Các món ăn nhẹ sau tết

Nấm nướng xốt mayonnaise
Món ăn lạ đặc trưng bởi nấm và thành phần nước ướp đi kèm. Một chút chua ngọt
thanh thanh hòa trộn trong những tai nấm ngọt ngào.
Nguyên liệu:
100g nấm bào ngư, 100g nấm đùi gà, 100g nấm hương, 2 thìa súp nước cốt chanh
dây, 1 thìa súp xốt mayonnaise LISA, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 2 thìa cà phê
đường, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
Nấm rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Lần lượt cho nước cốt chanh dây, xốt
mayonnaise LISA, hạt nêm Aji-ngon, đường, dầu ăn, tiêu vào một tô lớn, đánh đều
tay. Sau đó cho nấm vào, trộn đều, để thấm gia vị 10 phút.
Cho nấm vào lò nướng khoảng 7 phút là được. Nếu không có lò nướng, có thể đem
nấm áp chảo.
Súp măng chua tôm
Món ăn có vị cay như kiểu món Thái. Súp này có thể làm người ta xuýt xoa và xì xụp
mãi không ngán bởi có vị chua đặc trưng.
Nguyên liệu:
200g tôm sú, 100g măng chua, 100g hành tím, 1 quả ớt sừng, 1 thìa súp bột năng,
1/2 lít nước dùng, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp tương ớt, 1
thìa cà-phê hạt nêm Aji-ngon, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, xắt hạt lựu. Măng chua xả sạch với nước, vắt khô, cắt sợi
vừa ăn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Ớt sừng bổ đôi, bỏ hạt, xắt khoanh.
Hòa tan bột năng với ít nước.
Bắc bếp, nấu sôi nước dùng, thả tôm và măng vào, nêm đường, muối, tương ớt, hạt
nêm Aji-ngon, bột ngọt vừa ăn. Khi tôm chín, cho hành tím, ớt sừng vào, nấu sôi trở
lại, từ từ cho bột năng vào đến khi súp sền sệt là được.
Cá áp chảo cuốn
Món bánh tráng cuốn cá quen thuộc mà người ta vẫn thường làm sau Tết được biến
tấu đôi chút cho thêm phần hài hoà.
Nguyên liệu:

300g phi lê cá lóc, 200g bún tươi, 1 cây xà lách, 100g rau sống, 50g thì là, 1 quả
dưa leo, 1 quả ớt sừng, 1 xấp bánh tráng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê
đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê nước tương LISA, 1 thìa cà
phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Nước mắm chua ngọt: 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhuyễn + 1 thìa súp nước cốt chanh
+ 2 thìa súp nước mắm ngon + 2 thìa súp đường, khuấy đều.
Thực hiện:
Phi lê cá lóc cắt sợi vuông dài khoảng 5cm, ướp với muối, đường, hạt niêm Aji-ngon,
nước tương LISA, dầu ăn, tiêu để thấm gia vị 10 phút. Xà lách rửa sạch, xắt sợi
nhuyễn. Rau sống, thì là nhặt kĩ, rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt, xắt sợi
vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
Bắc chảo, cho vào ít dầu, đợi chảo thật nóng, cho cá đã ướp vào áp chảo để cá vàng
áo, trút ra. Thẩm bánh tráng với ít nước, lần lượt cho bún, xà lách, rau sống, dưa
leo, ớt sừng, thì là, cá vào, cuốn chặt tay. Khi ăn, cắt khoanh vừa miệng, dùng kèm
nước mắm chua ngọt.
Mực hấp tỏi
Vị ngọt tự nhiên từ phương pháp hấp giúp món ăn không hề ngán. Cách chế biến này
sẽ giữ được "vị biển" trong từng thớ mực.
Nguyên liệu:
400g mực ống, 50g tỏi, 50g hành tím, 1 quả ớt sừng, 10g hành lá, 1/2 thìa cà phê
muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước tương LISA, 1/2 thìa cà phê bột
ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn.
Nước mắm gừng: 1 củ gừng (30g) cạo sạch vỏ, băm nguyễn + 2 thìa súp nước mắm
+ 1 thìa súp đường + 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.
Thực hiện:
Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Tỏi, hành lột vỏ, xắt lát mỏng. Ớt
sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Cho mực vào tô lớn, ướp
muối, đường, nước tương, bột ngọt tiêu, dầu ăn. Sau đó cho tỏi, hành tím, ớt, hành
lá vào, trộn đều, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút. Lấy mực ra, dùng kèm nước
mắm gừng.

Gỏi cóc
Lạ miệng bởi cóc, thêm ít khô, món ăn như quà nhâm nhi của quý ông và có thể trở
thành món ghiền cho bất cứ ai.
Nguyên liệu:
100g tôm khô, 50g khô mực, 3 trái cóc xanh, 1 trái ớt sừng, 100g đậu phộng rang, 1
thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, nước mắm chua ngọt ăn kèm.
Nước trộn: 2 thìa súp đường + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp giấm gạo lisa + 1
thìa súp tương ớt, khuấy tan đều.
Thực hiện:
Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, vớt ra, để ráo. Bắc chảo, phi thơm tỏi, cho tôm
khô vào xào săn, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon. Khô mực nướng chín,
cán mềm, xé miếng vừa ăn. Cóc gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt,
thái sợi nhuyễn. Đậu phộng rang giã giập. Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước
trộn vào, trộn đều. Trút gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên, dùng kèm nước mắm chua
ngọt.