Nem công giòn ngon đãi khách ngày tết

Nem công giòn ngon đãi khách ngày Tết
Chủ Nhật, 22/02/2015, 20:33 [GMT+7]
Nem công là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Món ăn được trang trí nhiều màu sắc và được làm theo
hình dáng chim công. Đầu chim công được làm bằng củ cải, mào làm bằng cà rốt, mỏ làm bằng ớt đỏ và phần thân được làm từ
những thực phẩm trang trí rất bắt mắt. Các miếng nem sẽ được gắm vào tạo ra thân công.

Nguyên liệu dùng làm nem:
- 100g tôm
- 100g thịt nạc
- 10 cái nấm hương; 5 tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 10g bún gạo khô
- 1 trứng gà
- Hành, tỏi, gia vị
1

gói

bánh

tráng

chả

rế.


Dùng trang trí:
- Củ cải trắng
- Củ cà rốt
- Quả ớt

- Kim cúc (hoặc tăm tre)


Cách làm:
Bước 1: Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, thái nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa
đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng. Thịt nạc băm nhỏ với 2 múi tỏi. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi ngắn. Bún gạo khô
bẻ vụn.


Bước
Bước

2:

Cho
3:

tất

cả

Bạn

nguyên

liệu

đeo

găng

vừa

sơ
tay

chế
nilon

(trừ

tôm)
vào

vào

thố,

bóp

đập
cho

1

quả
nhân

trứng,

nêm

ngấm

gia

vị

đều

vừa
gia

ăn.
vị.

Bước 4: Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho thịt rồi đến tôm, đuôi tôm thò ra ngoài.

Bước

5:

Sau

khi

cuốn

xong

cho

nem

vào

tủ

lạnh

ngăn

mát.

Bước 6: Trang trí Tỉa từng chiếc lông công, mình dùng bằng củ cải trắng. Tỉa cà rốt để làm mắt, mào và tỉa hình những giọt nước để tạo
điểm nhấn cho đuôi. Mỏ công được làm bằng quả ớt hoặc cà rốt. Tỉa xong các chi tiết thì dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với nhau.
Tỉa
hoàn
thành
thì
lấy
nem
ra
rán
và
bày
trí.


Nem được dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Hà Phương (st)