de thi hoc ki II, co dap an

Tiết PPCT : 52 THI HỌC KÌ II
Ngày soạn : 29/04/2008
Ngày dạy : 02/05/2008
Lớp dạy: C5, C9.
I. Mục tiêu
-Nắm được toàn bộ kiến thức lý thuyết đã được học.
-Vận dụng để trả lời câu hỏi lí thuyết.
-Rèn luyện cho HS tính độc lập trong học tập, trung thực trong kiểm tra, thi cử.
*Trọng tâm: - Bảo quản chế biến nông lâm thủy sản
II. Tiến trình kiểm tra
A. Ổn đònh (kiểm diện trong sổ đầu bài)
B. Nhắc nhở HS
-Xếp sách, vở cho vào hộc bàn.
-Độc lập làm bài, không quay cóp, không nhìn bài bạn.
C. Chép đề:
Câu 1: ( 4 điểm) Trình bày một số loại thức ăn của vật nuôi.
Câu 2: ( 3 điểm) Trình bày bảo quản thòt bằng phương pháp bảo quản lạnh.
Câu 3: ( 3 điểm) Trình bày quy trình bảo quản thóc ngô, sắn lát khô, khoai lang tươi.
D. Thu bài
E. Nhận xét giờ kiểm tra
III ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM:
C âu 1 :
Đặc điểm một số loại thức ăn của vật nuôi
a) Thức ăn tinh: Có hàm lượng chất dinh dưỡng cao dùng nhiều cho lợn và gia cầm.Dễ ẩm mốc, sâu
mọt cần bảo quản cẩn thận. ( 1 điểm)
b) Thức ăn xanh: Chất lượng phụ thuộc giống cây, đất đai, chăm sóc, thời kì thu cắt.
-Cỏ tươi: Chứa hầu hết chất dinh dưỡng, vitaminE. Caroten, chất khoáng.
-Rau bèo:dễ tiêu hóa, giàu khoáng , vitamin C.
-Thức ăn ủ xanh:ủ yếm khí dự trư õcho trâu bò trong mùa đông. ( 1 điểm)
c) Thức ăn thô:
- Cỏ khô dự trữ tốt cho trâu bò.

- Rơm có tiû lệ xơ cao, nghèo dinh dưỡng, cần kiềm hóa hay ủ với u rê. ( 1 điểm)
d) Thức ăn hỗn hợp: chế biến từ nhiều loại nguyên liệu theo công thức đáp ứng vật nuôi theo giai
đoạn và mục đích sản xu ất. ( 1 điểm)
Câu 2 :
Phương pháp bảo quản lạnh:
+ Quy trình:
- Bước 1 : Làm sạch thòt, đưa vào phòng lạnh.( 0,75 điểm)
- Bước 2 : Các súc thòt treo trên các móc sắt cách nhau 3 đến 5cm, cách tường 10cm hay được
đóng hòm và xếp thành khối. Nhiệt độ trước xếp hàng 20C – 30C, sau xếp hàng duy trì -10C -
-20C. ( 0,75 điểm)
- Bước 3 : Làm lạnh sản phẩm, thời gian phụ thuộc khối lượng và tính chất thòt. ( 0,75 điểm)
- Bước 4 : Đưa sang phòng bảo quản ở nhiệt độ 00C-20C, độ ẩm < 85%.( 0,75 điểm)
Câu 3
a) Quy trình bảo quản thóc ngô:
Thu hoạch  Tuốt, tẻ hạt  Làm sạch và phân loại  Làm khô  Làm nguội  Phân loại theo
chất lượng  Bảo quản  Sử dụng. ( 1 điểm)
b) Quy trình bảo quản sắn lát khô:
Thu hoạch  Chặt cuống, gọt vỏ  Làm sạch  Thái lát  Làm khô  Đóng gói  Bảo quản
kín, nơi khô ráo  Sử dụng. ( 1 điểm)
c) Quy trình bảo quản khoai lang tươi
Thu hoạch và lựa chọn khoai  Hong khô  Xử lí chất chống nấm  Hong khô  Xử lí chất chống
nảy mầm  Phủ cát khô  Bảo quản  Sử dụng. ( 1 điểm)
IV KẾT QUẢ:
Lớp Ssố Giỏi Khá TB Yếu Kém
C5
C9.
38
38