Chuỗi cung ứng của công ty cà phê ca cao

CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ & CA CAO
I.
-NVL
- Nhân công
- Máy móc thiết bị
- ...

Sơ đồ chuỗi cung ứng
Nhà cung cấp
yếu tố đầu
vào

Công ty sản
xuất chế biến
Cà phê Ca cao

Nhà phân
phối cà phêca cao sĩ và
lẽ

Người uống
Cà phê- ca
cao

 Đầu vào:
- Nguyên liệu: Café: như chúng ta đã biết thì tây nguyên mà nhất là tỉnh
Đắk Lắk có diện tích và sản lượng cà phê lớn nhất nước. Và chất lượng
tốt, trong khi đó thì Bến tre lại là tỉnh trồng nhiều ca cao nhất. Chính vì
vậy mà địa điểm công ty chúng tôi tiến hành thu mua nguyên liệu chính
là những tỉnh này. Bởi lẽ với sản lượng nhiều như vậy thì chúng tôi có thể
dễ dàng trong khâu chọn lựa cà phê, ca cao chất lượng với số lượng lớn.

Mặt khác cà phê cũng như ca cao tại đây đã có từ lâu nên uy tín của nó
trên thị trường rất là lớn và được nhiều người tiêu dùng biết đến
- Nhân công: với quy trình hiện đại mà công ty chúng tôi đưa vào thì công
việc sẽ đơn giản hơn, tuy chúng tôi không yêu cầu nguồn nhân công có
trình độ cao nhưng tất cả họ đều làm trong khuôn khổ và quy định mà
công ty đưa ra để sản phẩm mà họ làm ra đảm bảo chất lượng . (quy trình
chế biến Cà phê- ca cao xanh)
- Máy móc, thiết bị: chúng tôi sẽ nhập khẩu những dây chuyền sản xuất,
chế biến cà phê, ca cao cũng như máy móc hiện đại nhất để có thể đem
lại năng suất cùng với chất lượng vượt trội. Đầu tư các thiết bị mới như
xay xát quả khô, đánh bóng hạt, tách màu, sàng lọc loại bỏ tạp chất và
kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm. Nhờ vậy, chất lượng sản phẩm xuất
khẩu được nâng lên, nâng cao hiệu quả kinh doanh.
 Nhà máy sản xuất: để tiết kiệm chi phí vận chuyển nguyên liệu thì chúng tôi
sẽ tiến hành xây dựng một nhà máy sản xuất tại khu vực tây nguyên. Một
nguyên nhân nữa khiến chúng tôi xây dựng nhà máy tại đây chính là có
nguồn nhân công dồi dào. Giảm chi phí vận chuyển NVL.
 Nhà phân phối: vì đây là sản phẩm mới nên giai đoạn đầu chúng sẽ phân
phối các sản phẩm này đến các cửa hàng bán lẻ cũng như đến giới thiệu sản
phẩm tại các quán cà phê, giải khát, nhà hàng. Ở đây sản phẩm sẽ được chế
biến ở 2 dạng là dạng pha chế và dạng bột. Sau khi nguời tiêu dùng đã biết


đến sản phẩm thì chúng tôi sẽ tiến hành phân phối tại các cửa hàng bán sĩ,
các đại lí phân phối rộng khắp.
II.
Mục tiêu của chuỗi cung ứng:
Mục tiêu của chuỗi cung ứng là sản phẩm cà phê ca cao từ nhà cung cấp đến tay
khách hàng, từ nơi xuất xưởng đầu tiên đến khách hàng cuối cùng. Làm cho khách
hàng biết đến sản phẩm nhiều hơn, tối đa hóa lợi nhuận và lợi ích của khách hàng.

Sử dụng hiệu quả nguồn lực, và nhanh chóng nắm bắt thông tin phản hồi của KH...
III.

Chuổi cung ứng đẩy và kéo:

Chiến lược phân phối, tiêu thụ đẩy và kéo
Vì sản phẩm của công ty là sản phẩm mới kết hợp giữa cà phê và
ca cao nên để khuyến khích việc mua và bán hàng trong phân phối
và tiêu thụ, công ty sẻ sử dụng 2 chiến lược tiêu thụ : tiếp thị kéo
nhằm tác động việc mua và tiếp thị đẩy nhằm tác động việc
bán.
Tiếp thị kéo (marketing pull): Là chiến lược lôi kéo khách hàng
mua lẻ hay người tiêu dùng, mua hàng của mình bằng cách dùng
các công cụ tiếp thị tác động trực tiếp tạo ra nhu cầu như:
Sử dụng quảng bá lan truyền: Đa số doanh nghiệp đều hiểu được
sức mạnh của các hoạt động marketing lan truyền nhưng lại chưa
thực hiện được hoạt động tương ứng.
Sử dụng các trang web xây dựng quan hệ xã hội: Tranh thủ đưa các
thông điệp về nhãn hiệu, logo của doanh nghiệp lên các trang web
xây dựng quan hệ xã hội như Youtube, Facebook, Frendster…
Sử dụng blog: Cá nhân hóa các trang nhật ký điện tử (blog) của
doanh nghiệp bằng cách sử dụng logo và các đường dẫn đến trang
web của doanh nghiệp.
Tham gia các cuộc hội thảo: Việc làm này sẽ giúp mở rộng quan hệ
và tăng cường quảng cáo truyền miệng.
Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông đại chúng (báo chí,


truyền hình, Internet, radio, brochure…).
Tổ chức sự kiện (event) như ngày hội tuổi thơ, ngày thế giới không

sâu răng, khánh thành hay khởi công một công trình với sự chứng
kiến của lãnh đạo cao cấp, tung ra mặt hàng mới với sự xuất hiện
của các nghệ sĩ danh tiếng tham gia giới thiệu sản phẩm...
Quan hệ công chúng (public relation) nhằm tạo quan hệ tốt với các
cơ quan truyền thông để họ giới thiệu một cách khách quan về sản
phẩm/dịch vụ đến khách hàng, người tiêu dùng.
Tổ chức sử dụng thử (uống, ăn, đi thử…) cho khách hàng nhưng
chưa bán sản phẩm, làm cho nhu cầu của khách hàng ngày càng
tăng, càng muốn có sản phẩm hoặc dịch vụ đó ngay.
Qua các công cụ marketing trên, mục tiêu của nhà sản xuất hay
cung cấp dịch vụ là làm sao để tác động lôi kéo, gây sự chú ý, tạo
nhu cầu cần thiết, kích thích sự ham muốn phải có ngay sản
phẩm/dịch vụ đó trong tâm trí khách hàng. Và khi đã có nhu cầu,
khách hàng sẽ tìm đến các cấp trung gian (đại lý, nhà phân phối) để
mua sản phẩm hoặc dịch vụ đó.
Tiếp thị đẩy (marketing push): Là chiến lược chú trọng vào việc
“đẩy” hàng từ nhà sản xuất hay cung cấp dịch vụ đến các cấp trung
gian, chú trọng việc phân phối sỉ, các cấp trung gian hay người bán.
Công ty bán hàng có chiết khấu cho đại lý qua nhiều hình thức: ký
gửi hàng, thanh toán 100% hay thanh toán nhiều đợt, gối đầu sản
phẩm… Để thuyết phục được đại lý bán hàng cho mình, nhà sản
xuất hay cung cấp dịch vụ luôn có sẵn một đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp như: hỗ trợ bán hàng, giám sát, quản lý khu vực…
Các cấp nhân viên này đều được công ty cung cấp các kiến thức về
sản phẩm, huấn luyện kỹ năng bán hàng, kỹ năng giám sát, quản
lý…
Các chương trình liên kết: Nếu không xây dựng một chương trình
tiếp thị liên kết cho sản phẩm hay dịch vụ đang chào bán, doanh
nghiệp sẽ có thể bị mất doanh thu hoặc chi quá nhiều tiền để tự

quảng cáo cho mình.
Tìm hiểu thêm khách hàng bằng điện thoại: Để tăng hiệu quả tiếp
thị, doanh nghiệp nên sử dụng phối hợp hai phương tiện thư điện tử
và điện thoại để liên lạc với các khách hàng tiềm năng.
Gửi thư trực tiếp: Nếu doanh nghiệp có thể thu thập địa chỉ thư điện
tử của khách hàng thì nên sử dụng địa chỉ này để gửi thư trực tiếp
cho họ và chào bán sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp, sau đó gọi
điện thọai cho khách hàng để tìm hiểu thêm.
Quảng cáo: Mức độ thường xuyên của quảng cáo sẽ quyết định đến
thành công của các chiến lược “đẩy” khác
Tóm lại, công ty dùng cả hai hình thức khuyến mãi và khuyến mại
phù hợp với chương trình mục tiêu cho từng thời điểm, từng đặc thù
sản phẩm.
IV.

Chiến lược cạnh tranh của doanh nghiêp
TẠO SỰ KHÁC BIỆT
 Chiến lược cạnh mà doanh nghiệp theo đuổi chính là tạo sự khác biệt. sự
khác biệt được tạo nên bởi chính nguyên liệu cũng như hương vị hoàn toàn
mới. Nếu như trước đây chúng ta chỉ biết đến cà phê với ca cao là hai thức
uống riêng biệt thì giờ đây chúng tôi đã kết hợp chúng lại với nhau và tạo
nên hương vị hoàn toàn mới. Học sinh, sinh viên thường hay sử dụng cà phê
nhiều trong những mùa thi nhưng họ lại e ngại tác dụng phụ của cà phê nên
thường không dám sử dụng nhiều trong khi đó ca cao cũng là một thức uống
được rất nhiều bạn ưa thích. Chính vì vậy mà việc lượng à được cà phê giảm
xuống và được thay thế bàng ca cao chính là sự kết hợp tuyệt vời để có thể
tạo nên sự khác biệt.
Mỗi thứ có một công dụng và khi chúng kết hợp với nhau sẽ cho ra sản phẩm
hoàn toàn mới và đa công dung .

Công dụng của cà phê:
+ Cà phê kích thích hoạt động trí óc
Cà phê có tốt cho não không? Nhóm nghiên cứu của GS Andrew Scholey, Trung
tâm Nghiên cứu Nhận thức và Khoa học nơron thuộc Đại học Northrumbia (Anh),
khẳng định là rất tốt. Bởi trong hạt cà phê cafein chiếm 1 – 2%, có tác dụng kích
thích thần kinh, tăng sức làm việc của trí óc.


+ Cà phê có thể giúp tăng trí nhớ
Qua nghiên cứu, các nhà khoa học Anh cho
rằng chính chất cafein có trong cà phê có khả
năng làm biến đổi hoạt động điện tử của các tế
bào não. Phát hiện này vừa được các nhà khoa
học thuộc Trường đại học Birmingham (Anh)
công bố. Thông thường, hoạt động của các tế
bào thần kinh đóng vai trò chủ yếu trong quá
trình tiếp nhận thông tin, song quá trình này có sự tham gia của một hóa chất não,
adenosine, có mức độ cao đặc biệt ở người già.
Khi adenosine liên kết với cơ quan tiếp nhận phân tử trên tế bào não, gọi là A1, sẽ
làm giảm hoạt động của các nơron thần kinh, ảnh hưởng đến trí nhớ. Nhưng cafein
có thể ngăn chặn sự liên kết trên các adenosine, do đó hạn chế tác dụng của nó
đồng thời tăng cường trí nhớ.
Với phát hiện trên, nhóm nghiên cứu khẳng định rằng uống cà phê thường xuyên
có thể tăng khả năng trí nhớ lên gấp 3 lần, vì cafein tập trung vào não.
+ Cà phê chống bệnh tiểu đường type II
Các nhà khoa học Mỹ cho biết uống cà phê điều độ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh
tiểu đường type II. Theo tiến sỹ Martin thuộc Đại học Vanderbilt (Mỹ), chất axit
chlorogenic có trong cà phê đã giúp cơ thể xử lý tốt lượng đường glucose trong
máu.
+ Cà phê giúp giảm hạ đường huyết

Một nhóm nhà nghiên cứu người Anh vừa chứng minh rằng cà phê có thể giúp
giảm nguy cơ hạ đường huyết đối với những bệnh nhân tiểu đường type 1. Nghiên
cứu này đã được đăng trên tạp chí Diabetes Care.
Tiến sĩ Tristan Richardson thuộc bệnh viện hoàng gia Bournemouth đã theo dõi 19
bệnh nhận tiểu đường type 1 nhằm tìm hiểu về vai trò của cafein trong chứng hạ
đường huyết của các bệnh nhân này. Mỗi bệnh nhân đã theo một chế độ gồm 50
mg cafein mỗi ngày. Một số người đã dùng những viên thuốc chứa 250 mg cafein
mỗi ngày hai lần, trong khi những người khác chỉ dùng thuốc giả dược.
Kết quả là khi dùng cafein, các bệnh nhân ít bị chứng hạ đường huyết vào ban
đêm: thời gian tỉ lệ đường trong máu thấp là 49 phút đối với nhóm thứ nhất, và 132
phút đối với nhóm thứ hai dùng thuốc giả dược.
Tiến sĩ Richardson khẳng định rằng, ảnh hưởng của cafein đối với thời gian hạ
đường huyết đặc biệt là vào ban đêm rất quan trọng. Đây là lần đầu tiên điều này


đã được chứng minh. Tuy nhiên các nhà nghiên cứu chưa giải thích được vì sao
cafein có thể làm giảm thời gian hạ đường huyết.
+ Cà phê bảo vệ khỏi các bệnh về gan
Một công trình nghiên cứu năm 2005 trên 10.000 người tình nguyện do Viện
nghiên cứu Quốc gia về bệnh gan, thận và tiêu hóa đã chứng minh cafein trong cà
phê và trà giảm nguy cơ tổn thương gan do các đồ uống và hiện tượng béo phì gây
ra.
+ Cà phê làm tăng sức mạnh của cơ bắp
Năm 2003 một nhóm nghiên cứu tại Viện Thể dục Thể thao Úc tại Canberra nhận
thấy các vận động viên uống một chút cafein trước khi luyện tập có thể tăng thành
tích từ 3 đến 30% so với người không uống. Các nhà khoa học giải thích rằng
cafein kích thích sự đốt cháy chất béo để sinh năng lượng chứ không phải đường
trong bắp thịt.
+ Cà phê tốt cho trẻ sinh non
Một cuộc nghiên cứu trên hơn 2.000 trẻ sinh non ở Canada, Úc và Anh cho thấy

những đứa trẻ nào được cho uống một ít cà phê có thể khắc phục được một số
khiếm khuyết ở phổi mà chúng mắc phải do bị sinh thiếu tháng. Những đứa trẻ này
khi sinh ra bị thiếu cân và hệ hô hấp chưa phát triển toàn diện. Do đó, chúng phải
thở bằng máy. Theo dõi sức khỏe của một nhóm trong số trẻ nói trên sau khi chúng
được cho uống một ít cà phê trong một khoảng thời gian, nhóm nghiên cứu thấy
rằng chúng ít phụ thuộc hơn vào máy và phổi cũng ít bị tổn hại hơn. Lý do là vì
chất caffein có trong cà phê có tác dụng kích thích hô hấp.
+ Cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen và chữa được dị ứng
Nhiều tài liệu y học nói đến tác dụng của cafein làm những người bị hen thở dễ
dàng hơn và giảm nguy cơ bị lên cơn hen. Nhiều công trình nghiên cứu hiện nay đã
khẳng định điều này. Một công trình ở Ý, theo dõi trên 70.000 người đã khẳng định
caffeine là “khắc tinh” của bệnh hen. Nếu uống từ 2 đến 3 ly cà phê mỗi ngày,
nguy cơ bị các cơn hen tấn công giảm được 28%.
Cà phê rất có ích trong việc chế ngự các phản ứng dị ứng của những người hay bị
triệu chứng này. Vì nó có tác dụng làm giảm sự giải phóng histamin vào trong
máu, vốn là nguyên nhân gây dị ứng.
+ Cà phê giúp giảm đau
Những loại thuốc giảm đau thường chứa cafein. Bởi cafein đẩy nhanh tác dụng của
các chất làm giảm cơn đau bằng cách giúp cho chúng được hấp thụ nhanh chóng.
Một tách cà phê hay một trà nóng có thể làm bạn khỏi đau đầu. Quả vậy, nếu


những chất làm giãn mạch thường gây đau đầu thì caffeine lại làm cho mạch máu
co lại.
+ Cà phê làm cho chúng ta thoải mái và dễ tính hơn
Hoạt chất trong cà phê là cafein - một chất tác động vào hệ thần kinh trung ương,
gây hưng phấn. Điều này chắc ai cũng nhận thấy sau 10-15 phút uống chút cà phê.
Sự sảng khoái ấy tác động đến cả tâm lý, khiến người ta dễ tính, sẵn sàng bỏ qua
những chuyện vặt vãnh, sẵn sàng gật đầu.
Cà phê không đơn thuần chỉ là thức uống giải khát, mà café còn khiến cho người ta

tỉnh táo, thư giãn, mang lại sức khỏe cho con người, làm cho người với người gần
nhau hơn

+Tăng tốc độ tư duy và sáng tạo
Cà phê giúp nâng cao tinh thần và hiệu quả công việc. Hoạt chất caffeine trong
café có tác dụng kích thích hoạt động của trí não, giúp con người có được sự tỉnh
táo, minh mẫn và tập trung trong công việc.


Ngoài ra còn làm tăng tốc độ tư duy và sáng tạo khiến cho cho hiệu quả công việc
được nâng cao. Chính vì vậy mà việc uống café đã trở nên phổ biến nơi công sở.
+Cải thiện sức khỏe cho mỗi người
Cuộc sống tất bật hàng ngày, công việc luôn luôn bận rộn sẽ khiến cho bạn mệt
mỏi, căng thẳng, đau đầu khó chịu hay vướng vào một số bệnh như cao huyết áp,
tiểu đường típ 2, gan, hen suyễn hay dị ứng… Với việc uống cà phê đủ liều lượng
có thể giúp bạn giảm được nguy cơ mắc những căn bệnh trên. Ngoài ra café còn có
khả năng làm tăng sức mạnh của cơ bắp, giảm lượng mỡ trong cơ thể.
Theo nghiên cứu, trong cà phê có chứa chất chống ô–xy hóa và khoáng chất làm
tăng khả năng phản ứng của cơ thể với isulin, làm tăng lượng isulin trong máu, và
giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đặc biệt chất caffein trong café lại rất có tác
dụng đối với những người mắc bệnh cao huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh hen và
dị ứng.
Theo nghiên cứu của người Ý, họ theo dõi trên 70.000 người, kết quả là sự khẳng
định caffeine là “khắc tinh” của bệnh hen. Nếu uống từ 2 đến 3 ly cà phê mỗi ngày
thì nguy cơ bị các cơn hen tấn công sẽ giảm 28%.
+Giúp cho người với người gần nhau hơn
Tạo cảm giác sảng khoái, thư giãn và giúp cho người với người gần nhau hơn. Một
tách cà phê mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào
một ngày làm việc mới.
Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café cùng bạn bè, người thân sẽ là những

giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo
toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau
hơn.
Cũng giống như cà phê và trà, ca cao là một trong những đồ uống được hàng triệu
người trên thế giới ưa chuộng vào mỗi buổi sáng. Sự lựa chọn này không phải là
ngẫu nhiên. Hóa ra, đồ uống từ ca cao không chỉ rất ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Theo các nhà dinh dưỡng học cho biết, trong thành phần của ca cao có chứa một số
lượng lớn các hoạt chất có lợi như cafein (ít hơn trong cà phê), theofilin và
theobromin và cả chất giảm stress và feninetinlamin.


Ca cao rất giàu protein (12,9%), axit béo, và có thể trung hòa mức độ colesterin
trong máu. Trong ca cao có rất nhiều xelulo và vitamin, đặc biệt là axit folic
(vitamin B9). Bên cạnh đó, thành phần của ca cao còn có rất nhiều khoáng chất
khác nhau. Theo một vài nghiên cứu, Ca cao chứa rất nhiều sắt và kẽm. Kẽm đóng
vai trò rất quan trọng trong hoạt động của con người. Nó tham gia vào việc tạo các
hệ thống men, tổng hợp protein và axit nucleic, thiếu kẽm các tế bào sẽ không thể
làm việc bình thường. Kẽm rất cần thiết cho việc phát triển và sinh sản giới tính
của con người. Kẽm hỗ trợ cho chứa năng sản xuất máu, có khả năng làm liền vết
thương. Nhu cầu về kẽm một ngày đêm với người trưởng thành là 15mg, đối với bà
mẹ mang thai và cho con bú là 5mg.
Đồ uống ca cao có thể dùng tốt nhất vào các bữa sáng và bữa nhẹ, vào buổi chiều
cùng với mật và hoa quả khô. Tuy nhiên, ca cao và sô cô la còn chứa các sắc tố
melanin tự nhiên mà có khả năng hấp thụ nhiệt năng gây nóng và sức tấn công của
mặt trời. Melanin còn có trong các hoa quả mang sắc tố tối màu. Ngoài ca cao, nó
còn có trong cà phê, trà đen, mận khô, nho đen.
Thị trường cà phê hiện nay xuất hiên rất nhiều loại cà phê đểu.
Các chuyên gia đã chỉ rõ, những hóa chất độc hại mà bọn làm cà phê “đểu” sử
dụng chứa rất nhiều tạp chất, các kim loại nặng như thủy ngân, chì, asen… Nếu
dùng lâu dài, các độc chất này tích tụ sẽ giết dần mòn cơ thể và hậu quả cuối cùng

là gây ung thư.
Như vậy với chiến lược khác biệc hóa với sụ mới lạ và chất lượng đảm bảo. Thì cà
phê ca cao sẽ dược người tiêu dùng biết đến, ưu tiên lựa chọn hơn