tiếp thông thường.

Tuy không nằm trong cơ cấu bộ máy của quán, song đội ngũ cộng tác
viên có vai trò hết sức quan trọng. Chúng tôi dự định sẽ hợp tác với 2 - 4 CTV
(hoặc có thể nhiều hơn). Họ có thể là những SV, cũng có thể là những khách
hàng quen thuộc muốn cộng tác với Quán, họ có thể là người Việt Nam cũng
như người nước ngoài (đặc biệt chúng tôi sẽ ưu tiên người nước ngoài đến từ
những nước sử dụng tiếng anh).
3.1.2. Cơ chế hoạt động
Hoạt động của Journey cafe diễn ra cả ngày từ 7h – 23h, và được chia
làm ba ca với số lượng cụ thể như sau:
Bảng phân ca công việc

Ca 1

Ca 2

Ca 3

7h- 12h

13h- 17h

17h- 23h

Nhân viên

5

5

8

Cộng tác viên

2

1

4

Ca làm việc

Với tổng số nhân viên là 7 người, thời gian làm việc của mỗi người trong
này là 2 ca/ngày. Trong thời gian trống giữa ca 1 và ca 2, chỉ để lại một nhân
viên phục vụ để duy trì hoạt động của quán. Cùng với những nhân viên này là


đội ngũ cộng tác viên, làm việc theo ca, tự do và không hạn chế số người tối đa,
nhưng phải đảm bảo trong quán lúc nào cũng có cộng tác viên.
Mức lương dành cho nhân viên cũng như cộng tác viên được trình bày
trong bảng sau:
Bảng lương (ĐVT: 1000 vnđ)
Số lượng

Mức lương

Thành tiền

Quản lý chung

1

3,000

3,000

Quản lý quầy

1

2,000

2,000

Nhân viên pha chế

2

1,800

3,600

Nhân viên phục vụ bàn

2

1,500

1,500

Bảo vệ

1

1,000

1,000

Cộng tác viên

3

500

1,500

Khách mời
Tổng

400
13,000

3.2. Các đối tác kinh doanh
Trong quá trình tiến hành hoạt động kinh doanh, chúng tôi sẽ hợp tác với
các đối tác cung cấp đầu vào và các đối tác phục vụ cho các hoạt động giá trị gia
tăng. Các đối tác cụ thể là:
* Các NCC đầu vào
Với các loại nước giải khát đóng chai chúng tôi sẽ lấy từ các đại lý tại
Kontum.
- Các loại hoa quả hoa quả sẽ lấy chủ yếu tại hàng cô Mai ở chợ Kontum (do

giá phải chăng và chất lượng đảm bảo, nguồn hàng quen với quán)
- Các loại nguyên liệu như Cafe và Syrup sẽ được cung cấp bởi K- Supply
Công ty TNHH Việt Khải Hoàn
Địa chỉ: 201/ 68 Nguyễn Xí, phường 26 Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí
Minh
Điện thoại: 08 6681 4777.
Hotline: 0932 6666 11
Email:
-

* Các đối tác cung cấp dịch vụ gia tăng
-

Chúng tôi đã và đang đặt mối quan hệ với các trung tâm tiếng Anh có uy tín
ở Kontum hiện nay như trung tâm Anh ngữ Galaxy, Cleverlearn, Sunny. Các
trung tâm sẽ cung cấp miễn phí các thông tin về khóa học, các kì thi do họ tổ


-

chức, và tạo điều kiện giới thiệu Journey cafe tới các học viên vào các buổi
khai giảng lớp mới. Và ngược lại, chúng tôi cũng sẽ là nơi giới thiệu họ với
những khách hàng đến quán.
Cộng đồng Couchsurfing Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh họ sẽ là đối tác giới
thiệu khách du lịch nước ngoài đến với Journey cafe với tư cách là những
tình nguyện viên giúp đỡ các hoạt động của quán. Và chúng tôi sẽ đón tiếp
họ, tư vấn thông tin để họ có một chuyến du lịch thú vị tại Kontum nói riêng
và Việt Nam nói chung.
3.3. Khai thác tiềm năng thị trường
3.3.1. Phân đoạn thị trường

Chúng tôi không thể phục vụ cho tất cả các khách hàng được, khách
hàng thì nhiều,rất khác nhau về các nhu cầu nên công ty muốn kinh doanh 1 sản
phẩm hay dịch vụ thì phải biết khách hàng mà tiêu thụ những sản phẩm của
công ty là ai? Nhu cầu của họ như thế nào?…với mục tiêu trên công ty chúng
tôi đi phân đoạn thị trường bằng nhiều tiêu thức khác nhau đó là:
- Phân đoạn thị trường theo đặc điểm địa lý
+ Thành phố
+ Xa thành phố
- Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học: công ty chúng tôi sẽ phân
tích theo độ tuổi và nghề nghiệp.
Độ tuổi: từ 16 tuổi trở lên
Nghề nghiệp :
+
Học sinh- sinh viên
+ Cán bộ công nhân viên
Phân đoạn thị trường hành vi: lợi ích mà khách hàng tìm kiếm ở công
ty, sản phẩm của chúng tôi là gì?mức độ sử dụng sản phẩm như thế
nào?
- Lợi ích mà khách hàng tìm kiếm:
+ Giá
+ Chất lượng sản phẩm
+ Cung cách phục vụ
+ Không gian quán
+ Các dịch vụ kèm theo
+ Các chương trình giải trí
- Mức độ thường xuyên khi sử dụng sản phẩm
-

+ Rất thường xuyên

+ Thường xuyên
+ Không thường xuyên


Dịch vụ “Journey
cafe ” giành cho
cán bộ công nhân
viên có độ tuổi từ
25-44 tuổi

Dịch vụ “Journey
cafe ” giành cho
học sinh, sinh
viên có độ tuổi từ
16-24 tuổi

Dịch vụ“Journey
cafe ” giành cho
những người về
hưu có độ tuổi từ
45-60 tuổi

Nơi làm việc

Trong thành phố

Gần trung tâm
thành phố

Xa thành phố

Không gian
quán

Vừa mang phong
cách Tây, vừa
mang phong cách
Ta

Mang phong cách
Tây

Mang phong cách
Ta

Chất lượng thức
uống

Ngon, vệ sinh,
bổ, khỏe

Ngon, vệ sinh, đa
dạng

Đậm đà, mộc mạc,
bổ.

Sách ngoại ngữ

Phong phú, nội

dung hay, bổ ích,
có song ngữ.

Phong phú, nội
dung hay, bổ ích,
có song ngữ.

Phong phú, nội
dung hay, bổ ích,
có song ngữ.

Lịch sự, nhanh
nhẹn, cẩn thận

Vui vẻ, năng
động, nhanh nhẹn

Lịch sự, tâm lý,
cẩn thận

Không quan trọng

Phù hợp

Phù hợp

Quan trọng

Rất quan trọng

Không quan trọng

Các chương
trình giải trí
bằng tiếng anh
để giảm stress

Thích

Rất thích

Không thích

Mức độ và số
lượng người sử
dụng ngoại ngữ

Thường xuyên sử
dụng nhưng
chiếm số lượng
lớn

Rất thường xuyên
sử dụng chiếm số
lượng rất lớn

Không thường
xuyên sử dụng và
có số lượng rất ít.

Tiêu chí

Phong cách
phục vụ
Giá
Dịch vụ kèm
theo


 Từ bảng phân tích trên thị trường mục tiêu mà quán chúng tôi hướng đến là:

học sinh, sinh viên, công nhân viên chức trẻ tuổi, đặc biệt là học sinh-sinh
viên. Vì đây là những đối tượng mà nhu cầu sử dụng anh văn nhiều nhất, và
muốn cải thiện khả năng giao tiếp bằng anh văn nhiều nhất.
3.3.2. Nghiên cứu nhu cầu thị trường:
Sau khi xác định được thị trường mục tiêu, chúng tôi tiến hành khảo sát
với 200 phiếu điều tra, cụ thể như sau:
-

100 sinh viên phân hiệu Đại học Đà Nẵng tại Kontum được chọn để
tham gia khảo sát.
50 học sinh trung học phổ thông trên địa bàn thành phố Kontum.
50 công nhân viên chức trẻ tuổi đang làm việc và học tập tại Kontum.

Sau đây là kết quả điều tra:
Đánh giá tầm quan trọng của tiếng Anh

Hầu hết tất cả mọi người tham gia điều tra đều nhận thức được tầm quan
trọng của của Tiếng anh trong cuộc sống cũng như trong công việc tương lai của
mình. Khi mà 73% các bạn cho rằng tiếng anh là rất quan trọng và 27% còn lại

thì đánh giá là khá quan trọng.
Sự quan tâm về các kĩ năng trong tiếng Anh

Kết quả cho thấy: 47% các bạn tham gia điều tra cho rằng NÓI- Kĩ năng
giao tiếp là kĩ năng quan trọng nhất. Tiếp đến đó là 25% các bạn chọn kĩ năng
NGHE. 22% chọn phân bổ cho kĩ năng VIẾT và 6% còn lại chọn kĩ năng ĐỌC.
Điều này phần nào đánh giá được thực trạng việc học Tiếng anh của các bạn
hiện nay - Khá thụ động.
Đối tượng mà bạn muốn giao tiếp
Với 63% người tham gia trả lời bảng hỏi cho rằng cơ hội nói chuyện với
người bản xứ sẽ có ích hơn rất nhiều trong việc nâng cao trình độ sử dụng tiếng
anh. Tuy nhiên, 23% các bạn cho rằng việc giao tiếp với bạn bè sẽ dễ dàng hơn.
Mức độ thường xuyên đi cafe


Nhu cầu đi đến quán cafe của những người tham gia khảo sát tương đối
cao, khi có đến hơn 50% đến quán cafe từ 1 – 3 lần/ tuần.
Mục đích đến quán cafe
Qua khảo sát cho thấy, đa phần khách đến quán để gặp gỡ bạn bè, tán
gẫu, nói chuyện chiếm đến 77,5%; đến quán cafe với mục đích đọc sách, làm
việc và học tập chiếm 14%; còn lại 8,5% người tham gia khảo sát đến quán cafe
với mục đích thư giãn (xem phim, chat, lướt web...)

Thăm dò nhận biết của khách hàng về dịch vụ cafe tiếng Anh

Kết quả thăm dò cho thấy hầu hết người tham gia khảo sát đã biết về loại
hình cafe tiếng Anh (88%), điều này cũng dễ hiểu khi các bạn trẻ ngày nay tiếp
cận được nhiều thông tin thông qua các trang mạng xã hội và Internet, và mô
hình cafe tiếng Anh những năm gần đây cũng khá phát triển ở các thành phố lơn
như Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn.

Mức độ quan tâm của khách hàng với mô hình cafe tiếng Anh

Qua khảo sát, nhóm nhận thấy mô hình cafe tiếng Anh được khá nhiều
các bạn học sinh-sinh viên và các bạn trẻ ủng hộ, tỏ thái độ quan tâm lớn, khi có
đến 37% các bạn tham gia khảo sát khá quan tâm đến dự án này.
Mong muốn của khách hàng khi đến Journey cafe là gì?
Nhóm chúng tôi đã tìm hiểu các nhu cầu mà khách hàng muốn được thoả
mãn khi đến quán là gì. Kết quả tổng hợp được cho thấy đa số khách hàng
không có yêu cầu cao về chất lượng đồ uống. Họ cũng không cần quán phải có
địa điểm đẹp ở mặt phố lớn. Mục đích chính khi tới quán của họ là để rèn luyện
tiếng Anh, thông qua các hoạt động sau đây của quán (được sắp xếp theo thứ tự
giảm dần của nhu cầu):
- 74% mong muốn có các tuần lễ, lễ hội tìm hiểu về văn hoá các nước
nói tiếng Anh như Valentine, X’mas, Halloween,...
- 74% mong muốn được cung cấp miễn phí các tài liệu tiếng Anh.
- 68% mong muốn có các buổi sinh hoạt định kì 2 tối/ 1 tuần về các chủ
đề thú vị.


- 62% mong muốn luôn luôn có những cộng tác viên,tình nguyện viên
nước ngoài ở quán, sẵn sàng nói chuyện với bạn bất cứ lúc nào.
- 45% mong muốn quán có cách bố không gian mở, trẻ trung, sáng tạo.
-35% mong muốn quán có đồ uống ngon, đa dạng.

Từ đây, nhóm chúng tôi có thể định hình được các hoạt động chủ yếu của
Journey cafe nhằm tạo ra điểm khác biệt cũng như giúp thu hút khách hàng.
3.3.3. Phân tích cung thị trường (đối thủ cạnh tranh)
Hiện nay trên phạm vi địa bàn thành phố Kontum chưa có mô hình kết
hợp này, vì thế doanh nghiệp mở ra sẽ có lợi thế là người đi đầu.
Sản phẩm thay thế

Journey cafe sẽ gặp phải nhiều sản phẩm có khả năng thay thế cao, cạnh
tranh khá gay gắt. Do đặc tính dịch vụ mà như chúng tôi cung cấp gồm hai
mảng: Các dịch vụ giả khát và các dịch vụ giúp tăng cường khả năng giao tiếp
bằng tiếng Anh trong thực tế, nên sự cạnh tranh của các sản phẩm thay thế sẽ
được xét trên hai góc độ.
 Các quán nước, quán café

Các quán nước giải khát, café, …gần khu vực trường Phân hiệu Đại học
Đà Nẵng như Cafe Ô Mê Ly, cafe Phân hiệu, cafe Family,... và một vài quán
cafe trên địa bàn thành phố Kontum nằm tại những vị trí đẹp mà các bạn sinh
viên học sinh thường đến như Guu cafe, Mesa cafe, Chậm cafe,...
Sau khi đi thực tế tại các quàn này, chúng tôi đánh giá về họ như sau:
*Điểm mạnh:
- Có lượng khách hàng quen thuộc.
- Phân bố rộng khắp.
- Giá cả phù hợp
*Điểm yếu :
- Ít có điểm khác biệt hoá.
- Không gian, môi trường văn hoá nhiều quán còn ồn ào và chỉ phục vụ
cho mục đích giải trí đơn thuần.
- Không liên hệ tới việc giúp sử dụng tiếng Anh thực tế.


Có thể nói, với khả năng thay thế cao, các đối thủ này có mức độ cạnh
tranh cao nhất đối với Journey cafe
 Các hình thức hoạt động tăng cường khả năng giao tiếp tiếng Anh
 Các câu lạc bộ sinh hoạt tiếng anh.

*Điểm mạnh:
- Có sự tiếp xúc trực tiếp, gần gũi với các SV.

- Có sự giúp đỡ của nhà trường, Hội học sinh, Đoàn thanh niên.
*Điểm yếu:
- Chương trình sinh hoạt còn nhàm chán, kém hấp dẫn.
- Thiếu những chuyên gia giỏi, không có người nước ngoài tham gia.
- Không có doanh thu nên kinh phí eo hẹp, ảnh hưởng rất lớn tới quá
trình hoạt động.
- Thời gian hoạt động cứng nhắc.
- Không gian hoạt động không có tính gợi mở, thiếu hấp dẫn, vẫn là các
lớp học nên dễ gây nhàm chán.
 Các lớp tiếng Anh giao tiếp của trung tâm tiếng anh.

Trong quá trình tham gia khảo sát thực tế các trung tâm tiếng Anh trên
địa bàn thành phố Kontum như: trung tâm Galaxy, trung tâm Cleverlearn, trung
tâm Sunny,... chúng tôi nhận thấy các trung tâm trên như sau:
*Điểm mạnh :
- Giáo trình chuẩn, giáo viên hướng dẫn cụ thể.
- Trình độ của các học viên tương đối đồng đều.
*Điểm yếu :
- Thời gian học cứng nhắc.
- Không gian lớp học thiếu tính thực tế, cứng nhắc làm giảm hứng thú
giao tiếp.
- Kinh phí cao.
Tuy nhiên, các đối tượng này không có tính cạnh tranh cao vì hoạt động
của chúng tôi sẽ không ảnh hưởng nhiều tới các hoạt động đào tạo của các trung
tâm. Thậm chí nếu có phương án hợp lí, chúng ta còn có thể huy động được sự
ủng hộ, tài trợ của họ.


Đối thủ tiềm ẩn
- Các quán giải khát mở thêm hình thức thu hút khách như sử dụng tiếng

Anh.
- Các trung tâm anh ngữ mở thêm quán, câu lạc bộ kiểu này.
- Các câu lạc bộ tiếng Anh tại các trường Cao đẳng, Đại học, Trung học
trên địa bàn thành phố Kontum hoạt động theo mô hình này.
Với vai trò quan trọng của tiếng Anh, các hội quán, câu lạc bộ, nhóm
sinh hoạt chung sử dụng tiếng Anh… sẽ xuất hiện ngày càng nhiều. Tuy nhiên,
với những ưu điểm của người đi tiên phong trong thị trường, cùng tinh thần cầu
thị, luôn học hỏi, đổi mới các hoạt động một cách thường xuyên, hấp dẫn, chúng
tôi tin rằng Journey cafe đủ sức đương đầu với mọi đối thủ mới, giữ vững được
vị thế của mình trên thị trường.


PHẦN IV. TÍNH KINH TẾ VÀ XÃ HỘI
CỦA DỰ ÁN
4.1. Nguồn vốn và sử dụng vốn/năm. (ĐVT: vnđ)
Nguồn vốn

Ghi chú

Sử dụng vốn

Ghi chú

Vốn vay

300.000.000

82,37%

Đầu tư cố định

180.600.000
ban đầu

49,59%

Vốn góp
từ thành
viên

64.206.000

17,63%

Vốn lưu
động

180.000.000

49,42%

3.606.000

0,99%

364.206.000

100%

Quỹ dự phòng
(1% tổng nhu

cầu về vốn)
Tổng

364.206.000

100%

Tổng

4.2. Các chi phí của dự án
Để tạo được không gian đặc trưng cho Journey cafe, chúng tôi dự kiến sẽ
tiến hành sửa chữa, trang trí. Các loại chi phí bao gồm:
- Chi phí cho sửa chữa, nâng cấp cơ sở.
- Chi phí cho trang trí thiết kế quán.
- Chi phí cho trang bị nội thất.
- Chi phí cho máy móc thiết bị ban đầu.
- Các khoản chi thường xuyên (thuê mặt bằng, trả lương,…)
- Chi sửa chữa mua sắm dự phòng, bổ sung khác.
Ngoài những chi phí đầu tư ban đầu trên, trong quá trình hoạt động,
chúng tôi dự tính các khoản chi phí thường xuyên hằng tháng.
Chi phí đầu tư ban đầu ( triệu đồng)
Hạng mục

Số
lượng

1

Tivi Asanzo 50E890

1

Chiếc

8

8

2

Tivi Asanzo 43T660

1

Chiếc

5,5

5,5

3

Tủ lạnh Toshiba

1

Chiếc

12

12

4

Máy xay sinh tố Blacker

1

Chiếc

1,5

1,5

5

Loa SoundMax

1

Bộ

1

1

STT

Đơn vị

Đơn giá Thành tiền


6

Quầy bar

1

Chiếc

2

2

7

Máy tính

1

Bộ

3

3

8

Bàn ghế

20

Bộ

0,8

16

9

Quạt treo tường Vina

6

Chiếc

0,35

2,1

10

Quạt phun sương Kangaroo

2

Chiếc

2,5

5

11

Bảng hiệu

2

Bộ

2,5

5

3

3

25

25

15

15

Hệ thống chiếu sáng
12

-

Đèn Led
Đèn trang trí

13

Cải tạo, sửa chữa quán
Trang trí bên trong quán
-

14

-

Cây cảnh
Tranh treo
tường
Đồ trang trí

15

Chi phí vật dụng pha chế và
phục vụ đồ uống.

8

8

16

Chi phí đăng kí kinh doanh

1

1

17

Chi phí lập trang web, blog...

1

1

18

Chi phí đồng phục nhân viên

0,5

0,5

19

Chi phí đào tạo nhân viên

1

1

20

Chi phí khác

5

5

21

Chi phí thuê mặt bằng 1 năm

5

60

Tổng

180,6

Chi phí vận hành dự án trong 1 năm (triệu đồng)
ST
T

Hạng mục chi phí

Thành tiền

1

Điện nước

18

2

Wifi, truyền hình

6

3

Lương nhân viên

156

Tổng

180

Chi phí khấu hao hàng năm ( 7 năm) (ĐVT: nghìn đồng)


T
T

Tài sản

1

Cố định

Thành tiền Năm 1

Năm 2

Năm 3

Năm 4

Năm 5

49.00
0

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

5.442,9

5.442,9

5.442,9

5.442,9

5.442,9

12.442,
9

12.442,
9

12.442,
9

12.442,
9

12.442,
9

Máy móc 38.10
thiết bị
0

2

Tổng cộng

87.10

0

3.2. Dự báo doanh thu
Nhóm chúng tôi dự báo doanh thu trung bình theo ngày như sau:
Hiệu suất
(lượt khách)

Lượng khách
(người)

Mức
thu/người(VN
Đ

Doanh thu
trung bình/
ngày (VNĐ)

Mức thu trung bình
trong tháng (VNĐ)

60-70

130

20.000

2.600.000

78.000.000

Doanh thu ước tính theo năm như sau.(ĐVT: VNĐ)
Hiệu suất
(lượt khách)
21.900-25.550

Lượng khách
(người)

Mức thu/người (VNĐ)

Doanh thu ước tính
(VNĐ)

47.450

20.000

949.000.000

Phân tích tài chính theo tháng.
Mô tả
Lượng
khách
Doanh
thu:
(nghìn
đồng)
Chi phí
HĐKD

Khấu
hao
TSCĐ
Khấu
hao
MMT
B
Lương
nhân

Tháng 1

Tháng 2

Tháng 3

Tháng 4

Tháng 5

Tháng 6

Tháng 7

Tháng 8

1.950

2.145

2.359,5

2.595,45

2.854,9

3.140,5

3.454,5

3.900

39.000

42.900

47.190

51.909

57.098

62.810

69.090

78.000

16.575

18.232,
5

20.055,7
5

22.067,3

24.266,7

26.694,3

29.363,3

33.150

583,33

583,33

583,33

583,33

583,33

583,33

583,33

583,33

453,575

453,575

453,575

453,575

453,575

453,575

453,575

453,575

13.000

13.000

13.000

13.000

13.000

13.000

13.000

13.000