Dự án kinh doanh cafe sách

QUẢN TRỊ DỰ ÁN

Đề tài: DỰ ÁN KINH DOANH CAFE SÁCH – BOOK

COFFE


Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mô tả về dự án

Tên dự án : dự án xây dựng quán coffe và sách “ BOOK COFFE ”

Địa điểm : 85 Hồ Đắc Di

Diện tích: 60 x 3 m2

Hình thức đầu tư : Xây dựng trên kiến trúc thô có sẵn


Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mục đích của dự án

Xây dựng cửa hàng mục đích phục vụ cho các bạn sinh viên , giảng viên
Nội dung 04

và những người yêu thích sách

Góp phần phổ biến và phát triển văn hóa trong giới thanh thiếu niên và
trong cộng đồng

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mục đích của dự án

Tạo một địa điểm mới , là nơi giao lưu học hỏi cho các bạn
Nội dung 04

sinh viên

Là nơi mọi người có thể chia sẻ , học hỏi tri thức

Liên kết những người có chung đam mê đọc sách


Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mục tiêu của dự án

Quán caffe “BOOK COFFE” là nơi chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách và
nơi đây cũng là nơi dành cho những người muốn có không gian yên tĩnh ,
thư giãn. Quán có thiết kế đẹp , trang nhã , cuốn hút , thức ăn ( đồ uống )
ngon , giá cả phải chăng và đặc biệt sách ở đây luôn được đổi mới.

Nội dung 06


Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mục tiêu của dự án

Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt động kinh doanh:

1.
2.

Được nhiều doanh nhân , giảng viên và sinh viên biết tới
Là nơi thường xuyên lui tới , gắn bó với những người đam mê đọc sách và thích không gian
yên tĩnh

3.
4.

Mở rộng đa dạng hơn về thực đơn trong sự lựa chọn của khách hàng
Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20% so với vốn bỏ ra.
Nội dung 06


II. Định vị thị trường


PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT

ĐIỂM MẠNH ( S )

ĐIỂM YẾU ( W )

BOOKCOFF
E

CƠ HỘI ( O )

THÁCH THỨC ( T )


ĐIỂM MẠNH







Xung quanh khu vực có nhiều học sinh, sinh viên




Khu vực xung quanh yên tĩnh phù hợp để mở 1 quán café

Không gian rộng rãi bài trí thiết kế độc đáo và đẹp
Gía cả hợp lí cạnh tranh
Dịch vụ cung cấp chất lượng tốt, đường truyền internet tốc độ cao
Phong cách phục vụ của nhân viên sẽ được đào tạo chuyên nghiệp, vui vẻ khi làm việc với khách
hàng
Sự phát triển ngày càng tăng của xã hội, nhu cầu tiếp cận kiến thức của người dân ngày càng tăng


ĐIỂM YẾU



Cửa hàng mới mở nên rất lớn chi phí quảng cáo để thu hút khách, chi phí nguyên vật liệu, nhân
công.... là vấn đề lớn



Chưa có nhiều khách hàng



Chưa có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cafe


CƠ HỘI



Đây là khu vực đông dân cư, đặc biệt là dân tri thức



Sinh viên khắp Đại học Huế có thể là khách hàng quan trọng của quán trong đó đặc biệt là sinh viên
Kinh tế, sinh viên Luật, sinh viên thể chất và sinh viên Ngoại ngữ vì đây là đối tượng sinh viên nhu
cầu đọc sách lớn và học tập sinh hoạt quanh khu vực quán cafe



Có nguồn nguyên liệu nhập cafe tốt



Nhu cầu về cà phê của giới trẻ ngày nay là đa dạng, mọi hình thức đi quán cà phê


THÁCH THỨC



Kinh doanh bao giờ cũng đi đôi với rủi ro do yêu cầu vốn lớn và khă năng sinh lời vốn không cao



Sự cạnh tranh trên thị trường cao với các quán cà phê hay trà sữa xung quanh khu vực



Thời đại công nghệ phát triễn nên việc văn hóa đọc sách ngày càng thấp


Phân đoạn thị trường
Khách đến quán cà phê sẽ là
những doanh nhân, tri thức
Những người dân sống xung

những người sành cà phê muốn

quanh khu vực có niêm đam mê thưởng thức những tách cà phê
với sách và sở thích uống cà phê thơm ngon với không gian yên

tĩnh

Các bạn học sinh, sinh viên
muốn tìm một không gian yên
tĩnh để học tập giải, giải trí sau
những giờ học tập căng thẳng


LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU



Sinh viên các trường Đại học Kinh Tế, Đại học Luật, Đại học Ngoại Ngữ, Khoa Giáo Dục Thể Chất
(chủ yếu)



Những doanh nhân, tri thức, giảng viên



Các bạn trẻ thích khám phá địa điểm quán cà phê mới lạ



Người dân xung quanh khu vực, lao động phổ thông gần quán


THỰC ĐƠN

Ngoài việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh thích hợp thì góp phần đem lại sự thành công trong kinh doanh quán
cà phê đó chính là một menu quán được thiết kế hợp lí để kiểm soát được chi phí và lượng nguyên liệu. Một
yếu tố tạo nên sự độc đáo cho quán cà phê cũng chính là menu của quán. Vì vậy chúng ta nên chú ý đến cách
thiết kế menu sao cho độc đáo và cuốn hút người nhìn nhất. Các loại đồ uống cũng như dịch vụ phải trình bày
rõ các mức giá lên một cách cụ thể và rõ ràng nhất, vì hầu hết đối tượng quán phục vụ là sinh viên còn đang
phụ thuộc nhiều vào phụ huynh nên nếu đề giá sẵn sẽ khiến cho tâm lí các bạn cảm thấy thoải mái hơn


MENU


NGUỒN CUNG ỨNG:
Mua sách từ một sinh viên, cá nhân có nhu cầu bán sách
Sách do khách hàng kí gửi và trao đổi
NGUỒN
NGUỒN THU
THU
MUA
MUA SÁCH
SÁCH

Thu mua sách từ các nhà sách cũ trên địa bàn thành phố Huế
Mua sách mới tại một số ngày hội sách, nhà sách có ưu đãi
Mua các sách hay và hot mà chưa có từ nguồn sách cũ

NGUỒN
NGUỒN CUNG
CUNG
ÚNG
ÚNG NGUYÊN

NGUYÊN
LIỆU
LIỆU

Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là café Trung
nguyên, vinamilk, các công ty nước giải khác khác,..còn các loại hoa trái cây thì mua ở những nơi
tin cậy và giá cả hợp lí như mua ở chợ,…


III. Xác định chiến lược kinh doanh


Hoạch định nguồn nhân lực


Cách tổ chức quản lý


a. Quản lý nhân viên









Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận Café
Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới.

Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của Café
Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.
Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.
Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc.
Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ.
Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.


b. Quản lý doanh thu



Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày    



Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.



Quản lý hàng hóa, tài sản


c. Quản lý hàng hóa





Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc.





Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.

Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho.     
Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng,
mất mát.
Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
Điều hành công việc


d. Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày






Điều động nhân viên thực hiện công việc.
Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.
Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý.
Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận Café – Bar và tổ chức thực hiện.
Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.


e. Giải quyết khiếu nại của khách


Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách.



Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty



Báo cáo quản lý kết quả giải quyết.