cach chon mut tet va hat dua an toan cho suc khoe

Cách chọn mứt Tết và hạt dưa an toàn cho sức khỏe
Mứt mang lại nhiều dinh dưỡng nhưng hiện nay, nhiều loại mứt không đủ an
toàn vệ sinh thực phẩm đang được bày bán tràn lan. Làm thế nào để chọn
được mứt và hạt an toàn cho ngày Tết? Các bạn cùng tham khảo nhé.

Mứt là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi gia đình người Việt, đặc
biệt là dịp Tết. Đĩa mứt đa dạng chủng loại với đầy đủ màu sắc thường được các
gia đình bày sẵn trên bàn để khách và chủ có thể vừa nhâm nhi, vừa uống trà hàn
huyên khiến cho không khí ngày xuân thêm đầm ấm.
Tuy nhiên, lợi dụng nhu cầu mặt hàng này tăng cao vào dịp Tết nên trên thị trường
hiện nay xuất hiện hàng loạt loại mứt không rõ nguồn gốc, xuất xứ cũng như
không đảm bảo yêu cầu về chất lượng, vệ sinh. Để tránh xảy ra tình trạng ngộ độc,
người tiêu dùng nên biết cách chọn những thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cho
gia đình.
Công dụng của mứt
Mứt được chế biến từ các loại rau, quả, củ như khoai lang, bí đao, cà chua, gừng,
hồng, đào, lê, me, mận, táo, dâu, kiwi… Mứt là một dạng thực phẩm dinh dưỡng,

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


chứa nhiều thành phần tốt cho cơ thể như đường bột, protein, axit hữu cơ, vitamin
và khoáng chất, nhiều chất chống lão hóa. Các nhóm hóa thực vật có tác dụng
chống oxy hóa tế bào tăng cường lợi gan, thải độc cho cơ thể.
Mỗi loại mứt đều có một công dụng khác nhau, như mứt gừng làm ấm tỳ vị, chống
nôn, giải độc, chữa ho; mứt tắc giúp giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, long đờm,
chống nôn, giải độc rượu; mứt sen giúp an thần, giảm stress, chống suy nhược.
Mứt hồng chống suy nhược, chữa ho, tiểu đêm; mứt khoai lang giúp nhuận trường,
chống táo bón; mứt cà chua, cà rốt có tác dụng sáng mắt, đẹp da, ngừa ung thư
tuyến tiền liệt...

Cách chọn mứt an toàn
Các loại mứt hiện nay trên thị trường rất phong phú, đa dạng. Tuy nhiên vì được
được làm từ trái cây và các loại củ, chế biến với đường nên rất dễ bị ẩm mốc. Do
vậy, khi chọn mua mứt, bạn nên chọn loại có bao bì và còn đóng gói nguyên vẹn.
Không nên chọn các loại mứt có màu sắc đậm, lòe loẹt vì chúng thường được
nhuộm bằng màu công nghiệp, chứa nhiều kim loại nặng, ăn vào sẽ rất ảnh hưởng
đến sức khỏe, ngoài ra còn có thể dẫn đến các chứng bệnh về ung thư, rối loạn tiêu
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


hóa. Cũng không nên mua mứt quá ngọt, không thích hợp cho người tiểu đường,
người có đường máu cao, béo phì, hay người muốn ăn kiêng. Một số loại mứt chứa
nhiều loại beta carotene hoặc vitamin A, C như mứt cà chua, cà rốt, táo, mận,
kiwi… sẽ bị phân hủy do nhiệt độ và thời gian chế biến mứt quá lâu sẽ làm mất tác
dụng của các nhóm vitamin.
Bạn cũng nên để ý đến thành phần của các loại mứt trên bao bì và chỉ mua những
loại mức có thành phần của các chất phụ gia như đường, chất tạo màu, độ ngọt,
chất bảo quản nằm ở tỷ lệ chấp nhận được (chất phụ gia không quá cao so với
nguyên liệu chính).
Xem kỹ hạn sử dụng và thương hiệu
Trước khi mua phải xem kỹ hạn sử dụng. Mứt thường dùng trong khoảng 2-3 tuần
nên cần lưu ý mua các loại mứt có thời gian sản xuất gần với Tết nhất. Khi đã cận
ngày hết hạn sử dụng, nhiều loại nhìn vẫn còn giống như lúc mới mua nhưng bạn
không nên vì thế mà tiếp tục sử dụng. Đồng thời phải quan tâm đến tình trạng của
mứt, chúng phải được bảo quản kỹ, không có mùi ẩm mốc hay thay đổi màu, vị.
Cách bảo quản mứt Tết
Mứt ngọt, bọc nhiều đường nên cần bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ thấp. Tránh
để ánh sáng chiếu trực tiếp, những nơi nóng khiến mứt bị chảy nước, mềm, mất độ
giòn thơm.
Với các loại mứt như dừa, bí, gừng, bạn nên gói chúng thật kỹ vào trong các túi

nilon tránh không khí lọt vào và để nơi thoáng mát. Mỗi lần ăn, bạn nên lấy mứt ra
đĩa, khay sau đó buộc kín túi lại, không nên để hở sẽ khiến mứt bị ỉu hoặc chảy
nước.
Đối với các loại mứt khác, cách tốt nhất là bạn nên cho mứt vào trong một hũ thủy
tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Đảm bảo mứt của bạn sẽ giữ được mùi
thơm ban đầu và không bị chảy nước, vì đã có lớp đường ở trên hút ẩm. Một số
người hay mách là cho mứt vào ngăn đá của tủ lạnh, nhưng cách này dễ làm hỏng

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


mứt, mứt sẽ bị chảy nước khi đưa ra ngoài môi trường.
Đối với các loại mứt dẻo, bạn nên sên lại mứt như nấu đường tan chảy sền sệt, cho
mứt vào, rồi dùng muỗng rưới nước đường lên trên, để nguội (mứt lúc này đã được
bọc thêm một lớp đường mới bên ngoài). Sau đó cho vào hộp kín. Làm như thế,
bạn có thể bảo quản mứt khoảng 2-3 tháng.
Đối với hạt dưa

Hạt dưa là loại hạt có thể dễ bị tẩm, nhuộm các loại hóa chất độc hại như
Rhodamine B gây hại cho cơ thể. Nếu người ăn hạt dưa nhuộm Rhodamine B lâu
dài rất có nguy cơ gây ung thư và suy gan, thận.
Cách phân biệt hạt dưa nhuộm màu độc hại hay không:
- Hạt dưa có màu sáng bóng, tiếp xúc với nước không bị phai thì rất có thể đó là
hạt dưa được nhuộm bằng phẩm màu công nghiệp (Loại phẩm màu được nhuộm
vải sợi).
- Hạt dưa có màu sắc tự nhiên, không quá đậm hay quá sáng, không bóng và dễ bị

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

phai màu khi gặp nước, dễ dính vào da khi sử dụng là những hạt dưa được nhuộm
bằng màu thực phẩm.

- Nên chọn những hạt dưa có màu đỏ nâu tự nhiên, đặc biệt nếu chọn được những
loại không có màu đỏ hay hồng tươi và không bị đen cháy thì càng tốt.
- Những hạt có phết dầu bóng nhẵn càng không nên chọn. Những hạt dưa khi đưa
lên cắn thì tay và môi không dính màu đỏ mà hạt lại có màu trắng, bị bùi, béo thì
nên chọn.
- Có thể thử nhanh những hạt dưa như dùng tay ướt bốc cả nắm hạt dưa cầm chặt
trong lòng bàn tay xem có bị phai màu không. Không nên cho vào miệng để thử vì
thuốc nhuộm sẽ ngậm vào miệng đưa vào cơ thể, lâu dài gây độc hại.
- Hạt dưa có mùi lạ và màu lạ, hôi mốc hay vị đắng khác lạ thì tránh không nên
mua.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí