Các yếu tố bên ngoài tác động đến hoạt động tác nghiệp hiện nay của khách sạn SAKURA HOTEL

CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI TÁC ĐỘNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG TÁC NGHIỆP
HIỆN NAY CỦA KHÁCH SẠN SAKURA HOTEL
MỞ ĐẦU
Bản báo cáo này tập trung phân tích các vấn đề đặt ra theo yêu cầu tại
Khách sạn 3 sao SAKURA do công ty cổ phần đầu tư và phát triển Hạ tầng
Vinaconex –Alphanam đầu tư và trực tiếp quản lý khai thác .
Nội dung báo cáo sẽ tập trung vào các vấn đề:
- Giới thiệu sơ qua về Khách sạn “SAKURA HOTEL”
- Các yếu tố bên ngoài tác động tới hoạt động tác nghiệp hiện nay của Khách sạn
“SAKURA HOTEL “
- Ưu tiên cạnh tranh thích hợp nhất cho Khách sạn
- Xác định các điều kiện cần thiết bên trong của Khách sạn SAKURA để thực
hiện các ưu tiên này.
- Hệ thống sản xuất và tác nghiệp sẽ đóng góp như thế nào vào việc đạt được các
ưu tiên cạnh tranh này
- Các rào cản nào có thể gặp phải.

BÁO CÁO
1.Giới thiệu sơ qua về Khách sạn “SAKURA HOTEL “


Khách sạn “SAKURA HOTEL” là đơn vị hạch toán độc lập thuộc sở hữu
của công ty cổ phần đầu tư và phát triển hạ tầng Vinaconex –Alphanam có các dich
vụ cơ bản như sau:Dịch vụ lưu trú, ăn uống, tổ chức các cuộc họp, hội nghị của
khách hàng yêu cầu , dịch vụ lữ hành nội địa và quốc tế. Khách sạn “SAKURA
HOTEL” có trên 60 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn 3 sao, 1 hội trường, với diện tích đất
gần 1.000m2 tại 73 Tô Hiến Thành ,Quận 2 Bà Trưng, Hà Nội.
Tuy là 1 đơn vị trực thuộc công ty Vinaconex-Alphanam nhưng do hạch toán
độc lập nên khách sạn cũng phải chịu đầy đủ tất cả các áp lực về cạnh tranh trong
kinh doanh, trong hoạt động tác nghiệp như như các doanh nghiệp khách sạn khác
trên địa bàn thành phố Hà Nội.

2. Các yếu tố bên ngoài tác động đến hoạt động tác nghiệp hiện nay của
Khách sạn “SAKURA HOTEL”
Năm 2009 có rất nhiều yếu tố tác động đến ngành dịch vụ kinh doanh khách
sạn nói chung và Khách sạn “SAKURA HOTEL” nói riêng. Khủng hoảng kinh tế
lan rộng trên toàn thế giới gây ảnh hưởng mạnh mẽ tới tất cả các Quốc gia trên thế
giới và Việt Nam cũng không là một ngoại lệ. Ngành du lịch Việt Nam cũng bị ảnh
hưởng nghiêm trọng: lượng khách du lịch vào Việt Nam giảm mạnh do khách du
lịch tiết kiệm chi tiêu, khách du lịch trong nước cũng giảm dẫn tới nhu cầu lưu trú
giảm, các doanh nghiệp khách sạn buộc phải giảm giá phòng để thu hút khách, có


những khách sạn giảm tới 50% điều này tác động trực tiếp tới nguồn khách du lịch
(Chiếm tỷ trọng tới 70% trong lượng khách lưu trú của Khách sạn “SAKURA
HOTEL” , ảnh hưởng mạnh tới doanh thu của Khách sạn trong năm 2009 và cũng
thường xuyên là một yếu tố mà Khách sạn phải đương đầu trong hoạt động kinh
doanh dịch vụ.
Trên địa bàn thành phố Hà Nội, nhiều khách sạn văn phòng cho thuê cũng
liên tục được xây dựng mới và có chất lượng cao hơn cũng ảnh hưởng tới mảng
kinh doanh cho thuê văn phòng làm việc của Khách sạn . Cạnh tranh mạnh mẽ
trong hệ thống các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn có cùng cấp đang
ngày hàng giờ tạo áp lực lên hoạt động kinh doanh của đơn vị.
Chỉ số CPI tăng giảm thất thường với xu hướng tăng cao trong năm 2008 và
những tháng đầu năm 2009 làm giá cả các mặt hàng tươi sống, gas…(vốn là các
khoản chi phí chủ yếu trong kinh doanh ăn uống), giá điện tăng thêm 8-9% áp
dụng vào đầu tháng 3 năm 2009 … là những nhân tố làm tăng mạnh chi phí đầu
vào trong hoạt động kinh doanh của Nhà khách. Điều này ảnh hưởng tới tính cạnh
tranh trong hoạt động của đơn vị vốn chỉ tập trung vào đối tượng khách có thu
nhập trung bình trong xã hội.
3. Ưu tiên cạnh tranh thích hợp nhất cho

Trước các khó khăn trên theo ý kiến của tôi ưu tiên cạnh tranh thích hợp
nhất cho Khách sạn “SAKURA HOTEL” hiện nay cần tập trung vào 2 chiến lược,
đó là:
3.1 Cạnh tranh bằng sự khác biệt:
Thực tế, hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn muốn tồn tại và thu hút,
giữ được khách đòi hỏi Khách sạn phải không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ,
làm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ở mức cao nhất. Theo tôi điểm nhấn để tạo
sự khác biệt trong cạnh tranh ở ngành dịch vụ khách sạn chính là ở cơ sở vật chất
và chất lượng phục vụ, thái độ của nhân viên phục vụ. Trong điều kiện hiện tại của
Khách sạn SAKURA thì chưa thể tuyển dụng, đầu tư xây dựng mới được cơ sở vật
chất do các khó khăn về chính sách, cơ chế, vốn… thì có thể tập trung vào một số
việc như sau:
- Cải tạo, nâng cấp các phòng nghỉ, hội trường hiện có nhằm tạo sự khác
biệt trong hệ thống phòng ở của Khách sạn và các hội trường tổ chức tiệc cưới.
Chú trọng thu hút đối tượng khách cáo cấp qua đó dần nâng cấp đối tượng khách
của Nhà khách, chuyển dần từ đối tượng khách trung bình sang đối tượng khách
cao cấp, từ đó nâng cao vị trí, thương hiệu của Khách sạn trong ngành du lịch. Một
số biện pháp cụ thể:


+ Tập trung cải tạo nâng cấp các phòng nghỉ hiện có như sơn sửa, làm lại
trần thạch cao theo hướng có kỹ, mỹ thuật, đầu tư mới nội thất giường, tủ, bàn ghế,
rèm cửa… tạo sự khác biệt giữa các loại phòng trong Nhà khách và tạo hẳn sự
khác biệt so với các phòng nghỉ của các khách sạn khác, tạo ấn tượng đối với
khách lưu trú về chất lượng, cách bài trí, trang trí trong phòng từ đó hướng tới đối
tượng khách cao cấp, khách VIP. Qua đó thu hút khách hàng và tăng doanh thu
phòng buồng.
+ Tập trung cải tạo, nâng cấp các hội trường phục vụ tiệc, tiệc cưới; trang trí
sân khấu hội trường nhằm tạo sự khác biệt về phòng ăn tiệc nhằm thu hút đối

tượng khách tổ chức tiệc cưới (ngoài chất lượng ăn uống, hiện nay đối tượng khách
này đã rất chú trọng, quan tâm hơn đến hình thức như: sân khấu, hội trường, ánh
sáng, cách tổ chức tiệc…)
- Nâng cao chất lượng hoạt động của nhân viên tại tất cả các mảng, khâu
công việc. Tập trung chú trọng đặc biệt vào khâu phòng buồng và khâu ăn uống là
hai khâu chiểm tỷ trọng cao nhất trong tổng doanh thu của Khách sạn . Chú trọng
vào đào tạo nâng cao nghiệp vụ chuyên môn, các kỹ năng giao tiếp cho nhân viên
nghiệp vụ, kỹ năng quản lý lãnh đạo cho cán bộ quản lý cấp phòng ban, tổ, đội của
Khách sạn . Tổ chức đào tạo nhân viên dẫn chương trình tiệc cưới, lớp nâng cao
nghiệp vụ buồng, bàn, bar…nhằm đổi mới và nâng cao được chất lượng phục vụ.
Bên cạnh đó cần tiếp tục duy trì các quy trình nghiệp vụ đối với từng khâu công


việc cụ thể như: quy trình nghiệp vụ phòng buồng, bàn, lễ tân, bảo vệ…tăng cường
công tác kiểm tra, giám sát việc thực hiện các quy trình nghiệp vụ. thông qua các
biện pháp này nhằm từng bước nâng cao chất lượng phục vụ tạo sự hài lòng của
khách hàng ở mức cao nhất.
3.2 Cạnh tranh nhờ chi phí
Thực hiện tốt việc tiết kiệm chi phí trong hoạt động sản xuất kinh doanh tại
từng khâu kinh doanh trong đơn vị sẽ giúp cho đơn vị chủ động hơn trong việc xây
dựng giá kinh doanh phù hợp, tăng tính cạnh tranh so với các đối thủ khác. Một số
biện pháp cụ thể cần áp dụng như:
- Tiến hành công tác quản lý bằng cơ chế khoán với nhiều hình thức như :
khoán doanh thu, khoán chi phí, khoán định mức…
- Xây dựng chương trình hành động tiết kiệm chi phí chống lãng phí tại từng
khâu công việc. Quán triệt ý thức tiết kiệm tới từng cán bộ công nhân viên trong
đơn vị.
- Tăng cường công tác kiểm tra giám sát việc thực thi các văn bản khoán,
các định mức chi phí. Xây dựng chế tài thưởng, phạt rõ ràng trong việc tiết kiệm
chống lãng phí.

4. Xác định các điều kiện cần thiết bên trong của Khách sạn “SAKURA
HOTEL” để thực hiện các ưu tiên này.
Để thực hiện tốt các ưu tiên trên đòi hỏi một số các điều kiện như :
- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền để mỗi cán bộ, nhân viên của Khách sạn
“SAKURA HOTEL” nắm vững và hiểu rõ được các ưu tiên cạnh tranh của Khách
sạn . Từ đó, mỗi cán bộ, nhân viên trong đơn vị sẽ thấy được trách nhiệm của mình
và có nỗ lực nhiều hơn để hoàn thành tốt các công việc trong phạm vi được giao.
- Chuẩn bị nguồn vốn cho đầu tư cải tạo, nâng cấp; kinh phí cho đào tạo.
- Bố trí sắp xếp kế hoạch cải tạo, nâng cấp hợp lý để không ảnh hưởng đến
kinh doanh của đơn vị: yêu cầu căn cứ vào kế hoạch khách hàng tháng để có kế
hoạch cải tạo, sửa chữa phù hợp. Tiến hành làm dần dần từng phòng, hội trường
không làm đồng loạt.
- Có kế hoạch đào tạo chuyên sâu, đào tạo nâng cao cho cán bộ, nhân viên
trong Khách sạn .Chú trọng sắp xếp thời gian đào tạo phù hợp. Hình thức đào tạo
là đào tạo lại do vậy phải có sự phối hợp để bố trí thời gian phù hợp để không ảnh
hưởng tới công việc.
- Phối hợp, thống nhất giữa các đơn vị, bộ phận liên quan trong nhà khách
để hoàn thành các mục tiêu ưu tiên trên.


- Công tác chỉ đạo lãnh đạo cần quyết liệt,sát sao, linh hoạt.
- Xây dựng các văn bản khoán, định mức chi phí, chương trình tiết kiệm cần
cụ thể, rõ ràng và có bổ sung, điều chỉnh để phù hợp với điều kiện hoàn cảnh từng
thời kỳ.
5. Hệ thống sản xuất và tác nghiệp sẽ đóng góp như thế nào vào việc đạt
được các ưu tiên cạnh tranh này?
- Hệ thống tác nghiệp được bố trí khoa học, phân công cụ thể, phân định
trách nhiệm rõ ràng sẽ giúp Khách sạn hoàn thành được các ưu tiên cạnh tranh.

Các phòng ban, tổ đội thực hiện đúng chức năng, nhiệm vụ của bộ phận sẽ giúp
cho guồng máy hoạt động của Khách sạn được nhịp nhàng ăn khớp. Kết quả cuối
cùng là tạo ra chất lượng dịch vụ tốt đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
- Căn cứ vào kế hoạch xây dựng cải tạo sửa chữa, đào tạo các khâu có liên
quan có triển khai cụ thể về bố trí, sắp xếp nhân lực, phối hợp, thực hiện từ đó tạo
sự chủ động hoàn thành công việc của từng cá nhân, tổ đội, phòng ban.
- Căn cứ vào các văn bản khoán, các định mức chi phí đã được quy định và
kế hoạch tiết kiệm chi phí các phòng ban chức năng tăng cường công tác quản lý,
giám sát thực hiện chức năng giám đốc bằng đồng tiền; các đơn vị trực tiếp tổ chức
hoạt động của bộ phận mình để hoàn thành tốt các văn bản khoán, các định mức


chi phí từ đó tạo tiền đề cho việc cạnh tranh về giá cảu Nhà khách với các đối thủ
cạnh tranh.
6. Các rào cản nào có thể gặp phải?
- Việc vừa phải đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh vừa phải tiến hành
công tác cải tạo sửa chữa, đào tạo nghiệp vụ là một khó khăn. Hoạt động sản xuất
kinh doanh sẽ bị ảnh hưởng khi tiến hành công tác cải tạo, sửa chữa nâng cấp cơ sở
vật chất.
- Trình độ,năng lực của cán bộ quản lý, nhân viên trong đơn vị không đồng
đều. Một số vị trí quản lý còn chưa được đào tạo bài bản cũng ảnh hưởng tới quá
trình triển khai chiến lược cạnh tranh của đơn vị.
- Tâm lý thụ động trong công việc, dĩ hòa vi quý trong công tác quản lý, e
ngại sự đổi mới, trông chờ, ỷ lại cũng là nhân tố tác động tiêu cực.
- Tăng cường công tác quản lý, giám sát sẽ tạo ra những phản ứng thiếu tích
cực, bất hợp tác của một số cán bộ, nhân viên vốn quen với nếp làm việc cũ và do
quyền lợi bị ảnh hưởng.
7. Kết luận
Thực tế hoạt động của Khách sạn “SAKURA HOTEL” trong những năm
qua cho thấy uy tín thương hiệu của khách sạn đã có trên thị trường. Tuy nhiên sự

cần thiết tất yếu phải tập trung nâng cao chất lượng cơ sở vật chất và chất lượng
dịch vụ cung cấp ngày càng trở nên bức thiết .


Tài liệu tham khảo
- Giáo trình môn Quản trị sản xuất tác nghiệp
- Quản trị hoạt động, tài liệu tham khảo của Chương trình đào tạo Thạc sỹ
Quản trị kinh doanh quốc tế.
- Quy chế tổ chức hoạt động và chế độ quản lý tài chính của Khách sạn
“SAKURA HOTEL”
- Một số bài báo tham khảo trên internet./.