Đề xuất triển khai chiến dịch marketing cho nhà hàng tôm hùm

Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

MAS Co

Đề xuất triển khai
chiến dịch marketing
KHÁCH HÀNG: NHÀ HÀNG TÔM HÙM
ĐƠN VỊ TRIỂN KHAI: KIEU GIA A&C


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

Mục lục
A. Ý tưởng tổ chức tiệc sinh nhật……………………………
I. Phân tích đối thủ………………………………………………………….
II. Phân tích hiện trạng……………………………………………………..
III. Kế hoạch triển khai………………………………………………………
B. Ý tưởng Friday Night…………………………………………..
I. Phân tích đối thủ………………………………………………………….
II. Phân tích hiện trạng……………………………………………………..
III. Kế hoạch triển khai……………………………………………………….

1


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

A. Ý tưởng tổ chức tiệc sinh nhật:
I. Phân tích đối thủ - Lion Star:
1. Khách hàng mục tiêu hiện tại:






Độ tuổi: 23 - 35 tuổi (cảm nhận là chủ yếu dành cho độ tuổi 25-30)
Thu nhập: trên 10 triệu đồng/tháng.
Thành phần: nhóm bạn bè, cặp đôi, gia đình (chủ yếu là nhóm bạn bè và cặp đôi)
Đặc điểm: thích những nơi sang trọng – sang chảnh. Thích tổ chức tiệc lớn và đẹp. Quan hệ
xã hội rộng hoặc có sức ảnh hưởng lớn trên mạng xã hội.

2. Hoạt động nhà hàng:


Không gian nhà hàng: Lion Star vốn đã xây dựng nhà hàng theo hướng sang trọng - tông màu
trầm và đầu tư bàn ghế tốt. Tạo cho khách hàng vào nhà hàng có cảm giác đây là nơi dành
cho tầng lớp thu nhập cao.
 Không gian tiệc: được không gian ban đầu bổ trợ, do vậy Lion Star không cần trang trí nhiều
mà vẫn tạo cảm giác sang trọng và chuyên ngiệp. Phong cách trang trí của Lion Star luôn có
02 tông màu đi cùng nhau - bóng bay 2 tông màu (vàng kim-trắng; tím trắng, hồng trắng) và
chữ trang trí theo màu sắc như vậy. Luôn có 1 quả bóng to đề tên chủ tiệc.
 Phụ kiện trang trí tiệc: gồm có: chữ thổi hơi gắn tường, bóng oxy thả trần, bóng oxy gắn đất
và bóng oxy lớn có in tên chủ tiệc.
 Hoạt động phục vụ tiệc: không có gì đặc biệt, nhưng thường có 01 thợ chụp ảnh ở mỗi buổi
tiệc để lấy tư liệu quảng bá trên fanpage cho nhà hàng.
 Giá trang trí tiệc: 500.000đ trang trí cho phòng riêng 02 người và 1.000.000đ trang trí cho
phòng riêng 10-15 người.
 Giá chi tiêu trung bình cho người dự tiệc: tiền ăn khoảng 200.000đ/người.
3. Hình ảnh: Qua quan sát, thấy xuất hiện 03 loại hình ảnh chính trên fanpge Lion Star.
 Hình ảnh trang trí: chụp bằng máy ảnh. Bố cục hình ảnh tập trung vào bài trí tiệc (bóng bay,
chữ) và cách sắp xếp bàn ăn, hoàn toàn không xuất hiện hình ảnh món ăn trên bàn.

 Hình ảnh tiệc: ảnh toàn bộ thực khách ngồi trong không gian tiệc đang tham gia vui vẻ hoặc
ảnh toàn bộ thực khách chụp ảnh nhóm trên nền chữ phồng đã trang trí.
 Hình ảnh check in của khách: chia sẻ lại hình ảnh check-in của khách hàng tổ chức tiệc hoặc
đăng lên fanpage + tag facebook.

4. Vài nhận định:


Quan sát một vài khách hàng đã check in cho thấy: là những người có rất nhiều người theo
dõi trên Fb (tối thiểu 3000 lượt theo dõi) – là “hot girl” đc người yêu tổ chức sinh nhật, hoặc
tiệc thôi nôi của bố mẹ có điều kiện và tiệc nhỏ cho cặp đôi.
 Hỉnh ảnh sinh nhật xuất hiện liên tục 5 tháng trở lại đây. Tháng 6 còn thấy Lion Star đăng
hình ảnh món ăn và thực khách bình thường. Nhưng từ đó đến giờ, hình ảnh trên fanpage
hoàn toàn là hình ảnh của các tiệc sinh nhật.
 Cảm nhận về định hướng của Lion Star: tập trung vào hình ảnh tiệc tùng không tập trung vào
hình ảnh món ăn - không gian như trước ==> dẫn đến khách hàng mới nghĩ rằng nơi đây chỉ
tổ chức tiệc lòe loẹt, không còn đinh hướng ban đầu là không gian sang trọng và món ăn. Do
đó, mất đi lượng khách hàng "muốn ăn" qua facebook.
==> Song song đó, Lion Star đạt được nhiều đơn hàng đặt tiệc.
2


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

II. Phân tích hiện trạng:
1. Khách hàng mục tiêu:





Độ tuổi: 25 – 55 tuổi
Thu nhập: trên 15.000.000đ/tháng
Thành phần: Gia đình, cặp đôi, người nước ngoài.
Đặc điểm: là những người giữ chức vụ quản lý trở lên ở các công ty lớn, các cơ quan nhà
nước. Thích ăn hải sản. Thích ăn và tổ chức tiệc ở những nơi sang trọng, món ăn đặc biệt.

2. Hoạt động nhà hàng:






Không gian:
- Biệt thự Pháp cổ
- Bài trí bàn ăn đảm bảo đủ các thành phần cơ bản của bàn ăn châu Âu nhưng không quên
văn hóa châu Á (đôi đũa)
- Có nhiều phòng kín, sức chứa tối đa lên đến 30 người.
- Phòng để rượu và phòng gần quầy thu ngân trang trí rất đẹp và sang trọng.
Hoạt động phục vụ:
- Có nhân viên dắt/cất xe và lấy xe cho khách khi ra về.
- Khách hàng được chọn tôm tươi ngay tại bể và chụp ảnh. Khu vực bể tôm ban đêm rất
đẹp.
- Nhân viên hiểu biết rõ và đồng đều về tôm hùm, hài sản, đồ uống và tư vấn nhiệt tình.
Đưa ra các phân khúc giá cho khách hàng lựa chọn.
- Tư vấn sát theo số lượng người, thành phần (già, trẻ, nam nữ) --> đảm bảo tiết kiệm,
thỏa mãn tâm lý khách hàng
- Với quan điểm, đồ ăn không bị bỏ thừa và tiết kiệm nhất cho khách hàng nhưng khách
hàng cũng không bao giờ ra về mà chưa no.

- Đáp ứng đầy đủ cho cả khách hàng ăn chay lẫn khách hàng dị ứng hải sản.
Chi tiêu trung bình/01 thực khách: 1.000.000đ/người.

3. Một vài nhận định:





Dịch vụ nhà hàng rất tốt, khách hàng đến 01 lần sẽ quay trở lại.
Không gian nhà hàng rất phù hợp để tổ chức tiệc. Có các phòng kín với sức chứa lớn và
khu vực bàn ăn ở gần quầy thu ngân khá rộng.
Với giá chi tiêu trung bình 1.000.000đ/người, e rằng khó có được tệp khách hàng rộng.
Phòng kín có không gian đẹp, do vậy sẽ bổ trợ rất nhiều để tiết kiệm chi phí trang trí.

3


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

Kế hoạch triển khai:

III.

1. Ý tưởng: Phát triển mảng tổ chức tiệc cho Nhà hàng Tôm Hùm – cụ thể là tiệc sinh nhật và
tiệc cho cặp đôi.
2. Giai đoạn triển khai:
 Giai đoạn chuẩn bị:
o Mục đích: Chuẩn bị ảnh/video phục vụ truyền thông.
o Nội dung:

- Khảo sát địa điểm phù hợp để trang trí tổ chức tiệc của nhà hàng.
- Liên hệ bên thứ 3 chuyên trang trí và quay phim/chụp ảnh.
- Chuẩn bị và thực hiện quay phim và chụp ảnh. Design ảnh và biên tập video.
o Thời gian: dự kiến 01 tuần.
 Giai đoạn thực hiện:
o Bước 1:
Mục đich: Educate thị trường rằng nhà hàng Tôm Hùm có trang trí cho tiệc.
Nội dung:
- Triển khai trang trí miễn phí cho khách hàng đến đặt tiệc.
- Truyền thông hình ảnh/video + gói dịch vụ.
- Thời gian: từ tháng 11 cho đến Tết âm lịch.
o Bước 2:
Mục đích: là bước chuyển đổi để tiến đến thu phí trang trí.
Nội dung:
- Triển khai tính phí 50% với gói trang trí tiệc.
- Truyền thông hình ảnh/video và hình ảnh khách check-in + gói dịch vụ.
- Thời gian: sau Tết 03 tháng.
o Bước 3:
Nội dung:
- Tiến tới tính phí 100%.
- Truyền thông gói dịch vụ.

3. Kênh truyền thông có thể triển khai:




Facebook:
Facebook ads.
Seeding group.

Khác:
Phủ thông tin các kênh Foody, Lozy, báo mạng…

4. Vài ý tưởng:


Ảnh:
Concept mẫu:
o Cặp đôi lãng mạng và nhóm bạn sôi động. Yêu cầu cần mẫu là hotgirl, hotboy.
Concept background:
o Cặp đôi: trang trí lãng mạn (nến, màu hồng, trái tim..) trong phóng hầm rượu. Với
nền theo 3 khiểu: love(hồng), marry(đỏ) và anniversary(vàng kim,xanh).
o Nhóm bạn: trang trí sôi động, trẻ trung (nhiều màu đen, bạc, vàng kim...) trong phòng
rộng. Với nền theo 2 kiểu: chúc mừng sinh nhật, chúc mừng team.
4


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing





Video:
Concept mẫu:
o Cặp đôi lãng mạng và nhóm bạn sôi động. Yêu cầu cần mẫu là hotgirl, hotboy và dàn
nhân viên quán.
Concept Kịch bản:
o Video chuẩn bị:
Đoạn đầu nhạc chậm, máy quay di chuyển từ góc quay rộng toàn bộ ngoài nhà hàng

đến cửa phòng tổ chức tiệc (trên cửa có dán hoặc treo bảng "Party room"+giờ
đặt/chủ tiệc.
Cửa mở - bắt đầu nhạc nhanh. Chuyển đến cảnh máy quay đứng yên 1 góc phòng,
quay dạng time-lapse quá trình chuẩn bị tiệc (trang trí-trải khăn-sắp bàn ghế).
Chuyển đến cảnh tiếp theo là bữa tiệc bắt đầu với thực khách đang dự tiệc, chèn
thêm vài cảnh món ăn và thưởng thức món ăn.
Hết.
o Video viral:
*Thông điệp truyền tải: Nhà hàng Tôm Hùm - Lữu giữ kỷ niệm
*Nhân vật:
- A: nam chính, là người là việc văn phòng, rất bận rộn. A là chồng B, đang có xích
mích với vợ.
- B: nữ chính, vợ - đang xích mích với chồng
*Cốt truyện:
2 vợ chồng giận nhau vì cuộc sốn bộn bề, không chăm lo cho nhau đc như trước.
Chồng quyết định tổ chức tiệc sinh nhật tại nhà hàng Tôm Hùm để xin lỗi vợ. Cả 2
nhớ lại những ký niệm ngày xưa tại đây (gặp nhau ở tiệc sinh nhật người bạn - hẹn
hò - cầu hôn) và tha thứ cho nhau. Hết.
*Nội dung:
- Cảnh 1 - trong nhà: A và B đang cãi nhau. A giận giữ đóng sầm cửa đi làm,
- Cảnh 2 - trong nhà: B ngồi ôm gối, nc mắt chảy, cầm đt xem lại ảnh chụp món ăn.
Dừng lại cảnh 1 món ăn - chuyển cảnh.
- Cảnh 3 - hồi tưởng: A và B đang nấu ăn trong bếp, B đang sắp món ăn - A vòng tay
qua cầm đt vợ chụp ảnh món ăn. Và cảnh A đi làm, B hôn và đứng ở cửa vẫy tay tiễn.
- Cảnh 4 - công ty: Máy quay zoom rộng ra, A đang thất thần nhớ về kỷ niệm xưa. Đột
nhiên ánh mắt A thay đổi, đứng dậy nhìn xếp đang thuyết trình với ánh mắt nửa cầu
khẩn - nửa quyết tâm. Sếp thấy vậy, thở hắt ra tỏ vẻ đồng ý và hất tay cho phép A. A
xáy cặp chạy ra khỏi phòng họp, vửa chạy vừa rút đt gọi.
- Cảnh 5 - trong nhà: B nhận đc tin nhắn "Gặp anh ở chỗ cũ-có chuyện cần nói"
- Cảnh 6 - nhà hàng: B đẩy cửa bước vào trong. Bên trong tối đen, bỗng đèn bật sáng,

A đang cầm bó hoa, đằng sau là hàng chữ "Anh xin lỗi - Kỷ niệm 1 năm ngày cưới".
Quy về ánh mắt B - cảm động rồi chuyển cảnh.
- Cảnh 7 - hồi tưởng: hồi tưởng nhanh cảnh A và B gặp nhau ở tiệc sinh nhật tại nhà
hàng Tôm Hùm, A và B hẹn hò ở nhà hàng và cảnh A cầu hôn B ở nhà hàng Tôm Hùm.
- Cảnh 8 - làm lành: B cảm động chạy lại, B nói "Em tưởng anh quên rồi", A mỉm cười,
2 người nhắm mắt ôm nhau. Lúc này bỗng có tiếng vỗ tay rất lơn, 2 người mở mắt
ra thấy bạn bè đang đứng ở cửa vỗ tay, cầm bóng bay chúc mừng.
5


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

o

o

- Cảnh 9 - tiệc: nhân viên bê dần đồ lên, bày trên bàn, cả tiệc ngồi ăn. A đút tôm hùm
cho B, B dựa vào vai A. Cả 2 cười hạnh phúc. Màn hình mờ dần.
- Cảnh 10: dòng chữ "Nhà hàng Tôm Hùm - Lưu giữ kỷ niệm" và dòng chữ nhỏ bên
dưới "168-Nguyễn Khánh Toàn"
Hết.
Video gói tổ chức tiệc đôi:
*Nhân vật:
- Nam chính: A
- Nữ chính: B
*Nội dung:
- Cảnh 1: A mình cười bí ẩn, đeo khăn bịt mặt lên cho B.
- Cảnh 2: A dắt B đang bịt mặt vào nhà hàng Tôm Hùm.
- Cảnh 3: *tiếng bật tay* khan bịt mắt của B từ từ kéo xuống, mắt B chuyển sang cảm
động, ngấn nước.

- Cảnh 4: B cầm bó hoa cười tươi hạnh phúc, đằng sau là background “I love you” và
không gian trang trí tiệc đôi.
- Cảnh 5: A và B ngồi đối diện, nv phục vụ bên dần tôm hùm lên và có nhạc công violin
chơi bên cạnh. A và B đang ăn rất ngon miệng và vui vẻ.
- Cảnh 6: Màn hình mờ dần, hiện chữ “Nhà hàng Tôm Hùm – 168 Nguyễn Khánh Toàn”
Video gói tổ chức tiệc nhóm:
* Nhân vật:
- Nữ chính: B
- Nhóm bạn cả nam và nữ.
* Nội dung:
- Cảnh 1: B xuống khỏi xe taxi, mặt biểu lộ băn khoăn lẫn giận giữ. B nhìn điện thoại
(màn hình có chữ: anh đang ăn ở 168 Nguyễn Khánh Toàn, đến đón anh với). B ngẩng
đầu lên và đi vào trong nhà hàng Tôm Hùm.
- Cảnh 2: B mở cửa bước vào trong, khuôn mặt ngại ngùng, lạ lẫm. Nhân viên nhìn
thấy B liền ra dấu cho B đi theo. B đi theo nhân viên, đến cửa phòng có treo biển
“Secret room” – xung quanh im ắng.
- Cảnh 3: B tỏ vẻ khó hiểu, tò mò đẩy cửa bước vào trong, xung quanh tối thui. Bỗng
đèn bật sang, pháo nổ. Bên trong là nhóm bạn đang cầm bánh sinh nhật, hoa và quà
đứng trước background “Chúc mừng sinh nhật B”. B mỉm cười và cùng nhóm bạn
nhập tiệc. Có đốt pháo, thổi nến…
- Cảnh 4: nhân viên bê dần đồ vào, cả nhóm bạn ngồi ăn quây quần rất vui vẻ và ngon
miệng.
- Cảnh 5: màn hình mờ dần, hiện chữ “Nhà hàng Tôm Hùm – 168 Nguyễn Khánh Toàn”

6


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

5. Phân bố công việc:

STT Đầu việc
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Đề xuất bên thứ 3 chuyên trang trí
Liên hệ và chốt dịch vụ với bên chuyên trang trí
Đề xuất bên chuyên quay phim, chụp ảnh
Liên hệ và chốt dịch vụ với bên quay phim, chụp ảnh
Trang trí nhà hàng
Chụp ảnh và quay video nguyên liệu
Xử lý ảnh và video
Truyền thông, quảng cáo
Chụp ảnh khách hàng dự tiệc

Đơn vị phụ trách
KG
NHTH Khác
x
x
x
x
x
x

x
X
X
X
x

6. Dự trù chi phí và ước tính doanh thu:


 Dự trù chi phí đầu tư:
Giai đoạn chuẩn bị:

Đề mục
Trang trí phòng đôi (gồm 3 concept cần trang trí khác nhau.)
Trang trí phòng lớn (gồm 2 concept cần trang trí khác nhau.)
Thuê nhạc công
Chụp ảnh, quay phim
Làm landingpage

Tổng

7

Chi phí ước tính
1.500.000đ
2.500.000đ
500.000đ
20.000.000đ
3.000.000đ

27.500.000đ


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

 Dự trù chi phí quảng cáo và ước tính hiệu quả: Dựa vào kết quả quảng cáo đã triển khai trong thời gian vừa qua, có thể dự tính được
doanh thu và chi phí quảng cáo thời gian tới. (Tỷ lệ có thể thấp hoặc cao hơn do đặt tiệc khác với đặt bàn ăn thông thường)


Với kỳ vọng đạt được 30 khách hàng đặt bàn với chi phí là 25.000.000đ và chi tiêu trung bình/thực khách là 1.000.000đ. Giả định chỉ có 2 loại
tiệc được đặt là tiệc cho 02 người và tiệc cho 10 người, ta có thể dự đoán doanh thu giai đoạn 1 Tổ chức tiệc sinh nhật:

Số khách đặt
bàn
30

Tỷ lệ loại tiệc
Tiệc đôi Tiệc 10 người
80%
20%

Bảng 1: Doanh thu dự kiến từ tổ chức tiệc sinh nhật
Chi phí trang trí
Tổng doanh thu
Chi phí quảng cáo cho Fb
bán hàng
Tiệc đôi
Tiệc 10 người
109.440.000 đ
9.728.000 đ

4.864.000 đ
25.000.000 đ

Doanh thu còn lại
69.848.000 đ

Bảng 2+3: Doanh thu tự nhiên (doanh thu từ thực khách không đặt bàn online) dự kiến tăng lên:
Dự kiến full 02 tối cuối tuần/tháng
Tổng số khách/tháng
2651
Trước đây
Tổng số khách/2 tối full
262
Tổng số khách/tháng
2500
Tổng số khách các tối khác
1556
Tổng số khách buổi trưa/tháng
833
Tổng số khách buổi trưa
833
Tổng số khách buối tối/tháng
1667
Tổng doanh thu
2.650.888.889 đ
Tổng doanh thu trung bình trước đây 2.500.000.000đ

Tổng doanh thu
2.760.328.889 đ

Bảng 4: Tổng hợp doanh thu và chi phí bảng 1,2,3 (tính trên trường hợp xấu nhất)
Chi phí
Chi phí trang trí
Chi phí trang trí
Tổng chi phí
Chi phí đầu tư
quảng cáo
theo kế hoạch
phát sinh
89.292.000 đ 25.000.000 đ
14.592.000 đ
7.200.000 đ
27.500.000 đ

Doanh thu dự kiến
2.760.328.889 đ

Bảng 5: Hiệu quả đầu tư
Tổng chi phí
Doanh thu trước đây
2.500.000.000đ
89.292.000 đ

8

Hiệu quả doanh thu

260.328.889 đ

Chi phí dịch vụ

15.000.000 đ


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing



Bước thu 50% phí trang trí: Dự kiến sau Tết và bắt đầu thu phí, nên số khách hàng đặt bàn kỳ vọng sẽ tăng lên 5% là 32 khách đặt tiệc/tháng.


Số khách đặt
bàn
32

Tỷ lệ loại tiệc
Tiệc
Tiệc 10
đôi
người
80%
20%

Bảng 1: Doanh thu dự kiến từ tổ chức tiệc sinh nhật
Chi phí trang trí
Doanh thu trang trí
Tổng doanh
Tiệc 10
Tiệc 10
thu bán hàng
Tiệc đôi

Tiệc đôi
người
người
114.912.000 đ 10.214.400 đ 5.107.200 đ
6.384.000 đ
3.192.000 đ

Chi phí
quảng cáo
cho Fb
26.250.000 đ

Doanh thu
còn lại
82.916.400 đ



Bảng 2+3: Doanh thu tự nhiên (doanh thu từ thực khách không đặt bàn online) dự kiến tăng lên:
Dự kiến full 03 tối cuối tuần/tháng
Tổng
số
khách/tháng
2782
Trước đây
Tổng số khách/3 tối full
393
Tổng số khách/tháng
2500
Tổng số khách các tối khác

1556
Tổng số khách buổi trưa/tháng
833
Tổng số khách buổi trưa
833
Tổng số khách buối tối/tháng
1667
Tổng doanh thu
2.726.333.333 đ
Tổng doanh thu trung bình trước đây 2.500.000.000đ


Tổng doanh thu
2.841.245.333 đ

Bảng 4: Tổng hợp doanh thu và chi phí bảng 1,2,3 (tính trên trường hợp xấu nhất)
Chi phí quảng
Chi phí trang trí Chi phí trang trí
Tổng chi phí
Chi phí đầu tư
cáo
theo kế hoạch
phát sinh
54.045.600 đ
26.250.000 đ
5.745.600 đ
4.050.000 đ
0

Doanh thu dự kiến

2.841.245.333 đ


Tổng chi phí

Bảng 5: Hiệu quả đầu tư
Doanh thu trước đây
2.500.000.000đ
54.045.600 đ

9

Hiệu quả doanh thu

341.245.333 đ

Chi phí dịch vụ
15.000.000 đ


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing



Bước thu 100% phí trang trí: Do thu toàn bộ phí trang trí, kỳ vọng giữ nguyên số khách đặt bàn là 32 khách/tháng


Số khách đặt
bàn
32

Tỷ lệ loại tiệc
Tiệc
Tiệc 10
đôi
người
80%
20%

Bảng 1: Doanh thu dự kiến từ tổ chức tiệc sinh nhật
Chi phí trang trí
Doanh thu trang trí
Tổng doanh
Tiệc 10
Tiệc 10
thu bán hàng
Tiệc đôi
Tiệc đôi
người
người
114.912.000 đ 10.214.400 đ 5.107.200 đ 12.768.000 đ 6.384.000 đ

Chi phí
quảng cáo
cho Fb
26.250.000 đ

Doanh thu
còn lại
92.492.400 đ



Bảng 2+3: Doanh thu tự nhiên (doanh thu từ thực khách không đặt bàn online) dự kiến tăng lên:
Dự kiến full 04 tối cuối tuần/tháng
Tổng
số
khách/tháng
2802
Trước đây
Tổng số khách/4 tối full
524
Tổng số khách/tháng
2500
Tổng số khách các tối khác
1444
Tổng số khách buổi trưa/tháng
833
Tổng số khách buổi trưa
833
Tổng số khách buối tối/tháng
1667
Tổng doanh thu
2.801.777.778 đ
Tổng doanh thu trung bình trước đây 2.500.000.000đ
Tổng doanh thu
2.916.689.778 đ

 Bảng 4: Tổng hợp doanh thu và chi phí bảng 1,2,3 (tính trên trường hợp xấu nhất)
Tổng chi phí

Chi phí quảng cáo Chi phí trang trí
Chi phí trang trí
Chi phí đầu tư
theo kế hoạch
phát sinh
33.819.600 đ 26.250.000 đ
-3.830.400 đ
-3.600.000 đ
0

Doanh thu dự kiến
2.916.689.778 đ


Tổng chi phí

Bảng 5: Hiệu quả đầu tư
Doanh thu trước đây
2.500.000.000đ
33.819.600 đ

10

Hiệu quả doanh thu

416.689.778 đ

Chi phí dịch vụ
15.000.000 đ

Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

B. Ý tưởng Friday night: Phát triển văn hóa thương hiệu
I.
II.





Phân tích đối thủ cạnh tranh: Hiện tại chưa có đối thủ cạnh tranh nào.
Phân tích hiện trạng:

1. Khách hàng mục tiêu:
Đội tuổi: 25-35 tuổi.
Thu nhập: trên 10 triệu/tháng.
Thành phần: cặp đôi.
Đặc điểm: Những người thích phong cách châu Âu, muốn tìm nơi hẹn hò sang trọng, tinh tế, lãng
mạn.
2. Hoạt động nhà hàng:
 Không gian: nhà hàng vốn là biệt thự Pháp cổ vốn đã mang kiến trúc châu Âu cổ kính. Bên
trong nhà hàng chú trọng tông màu trắng.
 Dịch vụ: đã phân tích bên trên.
3. Vài nhận định:
 Về tính cách thương hiệu: Nhà hàng Tôm Hùm chú trọng xây dựng phong cách châu Âu
cổ và tập trung vào món đặc trưng là tôm hùm. Nhưng vẫn chưa thấy nổi bật hẳn ‘


III.

Kế hoạch triển khai:

1. Ý tưởng: Phát triển văn hóa thương hiệu – Cứ đến tối thứ 6 là “White night” khách hàng mặc
đồ trắng.
 Về White Night: là một đêm đặc biệt trong tuần, ưu đãi giảm giá dành cho khách hàng
mặc đồ trắng và sẽ có chương trình ca nhạc cổ điển (violin, saxophone, guitar…) tới từng
bàn thực khách trong suốt đêm.
 Hình ảnh định hướng: Nhà hàng Tôm hùm là nơi hẹn hò lãng mạn, sang trọng.
 Tạo thành phong trào: Mặc áo trắng hẹn hò tối thứ 6.

2. Giai đoạn triển khai:




Giai đoạn chuẩn bị:
o Mục đích: Chuẩn bị ảnh/video.
o Nội dung:
Khảo sát địa điểm phù hợp để trang trí tổ chức tiệc của nhà hàng.
Liên hệ bên thứ 3 chuyên trang trí và quay phim/chụp ảnh.
Chuẩn bị và thực hiện quay phim và chụp ảnh.
Design ảnh và biên tập video.
Thời gian: dự kiến 02-03 tuần.
Giai đoạn thực hiện:
o Bước 1:
Mục đich: Educate thị trường rằng nhà hàng Tôm Hùm có tiệc đặc biệt tối thứ 6 hàng
tuần.
Nội dung:
Triển khai giảm giá trong đêm dịch vụ và có thể thêm bốc thăm trúng thưởng.

Truyền thông hình ảnh/video.
Thời gian: từ tháng 11 cho đến Tết âm lịch.
11


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

o

Bước 2:
Mục đích: duy trì văn hóa.
Nội dung:
Không giảm giá trong đêm dịch vụ.
Truyền thông hình ảnh/video và hình ảnh khách check-in.

3. Kênh truyền thông:




Facebook:
Facebook ads.
Seeding group.
Khác:
Phủ thông tin các kênh Foody, Lozy, báo mạng…

4. Vài ý tưởng:


Ảnh:

o Concept mẫu: Nhóm thực khách phong độ, lịch sự và các nhạc công Violin + Piano +
Cello.
o Concept background:
Trang trí background tông màu trắng, sử dụng phòng bên dưới nhà hàng.
Bài trí góc để piano với ghế ngồi cho nhóm nhạc công.



Video :
o Nhân vật: 1 nam(A) và 1 nữ(B) tham dự white night.
o Nội dung:
- Cảnh 1 - công ty: Khoảng chiều tối, A vừa làm xong công việc, dựa lưng vào ghế
thoải mái thì nhận được thông báo trên đt chỉ vỏn vẹn dòng chữ "White night". A
mìm cười vui vẻ rời mắt khỏi đt nhìn về phía trước (ánh mắt như lúc nghĩ ra 1 ý tưởng
hay) rồi A đứng dậy, cầm áo vest màu đen về nhà.
- Cảnh 2 - nhà: A mặc áo choàng tắm - đầu ướt, bước khỏi phòng tắm đi chuẩn bị đồ.
Từng cảnh A cài cúc sơ mi - đeo đồng hồ - chải tóc - mặc vest. A lái xe (oto hoặc xe
máy màu trắng) đi.
- Cảnh 3 - trước cửa nhà B: B mặc váy dự tiệc màu trắng nhìn thấy A, giơ đt - trên
màn hình hiện chữ thông báo "White night". B lên xe A rồi cả 2 đi.
- Cảnh 4 - nhà hàng: A bước xuống xe, mở cửa cho B rồi khoác tay B vào dự tiệc đồng
thời đưa chìa khóa cho phục vụ cất xe.
- Cảnh 5 - nhà hàng: A và B bước vòa cửa nhà hàng Tôm Hùm, bên trong trang trí
bóng bay trắng, có dàn nhạc công đang biểu diễn.
- Cảnh 6 - tặng ảnh: A và B chụp ảnh, đc kỷ niệm 1 tấm ảnh lấy liền.
- Cảnh 7 - tiệc: A và B dự tiệc, dùng đồ ăn, có phục vụ bê đồ ăn/rót rượu và nhạc công
tới tận bàn chơi violin.
- Cảnh 8 - kết: A và B đứng dậy cùng các thực khách khác giơ cốc lên chúc mừng, Màn
hình mờ dần, hiện chữ "Nhà hàng Tôm Hùm - White night"

12


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

5. Phân bố công việc:
STT

Đầu việc

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Đề xuất bên thứ 3 chuyên trang trí
Liên hệ và chốt dịch vụ với bên chuyên trang trí
Đề xuất bên chuyên quay phim, chụp ảnh
Liên hệ và chốt dịch vụ với bên quay phim, chụp ảnh
Đề xuất nhạc công
Liên hệ và chốt dịch vụ với nhạc công
Trang trí nhà hàng
Chụp ảnh và quay video nguyên liệu

Xử lý ảnh và video
Truyền thông, quảng cáo
Chụp ảnh khách hàng dự tiệc

6. Dự trù chi phí và ước tính doanh thu:
 Dự trù chi phí đầu tư:

Đề mục

Chi phí ước tính

Trang trí
Thuê nhạc công
Chụp ảnh, quay phim
Làm landingpage

3.000.000đ
1.500.000đ
20.000.000đ
3.000.000đ

Tổng

27.500.000đ

13

Đơn vị phụ trách
KG
NHTH Khác

x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
X
X
x


Đề xuất triển khai chiến dịch marketing

14