Chiến lược marketing của hệ thống nhà hàng KFC tại việt nam

Chiến lược marketing của hệ thống nhà hàng KFC tại Việt Nam
I.

PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG CÔNG TY.
1. Giới thiệu sơ lược về công ty
KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà rán

Kentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ). Đây là
món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước trên thế giới
Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders.
Vào thập niên 30, Sanders khởi đầu sự nghiệp bằng việc chế biến gà rán phục vụ
cho hành khách dừng chân ở trạm xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang
Kentucky. Vì lúc ấy ông chưa có nhà hàng nên những vị khách phải ăn trên những
chiếc bàn đặt tại trạm xăng của khu phố nhỏ bé. Sau đó ông lại tạo ra một món ăn
gọi là “món thay thế bữa ăn ở nhà” để bán cho những gia đình bận rộn. Ông gọi nó
là “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảy ngày trong một tuần”.
Khi mà nhu cầu và những đòi hỏi khắt khe của người tiêu dùng về thức ăn lên
cao, ông ấy đã di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao năng suất của mình. Trong một
thập kỷ sau, ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị
và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm
nay.
Năm 1955, tự tin với chất lượng món gà rán của mình, ông đã tự phát triển và
thành lập Doanh nghiệp nhuợng quyền thương hiệu. Xấp xỉ 10 năm sau, Sanders
đã có hơn 600 franchise ở US và ở Canada, và năm 1964 ông đã bán phần lợi
nhuận 2 triệu đô của mình trong công ty Mỹ cho một nhóm các nhà đầu tư, trong
đó có John Y. Brown JR, người sau này trở thành thống đốc bang Kentucky.


Dưới sự quản lý của người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky đã phát
triển một cách nhanh chóng. Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng vào
năm 1966 và được liệt kê trên thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 và

được mua lại bởi PepsiCo vào năm 1986. Đến năm 1997 PepsiCo đã chuyển hệ
thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về
nhà hàng độc lập, gọi là Tricon Global Restaurant.Vào tháng 5 năm 2002 công ty
tuyên bố thay đổi tên thành Yum. Công ty này sở hữu A&W, All – American Food
Restaurants, hệ thống các nhà hàng KFC, Long Jonh Silvers, Pizza Hut và Taco
Bell Ngày nay tập đoàn Yum!Brands là tập đoàn lớn nhất thế giới về số lượng cửa
hàng với gần 35,000 cửa hàng trên khắp 110 quốc gia.
Là một trong những tập đoàn dẫn đầu về sản xuất đồ ăn nhanh. Theo bảng
xếp hạng top 100 thương hiệu giá trị nhất thế giới 2009 của tạp chí uy tín hàng đầu
thế giới InterBrands, KFC hiện đứng thứ 61 với giá trị thương hiệu ước tính đạt 5.7
tỉ USD và mức tăng trưởng so với năm 2008 là 3%. Hiện nay KFC là thương hiệu
có nhiều cửa hàng nhất trong số các thương hiệu thức ăn nhanh tại Việt Nam. Năm
2010 KFC đã có khoảng 100 cửa hàng trên toàn quốc. là đối thủ quan tâm của
những thương hiệu lớn mạnh khác như Lotteria, BBQ…
KFC đựợc biết đến là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi
tiếng nhất thế giới với 15000 của hàng trên toàn thế giới. Mỗi ngày có khoảng 12
triệu khách hàng được phục vụ bởi hệ thống cửa hàng của KFC trên 109 quốc gia.
KFC đã trở nên rất quen thuộc với mọi người với hình ảnh ông gà rán với
chiếc tạp dề đỏ và chiếc nơ hình con bướm trên nền đỏ trắng bắt mắt.
2.Năng lực phát triển của công ty
* Điểm mạnh: Sản phẩm uy tín, chất lượng, chiến lược kinh doanh phù hợp.
Sự thành công của hệ thống nhà hàng này là tất cả đểu có một định dạng chung, đồ
ăn mới lạ, hương vị riêng, có sự thay đổi khẩu vị cho từng quốc gia , các món ăn
kèm cơm khá phổ biến, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, các cửa hàng được trang
trí hiện đại, sang trọng nhưng vẫn tạo cảm giác ấm cúng và thoải mái. Đặc biệt là
luôn đặt các cửa hàng tại những địa điểm đông dân cư, sầm uất.


* Điểm yếu: Cũng chưa khắc phục được tình trạng hàm lượng Cholesterol,
chất béo … cao, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng như : gây ra tình

trạng béo phì, nếu sử dụng thường xuyên không hợp lý cũng có thể là tác nhân gây
ung thư…

II.

PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG SẢN PHẨM.
1. Sản phẩm : Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và

thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê
hương.
Món gà rán KFC xuất phát từ món ăn gà rán Sander chế biến cho khách hàng
dừng chân tại trạm xăng ông đang làm việc ở Corbin . Sau đó ông lại tạo ra một
món ăn gọi là “món thay thế bữa ăn ở nhà” để bán cho những gia đình bận rộn. Khi
nhu cầu đòi hỏi của người tiêu dùng ngày càng khắt khe ông đã phát triển chuỗi
của hàng, sản phẩm gà rán được cải tiến với công thức pha chế bí mật của 11 loại
hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản vẫn được áp dụng tới hôm nay.
Bên cạnh đó, khi xâm nhập vào thị trườngViệt Nam, KFC cũng thay đổi khầu vị ,
kích thước mẫu mã phù hợp với ẩm thực thị hiếu người Việt Nam.
Mặc dù vào Việt Nam từ cuối năm 1997 nhưng KFC Việt Nam vẫn đang ở
giai đoạn tăng trưởng. Các nhà đầu từ châu Á cho rằng đây là thời điểm chín muồi
để thị trường thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng bùng nổ. Với mức tăng
trưởng kinh tế cao, mức sống cao hơn, con người bận rộn hơn.
* Chỉ tiêu chất lượng.
- Hàm lượng chất béo không quá cao KFC sử dụng dầu đậu nành thay vì dầu
động vật ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.
- Hàm lượng dinh dưỡng cao : Mỗi miếng gà chứa 180 kcalo và 4g chất
béo.Tuy nhiên 440mg sodium vẫn vượt cao hơn 1\4 mức cho phép sử dụng hàng
ngày với người trung niên.

* Phân lớp sản phẩm: Hàng hóa đòi hỏi hình thức bán đặc biệt : Tự phục vụ
* Các cấp độ Marketing của sản phẩm.
- Lợi ích căn bản: Các bữa ăn .
- Cấp độ hiện thực của sản phẩm: Thức ăn nhanh như gà rán.
- Các dịch vụ đi kèm: Nước uống, humberger, kem….
* Hình ảnh và danh tiếng của sản phẩm: Gà rán KFC với sự khác biệt đặc
trưng bởi 11 loại gia vị đặc biệt cho món gà rán . Sản phẩm chất lượng ngon, hợp
khẩu vị. Tất cả những điều đó đã tạo nên một hình ảnh KFC rất riêng, uy tín nổi
tiếng trên toàn thế giới.
* Điểm mạnh của sản phẩm.
- Thương hiệu: Nổi tiếng được nhiều người biết đến
- Chất lượng :

+ Sản phẩm ngon, với hương đặc trưng hợp khẩu vị người Việt

Nam.
+ Sử dụng dầu chiên đậu nành, tạo ra ít axit béo no.
+ Cung cấp gà sạch uy tín.
* Điểm yếu: Hàm lượng Sodium vẫn vượt quá mức cho phép, hàm lượng
chất béo cao sử dụng thường xuyên hàng ngày sẽ không tốt cho sức khỏe.
2. Phân tích việc bán ra sản phẩm.
a. Các đặc điểm khác biệt của sản phầm và doanh nghiệp.
* Khác biệt hữu hình:
+ Hương vị: được đặc trưng bởi 11 loại gia vị được đặc chế riêng cho món gà
rán.


+ Nhãn hiệu: -Mầu sắc: Sử dụng hai mầu đỏ trắng kết hợp tao nên sự nổi bật
đặc trưng dễ dàng nhận biết
- Biểu tượng: Hình ảnh ông già đeo tạp dề đỏ.

- Slogan: “Vị ngon trên từng ngón tay”
* Khác biệt vô hình:
KFC đã xây dựng hình ảnh trong tâm trí khách là một thương hiệu đồ ăn
nhanh nổi tiếng,chất lượng cao,uy tín,chuyên nghiệp.
b.Quan điểm khách hàng:
- Tích cực: nhanh chóng tiện lợi,đầy đủ dinh dưỡng,hợp khẩu vị
-Tiêu cực: đồ ăn xa xỉ,nhiều chất béo,dùng nhiều không có lợi cho sức
khoẻ,đi ngược lại với truyền thống bữa ăn sum họp của gia đình.
3. Nghiên cứu phát triển sản phẩm.
Vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho
mình và “Soul Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó.
Sản phẩm “Soul Food” đầu tiên được bán tại các cửa hàng là “Thịt gà salat
ấm”. Sự thành công của “Soul Food” đã dẫn tới một sự thay đổi mới cho KFC. Từ
khi có sự xuất hiện của “Soul Food”, thì lúc này giá cả được xem xét theo một cách
khác, giá trị của sản phẩm mang lại cho khách hàng đúng với số tiền họ bỏ ra khiến
họ cảm thấy thoải mái và hài lòng đồng thời cũng trung thành hơn với sản phẩm.
Triết lý của “Soul Food” đã tạo nên một tác động thực sự trên toàn bộ hệ thống cửa
hàng của KFC. Các cửa hàng được thiết kế theo nguyên lý triết học, “Soul Food”
đã thể hiện chính nó trong tất cả mọi khía cạnh truyền thông, từ cửa sổ, áp phích
quảng cáo đến bảng thực đơn và đồng phục của nhân viên. Các cửa hàng và thực
đơn đã được chuẩn hóa, những màu đỏ tươi, xanh và vàng được thay thế bằng
những màu sắc tự nhiên.

III. PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG THỊ TRƯỜNG


1. Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu.
a.Theo vị trí địa lý :
Tập trung ở các thành phố lớn, dân cư đông đúc như Hà Nội, thành phố Hồ Chí
Minh.

b. Theo nhân khẩu học :
* Lứa tuổi : KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ
em.
* Thu nhập : Những người có thu nhập khá và ổn định
* Nghề nghiệp : Học sinh, sinh viên, giới công chức.
c. Theo tâm lý :
Giới trẻ và những người dễ dàng tiếp thu phong cách sống mới,xu hướng mới
KFC Việt Nam hướng đến thị trường mục tiêu ở các thành phố lớn, tập trung đông
dân cư, thu nhập khá, ổn định.
2. Cách thức sử dụng phương tiện truyền thông của khách hàng mục tiêu.
Khách hàng mục tiêu mà KFC hướng tới là những người trẻ tuổi, vì vậy hình
thức tiếp cận các phương tiện truyền thông của họ rất phong phú, trong đó chủ yếu
là qua internet, truyền hình, báo chí, các họat động PR.

IV.

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH.
1.Đối thủ cạnh tranh cấp 1: GÀ RÁN BBQ.
BBQ Việt Nam là công ty quản lý các hoạt động kinh doanh của BBQ

Chicken tại khu vực Đông Dương (Việt Nam, Lào, Campuchia). Từ năm 2007,
thương hiệu BBQ Chicken đã chính thức tham gia thị trường Việt Nam và nhanh
chóng trở thành thương hiệu quen thuộc với khách hàng Việt Nam. Gà BBQ thực


sự tạo ra hương vị tuyệt vời và khác biệt, không chỉ mang tới hương vị phù hợp với
người Châu Á, BBQ tự hào luôn đặt sức khỏe và sự an toàn của khách hàng lên
hàn đầu trong mỗi dịch vụ của chúng tôi. Thời điểm hiện tại, BBQ đã có 25 nhà
hàng tại Hà Nội, 10 cửa hàng tại thành phố Hồ Chí Minh và tiếp tục nhân rộng số
nhà hàng trên toàn khu vực Đông Dương.

* Điểm mạnh của BBQ Chicken:
- Chất lượng sản phẩm : được chế biến từ 100 % gà tươi với hơn 30 gia vị
khác nhau, thực đơn đa dạng hấp dẫn với nhiều sự lựa chọn.Ngoài ra còn phục vụ
các đồ uống tươi đa dạng.
- Tiềm lực tài chính mạnh.
- Tốc độ phát triển nhanh.
* Điểm yếu của BBQ Chicken.
- Giá cao
- Qui mô: chỉ tập trung ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.
Các hoạt động Marketing của BBQ chicken
* Định vị sản phẩm: VH Hàn Quốc và chất lượng sản phẩm
- Đến với BBQ Việt Nam, cảm nhận đầu tiên của thực khách là phong cách
trẻ trung, hiện đại và nét văn hóa đặc sắc của xứ sở Kim Chi.
- Không chỉ mang tới hương vị phù hợp với người Châu Á, BBQ tự hào
luôn đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu với sản phẩm được chế biến từ 100
% gà tươi.
* Chính sách giá: Phù hợp với người có thu nhập khá trở lên.
* Các hoạt động phân phối :


- Ngoài hệ thống cửa hàng trải rộng trên 2 thành phố Hà Nội và thành phố
Hồ Chí Minh, thì tất cả các cửa hàng đều có dịch vụ giao hàng tận nơi miễn phí.
- Lực lượng bán hàng: Lực lượng bán hàng có tính chuyên nghiệp cao với
đồng phục và thái độ phục vụ khách hàng tận tình chu đáo, lịch thiệp.Lực lượng
bán hàng đều là những người trẻ tuổi, năng động và nhiệt tình với công việc.
* Quảng cáo và truyền thông.
Quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng như báo đài. Phiếu ăn
giảm giá được in trên các tờ báo.
BBQ còn có các hình thức tổ chức sinh nhật, họp lớp tại các nhà hàng nếu có
nhu cầu của khách hàng.

2.Đối thủ cạnh tranh cấp 2: Phở 24 h
Sản phẩm cạnh tranh : Món phở truyền thống của người Việt Nam với 24
loại gia vị, nguyên liệu đặc trưng. Hiện tại, phở 24 đang “chiến đấu” để phát triển
trở thành thương hiệu phở số 1 thế giới.
Quy mô : Ở Việt Nam thì Phở 24 đã có khoảng gần 100 cửa hàng . Mạng
lưới tập trung trên toàn lãnh thổ Việt Nam và trải rộng trên toàn lãnh thổ Việt Nam.
* Điểm mạnh :
- Sản phẩm : phở là món ăn nổi tiếng và đã quá quen thuộc của người dân
Việt Nam vì thế nó được người Việt Nam chấp nhận dễ dàng.
- Phân phối : hệ thống cửa hàng trải rộng trên khắp đất nước và cũng tập
trung ở các thành phố lớn.
- Truyền thông: PR bằng hình ảnh người lãnh đạo doanh nghiệp rất nổi
tiếng ở Việt nam Lý Quý Trung
* Điểm yếu :


- Sản phẩm : chưa tạo được sự khác biệt lớn để có thể cạnh tranh với các
món phở gia truyền
-Giá: được cho là cao so với mặt bằng chung.
Các hoạt động Marketing của Phở 24
- Định vị sản phẩm : phở sạch và cách phục vụ chuyên nghiệp,hệ thống cửa
hàng đẹp, sang trọng tạo sự khác biệt.
- Giá: phù hợp với khách hàng có thu nhập khá trở lên
- Lực lượng bán hàng : Các quán phở 24 tạo sự nhất quán thống nhất với sự
chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên cửa hàng, lực lượng bán hàng hùng hậu.
-Truyền thông: PR bằng hình ảnh chủ tịch Lí Quí Trung.
dùng quảng cáo để tạo sức hút với các hình ảnh PR đã tạo ra.
V. CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING.
I.CHIẾN LƯỢC CHUNG

1. Chiến lược định vị
* Xác định đối thủ cạnh tranh:
Khi xâm nhập thị trường thì KFC tất nhiên sẽ phải đối mặt với các đối thủ
cạnh tranh.Đối thủ cạnh tranh có thể là các sản phẩm truyền thống như phở 24,sản
phẩm ăn nhanh khác (BBQ chicken,lotteria…)hay là đối thủ tiềm ẩn như
M’Donald (hiện tại thì M’Donald chưa vào Việt Nam).KFC xác định đối thủ của
mình từ đó đưa ra chiến lược phát triển thương hiệu một cách dần dần,từ từ tạo ra
sự tin tưởng từ khách hàng đặc biệt qua chất lượng của sản phẩm.Song do là sản
phẩm mang phong cách hiện đại nên khi vào Việt Nam thì KFC đã gặp nhiều khó
khăn trong việc đưa sản phẩm của mình đến người tiêu dùng mặc dù cơ hội thị
trường rất lớn.
* Nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh:


Đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh chính là
đánh giá sự hiểu biết về các thông tin của đối thủ cạnh tranh.Việc đánh giá này
thông qua các tiêu chí mà KFC đặt ra,và để thực hiện được điều đó thì việc nghiên
cứu thông tin từ thị trường là rất cần thiết.Nghiên cứu thông tin thị trường bằng các
công cụ như là:Bảng câu hỏi điều tra,sử dụng các tài liệu thứ cấp…
* Đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh:
Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho
KFC có thể xác định được thị phần của mình cũng như của đối thủ cạnh tranh,biết
được nguyên nhân người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm của mình mà lại sử
dụng sản phẩm của đối thủ cạnh tranh…từ đây để có những đánh giá chính xác vị
trí của các đối thủ cạnh tranh.Hiện tại thì BBQ chính là đối thủ tiêu biểu đe dọa
đến thị phần của KFC.Bên cạnh đó các thương hiệu Việt (phở 24) cũng là những
đối thủ của KFC.Còn đối với Macdonald thì có thể do thị trường chưa đủ hấp dẫn
với “ông lớn” này. Nhưng không sớm thì muộn KFC cũng sẽ phải đối mặt với đối
thủ lớn này tại thị trường Việt Nam.
* Phân tích ưa chuộng của người tiêu dùng:

Qua số liệu nghiên cứu (thu thập được) thì KFC là sản phẩm được sử dụng
nhiều nhất bởi nhóm học sinh,sinh viên là 78%,và với những người có thu nhập
dưới 1 triệu đồng là 49%.Điều đó chứng tỏ giới trẻ là người tiêu dùng chính của
các sản phẩm KFC và những người có thu nhập không cao lại là khách hàng chính
của KFC.Cũng thông qua kết quả thu thập được thì nếu không mua sản phẩm KFC
thì lotteria chiếm tới 45% niềm tin từ khách hàng từ đó để thấy được lotteria chính
là đối thủ chính của KFC.
Ra quyết định:
KFC đã chọn cho mình hướng đi riêng phù hợp với ẩm thực của người Việt
như là cho ra các sản phẩm mới như:bánh mì mềm,bắp cải chộn jumbo…KFC
khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch.Không
những thế các sản phẩm của KFC còn tạo sự khác biệt với các sản phẩm khác bằng


sự pha chộn 11 loại gia vị khác nhau chính điều đó tạo ra sự khác biệt cho các sản
phẩm của KFC…thể hiện rất rõ trong chiến lược sản phẩm của KFC.
Giám sát thực hiện chiến lược:
Quá trình này để đảm bảo cho chiến lược định vị của KFC luôn đi đúng
hướng,mục tiêu đề ra.Đồng thời phát hiện những sai sót,nhầm lẫn để có thể có các
biện pháp khắc phục kip thời…
2. Chiến lược khác biệt hóa
Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters và thịt gà
Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương.
Nhưng vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho
mình và “Soul Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó. Vì vậy khi vào
Việt Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực
của người tiêu dùng Việt Nam.
Điều quan trọng trong chiến lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa
so với các sản phẩm khác.Từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm
nào của nhãn hiệu KFC hay Lotteria, hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác. Bản

thân sản phẩm KFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị.
Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán. KFC không những
tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong
phú. Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập
vào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp
khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy,
bắp cải trộn Jumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn
thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản phẩm được
sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích.
Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ
em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng
miệng,… Bên cạnh đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp
phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ


tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá,
một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và
tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi
chỉ độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà. Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay
luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ.
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm
mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan
tâm đến sức khoẻ của kháck hàng. Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006,
sau 2 năm bí mật thử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, KFC chính thức
tuyên bố thay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì
biscuits. 5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà
công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật
dùng loại dầu đậu nành để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu
vị thay đổi của mỗi người khác nhau ra sao. Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp
có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành

thông thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do
vậy tạo ra ít axit béo no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử
dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình
trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu dầu
chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn
KFC hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì. Đây là bước tiến
quan trọng để KFC tấn công vào thị trường.
Đặc biệt trong thời gian những năm 2004, 2005,2006, nạn dịch cúm gia cầm
bùng nổ, ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng
và các nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này KFC đã khắc
phục được. Với những nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị
trường đã tao cho người tiêu dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán
II. CHIẾN LƯỢC BỘ PHẬN
Đối với chiến lược sản phẩm:


Như chúng ta đã thấy, sản phẩm của KFC được người tiêu dùng đánh gía cao
về chất lượng. Vì vậy, KFC nên tiếp tục phát huy thế mạnh này để nâng cao chất
lượng hơn nữa để nâng cao uy tín và tăng vị thế cạnh tranh trên thị trường.
Tuy nhiên, mẫu mã sản phẩm vẫn chưa phong phú và đa dạng. KFC nên
sáng tạo ra những mẫu sản phẩm mới lạ như: có thể thiết kế thêm bánh mì
hamburger theo hình trái tim dành cho những đôi tình nhân, hoặc bánh mì vuông,
bánh mì hình tam giác hay những hình dạng khác.... Điều này sẽ gây thích thú và
sự tò mò cho mọi người, đặc biệt là giới thanh thiếu niên hiện nay. Đối với loại
khoai tây chiên, chúng ta cũng có thể tạo ra nhiều kiểu dáng như có thể cắt khoanh
tròn, tỉa hoa… tạo cho món ăn được bắt mắt hơn.
Trong mỗi khẩu phần ăn KFC nên tăng thêm lượng rau quả để không bị
ngán và nhàm chán khi ăn. Bên cạnh đó có thể sử dụng nước hoa quả như cam
chanh... thay vì dùng nước ngọt có gas để giải khát. Vì các loại nước này sẽ giúp
tiêu hóa tốt, không bị đầy hơi và quan trọng là tốt cho sức khoẻ hơn các nước có

gas.
Một giải pháp nữa là nên mở rộng các thực đơn pha trộn giữa phong cách
Việt Nam và phong cách phương tây. Chẳng hạn như thêm nguyên liệu bún, phở,
mì… nhưng có thể chế biến theo phong cách phương tây.
Đối với chiến lược giá :
Hiện tại nhóm nhận thấy chiến lược giá của KFC là khá ổn. Tuy nhiên sắp
tới khi mà nền kinh tế thế giới nói chung và kinh tế Việt Nam nói riêng đã có dấu
hiệu hồi phục và tăng trưởng trở lại thì KFC có thể điều chính giá tăng lên một
chút tùy theo sức tăng của thị trường
Đối với chiến lược phân phối :
Chiến dịch phân phối: 83% người tiêu dùng chọn đến cửa hàng KFC nên tập
trung đầu tư cửa hàng sang trọng , chọn địa điểm thuận tiện nằm ở con đường lớn,
đông dân cư , mở rộng thêm hệ thống phân phối ra nhiều hơn 20 cửa hàng hiện tại,
điều tra nghiên cứu thái độ tiêu dùng các vùng ven thành phố, các tỉnh lân cận để


mở rộng thị trường KFC ra rộng hơn nữa.
Chiến lược xúc tiến:
Hiện tại 3 chữ “KFC “đã trở nên khá quen thuộc vời người tiêu dùng. KFC,
theo số liệu nghiên cứu được ta thấy rằng yếu tố quảng cáo, khuyến mãi ảnh hưởng
không nhỏ đến quyết định chọn KFC của thanh niên , chính vì vậy KFC nên tiếp
tục duy trì quảng cáo và khuyến mãi như chiến lược đề ra ở trên.
Mặc khác KFC cũng nên có các hình thức khuyến mãi mới như tặng thẻ VIP
hoặc có chính sách ưu đãi khi ăn đông người.
Bên cạnh đó các yếu tố tiện lợi , sự sang trọng, cách bài trí cửa hàng bắt
mắt,không gian thoải mái, giao hàng tận nơi cũng ảnh hưởng rất cao đến quyết
định của KFC nên cần tập trung đầu tư chăm chút cho hình ảnh đặc trưng KFC, tạo
sự thoải mái tiện lợi nhất cho khách hàng.
Cách phục vụ còn chờ quá lâu, có 67% người đồng ý điều này cho thấy mặc
dù yếu tố tự phục vụ ,gọi phần và tự tìm đến vị trí ngồi yêu thích là rất hay nhưng

các cửa hàng KFC cần xem lại thời gian phục vụ của mình , tránh tình trạng khách
chờ quá lâu.
Về đối thủ cạnh tranh,tiếp tục đẩy mạnh các 4P giữ vững vị thế và chiến
lược hiện tại nhằm định vị chắc chắn hơn nữa trong tâm trí khách hàng tạo dựng
một hình ảnh KFC sâu khắc sâu trong tâm trí,hễ nhắc tới gà rán thức ăn nhanh là
nhắc tới KFC
Qua kết quả nghiên cứu đối tượng chủ yếu của KFC là giới trẻ nên thị hiếu
kéo theo đó là sự độc đáo,đa dạng, mới mẻ, trẻ trung, năng động, sự thoải mái, tiện
lợi do vậy trong chiến lược của mình KFC phải thường xuyên đổi mới luôn có
những khám phá mới trong hình thức kinh doanh của mình , không nên lặp đi lặp
lại một hình thức trong 4P của mình như luôn có những sáng tạo mới trong sản
phẩm thêm ngon và đa dạng hơn, giá giữ mức vừa phải vừa tạo lợi thế thuận lợi
đối với đối thủ cạnh tranh vừa không làm cầu co giãn quá nhiều, phân phối tạo sự
thuận tiện nhất cho khách hàng, xúc tiến tạo sự hấp dẫn đúng mức sao cho những


lúc doanh số xuống quá thấp sẽ kéo lại được, hoặc doanh số đang rất thuận lợi
cũng không tự mãn,chủ quan.