Bò xào sả

Bò xào sả của nhà mình

Nếu phải kể tên các món ăn đơn giản mà không đơn điệu, dễ làm mà vẫn
được đón chào nồng nhiệt trong những bữa cơm gia đình hoặc khi đãi khách
thì phải kể đến các món xào sả ớt rất phong phú trong ẩm thực người Việt.
Có lẽ chỉ cần nghĩ đến tên những món ăn như bê xào sả ớt, ốc/ếch xào xả ớt là
người ta đã có ngay cảm giác nóng ấm, thơm nồng của vị sả, vị cay cay của ớt và
tiêu. Những món xào sả ớt đặc biệt thích hợp trong những ngày mùa đông lạnh ở
miền Bắc.
Sả là một loại cây rau củ làm gia vị cho rất nhiều món ăn ngon và có mùi thơm đặc
trưng. Với món bò xào sả này thì có lẽ sả chiếm đến một nửa vị ngon cho món ăn.
Đây cũng là một món ăn chế biến với thịt bò mà nhà mình rất thích. Bạn có thể thêm
ớt, nhiều ít tùy vào khẩu vị của bạn, nhưng nhà mình thì ít ăn được cay nên mình
thường tăng lượng sả lên và chỉ cắt thêm vào vài lát ớt nhỏ thôi.
Nhà mình làm món bò xào sả đơn giản thế này:
(vì món ăn đơn giản, nguyên liệu bạn chuẩn bị đủ cho mọi người trong gia đình bạn
là được)
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn
- Sả
- Hành tây (tùy chọn)
- Ớt sừng (tùy chọn)
- Mắm, tiêu, dầu ăn , hạt nêm.
Cách làm:
- Thịt bò thái miếng mỏng, vừa ăn.
- Sả bỏ phần già, úa, rửa sạch rồi thái thành những lát tròn mỏng.
- Ướp thịt bò và 1 nửa lượng sả với nước mắm.
- Hành tây (nếu dùng) bỏ vỏ, thái hạt lựu.
- Ớt sừng (nếu dùng) thái sợi hoặc hạt lựu.
- Làm nóng dầu ăn, cho phần sả còn lại vào phi thơm, cho thịt bò đã ướp, hành tây
và ớt (nếu dùng) vào cùng lúc, đảo nhanh tay 1-2 phút, nêm vị mặn nhạt cho vừa

miệng, tắt bếp, rắc thêm tiêu xay.
Vậy là mâm cơm nhà bạn lại thêm thơm nức bới món xào đơn giản mà rất ngon này
rồi.
* Lưu ý:
- Mình ướp sả với thịt bò trước để mùi thơm từ sả thấm vào thịt bò được nhiều hơn,
miếng thịt sẽ thơm ngon hơn.
- Với các món xào bạn nên để nhiệt của bếp cao và xào nhanh tay, nhất là với
những nguyên liệu nhanh chín như thịt bò, hành tây, xào kĩ quá sẽ mất ngon.