cach nhan biet gio cha khong han the

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Cách nhận biết giò chả không hàn the cực dễ
Giò chả là món ăn cổ truyền của người Việt Nam và ngày nay nó thường xuyên xuất
hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên để chọn được giò ngon, giò chả không
chứa hàn the thì không phải ai cũng biết cách đâu. Mời các bạn cùng tham khảo bài
viết sau đây để biết cách nhận biết giò chả không hàn the nhanh nhất nhé.

1. Dùng giấy tẩm nghệ
Tự chế giấy tẩm nghệ bằng cách: giã nhỏ nghệ, sau đó ngâm trong cồn từ 3 - 4 giờ, rồi
gạn lấy dung dịch nghệ. Dùng dung dịch nghệ để ngâm giấy lọc trong khoảng 1 giờ. Sau
đó vớt ra để khô bề mặt rồi tiếp tục ngâm trong dung dịch nghệ khoảng 1- 2 giờ rồi vớt ra
phơi khô trong gió. Dùng dao cắt nhỏ thành từng miếng (1,5 - 2cm) đựng trong hộp kín
dùng dần.
Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu
vàng sang đỏ. Vì vậy cách nhận biết nhanh nhất giò chả có hàn the hay không bạn lấy
miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt giò hay chả. Quan sát một lúc, nếu thấy giấy nghệ chuyển
từ màu vàng sang đỏ thì kết luận giò, chả có hàn the. Giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang
đỏ thì kết luận giò có hàn the.


VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

2. Kiểm tra bằng khứu giác
Cách kiểm tra này hơi khó, nhưng không phải không thể phát hiện được. Nếu giò, chả
không ngon sẽ xuất hiện ngay mùi ôi thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu
chứng nấm, mốc. Ngược lại, nếu giò, chả ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, có vị thơm nồng của
của thịt hòa với mùi lá gói.
3. Kiểm tra bằng thị giác
Đối với giò lụa, khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, hoặc có màu
vàng tự nhiên của thịt rán. Bề mặt giò mịn, cảm giác hơi ướt khi cắt ra, có nhiều lỗ rỗ.

Còn đối với loại giò lụa bị pha thêm bột, khi cắt ra sẽ không có nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt.
Giò sống ngon được làm từ thịt nạc ngon, dẻo quánh, có màu hồng của thịt được xay
nhuyễn. Đối với chả, nếu là loại ngon sẽ có vỏ hơi sần sùi. Bề mặt mềm, mịn, có nhiều lỗ
rỗ nhỏ giống như giò lụa. Loại chả bị pha bột sẽ không có những dấu hiệu nhận biết như
trên.


VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

4. Kiểm tra bằng vị giác
Loại chả đã bị pha bột ăn sẽ rất bở, không có vị béo ngậy đặc trưng của thịt, giòn, dai bất
thường. Chả ngon là loại khi ăn không bở cũng không quá khô cứng, có vị thơm của thịt.
Nếu giò ngon sẽ có vị thơm ngọt, mềm, không dai giòn bất thường, không bị bã, bở.
Đồng thời bề mặt vẫn có những lỗ rỗ tự nhiên, ăn không bị nát.