R CCP 02 01 bien ban tham dinh

BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH
KẾ HOẠCH HACCP

Ngày thẩm định: ..... / .... / ......

STT

KẾT QUẢ

THẨM ĐINH

THẨM ĐỊNH

1

2

Tiến hành xác nhận sơ đồ
mặt bằng, sơ đồ quy trình
sản xuất và từng CCP trong
kế hoạch HACCP.

3

4

Lần thẩm định: .......

NỘI DUNG
Mô tả sản phẩm, mục đích
sử dụng và liệt kê đầy đủ

các công đoạn trong quy
trình sản xuất.

Đánh giá các mối nguy
tiềm ẩn liên quan đến quá
trình sản xuất theo từng
công đoạn đã liệt kê trong
Bảng phân tích mối nguy.

Dùng cây quyết định để
chọn các mối nguy cơ là
điểm kiểm soát tới hạn
(CCP) hay không theo
Bảng xác định các điểm
kiểm soát tới hạn.

Mã số: R/CCP/02-01
Lần ban hành: 02

QUẾT ĐỊNH


BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH
KẾ HOẠCH HACCP

STT

NỘI DUNG

KẾT QUẢ

THẨM ĐINH

THẨM ĐỊNH

Mã số: R/CCP/02-01
Lần ban hành: 02

QUẾT ĐỊNH

Tiến hành xác nhận các
giới hạn cho từng CCP.
5

6

Thẩm định tính hiệu quả
của các thông số kiểm tra
tại mỗi CCP và ghi nhận
kết quả.

Xem xét các biện pháp cần
áp dụng cho mỗi mối nguy.
7

8

Xây dựng kế hoạch kiểm
soát quá trình và các tài
liệu hỗ trợ cho việc kiểm

soát các CCP và các mối
nguy khác (GMP) theo
mức độ.
Hoàn chỉnh kế hoạch
HACCP, các tài liệu.

9

Ghi chú: Trước khi ban hành kế hoạch HACCP, sau đó một năm thẩm định ít nhất một lần.
Trưởng ban HACCP

BGĐ/ BĐH