Làm bánh không cần lò nướng

Crepe cầu vồng

CÔNG THỨC

CÁCH LÀM

- 100gr bột đa dụng
- 75gr bột ngô
- 50gr đường xay
- 25gr bơ nhạt
- 5 quả trứng gà

- 450ml sữa tươi không đường
- 1tsp tinh chất vani
- Màu thực phẩm vàng, đỏ,
xanh dương
-150ml toping cream

- Rây bột đa dụng, bột ngô, đường xay vào một tô
lớn. Trộn đều hỗn hợp bột bằng phới lồng.

- Đổ dần sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng cho tới khi bột
tan hết. Đập lần lượt từng quả trứng vào tô hỗn hợp sữa bột.
- Thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp. Thêm 1tsp tinh chất vani để tạo mùi
thơm. Đánh tan trứng và trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng.
- Chia đều hỗn hợp bột vào 5 bát khác nhau và pha màu.
- Đặt nóng chảo trên bếp. Đổ một chút dầu ăn và dùng giấy ăn quết đều
dầu trên mặt chảo, tránh để dầu quá nhiều.

- Lần lượt múc từng muỗng bột vào chảo và tráng bánh crepe. Làm lần
lượt tới khi hết bột. Bánh để nguội hoàn toàn rồi mới trang trí.
- Đánh bông cứng topping cream tới khi kem đứng tạo chóp khi dừng máy.
- Xếp lần lượt từng lớp bánh xen kẽ với các lớp kem.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.


Crepe trà xanh
dâu tây

CÔNG THỨC

- 80gr bột đa dụng
- 50gr bột ngô
- 40gr đường xay
- 20gr bơ nhạt

-30gr bột trà xanh
- 4 quả trứng gà
- 360ml sữa tươi không đường
- 1tsp tinh chất vani

- Rây bột đa dụng, bột ngô, bột trà xanh, đường xay
vào một tô lớn. Trộn đều hỗn hợp bột bằng phới lồng.
- Đổ dần sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng cho tới khi bột
tan hết. Đập lần lượt từng quả trứng vào tô hỗn hợp sữa bột.
- Thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp. Thêm 1tsp tinh chất vani để tạo mùi
thơm. Đánh tan trứng và trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng.
- Đặt nóng chảo trên bếp. Đổ một chút dầu ăn và dùng giấy ăn quết đều
dầu trên mặt chảo, tránh để dầu quá nhiều.

- Lần lượt múc từng muỗng bột vào chảo và tráng bánh crepe. Làm lần lượt
tới khi hết bột. Bánh để nguội hoàn toàn rồi mới trang trí.
- Đánh bông cứng topping cream tới khi kem đứng tạo chóp khi dừng máy.
Dâu tây thái thành nhiều lát mỏng.
- Xếp lần lượt từng lớp bánh xen kẽ với các lớp kem và các lớp dâu tây.
Cuối cùng phết 1 lớp kem lên mặt trên cùng của bánh, rắc một chút bột trà
xanh lên bề mặt và trang trí bằng những quả dâu tây,
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÁCH LÀM


Crepe Xoài
CÔNG THỨC

- 20gr bột đa dụng
- 15gr bột ngô
- 10gr đường xay
- 5gr bơ nhạt
- 1 quả trứng gà

- 90ml sữa tươi không đường
- 1tsp tinh chất vani
- Màu thực phẩm màu vàng
- 100ml whipping cream
- 10gr đường xay

- Rây bột đa dụng, bột ngô, đường xay vào một tô
lớn. Trộn đều hỗn hợp bột bằng phới lồng.
- Đổ dần sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng phới lồng cho tới khi bột

tan hết. Đập trứng vào tô hỗn hợp sữa bột.
- Thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp. Thêm 1tsp tinh chất vani để tạo mùi
thơm. Đánh tan trứng và trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng.
- Đặt nóng chảo trên bếp. Đổ một chút dầu ăn và dùng giấy ăn quết đều
dầu trên mặt chảo, tránh để dầu quá nhiều.
- Lần lượt múc từng muỗng bột vào chảo và tráng bánh crepe. Làm lần
lượt tới khi hết bột. Bánh để nguội hoàn toàn.
- Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường tới khi kem đứng tạo
chóp khi dừng máy. Xoài gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
- Bọc xoài và kem whipping trong vỏ bánh crepe. Để vào tủ lạnh khoảng
nửa tiếng để định hình bánh.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÁCH LÀM



Bánh Mousse
Chocolate
CÔNG THỨC

- 100gr bánh quy
- 60gr bơ nhạt
- 100gr chocolate đen
- 6gr gelatin

- 200ml whipping cream
- 50gr đường
- Vài quả dâu tây để trang trí
(CT này làm đc 4-6 cốc nhỏ )

- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy

CÁCH LÀM trong một bát
- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh
quy bơ vào đáy các cốc nhỏ.
nhỏ. Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh đông
lại.

- Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin
vào lò vi sóng khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Đun chảy chocolate.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông
cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng gelatin và chocolate đã đun chảy, ta đã có
được phần mousse chocolate.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, chia đều phần mousse vào các cốc.
- Trang trí bằng những quả dâu tây.
- Đưa các cốc bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.


Bánh Mousse
Trà Xanh
- 100gr bánh quy
.........................
- 60gr bơ nhạt
......................
CÔNG
THỨC

- 30gr bột matcha
...............................
CÔNG
THỨC
......
- 6gr gelatin
.....

- 200ml whipping cream
- 80gr đường
- 100gr dâu tây

- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy
trong một bát nhỏ.
- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh
quy bơ vào đáy khuôn (Khuôn tròn đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ
lạnh 10-15 phút để đế bánh đông lại.
- Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa
gelatin vào lò vi sóng khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Hòa tan bột trà xanh với một chút nước ấm.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông
cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng gelatin đã đun chảy và bột matcha đã
hòa tan, ta đã có được phần mousse trà xanh.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần mousse vào khuôn. Rắc đều bột
matcha lên bề mặt bánh.
- Dâu tây thái nhỏ hạt lựu, trang trí đều ở viền bánh.
- Đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÁCH LÀM


Bánh Mousse
Dứa
- 100gr bánh quy
- 200ml whipping cream
- 60gr bơ nhạt
- 80gr đường
- 30gr bột matcha - 400gr dứa tươi
- 6gr gelatin
- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy
trong một bát nhỏ.
- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh
quy bơ vào đáy các cốc nhỏ. Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh
đông lại.
- Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa
gelatin vào lò vi sóng khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Cắt nhỏ dứa và đưa vào máy xay nhuyễn. Để lại 1 phần dứa để trang trí.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông
cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng gelatin đã đun chảy và dứa xay, ta đã có
được phần mousse dứa.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần mousse vào khuôn.
- Trang trí bánh bằng những lát dứa nhỏ.
- Đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÔNG THỨC
CÁCH LÀM

Bánh Mousse Dưa Vàng

CÔNG THỨC
CÁCH LÀM

- 100gr bánh quy
- 250ml whipping cream
- 60gr bơ nhạt
- 50gr đường
- 30gr bột matcha
- 300gr dưa vàng
- 6gr gelatin
- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy trong
một bát nhỏ.

- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh quy bơ
vào đáy khuôn (Khuôn tròn đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để
đế bánh đông lại.
- Cắt nhỏ bơ và đưa vào máy xay nhuyễn, chia đều làm 2 bát. Để lại 1 phần bơ
để trang trí.
- Ngâm 2 bát gelatin với nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin vào lò vi
sóng khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng 1 bát gelatin đã đun chảy và 1 bát bơ đã xay
nhuyễn, ta đã có được phần mousse bơ xanh.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần mousse vào khuôn. Đưa vào tủ lạnh
khoảng nửa tiếng để lớp mousse đông lại.
- Trộn đều phần gelatin và bơ xay còn lại với nhau, đổ hỗn hợp này lên trên lớp

mousse.
- Bơ thái lát mỏng trang trí đều trên mặt bánh
- Tiếp tục đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.


Bánh Mousse Quả Bơ

CÔNG THỨC

- 100gr bánh quy
- 60gr bơ nhạt
- 30gr bột matcha
- 12gr gelatin (chia làm 2 bát khác
nhau, mỗi bát 6gr)

- 250ml whipping cream
- 70gr đường
- 2 quả bơ
-100ml sữa tươi không
đường

- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy trong một
bát nhỏ.
- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh quy bơ vào
đáy khuôn (Khuôn tròn đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh
đông lại.
- Cắt nhỏ bơ và đưa vào máy xay nhuyễn, chia đều làm 2 bát. Để lại 1 phần bơ để
trang trí.
- Ngâm 2 bát gelatin với nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin vào lò vi sóng

khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng 1 bát gelatin đã đun chảy và 1 bát bơ đã xay nhuyễn,
ta đã có được phần mousse bơ xanh.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần mousse vào khuôn. Đưa vào tủ lạnh khoảng
nửa tiếng để lớp mousse đông lại.
- Trộn đều phần gelatin và bơ xay còn lại với nhau, đổ hỗn hợp này lên trên lớp mousse.
- Bơ thái lát mỏng trang trí đều trên mặt bánh
- Tiếp tục đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÁCH LÀM


Bánh Mousse
Xoài Chanh leo
CÔNG THỨC

- 100gr bánh quy
- 60gr bơ nhạt
- 12gr gelatin (chia làm 2 bát khác
nhau, mỗi bát 6gr)
- 5 quả chanh leo

- 250ml whipping cream
- 70gr đường
- 1 quả xoài chín

- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, giã vụn bánh quy trong một
bát nhỏ.

- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh quy bơ vào
đáy khuôn (Khuôn tròn đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh
đông lại.
- Lọc hạt chanh leo lấy nước cốt.
- Ngâm 2 bát gelatin với nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin vào lò vi sóng
khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Đánh bông whipping cream cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng 1 bát gelatin đã đun chảy và nước cốt chanh leo, ta
đã có được phần mousse chanh leo.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần mousse vào khuôn. Đưa vào tủ lạnh khoảng
nửa tiếng để lớp mousse đông lại.
- Cắt nhỏ xoài và xay nhuyễn. Trộn đều xoài xay với phần gelatin còn lại. Đổ lớp xoài
này lên trên lớp mousse khi đã đông lại.
- Trang trí bánh bằng một vài miếng xoài thái hạt lựu, hạt chanh leo và vài lá bạc hà.
- Tiếp tục đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.

CÁCH LÀM



CÔNG THỨC
CÁCH LÀM

Oreo
Cheeseca
ke

- 200gr bánh oreo
- 60gr bơ nhạt

- 10gr gelatin

- 250ml whipping cream
- 80gr đường

- Để chuẩn bị cho phần đế bánh, tách lớp kem ở giữa bánh
oreo và giã vụn phần bánh quy trong một bát nhỏ. Để lại 1/2
bánh quy để trộn cùng phần creamcheese và trang trí.

- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh quy bơ vào đáy
khuôn (Khuôn tròn đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh đông lại.
- Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin vào lò vi sóng
khoảng 20-25 giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Đánh bông mịn creamcheese.
- Đánh bông whipping cream trong một bát khác cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông
cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng creamcheese, gelatin đã đun chảy và bánh oreo đã giã
vụn, ta đã có được phần oreo-cheese.
- Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần oreo-cheese vào khuôn. Trang trí bề mặt bánh bằng
những chiếc bánh oreo còn lại.
- Đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
- Bánh ngon hơn khi để lạnh.


Chocolate Bạc Hà
Cheesecake
- 100gr bánh quy - 150gr creamcheese

CÔNG THỨC
- 120gr chocolate trắng

- 60gr bơ nhạt

- 50gr đường

- 1tsp tinh chất bạc hà
-10gr gelatin
-250ml whipping cream

- Màu thực phẩm xanh bạc hà
- Vài quả dâu tây để trang trí - Để chuẩn bị

CÁCH LÀM

cho phần đế bánh, tách lớp kem ở giữa bánh
oreo và giã vụn phần bánh quy
trong một bát nhỏ.
- Đun chảy bơ và trộn đều cùng với bánh quy vụn. Dàn đều hỗn hợp bánh quy bơ vào đáy khuôn (Khuôn tròn
đế rời kích thước 20cm). Đưa vào tủ lạnh 10-15 phút để đế bánh đông lại.

- Ngâm gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 10 phút. Đưa gelatin vào lò vi sóng khoảng 20-25
giây tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

- Đun chảy chocolate. Đánh bông mịn creamcheese.
- Đánh bông whipping cream trong một bát khác cùng với đường tới khi đặc, ko đánh bông cứng.
- Trộn đều whipping cream cùng creamcheese, gelatin và chocolate đã đun chảy, thêm 1 tsp tinh chất bạc hà
và 1 chút màu thực phẩm, ta đã có được phần kem cheese. - Lúc này đế bánh đã đông lại, đổ phần kem
cheese vào khuôn. Trang trí bề mặt bánh bằng những quả dâu tây

- Đưa bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.- Bánh ngon hơn khi để lạnh.