NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC GẠO LỨC GỪNG Họ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (746.18 KB, 86 trang )
ne-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: MUIPHOI.vi
Level codes: MUIPHOI.congthuc
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation
Sum of Squares
d.f.
Mean square
F-ratio
Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
40.861020
5
8.1722040
22.374
.0000
Within groups
41.638980
114
.3652542
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
82.500000
119
0 missing value(s) have been excluded.
Bảng LSD so sánh cảm quan về vị của 6 mẫu phối trộn
Multiple range analysis for MUIPHOI.vi by MUIPHOI.congthuc
--------------------------------------------------------------------------Method: 95 Percent LSD
Level
Count
Average
Homogeneous Groups
--------------------------------------------------------------------------6
20
-.9215000
X
5
20
-.4325000
X
4
20
-.2770000
X
3
20
.4250000
X
1
20
.4975000
X
2
20
.7085000
X
--------------------------------------------------------------------------contrast
difference
limits
1 - 2
-0.21100
0.37868
1 - 3
0.07250
0.37868
1 - 4
0.77450
0.37868 *
1 - 5
0.93000
0.37868 *
1 - 6
1.41900
0.37868 *
2 - 3
0.28350
0.37868
2 - 4
0.98550
0.37868 *
2 - 5
1.14100
0.37868 *
2 - 6
1.63000
0.37868 *
3 - 4
0.70200
0.37868 *
3 - 5
0.85750
0.37868 *
3 - 6
1.34650
0.37868 *
4 - 5
0.15550
0.37868
4 - 6
0.64450
0.37868 *
5 - 6
0.48900
0.37868 *
* denotes a statistically significant difference.
81
Phụ lục 12: Kết quả xử lý thống kê thí nghiệm 4
Bảng ANOVA so sánh sản phẩm làm từ gừng tươi sấy khô và gừng khô thương phẩm
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: GUNG.diem
Level codes: GUNG.gung
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation
Sum of Squares
d.f.
Mean square
F-ratio
Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
16.016667
1
16.016667
25.686
.0000
Within groups
36.166667
58
.623563
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
52.183333
59
0 missing value(s) have been excluded.
Bảng LSD so sánh sản phẩm làm từ gừng tươi sấy khô và gừng khô thương phẩm
Multiple range analysis for GUNG.diem by GUNG.gung
--------------------------------------------------------------------------Method: 95 Percent LSD
Level
Count
Average
Homogeneous Groups
--------------------------------------------------------------------------2
30
2.8666667
X
1
30
3.9000000
X
--------------------------------------------------------------------------contrast
difference
limits
1 - 2
1.03333
0.40822 *
--------------------------------------------------------------------------* denotes a statistically significant difference.
82
Phụ lục 13: Kết quả xử lý thống kê thí nghiệm 5
Phụ lục 13.1: Bảng ANOVA so sánh điểm cảm quan về lượng nước pha trà
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: LUONGNUO.diem
Level codes: LUONGNUO.nghiemthuc
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation
Sum of Squares
d.f.
Mean square
F-ratio
Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
27.663722
2
13.831861
80.462
.0000
Within groups
14.955750
87
.171905
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
42.619472
89
0 missing value(s) have been excluded.
Bảng LSD so sánh điểm cảm quan về lượng nước pha trà
Multiple range analysis for LUONGNUO.diem by LUONGNUO.nghiemthuc
--------------------------------------------------------------------------Method: 95 Percent LSD
Level
Count
Average
Homogeneous Groups
--------------------------------------------------------------------------3
30
-.7933333
X
2
30
.3683333
X
1
30
.3966667
X
--------------------------------------------------------------------------contrast
difference
limits
1 - 2
0.02833
0.21283
1 - 3
1.19000
0.21283 *
2 - 3
1.16167
0.21283 *
--------------------------------------------------------------------------* denotes a statistically significant difference.
83
Phụ lục 13.2: Bảng ANOVA so sánh điểm cảm quan về thời gian pha trà
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: THOIGIAN.DIEM
Level codes: THOIGIAN.NGHIEMTHUC
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation
Sum of Squares
d.f.
Mean square
F-ratio
Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
19.122167
2
9.5610833
36.511
.0000
Within groups
22.782833
87
.2618716
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
41.905000
89
0 missing value(s) have been excluded.
Bảng LSD so sánh điểm cảm quan về thời gian pha trà
Multiple range analysis for THOIGIAN.DIEM by THOIGIAN.NGHIEMTHUC
--------------------------------------------------------------------------Method: 95 Percent LSD
Level
Count
Average
Homogeneous Groups
--------------------------------------------------------------------------1
30
-.6516667
X
3
30
.3116667
X
2
30
.3400000
X
--------------------------------------------------------------------------contrast
difference
limits
1 - 2
-0.99167
0.26268 *
1 - 3
-0.96333
0.26268 *
2 - 3
0.02833
0.26268
--------------------------------------------------------------------------* denotes a statistically significant difference.
84
Phụ lục 14: Xử lý thống kê số liệu sau một tháng bảo quản sản phẩm
Phụ lục 14.1: Biến đổi màu sắc sản phẩm
Phụ lục 14.1.1: Bảng ANOVA so sánh chỉ số L*
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: BAOQUAN.L
Level codes: BAOQUAN.SAU
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
.1734000
1
.1734000
1.249
.3263
Within groups
.5553333
4
.1388333
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
.7287333
5
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 14.1.2: Bảng ANOVA so sánh chỉ số a*
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: BAOQUAN.a
Level codes: BAOQUAN.SAU
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square
F-ratio Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
.0008167
1
.0008167
.353
.5906
Within groups
.0092667
4
.0023167
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
.0100833
5
0 missing value(s) have been excluded.
85
Phụ lục 14.1.3: Bảng ANOVA so sánh chỉ số b*
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: BAOQUAN.b
Level codes: BAOQUAN.SAU
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
.0008167
1
.0008167
.353
.5906
Within groups
.0092667
4
.0023167
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
.0100833
5
0 missing value(s) have been excluded.
Phụ lục 14.2: Bảng ANOVA so sánh ẩm độ sản phẩm trước và sau khi bảo quản
One-Way Analysis of Variance
--------------------------------------------------------------------------Data: BAOQUAN.doam
Level codes: BAOQUAN.SAU
Labels:
Means plot: LSD
Confidence level: 95
Range test: LSD
Analysis of variance
--------------------------------------------------------------------------Source of variation Sum of Squares d.f. Mean square F-ratio Sig. level
--------------------------------------------------------------------------Between groups
8.4016667
1
8.4016667 2291.364
.0000
Within groups
.0146667
4
.0036667
--------------------------------------------------------------------------Total (corrected)
8.4163333
5
0 missing value(s) have been excluded.
Bảng LSD so sánh ẩm độ sản phẩm trước và sau khi bảo quản
Multiple range analysis for BAOQUAN.doam by BAOQUAN.SAU
--------------------------------------------------------------------------Method: 95 Percent LSD
Level
Count
Average
Homogeneous Groups
--------------------------------------------------------------------------1
3
6.2933333
X
2
3
8.6600000
X
--------------------------------------------------------------------------contrast
difference
limits
1 - 2
-2.36667
0.13732 *
--------------------------------------------------------------------------* denotes a statistically significant difference.
86
