KỸ THUẬT XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
KHOA MÔI TRƯỜNG

Đề tài :

KỸ THUẬT XỬ LÝ NƯỚC THẢI
NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

GVHD: Nguyễn Ngọc Tú
Nhóm thực hiện : Nhóm 6


THÀNH VIÊN NHÓM
STT

Họ và tên

Mã sinh viên

Lớp

1

Phạm Thị Nhung

583423

K58 – MTA

2

Cao Công Minh

583417

K58 – MTA

3

Phạm Ngọc Minh

564055

K56 – MTE

4

Nguyễn Thị Mỵ

583418

K58 – MTA

5

Nguyễn Danh Nam

563845

K56 – MTC

6

Trần Văn Nam

564058

K56 - MTE

7

Hà Thị Ánh Ngọc

583501

K58 - MTB

8

Vũ Thị Ngọc

583421

K58 – MTA

9

Đinh Thị Bình Nguyên

583504

K58 - MTB

10

Cao Thị Nhung

564062

K56 - MTE

11

Vũ Thị Như

583424

K58 – MTA

12

Nguyễn Thị Oanh

583425

K58 – MTA

13

Trần Thị Liên Minh

583752

K58 - MTE

14

Nguyễn Thị Nhung

583684

K58- MTD


•

IV

III

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
II

CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

•

CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

•

I

NỘI DUNG


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.

2. Áp lực trong ngành sản xuất sữa.

3. Ảnh hưởng của ngành sản xuất sữa tới môi trường.

4. Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa.


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.



Thế giới

-

Lượng sữa được sản xuất trên thế giới tăng 49% (1983: 500 triệu tấn; năm 2013: 747 triệu tấn)

-

Theo FAO (2013): có 10 nước sản xuất nhiều sữa nhiều nhất trên thế giới:Ấn độ, Mỹ, Trung Quốc, Đức,…

-

Đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến của toàn cầu sẽ tăng ở mức 2% mỗi năm.

-

Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến trong nền kinh tế châu Á và các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo cơ hội lớn nhất cho việc mở rộng thị trường sữa.


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.



Thế giới

Hình 1: Diễn biến nhu cầu xuất khẩu sữa thế giới (ngàn tấn) từ năm 2001-2012.

Hình 2:Diễn biến nhập khẩu sữa bột ở một số quốc gia
2001-2012

(ngàn tấn) từ năm


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.

 Việt Nam



Ngành công nghiệp chế biến sữa của Việt Nam đã có những bước

phát triển mạnh mẽ (72 doanh nghiệp)



Nhu cầu sử dụng sữa tại Việt Nam tăng lên đáng kể

 Công nghiệp chế biến sữa còn tạo ra nhiều chất thải làm ô nhiễm môi trường sống tự nhiên của chúng ta.
Điều này thúc đẩy đầu tư, lựa chọn, áp dụng kỹ thuật xử lý chất thải phù hợp để hạn chế và loại trừ các tác động xấu đến môi trường xung
quanh.


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.

 Việt Nam

Hình 3: Biểu đồ cơ cấu mặt hàng sữa theo giá trị năm 2013

Hình 4: Biểu đồ tiêu thụ sữa bình quân đầu người

tại Việt Nam (lít/ năm)


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
2. Áp lực trong ngành sản xuất sữa.

Các yếu tố vĩ mô:

-

Kinh tế

Các yếu tố vi mô:

Chính trị và luật pháp
Văn hóa xã hội và dân cư
Công nghệ
Yếu tố tự nhiên
Toàn cầu hóa

Ngành
sản suất sữa

-

Cạnh tranh từ khách hàng
Cạnh tranh từ nhà cung cấp
Cạnh tranh nội bộ ngành
Cạnh tranh từ đối thủ tiềm ẩn


I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

3. Ảnh hưởng của ngành sản xuất sữa tới môi trường.





Sản xuất sữa ảnh hưởng tới môi trường chủ yếu do nước thải.  

Nếu loại trừ nước thải sinh hoạt,thành phần gây ô nhiễm chính trong quá trình sản xuất sữa là sữa và các sản phẩm từ sữa với hàm
lượng BOD, COD,SS, chất béo rất cao.



Sữa cũng chứa cả nito phôt pho là thức ăn cho thực vật gây nên phú dưỡng nguồn nước


tiêu dùng
bộ công nhan viên, người
Nâng cao nhận thức cán

Kỹ thuật

•
•
•
•
•

Kinh tế

•

theo Nghị

Đánh giá

xả thải

Quan trắc

Nộp phí

Kiểm soát

Luật pháp và
chính sách

•

BTNMT

•

Cột B
TCVN594

phí bảo vệ

liệu

QCVN
40:2011

định số

Cảnh báo

25/2013/N

Xây dựng

Đ-CP về

cơ sở dữ

Phụ trợ

5 - 2005

môi
trường
(BVMT)
đối với
4. Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa.
nước thải.

I. TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA


II. CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI
NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

2

•
•

Nguồn gốc

1

•
•
•

Lưu lượng

Ảnh hưởng của nước thải
đến môi trường

Thành phần
Tính chất
3


II. CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI
NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

Nguồn gốc

Nước thải sản xuất

Nước thải sinh hoạt

Nước rửa dụng cụ, thiết bị,

Nước rò ri từ các thiết bị

bồn rửa, sản phẩm…

,động cơ làm lạnh


II. CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI
NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
2. Lưu lượng, thành phần và tính chất của nước thải



Lưu lượng nước thải phụ thuộc vào quy mô,công nghệ qui trình sản xuất.



Thành phần có trong nước thải:BOD, SS, N, P, chất béo, coliform,..

 Tính chất:
 Nước thải có tính kiềm
 Hàm lượng BOD, N, P cao


Bảng: Thành phần của nước thải nghành chế biến sữa

STT

Thông số

Đơn vị

Giá trị

1

pH

-

6

2

BOD5

Mg/l

1200

3

COD

Mg/l

2100

4

TSS

Mg/l

800

5

NH3

Mg/l

25

6

Tổng Nito

Mg/l

60

7

Tổng Photpho

Mg/l

30

8

Dẫu mỡ

Mg/l

100

9

COlifom

MPN/100ml

 


II. CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI
NGÀNH SẢN XUẤT SỮA
3. Các ảnh hưởng của nước thải đến môi trường

 Gây mùi khó chịu
 Chất lượng nước mặt suy giảm: đời sống thủy sinh vật bị ảnh hưởng do thiếu oxi
 Gây phú dưỡng nguồn nước
 Có khả năng gây ra sự kết tủa casein.


III. CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.

Xử lý nước thải bằng phương pháp cơ học

2. Xử lý nước bằng phương pháp hoá lý

3. Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học .


xử lý nước thải bằng phương pháp cơ học

-

Được thực hiện ở giai đoạn đầu của quá trình xử lý ( xử lý sơ bộ ) => Loại bỏ các tạp chất không tan : hợp chất vô cơ, hữu cơ, vật lơ lửng
có kích thước lớn như gỗ , nhựa , giấy, dầu mỡ, cát,…

-

Các công trình được bố trí trong giai đoạn này bao gồm :


Xử lý nước thải bằng phương pháp hóa lý

•
•
•

Phương pháp đông tụ : Là quá trình làm thô hoá các hạt phân tán và nhũ tương, thường sử dụng , để tách các hạt có kích thước 1-1000µm.

•

Phương pháp hấp phụ :Phương pháp này được sử dụng để loại bỏ các chất hữu cơ hoà tan trong nước bằng một lớp vật liệu lọc

•

Phương pháp keo tụ : Do tương tác lẫn nhau giữa các hạt phân tử chất keo tụ bị hấp thụ trên các hạt lơ lửng.
Phương pháp tuyển nổi : Phương pháp này nhằm loại bỏ hợp chất không tan và khó lắng hoặc có thể dung để tách các chất tan như chất
hoạt động bề mặt.

Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học => lợi dụng các hoạt động sống và sinh sản của VSV để phân huỷ chất hữu cơ, làm
keo tụ các chất keo lơ lửng không lắng được trong nước thải


Xử lý nước thải bằng biện pháp sinh học

Công nghệ bám dính

Sử dụng than hoạt tính


QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA CỤ THỂ.


Kết luận

•
•
•

Sữa và các sản phẩm ừ sữa là nguồn thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao và là ngành công nghiệp đang phát triển mạnh.
Bên cạnh những đóng góp về mặt kinh tế, ngành công nghiệp sản xuất sữa cũng gây không ít những ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường.
Tăng cường sử dụng và khuyến khích sử dụng các quy trình công nghệ xử lý nước thải nhà máy sữa


Tài liệu tham khảo

•

Tài liệu tham khảo :

•

Giáo trình xử lý chất thải ( Nguyễn Đình Mạnh – NXB ĐHNNHN)

•

Http://www.Dairyvietnam.Com/vn/chuong-trai-va-xay-dung/xu-ly-nuoc-thai-nha-may-sua.Html

•

Http://camix.Com.Vn/day-chuyen-cong-nghe/detail/day-chuyen-cn-xu-ly-nuoc-thai-nha-may-che-bien-sua-cac-san-pham-tu-sua-bo-kem-665.Html

•

Http://moitruongetc.Com/thiet-ke-thong-xu-ly-nuoc-thai-che-bien-sua/

•

Http://www.Fao.Org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/

•

Euromonitor international, VPBS

•

QCVN 40:2011 BTNMT


Cảm ơn thầy và các bạn đã chú ý lắng nghe !