phan tich day chuyen san xuat tu dong

Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................2
A. CỚ SỞ LÝ LUẬN...............................................................................3
I. KHÁI NIỆM VỀ MÔI TRƯỜNG CÔNG NGHỆ........................3
II. PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT DÂY CHUYỀN...........................3
1. KHÁI NIỆM..................................................................................3
2. ĐẶC ĐIỂM...................................................................................4
3. ƯU ĐIỂM VÀ HẠN CHẾ............................................................4
4. PHÂN LOẠI.................................................................................5
5. ĐIỀU KIỆN TỔ CHỨC SẢN XUẤT DÂY CHUYỀN................6
6. PHẠM VI ỨNG DỤNG................................................................6
B. LIÊN HỆ THỰC TIỄN......................................................................7
I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CTY SỮA TH TRUE MILK...7
II. PHÂN TÍCH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT VỀ CÔNG TY SỮA
TH TRUE MIL..............................................................................................8
1. VÀI NÉT VỀ SỮA TH TRUE MILK...........................................8
2. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA..............................................9
KẾT LUẬN..................................................................................................16
DANH MỤC KHAM THẢO......................................................................17

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

1

Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, nền kinh tế thị trường cũng tạo ra nhiều cơ hội mới nhưng
đồng thời cũng có những thử thách lớn tác động trực tiếp đến các doanh
nghiệp . Mặt khác chúng ta có thể khai thác lợi thế về công nghệ ,đẩy nhanh
tốc độ sản xuất để đáp ứng mọi nhu cầu của xã hội , buộc các doanh nghiệp
phải cạnh tranh quyết liệt trên thị trường trong nước và quốc tế. Do đó, các
doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển, không còn cách nào khác là phải
phấn đấu nâng cao chất lượng và hạ giá thành sản phẩm. Điều này cũng đồng
nghĩa với việc doanh nghiệp phải có một phương pháp tổ chức sản xuất thích
hợp nhất để tạo cho doanh nghiệp đó luôn luôn phát triển. Trong giai đoạn
hiện nay, với một đất nước đang trên đà phát triển như Việt Nam thì phương
pháp tổ chức sản xuất theo dây chuyền có ý nghĩa rất quan trọng đối với sự
tồn tại và phát triển của mỗi doanh.
Chính vì ,những lý do trên cũng như tầm quan trọng của những vấn đề
này ,em thực hiện bài tiểu luận môn QUẢN CHIẾN LƯỢC VỚI với đề tài
PHÂN TÍCH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TỰ ĐỘNG của công ty thực
phẩm sữa TH.

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

2


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

 A. CƠ SỞ LÝ LUẬN:
I. KHÁI NIỆM VỀ MÔI TRƯỜNG CÔNG NGHỆ:
- Ngày nay, do ảnh hưởng của cách mạng công nghệ nên tốc độ phát triển
công nghệ mới, sản phẩm mới rất nhanh. Khả năng chuyển giao công nghệ,
chính sách hỗ trợ công nghệ của các quốc gia cũng ngày càng hoàn thiện. Vì
vậy các yếu tố cơ hội cũng như đe dọa từ môi trường công nghệ tác động đến
các doanh nghiệp ngày càng nhiều.
- Những cơ hội đến từ môi trường công nghệ đối với các doanh nghiệp có
thể bao gồm các yếu tố chính: Có điều kiện tiếp cận công nghệ mới tạo điều
kiện để sản xuất sản phẩm rẻ hơn với chất lượng cao hơn, làm cho sản phẩm
có khả năng cạnh tranh tốt hơn, có thể tạo ra những thị trường mới hơn cho
các sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp. Sự ra đời của công nghệ mới và
khả năng chuyển giao công nghệ mới này vào các ngành khác có thể tạo ra
những cơ hội rất quan trọng để phát triển sản xuất và hoàn thiện sản phẩm ở
các ngành. Tạo điều kiện tiếp cận với thông tin nhiều hơn và nhanh hơn.
- Bên cạnh đó, những áp lực và đe dọa từ môi trường công nghệ đối với
các doanh nghiệp có thể bao gồm các yếu tố: Xuất hiện và tăng cường ưu thế
cạnh tranh của sản phẩm thay thế, đe dọa các sản phẩm truyền thống của
ngành hiện hữu. Công nghệ hiện hữu bị lỗi thời nên tạo ra áp lực đòi hỏi các
doanh nghiệp phải đổi mới công nghệ để tăng cường khả năng cạnh tranh.
Tạo điều kiện thuận lợi cho những người xâm nhập mới và làm tăng thêm áp
lực đe dọa các doanh nghiệp hiện hữu trong ngành.
II.PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT DÂY CHUYỀN :
1. KHÁI NIỆM :
Sản xuất dây chuyền là dạng sản xuất mà trong đó quá trình chế tạo các
chi tiết giống nhau hoặc lắp ráp sản phẩm trong một khoảng thời gian xác
định được thực hiện liên tục theo trình tự của quy trình công nghệ .Sản xuất

dây chuyền thuộc loại sản xuất hàng khối hoặc hàng loạt lớn.
Tổ chức sản xuất theo dây chuyền có hiệu quả đối với loại hình sản xuất
lặp lại, thường được sử dụng để thiết lập luồng sản xuất sản phẩm thong
suốt , nhịp nhàng, khối lượng lớn. mỗi đơn vị đầu ra đòi hỏi một trình tự các
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

3


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

thao tác từ đầu đến cuối. Các nơi làm việc và thiết bị thường được bố trí
thành dòng nhằn thực hiện đúng trình tự các bước công việc đã được chuyên
môn hóa, có khả năng sắp xếp quá trình tương ứng với những đòi hỏi với
công nghệ chế biến sản phẩm. May móc thiết bị chế biến ó thể sắp đặt theo
một đường cố dịnh như các bang tải để nối liền giữa các hoạt động tác nghiệp
với nhau, hình thành nên các dây chuyền.
2. ĐẶC ĐIỂM :
Sản xuất dây chuyền dựa trên cơ sỏ một quá trình công nghệ sản xuất đã
được nghiên cứu một cách tỉ mỉ, phân chia thành nhiều bước công việc sắp
xếp theo trình tự hợp lý nhất, với thời gian chế biến bằng nhau hoặc lập thành
quan hệ bội số với bước công việc ngắn nhất trên dây chuyền. Đặc điểm này
là đặc điểm chủ yếu nhất của sản xuất dây chuyền , nó cho phép dây chuyền
hoạt động với tính liên tục cao.
Quá trình sản xuất trong sản xuất dây chuyền diễn ra một cách liên tục
,nhịp nhàng , sản phẩm được sản xuất ra một cách đều đặn .

Quy trình công nghệ được phân chia thành các nguyên công đơn giản.
Mỗi nguyên công do một hoặc một nhóm chỗ làm việc giống nhau thực hiện.
Trong quá trình sản xuất, người ta sử dụng các phương tiện vận chuyển ,
chuyên dùng hoặc các phương tiền được lựa chọn riêng cho dây cchuyeenf
sản xuất.
3. ƯU ĐIỂM VÀ HẠN CHẾ:
a) Ưu điểm
- Tăng sản lượng sản phẩm tính cho một đơn vị máy móc và đơn vị diện tích
do sử dụng thiết bị ,máy móc và dụng cụ chuyên dùng ,giảm thời gian gián
đoạn trong sản xuất.
- Rút ngắn chu kỳ sản xuất , giảm bớt lượng sản phẩn dở dang , do đó làm
tăng tốc độ luân chuyển vốn lưu động.
- Năng cao năng suất lao động nhờ chuyên môn hóa công nhân , xóa bỏ thời
gian ngừng sản xuất để điều chỉnh thiết bị máy móc.
- Hạ giá thành sản phẩm là hiệu quả tất nhiên của việc tổ chức sản xuất hợp lý,
tiết kiệm nguyên vật liệu , giảm chi phí tiền lương trên một đơn vị sản phẩm,
giảm bớt chi phí quản lý, lọai trừ phế liệu ,phế phẩm .
- Độ sản xuất sản phẩm nhanh.
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

4


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

- Mức độ sử dụng lao động và thiết bị cao.

- Dụng tất cả các nguồn vốn của nhà máy.
- Dễ dàng hơn trong hoạch toán và kiểm tra chất lượng, dự trữ và khả năng
kiểm soát cao.
b) Hạn chế
- Hệ thống sản xuất không linh hoạt với những thay đổi về khối lượng sản
phẩm, thiết kế sản phẩm và quá trình.
- Hệ thống sản xuất có thể bị ngừng khi có một công đoạn bị trục trặc.
- Phí bảo dưỡng và duy trì máy móc thiết bị lớn.
- Phân công lao động quá sâu , mỗi công nhân chỉ thực hiện một vài động tác
đơn giản trạng thái lao động, quá đơn điệu buồn tẻ.
4. PHÂN LOẠI :
Các dây chuyền thường dùng để tạo ra một loại sản phẩm, song nó cũng
có thể thiết kế để chế biến một số loại tương tự nhau. Tất nhiên, yếu tố ổn
định sản xuất của dây chuyền ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả sản xuất cũng
như những yêu cầu cân đối với công tác quản lý dây chuyền . Nếu xét trên
phương diện tính ổn định sản xuất của dây chuyền ta có thể chia ra làm hai
loại :
- Dây chuyền cố định :là loại dây chuyền chỉ sản xuất một loại sản phẩm nhất
định quá trình công nghệ này không thay đổi trong thời gian dài, khối lượng
sản phẩm lớn.
- Dây chuyền thay đổi : là loại dây chuyển không chỉ có khả năng tạo ra một
loại sản phẩm , mà nó còn có khả năng điều chỉnh ít nhiều để sản xuất làm ra
một số loại sản phẩm tương tự nhau.
Các dây chuyền còn khác nhau ở trình độ liên tục trong quá trình hoạt động
của nó :
- Dây chuyền sản xuất liên tục : là loại sản xuất mà trong đó các đối tượng
được vận chuyển từng cái một, một cách liên tục từ nơi làm việc này sang nơi
làm việc khác, không có thời gian ngừng lại chờ đợi.
- Dây chuyền gián đoạn : là loại dây chuyền mà đối tượng có thể vận chuyển
theo từng loại và có thời gian tạm dừng trên mỗi nơi làm việc để chờ chế

biến.
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

5


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

5. ĐIỀU KIỆN TỔ CHỨC SẢN XUẤT DÂY CHUYỀN
Điều kiện thiết yếu để sản xuất dây chuyền thật hiệu quả là quy trình ổn
định và đảm bảo được các chế độ kỹ thuật, chế độ phục vụ và chế độ lao
động
- Chế độ kỹ thuật : chế độ đòi hỏi các phương pháp gia công phải ổn định và
có khả năng lặp lại các nguyên công một cách hệ thống trong những điều
kiện đặt trước.
- Chế độ phục vụ : chế độ đòi hỏi cung cấp cho dây chuyền những yếu tố cần
thiết để cho dây chuyền hoạt động bình thường.
- Chế độ lao động : đòi hỏi công nhân phải tuân theo các nguyên tắc làm việc
trên dây chuyền để đảm bảo cho nhịp sản phẩm được ổn định.
6. PHẠM VI ỨNG DỤNG
Mặc dù tổ chức sản xuất theo dây chuyền là phương pháp tổ chức quá
trình sản xuất tiên tiến và có hiệu quả cao nhưng đòi hỏi những điều kiện
tương đối khắc khe :
-

Nhiệm vụ sản xuất phải tương đối ổn định.

Sản xuất những mặt hàng có sản lượng lớn.
Sản phẩm phải có kết cấu ổn định.
Sản xuất hàng loạt.
Sản xuất được nhiều mặt hàng.
Các tiêu chuẩn sản phẩm phải đạt độ dung sai quy định có thể lắp sẵn.

 B. LIÊN HỆ THỰC TIỄN :
I.GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY SỮA TH TRUE MILK:
1. Sơ lược về công ty:
Công ty cổ phần thực phẩm sữa TH thuộc tập đoàn TH được thành lập
ngày 24/2/2009 với sự tư vấn tài chính của ngân hàng thương mại cổ phần
Bắc Á, là công ty đầu tiên của Tập đoàn TH với dự án đầu tư vào trang trại
bò sữa công nghiệp, công nghệ chế biến sữa hiện đại và hệ thống phân phối
bài bản. Bên cạnh việc kinh doanh các dịch vụ tài chính và các hoạt động
mang tính chất an ninh xã hội, ngân hàng TMCP Bắc Á đặc biệt chú trọng
đầu tư vào ngành chế biến sữa và thực phẩm.
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

6


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Từ xuất phát đó, Tập đoàn TH đang từng bước phát triển để trở thành nhà
sản xuất hàng đầu Việt Nam cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch có nguồn
gốc từ thiên nhiên, trong đó có sữa tươi, thịt, rau củ sạch... đạt chất lượng

quốc tế.
Với tiêu chí giữ nguyên tinh túy thiên nhiên trong từng sản phảm, tập
đoàn TH đã trang bị công nghệ hiện đại cũng như nguồn nhân lực hàng đầu
thế giới. Tập đoàn TH cũng ứng dụng hệ thống quản lý cao cấp và quy trình
sản xuất khép kín đồng bộ từ khâu nuôi trồng đến phân phối sản phẩm tận tay
người tiêu dùng. Tất cả đều nhằm mục đích phục vụ người tiêu dùng sản
phẩm sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng nhất.
2.Tầm nhìn : Trở thành biểu tượng niềm tin số một Việt Nam về sản phẩm
dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người.
3. Sứ mệnh: Cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất,
chất lượng nhất bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của
mình với cuộc sống con người và xã hội.
4. Mục tiêu :
- Củng cố, xây dựng và phát triển một hệ thống các thương hiệu cực
mạnh đáp ứng tốt nhất các nhu cầu và tâm lý tiêu dùng của người tiêu dùng
Việt Nam
- Phát triển thương hiệu Th true milk thành thương hiệu dinh dưỡng có uy
tín khoa học và đáng tin cậy nhất với mọi người dân Việt Nam thông qua
chiến lược áp dụng nghiên cứu khoa học về nhu cầu dinh dưỡng đặc thù của
người Việt Nam để phát triển ra những dòng sản phẩm tối ưu nhất cho người
tiêu dùng Việt Nam
- Phát triển toàn diện danh mục các sản phẩm sữa và từ sữa nhằm hướng
tới một lượng khách hàng tiêu thụ rộng lớn, đồng thời mở rộng sang các sản
phẩm giá trị cộng thêm có giá bán cao nhằm nâng cao tỷ suất lợi nhuận chung
của toàn Công ty.

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

7


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

- Phát triển nguồn nguyên liệu để đảm bảo nguồn cung sữa tươi ổn định,
chất lượng cao với giá cạnh tranh và đáng tin cậy.
II. PHÂN TÍCH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT VỀ CÔNG TY SỮA TH
TRUE MILK
1. Vài nét về sữa TH true milk:
Trong những năm qua TH true milk luôn duy trì nguồn cung cấp sữa chua
nguyên chất từ trang trại do TH true milk làm chủ và thu mua từ các người
dân hệ thống chuồng trại TH true milk đạt chuẩn với đội ngũ chuyên viên am
tường từ kỹ thuật chăn nuôi bò đến cách vắt sữa và bảo quản sữa.
Sữa TH true milk được sản xuất từ sữa bò thơm và niều chất dinh dưỡng
tự nhiên. Ngoài ra sữa TH true milk còn được bổ sung chất Prebiotic giúp các
sinh vật có lợi phát triển mạnh làm điều hòa tiêu hóa, tăng cường kháng thể.
Bên cạnh đó sữa TH true milk còn giúp hấp thụ hiệu quả các chất dinh dưỡng
2. Dây chuyền sản xuất sữa :
2.1 Tìm hiểu về nguyên liệu:
Nguyên liệu chính
Sữa bò, sữa đậu nành

Thành phần có trong nguyên liệu
- Protein(75%), Casein ,
Lipit(gồm acid béo không no và
photpholipit loại photphatit),
glucid(glucose và galactose),

Các chất khoáng : Ca, K, P, các
vitamine A, B1 và B2.
-Fructose, sucralose, asparatame
- Sodium citrate, Acid malic,

Chất làm ngọt
Chất phụ gia

Bột bắp, gelatin, pectin
2.2 Sơ đồ quy trình và quá trình sản xuất sữa chua
NGUYÊN

Nơi

Nơi

Nơi

Nơi

LIỆU

làm

làm

làm

làm

việc

việc

việc

việc

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

8

……..


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Quá trình sản xuất sữa TH true milk :

2.3 Phân tích dây chuyền sản xuất
+) Nơi làm việc
a. Quá trình lấy sữa :
Sữa lấy từ bò nuôi bằng cỏ tự nhiên, không dùng phân hóa học và không
tiêm thuốc kháng sinh.
Sau đó được chế biến, đóng gói trên dây chuyền công nghệ khép kín theo
tiêu chuẩn quốc tế.

Bò cung cấp nguyên liệu sữa sạch đều được cho ăn theo phương pháp
TMR (Total mixing rotation), với khẩu phần trộn tổng hợp gồm: cỏ tươi hoặc
ủ, rỉ mật, cám, hèm… đảm bảo giàu dinh dưỡng, nhằm cho nhiều sữa và chất
lượng cao.
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

9


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Một trong những trang trại bò sữa hiện đại của TH true milk đã được
khánh thành trên một triền đất cao như thảo nguyên xanh thuộc huyện Nghĩa
Đàn, tỉnh Nghệ An. Ở nơi đó, những chú bò sữa được ngủ giường nệm, với
hệ thống làm mát và có sân để “thể dục thể thao”, tắm nắng. Mỗi con được
gắn hai con chíp điện tử để có thể phát hiện thời kỳ động dục, lúc ốm đau
hoặc tự động ngắt van khi vắt sữa nhưng chất lượng không đạt chuẩn vi
sinh… Đồng thời, “Để đảm bảo đàn bò được khỏe mạnh, sản xuất sữa có chất
lượng và năng suất cao, các chuyên gia và bác sĩ thú y sẽ thăm khám hằng
ngày cho bò và theo dõi lấy mẫu sữa để kiểm tra theo đúng quy trình.
BƯỚC CÔNG VIỆC:
Bước 1:
Toàn bộ dây chuyền vắt sữa tự động của hãng Delaval giúp sữa bò chảy
thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37 độ C xuống còn 4 độ C, đảm
bảo sữa được bảo quản tốt nhất trước khi đưa đến nhà máy chế biến.
Bước 2:

Trang trại bò sữa TH true milk có những quy định rất đặc biệt với nhân
viên, nhằm giúp đàn bò thoải mái nhất. Ví dụ như trong quá trình vắt sữa,
nhân viên phải tắt điện thoại di động để không gây ồn ào, căng thẳng đến bò.
Khi tiếp xúc với đàn bò tuyệt đối phải nhẹ nhàng, thân thiện, không được lớn
tiếng và la hét khiến chúng stress.
Bước 3:
Sau khi sữa bò tươi nguyên liệu đã được làm lạnh xuống nhỏ hơn hoặc
bằng 4 độ C, sữa sẽ được các xe bồn chuyên dụng tiếp nhận và vận chuyển về
nhà máy.Các trạm trung chuyển phải cử đại diện áp tải theo xe nhằm đảm bảo
tuyệt đối an toàn về số lượng và chất lượng sữa trong quá trình vận chuyển.
b.Quá trình kiểm tra và đưa sữa đến nhà máy sản xuất
Nguồn nguyên liệu sữa bò tươi mà TH true milk sử dụng hiện nay được
vắt từ những cá thể bò khỏe mạnh trong thời kỳ cho sữa.
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

10


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Bước1:
Sau khi được kiểm tra tại các trang trại và các điểm thu mua .
Bước 2:
Sữa vắt ra được mang tới các đại lý trung chuyển ngay để tiến hành thu
mua trong vòng 2 giờ.
Bước 3:

Nhân viên KCS trạm kiểm tra từng thùng sữa trước khi đưa vào bồn thu
gom và sữa được bảo quản ở nhiệt độ dưới 6°C tại bồn tổng.
Bước 4:
Nhân viên kiểm tra chất lượng đi theo xe bồn tiến hành kiểm tra sữa tại
bồn tổng trước khi hút sữa vào xe chuyên dụng.
Bước 5:
Và sau khi sữa tươi nguyên liệu đã được chứa lạnh trong các xe buồng
chuyên dụng thì sẽ đưa đến vùng tiếp nhận tại các nhà máy để kiểm tra lần 2
trước khi đem vào sản xuất.
3. Sữa tươi nguyên liệu sau đó sẽ đi qua máy lọc nhầm loại bỏ cặn bẩn
nếu có.
Để đạt tỷ lệ thích hợp giữa các thành phần cho quy trình sản xuất sữa
chua, có một tỷ lên phối trộn như sau: 10 lít sữa + 15 viên vitamin A,B1 + 50
ký đường. Công đoạn này được thực hiện trong môi trương khép kín.
Sữa đạt yêu cầu chất lượng được vận chuyển về nhà máy bằng các xe bồn
có bảo ôn nhiệt độ từ 8°C trở xuống. Tại TH true milk, 100% nguyên liệu đều
được kiểm tra trước khi nhập kho và đưa vào sản xuất. Các dây chuyền đóng
hộp được kiểm soát chặt chẽ theo tần suất quy định với các chỉ tiêu kiểm soát
như: cảm quan sản phẩm trước khi đóng hộp; pH; độ kín bao bì, nhãn mác,
trọng lượng; đóng thùng và xếp pallet… Ngoài ra, 100% các lô hàng được lấy
mẫu lưu kho tại nhà máy trong suốt thời gian hạn sử dụng của sản phẩm.

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

11


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Bước1:
Sữa được tiệt trùng bằng công nghệ xử lý nhiệt UHT theo nguyên tắc căn
bản của công nghệ chế biến tiệt trùng UHT là gia nhiệtsản phẩm đến 138 140 độ C trong thời gian ngắn (khoảng 4-6 giây).
Bước 2:
Sau đó làm lạnh nhanh ở 25 độ C (khoảng 10- 15 giây). Quy trình xử lý
nhiệt siêu cao và làm lạnh cực nhanh này giúp tiêu diệt hết vi khuẩn có hại,
các loại nấm men, nấm mốc… đồng thời giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng và
mùi vị tự nhiên của sản phẩm. Chính vì vậy sẽ không có sinh vật sống nào có
thể tồn tại trong các sản phẩm sữa tiệt trùng của TH true milk .
4. Sữa nguyên liệu sau khi đượcpha trộn lọc
Sữa nguyên liệu sau khi đượcpha trộn lọc (thời gian 20 phút),đồng
hóa,thanh trùng(95%) ,làm nguội trong thời gian 10 phút,thì sữa được cấy
mềm sữa chua ủ làm lạnh với 2độ C trong thời gian 15 phút.
5. Tiếp đó hỗn hợp được trộn với các nguyên liệu khác: Như trái cây ,nha
đam và các loại trái cây khác...để tạo ra hương vị thơm ngon của từng loại
sữa chua.
6. Quá trình bao bì sản phẩm:
TH true milk hiện có 2 nhà cung cấp bao bì hộp giấy là Công ty Tetra Pak
(của Thụy Điển) và Combiloc (của Đức). Việc sử dụng đồng thời 2 đơn vị
nhằm bảo đảm nguồn bao bì cho các nhà máy sản xuất sữa của TH true milk.
Hai loại bao bì trên tương đồng về hình ảnh, nội dung thông tin trên bao bì,
chất lượng bao bì trong việc bảo quản sữa, thể tích thực, chất lượng sản phẩm

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

12


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

hoàn toàn như nhau. Tuy nhiên, có khác biệt về kích cỡ do 2 nhà cung cấp sử
dụng hệ thống máy sản xuất khác nhau.
Bước1:
Sữa tươi sau khi được tiệt trùng được đóng gói trong các bao bì từ 1 trong
những nhà cung cấp bao bì hàng đầu thế giới là Tetra Pak(của Thụy Điển)
bao bì sữa và cũng tạo đặc biệt đến 6 lớp là để bảo vệ sữa bên trong .
Bước 2:
Với sự kết hợp cửa các thành phần nhựa, giấy , phôi nhôm ,màng PE
,giúp chống lại các ảng hưởng có hại từ môi trường,đồng thời giúp ngăn cản
sự xâm nhập của các loại vi khuẩn. sản phẩm do đó có hạn sử dụng đến 6
tháng mà không cần sử dụng chất bảo quản, Đặt biệt hơn nữa , còn giúp ngăn
100% ánh sáng và vi khuẩn có hại từ không khí xâm nhập - nguyên nhân
chính khiến thực phẩm nhanh hư hỏng, biến chất. Toàn bộ quy trình chế biến
và đóng gói trên diễn ra trong môi trường tiệt trùng, tự động hóa, không có sự
can thiệp của con người.
7. Sau khi rót hộp trong khoảng (2 giây cho mỗi hộp trong từng 1 dây
chuyền),sản phẩm được đưa qua giai đoạn đóng họp bằng bìa phôi nhôm
trong khoản (3giây cho mỗi hộp sữa chua) đóng thùng và đưa vào bảo quản
lạnh ở nhiệt độ từ 6 đến 8 độ C ,quy trình hoàn toàn khép kín toàn bộ thiết bị
trong sản xuất nhà máy đều được trang bị từ Châu Âu tự động hóa và khép
kín từ công đoạn chế biến đến đóng gói . tuyệt đối không dung chất bảo quản
. Nhà máy áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế như
ISO :9001:2008 , HACCP(chương trình đảm bảo an toàn thực phẩm), ISO

14000, hay ISO 17025 vô trùng ngăn chặn sự xâm nhập của các loại vi
khuẩn,vi sinh gây hại
Kiểm soát nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào đến nguyên liệu đầu ra,
với những giá trị đã cam kết , TH true milk luôn giữ vững niềm tin và là sự
lựa chọn thật an tâm của người tiêu dung Việt Nam
SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

13


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

Sản phẩm sữa đóng hộp vẫn giữ được các hàm lượng dinh dưỡng như
vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất ở mức cao nhất.
Như vậy , dây chuyền sản xuất sữa TH true milk bao gồm tất cả 12
bước công việc được thực hiện ở 7 nơi làm việc. Tổng thời gian là 2 giời 45
phút 30 giây.

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

14


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

KẾT LUẬN
Trong xu thế cạnh tranh và hội nhập như hiện nay, để tồn tại vững mạnh
trên trường quốc tế, công ty cần chú ý tập trung cho đầu tư công nghệ vào
trong sản xuất. Vì yếu tố công nghệ không những làm gia tăng chất lượng và
mẫu mã sản phẩm mà còn quyết định đến năng suất và sản lượng của công ty
trong dài hạn. Đó là cơ sở để công ty giảm chi phí, từ đó giảm giá thành sản
phẩm, tạo năng lực cạnh tranh cho công ty.
Đồng thời, trong các quyết định sản xuất kinh doanh của mình, công ty
cũng cần chú ý đến quyết định về quy mô sản xuất sao cho phù hợp. Đây
cũng là một quyết định hết sức quan trọng có tác động không nhỏ đến hiệu
quả hoạt động của công ty.
Bên cạnh đó, dù là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nào đi chăng
nữa thì cũng cần đẩy mạnh hoạt động tiết kiệm cho công ty mình nhằm tiết
kiệm chi phí: Không để máy móc thiết bị hoạt động không hết công suất,
không để cán bộ - công nhân ngồi không hoặc làm việc với hiệu suất thấp,
xây dựng dự trữ tồn kho, dự trữ nguyên nhiên vật liệu một cách hợp lý.
Trong nền kinh tế thị trường hội nhập , doanh nghiệp nào cũng muốn sản
phẩm của mình chiếm lĩnh được trên thị trường và tạo ra nhiều loại sản phẩm
thích ứng với người tiêu dung trong nước cũng như quốc tế. Chính vì thế ,
phương thức tổ chức sản xuất theo dây chuyền là một công nghệ để các
doanh nghiệp có thể lựa chọn cho mình và mang lại được những thành công
to lớn cho một số doanh nghiệp hiện nay như: hàng tiêu dùng, hàng may
mặc... Đó là một trong những mặt hàng quan trong của nước ta.
Với kiến thức của bản thân em qua học tập và nghiên cứu, tìm tòi tài
liệu trên sách báo, em đã hoàn thành bài tiểu luận này. Do trình độ và thời

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

15


Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Ngô Ngọc Thu

Môn:Quản Trị Chiến Lược

gian có hạn nên bài tiểu luận của em chắc chắn sẽ không thể tránh khỏi
những thiếu sót và khuyết điểm. Vậy kính mong nhận được ý kiến đóng góp
của thầy để em có được những bổ sung hữu ích.

DANH MỤC THAM KHẢO
1. />2. />3. www.thmilk.vn

SVTH :Lâm Việt Mẫn

Chủ Đề 6

16