Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu từ vỏ quả và lá Quất bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước (Báo cáo khoa học)

L IM

U

Tinh d u thiên nhiên hi n nay là m t s n ph m khá thông d ng trên th
c ng d

i ph bi n trong nhi

c ph

ng. Nó
c ph m, y

h c, m ph m và m t s
Hi n nay, có nhi

chi t rút tinh d u t th c v
t lôi cu

h i tinh d

i cao. Tinh d

n, d th c hi n và cho hi u xu t thu
c s d ng ph bi n do

d ch u, có tác d ng tr c m, gi m stress và thanh nhi

t thu c h

c nghiên c u sâu v

th c hi

tài

u chi t xu t tinh d u t v qu và lá Qu t b
c t lôi cu

nh các tính ch t hóa- lý c a tinh d u

thành ph

ng và kh

li u c a nó.

ng d


Trong cu c s ng hàng
nhi u m

ng s d ng tinh d u thiên nhiên vào r t

nhau, ch ng h

ab

bánh k o, s a t

c gi i khát,

y có th nói tinh d u thiên nhiên gi m t

vai trò không th thay th
c

p,

cyh

trong cu c s

c ph m, m ph

ng, nh t là trong th

i ngày nay khi mà xu

ng s d ng các s n ph m có ngu n g c t thiên nhiên.
Hi n nay, trên th gi i

t nhi u công trình nghiên c u v tinh d u,

nh t là các lo i tinh d u thu c h
vi t c a nó mang l

t, gi i c m, gi m stress...

Tinh d u t v qu , lá và hoa c a các cây thu c h Citrus là m t ch t t o
c s n xu t hàng nghìn t n kh i m
Các nghiên c u v tinh ch t v t lý, thành ph n hóa h c và ho t tính sinh h c
c a tinh d u h Citrus thu nh

c b ng các k thu t tách chi t hi

c quan tâm nhi u trong nh

Ch ng h

(2001) và Napapor Thavanapong thu
Lan

u v tinh d

Lin và Rouseff
i h c Silpakorn, Thái

i b

nh; Attiu ki n t

cho vi c chi t tinh d u chanh b

ng c

u

c (HD) và

chi t b ng CO 2 siêu t i h n (CO 2 -SFC); M. M. Ahmad, Salim-ur-rehman, F. M.
u tinh ch t lý h c c a tinh d u chi t t
v c a các lo i Citrus khác nhau (6,7,9,10).

c, có công trình nghiên

o sát tinh d u v trái gi ng Citrus h

c u

u và alkaloid t

Hoàng (2006) hay
c a Nguy n Th
c u chi t xu t tinh d u t
grandis) b

c a Nguy n Minh
qu

tài t t nghi

i h c

Citrus grandis (L.) Osbeck var.

v
t lôi cu

Nguy

Qu t (Citrus japonica

(2010) c a Sinh viên

i h c Nha Trang .(2,3,5)
m

Trong công nghi
ba d

c ra thành
tb

c (water distillation

tb


c (water and steam distillation

yb

c (direct

c tr c ti

steam distillation).
a)

(Water Distillation):
Sinh
hàn

t

Bình
h ng

c+
Nguyên
li u

Hình 1.1. Thi t b
b

b)

t
c

(Water and Steam
Distillation):

Ng

tb

c tr c ti

Van
khóa

V n i
Nguyên
li u

Van x

Ngu n nhi t

Hình 1.2. Thi t b
c)

mc

c không có n
(Steam Distillation):


c

c l nh

tinh d u

c nóng

Tinh
d u
c
Nhi t

c hoa

Hình 1.3. Thi t b

-

c có n

mc

t

m:
- Quy trình k thu

n.

- Thi t b g n, d ch t o.
-

i v t li u ph

- Th i gian

pháp t m trích, h p th .

t

i nhanh.

m:
- Không hi u qu
- Ch

i v i nh ng nguyên li

ng tinh d u có th b

ng tinh d u th p.

ng n u trong tinh d u có nh ng c u ph n

d b phân h y.
- Không l

c các lo i nh a và sáp có trong nguyên li

ng ch t

t có giá tr ).
-

còn m

- Nh ng tinh d u có nhi

ng tinh d

i l n.

ng cho hi u su t r t kém.

chi t (Extraction)
c

a trên hi

ng th m th u, khu ch tán và hòa tan

c a tinh d u có trong các mô nguyên li u khi ti p xúc v i dung môi h
pháp chi t

ng

t ra kém hi u qu .

ud

.

c t


c ngâm trong dung môi h
h p, s

thu h i dung môi, ph n còn l i là h n h p tinh d u và
c g i là tinh d u cô k t (g
i

còn l

l nh

). Dùng c n tuy

ph n sáp s

c

c t lôi cu

absolute oil

c
c

i hòa tan

c tách lo i, ph n d ch

thu tinh d u tinh khi t (g i là

ng s n ph m chính c a ch

hành trên th

ng.

Yêu c u c a dung môi chi t
Y u t quan tr ng nh t cho s thành công c
c tính c a dung môi s d

m ch t
chi t c n ph

c nh ng yêu

c u sau:
Hòa tan hoàn toàn và nhanh chóng các c u ph n có
nguyên li u.
Hòa tan kém các h p ch

a d u có trong nguyên li u.

Không có tác d ng hóa h c v i tinh d u.
Không bi n ch t khi s d ng l i nhi u l n.
Hoàn toàn tinh khi t, không có mùi l

tb,

không t o thành h n h p n v

nh t kém.

Nhi

sôi th

t dung d

nhi

sôi cao s

n ch

môi nên th

thu h i dung môi,
ng tinh d

m sôi c a c u ph n d

m sôi c a dung

nh t trong tinh d u.

Ngoài ra, c n có thêm nh ng y u t ph

p, ngu n

cung c p d
ng thì không có dung môi nào th a mãn t t c nh
i ta s d ng c

)l
s

ng h p c th

c

u ki n k trên.
l ete, ete d u h a,

etanol, axeton

). Trong m t

i ta còn dùng m t h n h p dung môi.

mc
-

m: S n ph

nhiên. Hi u su t s n ph
- Khuy
ph c t p.

m: Yêu c u cao v thi t b , th t thoát dung môi,

i

p (Enfleurage)
c

a trên hi

ng h p ph ch

i các ch t béo

d ng l ng hay r n (vaselin, parafin, d u oliu ho c m

ng v

dùng các khay sâu 8cm, r

t kính có ph l p ch

h p ph ch

i ta

x p ch ng lên nhau, trên m t khay x

nguyên li

u

yên trong kho ng t 12-72 gi tùy t ng lo i nguyên

li

p nguyên li u m

ch

h p ph t 10-15 l n cu

c ch t béo v
l nh -100

c

trích ly tinh d

lo i b h t ch t béo b kéo theo r

thu tinh d u. K thu t này thu
thu s n ph

i áp su t th p
chi

a các loài hoa

i d ng tinh d

ph m.
(Hot Maceration)
a trên hi
c ngâm trong d u béo

c

ng h p th ch

i các lo i d u béo.

ch trong m t thi t b

c làm nóng b

45-600C trong th i gian t 1-2h. Sau m i l n ngâm, v t hoa ra cho vào máy

v

thu h i d u và cho ti p nguyên li u m i vào. M i m dung môi có th
chi t 10-15 l n. D
i áp su t th p

c
c tinh d

c v i etanol r i cô

c

p.

(Expression hay Cold Pressing)
ng cho các lo
t bào ch a tinh d u

c li

ng tinh d u cao và

ph n v thu c chi Citrus.

Nguyên li u chi t

c trích tinh d u b ng cách ép

nhi

ng s d ng

các lo i máy ép tr c vít vô t n ho c c i ép dùng nêm (gi
Ph

i d u béo).

c là m t h n h p g m tinh d u và d ch cùi có th d dàng tách b ng cách
c mu i bão hòa, tinh d u s n i lên trên có kéo theo m t ph n sáp và

nh a. Dùng etanol 75 - 800
i áp su t th

hòa tan tinh d u,

làm l

lo i b sáp. Sau khi

lo i b etanol ta có s n ph m tinh d u có l n m t ít nh a.

có th cho hi u su t trên 90% so v

ng tinh d

ng

trong phòng thí nghi m.
i ta còn s d
trích tinh d

t hay chi

i trong vi c ly
i s h tr b i vi sóng, b i


siêu âm, k thu t vi chi t pha r n (SPME: Solid phase micro-extraction), k thu t chi t
siêu t i h n (SFE: Supercritical fluid extraction), chi t k t h p v
Simultaneous distillation extraction)
thi t b ph c t

t (SDE:

Tuy nhiên,

nên ít ph bi

t và

ct .

So v

t l i cu n b

d áp d

u kiên phòng thí nghi

c

dàng v n hành, cho

hi u qu chi

t lôi

cu n b

t tinh d u t v và lá qu t s d

tài

Trong s các loài thu c h Citrus thì Qu

bi

n

c quan tâm nhi u. Qu t là cây c nh d tr ng t i Vi t Nam,
vi c chúng ta t n d ng ngu n nguyên li u phong phú và r ti
xu t tinh d u s mang l i hi u qu kinh t cao (theo kh o sát th

y
chi t

ng có th

ng th i góp ph n gi i quy t v

ng

ng hi n nay(11).
Xu t phát t

yêu c u th c ti

cs

h c Nha Trang và khoa Công ngh Th c ph

is

TS. Hoàng Th Hu An, chúng
hi

tài:

ng ý c a

i

ng d n c a

ti n hành nghiên c u và th c

u chi t xu t tinh d u t

v

qu

và lá Qu t b ng

ng c t lôi cu
M c tiêu c

tài chúng tôi là: nghiên c u các y u t

hi u su t chi t tinh d u Qu t

ng t i

khoa h c cho vi c s n xu t trên quy

mô công nghi p. C th là:

- Xác l

u ki n t

c tách chi t tinh d u t

b

t lôi cu

-

tt

-

nh các ch s lý-

d

v qu và lá Qu t

c.
thu nh n tinh d u t v qu và lá Qu t.

n và thành ph n hóa h c c a s n ph

s

u.

K t qu nghiên c u c

tài có th

vi c xây d ng quy trình s n xu t tinh d u t
công nghi
h c và tính ch t lýng d ng khác.

khoa h

u c a

v qu và lá Qu t trên quy mô

cung c p nh ng d n li u khoa h c v thành ph n hóa
n c a tinh d u Qu t nh m phát tri n các kh


Do ki n th c và kinh nghi m nghiên c u còn h n ch
v

u ki n th c nghi

u ki n v kinh phí nên m

tài này không tránh kh i nh ng thi u sót. R t mong nh
b o c a quý th

s góp ý ki n t các b

c hoàn thi
Nha Trang, ngày 18 tháng 11
Sinh viên th c hi n
Ph m Th M Loan
Phan Anh qu c

t c g ng
c s ch
tài này


NGHIÊN C U
ng nghiên c u
2.1.1. Nguyên li u chính
Nguyên li u s

d ng tách tinh d u trong nghiên c u này là v qu và lá

Qu t (Citrus japonica Thumb)

c thu mua t TP.HCM. Nguyên li

qu có

không b n m m c

,v
t

ng thành và không b sâu b nh.

Hình 2.1. Qu Qu t

Hình 2.2. Lá Qu t

2.1.2. D ng c - Thi t b - Hóa ch t
a. D ng c - Thi t b
- Cân k thu t 1 mg (Shimadzu, Nh t)
- Cân k thu t 1 g (Vi t Nam)
- Cân phân tích 0,1 mg (Satorius, Nh t)
- B ch ng c t tinh d

nh l

d u nh
-B
-

ng, có h i l u ki u Clevenger dùng cho tinh
c)

u 1000 ml (Trung Qu c)
n (Sanyo, Nh t)

-T s

c)

- T l nh tr m u -20 0 C.
-

tr ng 25 ml (Bomex, Trung Qu c)

- Buret, pipet, bình tam giác, c c th

y tinh.


- H th ng s c ký khí ghép kh i ph hai l n v i thi t b GC model G3440A c a
hãng Agilent (Agilent, USA) ghép v i detector MS/MS model Quattro
microTMGC c a hãng Waters (USA)
b. Hóa ch t
-N

c c t.

- NaCl
- Na 2 SO 4 khan
- KOH 0.1N và 0.5N
- HCl 0.5N
- Etanol 90 0
- Dung d ch ch th phenolphtalein 1%
2.2. Ph

u

2.2.

nh thành ph n kh
Ch n các qu Qu t và lá

ng c a qu Qu t

t yêu c

n hành r a s ch

t p ch t và vi sinh v t có trên b m t nguyên li u và
nh thành ph n kh
- Cân m

ráo

c.

lo i b các

i v i qu thì ti n

sau:

ng qu nh

c kh

ng là mQ

- L t l y ph n v bên ngoài có ch a các túi tinh d

c kh i

ng mV
- Ph n ru t qu (múi qu
Thành ph n kh

c kh
ng c a qu Qu

ng là mR
sau:

V (%) = (mQ. mV)/mQ *100%
Ru t(%) = (mQ. mR)/mQ *100%
2.2.2. Chu n b nguyên li u
Nguyên li u qu sau khi r a s

i v i lá sau khi ráo thì cân

chính xác 100g/m u r i cho vào túi polyetylen c
m ct
Khi s d

u b o qu n

nhi

h n ch s không khí t i
-200C

n khi nghiên c u.

i v i qu thì ta dùng tay l t l y ph n v vàng bên ngoài, r i cân

chính xác 100g/m u. Th c hi n c t nh nguyên li u, tr
ti n hành các thí nghi m ti p theo.
t

ng nh t m u và


tách tinh d u ra kh i nguyên li u th c
v

c

sôi c a h n h p s th p h

c a các c u t thành ph
tách ra

nhi

sôi

c các c u t tinh d u s

th

sôi c

c

c, vì v y s h n ch s bi n tính hóa

h c (s oxy hóa, nhi t phân...) các c u t tinh d u. Trong quá trình
cs

c th m th u vào các mô nguyên li

cu n theo các h p ch t h

hòa tan, khu ch tán và lôi
n tinh d u. D

ts

và phân tách thành 2 l p (l p tinh d u bên trên và l
h th

c

i) trong

. S khu ch tán s d dàng khi t bào ch a tinh d

nguyên li u ti p xúc v

ng do

c bão hòa trong m t th i gian nh

các mô th c v t có các h p ch
th

c

ng h p

a, acid béo dây dài m ch

t ph

c th c hi n trong m t th i gian dài vì nh ng

h p ch t này làm gi m áp su

a h th ng và làm cho s khu ch tán tr

(4).
Nh ng y u t chính

ng hi u su

t tinh d u

S khu ch tán
Ngay c khi nguyên li
v

c làm v v n thì ch có m t s mô ch a tinh d u b

và cho tinh d u thoát t

Rechenberg,

nhi

c lôi cu

sôi c

c hòa

c ph n l n tinh d u còn l i trong các mô th c v t s

c có s n trong t bào th c v t. Dung d ch này s th m th u

d n ra b m t nguyên li u và b
li u theo chi
trình này l

c cu

c s th m th u vào nguyên

c l i và tinh d u l i ti p t c b
pl

s hi n di n c

c này. Quy

n khi tinh d u trong các mô thoát ra ngoài h
c r t c n thi

c quá nhi

ng h

ts d

nguyên li u b khô. Tuy nhiên, n

d ng th a

i, nh

c u ph n tan d

y,

cs

ng h p tinh d u có ch a nh ng

c.

S th y phân
Nh ng c u ph n este trong tinh d u d b th y phân cho ra acide
nóng trong m t th i gian dài v

c ph
Nhi

h n ch hi

ng này, s

c th c hi n trong m t th i gian càng ng n càng t t.

t


Nhi

cao s làm phân h y tinh d

n thi t ph

quá nhi t (trên 1000C) nên th c hi n vi

n cu i cùng c a s

c t, sau khi các c u ph n d
u kém b

c

t. Th c ra, h u h t các tinh d u

i tác d ng c a nhi t nên v

là làm sao cho th i gian ch u nhi

cao c a tinh d u càng ng n càng t t.
Tóm l i, dù 3

c

liên quan v i nhau và quy v
th m th u s

cl

ng c a nhi

hòa tan tinh d

cs

c t thì chúng có
, s khu ch tán,
phân h

theo.

2.2.4. D ki n quy trình tách chi t tinh d u t Qu t
Quy trình chung d ki n tách chi t tinh d u Qu t b
cu

c trình bày trên hình 2.3.

ng c t lôi


Nguyên li u

X lý
Xay
Ngâm
t lôi cu

Nghiên c u t l

c ngâm nguyên li u

Nghiên c u n

NaCl, th i gian ngâm

Nghiên c u th

c

Phân ly
Tinh d u thô
Làm khan

Na2SO4 khan

L ng, g n

Tinh d u

Hình 2.3.

quy trình d ki n tách chi t tinh d u t Qu t

2.2.5. B trí thí nghi m
2.2.5.1. Thí nghi
M

nh t l

c ngâm nguyên li u

: Thí nghi

kh
n hi u qu c a quá

c b sung vào khi ngâm nh
u trong nguyên li
t và nó

t y u t quan tr ng
quy

nh th i gian c t t

ng

.


Các thí nghi

c ti n hành v

li

i theo t l

c/nguyên

i v i m u v qu và v i các t l : 3/1; 4/1; 5/1; 6/1;
iv im u

thí nghi

cb

V qu

lý

Xay

B

2/l

cv it l n

3/1

4/1

C

c/cái:

5/1

6/1

t (1h)
Ng

Phân ly

Tinh d u thô
nh t l tinh d
Hình 2.4. S

b trí thí nghi

c, ch n t l
nh t l

c b sung thích h p
c b sung khi ngâm v qu

S

b trí thí nghi

t

nh t l

b trí thí nghi

c b sung khi ngâm

nh t l

cb

c b sung khi ngâm v qu .

n kho ng kh o sát cho thông s ch n t l

c/nguyên li u

D a váo các tài li u tham kh o v tách chi t tinh d u h citrus và tinh d u Qu t.
ng trong vi c ch n kho ng kh o sát cho thông s
c/nguyên li u.
D a vào quá trình b trí thí nghi m và th c nghi m t i phòng thí nghi m. T
kho ng kh o sát phù h p cho t l

c/nguyên li u.

Cách ti n hành: L y 100g nguyên li
m

cc t

lý cho vào máy xay

trên

làm m u d p nát

tích ti p xúc v

n

y quá trình khu ch tán c a tinh d

chuy n toàn b nguyên li
th nh
ra trên ng n

u c a h th
i áp su t khí quy

t và ti n hành
c th tích tinh d u thô tách

(có kh c v ch th tích) và so sánh th tích tinh d

n

nt l

c

các

c/nguyên li u thích h p cho t ng

lo i m u.
2.2.5.2. Thí nghi
M

ng NaCl

NaCl có tác d

g th m th u c

phân c c c a dung d ch, nh
tinh d u kém phân c c v

c. Nh

c trong t bào,

ml

a các c u t
u s d

t.
Thí nghi

c ti n hành v i m u qu có

5%; 10%; 15%; 20% và m u lá: 0%; 2,5%; 5%; 7,5%; 10%, v i t l
n thích h p.

i: 0%;
c/cái b


B trí thí nghi

nh theo hình 2.5.

V

lý
Xay

B sung t l
C

c / cái thích h p

NaCl (w/v,%):

t (1h)

0

5

10

15

20

Ng
Phân ly
Tinh d u thô
u su t tách tinh d u, ch
Hình 2.5. S
S

b trí thí nghi

b trí thí nghi

ng NaCl thích h p

nh
nh

b trí thí nghi

ng NaCl b

ng NaCl b sung khi ngâm
nh t l

s khoa h

c b trí

c b sung khi ngâm v qu .

ch n các kho ng kh o sát cho các thông s
D a trên các tài li u tham kh o

i v i m u v qu

ng NaCl

n chi t tinh d u t v và lá Qu

ng trong vi c ch n kho ng kh o sát cho các thông s

ng NaCl.
D a trên quá trình b trí thí nghi m, ti n hành th c hi n
nhau, các thí nghi

các kho ng kh o sát khác

c làm l p l i ít nh t là 3 l

ng kh o sát

thích h p.
Cách ti n hành:
L y 100g nguyên li
cc tv it l
NaCl vào

các n

ng

c/nguyên li
bi

phút. Chuy n toàn b nguyên li

c thông qua lô thí nghi

c. Thêm

ng cho t ng lo i m u. Xay trong 2
u c a h th

t và


nh

i áp su t khí quy
và so sánh. T

2.2.5.3. Thí nghi

nn

c th tích tinh d u tách ra trên

NaCl thích h p.

nh th i gian ngâm:

M
Th i gian ngâm là m t y u t quan tr ng
b i vì s th m th u c a mu
ng không th th c hi
gian nh
Thí nhi

c

c hay s khu ch tán c a các c u t tinh d u ra môi
c trong giây lát

i ph i trong m t kho ng th i

nh.
c ti n hành v i các th

i v i c 2 m u. Các thông s khác c
h

n th tích tinh d

ng NaCl (w/v,%) thích h p.

h; 2h; 3h; 4h;
c ch n: t l

c/cái thích


thí nghi m trình bày trên hình 2.6.
lý
Xay
-T l
c thích
h p
- NaCl (w/v) thích h p

Ngâm v i th i gian (h)

0

1

2

3

C

4

5

t (1h)

Ng
Phân ly
Tinh d u thô

u su t tách tinh d u, ch n th i gian ngâm thích h p
Hình 2.6. S

b trí thí nghi

nh th i gian ngâm nguyên li u

Cách th c hi n:
L y 100g nguyên li
c t và NaCl v i t l

c
c/nguyên li u và n

2 phút. Chuy n toàn b nguyên li

NaCl thích h

n. Xay trong

u c a h th

i th i gian ngâm nguyên li u l
h
t và so sánh. T

i áp su t khí quy

t. Thay
th n

c th tích tinh d u tách ra trên

n th i gian ngâm mu i thích h p.


2.2.5.4. Thí nghi

nh th

t

M
Th

t có vai trò quy

trong th i gian quá ng

ng tinh d u thu h i. N

ng tinh d

t

t hoàn toàn hay nó v n còn

t n t i trong các t bào ti t, do v y s làm gi m th tích tinh d
t quá th i gian t
nghiêm tr

c l i,

v a t n th i gian, v a t

ng tinh d

Thí nghi m ti

c

ng và

b gi

.

t nguyên li u v i các kho ng th i gian bi n thiên t
ng xuyên theo dõi và c sau 10phút ghi l i th tích

tinh d

cho

n khi th y th tích tinh d

c bên

c n a. Các thông s khác c a quy trình
nghi

c. L p l

bình. S

b trí thí nghi m d ki n

nh t các lô thí

i 3 m u thí nghi m liên ti p và ghi l i k t qu trung
hình 2.7.

lý

Xay
-T l
c thích h p

- NaCl (w/v) thích h p

Ngâm
C

30

40

t (phút):

60

50

70

80

90

100

110

120

Ng

Phân li

Tinh d u thô

u su t tách tinh d u, ch n th
Hình 2.7. S

b trí thí nghi

t thích h p
nh th

t


nh các ch s

hóa-

nh danh các c u t

thành ph n c a tinh d u (1)
nh các tính ch t lý-

n c a tinh d u
nh các ch s lý-

ng tinh d u sau kh
nh t tr ng
l c 2)

250C (d25

tr ng (Ph

nh ch s acid (IA), ch s ester (IE) và ch s xà phòng hóa (IS)
(Ph l c 2)

chu

nh danh các c u t thành ph n có trong tinh d u Qu t (Ph

2.2.6.2.
l c 4)

Phát hi n s có m t c a các c u t có trong tinh d u v Qu t và lá Qu t t i
Trung tâm D ch v Phân tích Thí nghi m Thành ph H Chí Minh (s 02 Nguy
Th , Qu n 1, Tp.HCM) trên thi t b s c ký khí ghép kh i ph .
- Vi

nh danh các thành ph n trong tinh d

m

ts

ra trên s
-M

c th c hi n b ng cách dùng ph n

so sánh các ph full-MS và MS/MS c a t ng c u t tách

v i các ph chu

n ph .

phù h p gi a ch t có trong m u nghiên c u và ch
ng

.

ngh

t qu

c tính b ng

nh danh càng chính

xác. Khi ph kh i c a m t ch t phân tích hoàn toàn gi ng v i ph kh i c a m t ch t
chu

c bi u th là 1.
c xem là cho k t qu

t

tin c y cao.

lý s li u
Các k t qu nghiên c

u là trung bình c ng c a 3 l

X lý s li u b ng ph n m m MS Excel 2007.
V

th hai chi u b ng ph n m m Excel 2007.

nh song song.


T QU
3.1. K t qu

NGHIÊN C U VÀ TH O LU N

nh thành ph n kh

Thành ph n kh

ng c a qu Qu t

ng c a qu Qu

B ng 3.1. Thành ph n kh

c th hi n

b ng 3.1.

ng c a qu Qu t

(g)

(%)

(g)

(%)

1

20,293

20,3

79,707

79,7

2

20,514

20,5

79,486

79,5

3

20,592

20,6

79,408

79,4

Trung bình

-

20,47

-

79,53

Qua k t qu trên ta th y:
- Ph

c hay ph n múi Qu t chi m l cao(kho ng 79,53) tr
a qu

th i gian s

m cao(b ng PL1) nên có th b o qu
d ng. Ta có th s

d ng ph

d ng s n ph

ng
kéo dài

nghiên c u, ch bi n các

t qu hay b

sung t o các d ng s n

ph m gi i khát lên men s r t t t cho s c kh e.
- Ph n v còn l

m t l khá cao(20,47%) tr

a qu ,

là ph n có ch a các túi tinh d u có giá tr . Do v y, vi c t n d ng l i ngu n v
này cùng v

ng lá Qu t có s n

công ngh chi t xu

n, v

u th p mang l i hi u qu kinh

t cao l i gi i quy t t t v
3.2.

chi t tinh d u s có tính kh thi cao b i

ng.

K t qu

nh t l

c/nguyên li u thích h p

3.2.1. K t qu

nh t l

c/nguyên li u v qu thích h p

K t qu thí nghi

c th hi n

K t qu này cho th
c t thì t l kh

hình 3.1(b ng PL2).

it l

ng tinh d

c cho vào nguyên li
i theo.


Hình 3.1.

ng c a t l
c/v qu Qu t n th tích và t l kh i
ng tinh d u qu
c

Nh n xét và gi i thích:
D a vào k t qu trên ta th y khi dùng t l n
tinh d

c là 1,7ml (t l kh

/nguyên li
v i

chúng ta ti p t

l

ng tinh d

ng

ng tinh d

l

1,36%). Do v y, t l

c
ng tinh d u

n t l 4/1 còn 1,65ml (t l kh

c ngâm t
nh t l

K t qu thí nghi

c lúc

. Tuy nhiên, n u

c ngâm lên cao n

c còn 2,46ml và n

c/nguyên li u lá thích h p

c th hi n

K t qu này cho th y: k
ng tinh d

c

p 1,44 l n so
i t l

l i gi m. C th

c t thì t l kh

l

ng tinh d

t l 2/1, n u ti p t

3.2.2. K t qu

ng

ng 1,41%)

ng v i t l kh

thu

c/nguyên li

it l

hình 3.2(b ng PL3).
c cho vào nguyên li
i theo.

ng


0.6 0.56
0.50.47
0.380.36

Hình 3.2.

0.4

0.47
0.44

0.45
0.42

0.37

ng c a t l

c/lá qu t

tinh d

n th tích và t l kh

ng

c

Nh n xét và gi i thích:
Khi dùng v i t l

ng tinh d

th , khi dùng t l
là 0,38ml

i 0,36% (w/w). Khi

c là 0,
vi

ng tinh d

l

ng tinh d u

v i

Do v y

c ngâm lên là có hi u qu . Tuy nhiên n u ta c ti p t
ng tinh d

c th

c

l thu n,

c là

ng tinh d u thu

c ch còn 0,47ml hay 0,44 (w/w) so v i m u. Do v y, ta ch n thông s 6/1
là thông s t
Khi ti n hành gia nhi t h n h p nguyên li

c s có tác d ng

th m th u qua màng t bào và xâm nh p vào bên trong các t bào ch a tinh d u
ng lên và t

c ch

ng c a màng

, nó s b phá v và gi i phóng tinh d u ra ngoài và b lôi cu n theo
ng h p s d
ng ch t keo có trên màng t
khu ch tán c a tinh d
l ct

c quá th p s
bào làm gi m t
ng th

phá v hoàn toàn các túi tinh d

hòa

th m th u c
c quá ít thì áp
o


n thi

lôi cu n tinh d u ra kh i h n h

d

cs

ng h

c l i khi t l

các c u t

có tính phân c c trong tinh d

ng tinh

c/nguyên li u quá cao thì
hòa tan

c làm t n hao tinh d

c a dung

d ch s gi m xu ng mu n trích ly toàn b

tinh d

i ph i
c c

ng tinh d

cs

li u t

nh

70phút nên

t qu trên, ta ch n t l

c/nguyên

là 3/1 và cho lá là 6/1.T l

v qu có th

c cho vào m u lá nhi

c gi

n lá có nhi u ch t sáp nên

c n tiêu t n m

c nhi

ng th i trong dung

d ch, lá s chi m th tích l

qu nên t l

c/nguyên li u lá s cao

.
3.3.

K t qu

nh n

3.3.1. K t qu

NaCl

nh n

NaCl

K t qu thí nghi

3.3.

K t qu

3.3.1. K t qu

c ngâm thích h p
c ngâm v qu thích h p

c th hi n

nh n ng

hình 3.3 (b ng PL4).

NaCl

nh n

NaCl

c ngâm nguyên li u

c ngâm nguyên li u

qu
K t qu thí nghi

Hình 3.3.

c th hi n

ng c a n
tích và t l kh

hình 3.3.

NaCl
ng tinh d u qu

c ngâm v qu
c.

n th