Tài liệu Món ngon ngày Tết: Tai heo ngâm dấm doc

Món ngon ngày Tết: Tai heo ngâm dấm

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
90 phút
Để thay đổi cảm giác chán ăn trong ngày Tết, bạn có thể làm món tai heo ngâm
dấm. Đây cũng là món ăn được dân nhậu rất ưa thích. Món ăn có vị giòn, thơm,
nhâm nhi rất thú vị. Tai heo luộc vừa chín tới, ngâm cùng dấm ớt, tai vừa ăn,
trắng giòn, thơm ngon.
Nguyên liệu:
 2 lỗ tai heo
 1 lít giấm
 10 cọng hành lá
 1 muỗng cà phê phèn chua
 50g đường trắng
 50g muối
 3 trái ớt đỏ
 1 củ tỏi
 1 trái dừa tươi
Các bước thực hiện:
1
- Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4).
- Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt chín nhưng không
mềm.
- Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh.
2
- Phèn chua (1/2 muỗng cà phê) ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật
sạch xả lại nước lã cho thật sạch.

- Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt
sợi hay tỉa hoa nhỏ.
3
- Xếp thịt vào keo để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, gài lại.
- Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch chế vào keo ngâm một tuần là
được. Món ăn này có thể dùng kèm với bánh tét hay dùng với các món nhậu.