HACCP CCP 03 kế HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 1 of 6

I. MỤC ĐÍCH
Kế hoạch thực hiện chương trình HACCP nhằm mục đích triển khai việc thực hiện chương
trình HACCP khi được phê duyệt
Quy định nên các công việc chính cho việc triển khai thực hiện chương trình này để mang
lại hiệu quả cao nhất và sự thống nhất trong thực hiện
II. PHẠM VI ÁP DỤNG
Áp dụng cho đội HACCP và xưởng May khu vực phòng sạch.
III. ĐỊNH NGHĨA THUẬT NGỮ - TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Định nghĩa thuật ngữ
RoHS: Restriction of Hazardous Substances (Các chất độc hại được khuyến nghị hạn chế
có trong thành phần cấu tạo bao bì)
2. Tài liệu tham khảo
- Tham khảo họp đồng của nhà máy với khách hàng về điều khoản yêu cầu vệ sinh an toàn
thực phẩm.
- Tham khảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCVN 12-1:2001/ BYT - Quy
chuẩn quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp
tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
- Tham khảo quy định của công đồng Châu Âu - Rsolution AP (89)1 về sử dụng chất màu
trong vật liệu nhựa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
- Tham khảo Danh mục 84 hóa chất độc hại theo RoHS test report.

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay
toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc

Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 2 of 6

V. NỘI DUNG
1. TỔ CHỨC THỰC HIỆN
o

Sau khi thiết lập chương trình HACCP, trình Giám Đốc Công Ty phê duyệt. Chương

trình này sẽ được cập nhật mới nếu có quyết định thay đổi, hiệu chỉnh trong quá trình thẩm
định Kế Hoạch HACCP
o
Toàn Đội HACCP tiến hành thực hiện Quản lý chất lượng theo chương trình đã biên
soạn sau khi được phê chuẩn. Tham khảo chương trình HACCP bên dưới kết hợp việc kiểm
tra chất lượng sản phẩm theo yêu cầu hệ thống ISO 9001: 2008.
o
Tham dự các khoá huấn luyện về chương trình quản lý chất lượng do cơ quan chức
năng tổ chức hoặc do nội bộ tổ chức. Áp dụng Quy trình đào tạo QT/NS/05 của hệ thống
ISO 9001: 2008.
o
Đội Trưởng HACCP trực tiếp hoặc phân công người phối hợp với các cơ quan có liên
quan đến chương trình quản lý chất lượng sản phẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực
phẩm: như Sở Y tế, Cục vệ sinh và an toàn thực phẩm, Sở KHCN & Môi trường .... Cập

nhật cho BGĐ các thay đổi của Pháp luật, yêu cầu mới từ khách hàng về việc phát sinh
thêm, hiệu chỉnh các yêu cầu có liên quan đến yêu cầu Vệ sinh an toàn thực phẩm.
o
Tổ chức đào tạo, phổ biến và hướng dẫn cho các nhân viên QC, công nhân nắm được
chương trình quản lý chất lượng theo HACCP để giám sát và nghiêm túc chấp hành. Đồng
thời, tham gia phân tích góp ý kiến để chương trình quản lý chất lượng được hoàn chỉnh và
phù hợp với thực tế sản xuất.
o
Tổ chức nghiên cứu theo dõi quá trình sản xuất để có biện pháp hiệu chỉnh chương
trình quản lý chất lượng phù hợp. Ngoài ra, xem xét các yêu cầu của của khách hàng liên
quan đến các yêu cầu khác về Vệ sinh an toàn thực phẩm như yêu cầu thành phần bao bì
không chứa các chất độc hại thuộc danh mục 84 hóa chất độc hại theo báo cáo test RoHS.
2. TRÁCH NHIỆM
Trách nhiệm của các thành viên trong Đội HACCP đã được phân công cụ thể trong phụ lục
quyết định thành lập Đội HACCP.
3. KIỂM TRA VÀ BÁO CÁO

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay
toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc


Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 3 of 6

Hoạt động của chương trình HACCP phải được kiểm tra liên tục và báo cáo về hoạt động

của chương trình với Giám Đốc, Ban điều hành mỗi tháng một lần nếu đơn hành kéo dài
hơn 02 tháng.
Trong trường hợp đơn hàng diễn ra dưới hai tháng thì Báo cáo hoạt động này phải thực hiện
khi kết thúc đơn hàng.
4. NGÀY THỰC HIỆN
Chương trình HACCP được thực hiện kể từ ngày phê chuẩn.

5. BIỂU MẪU ÁP DỤNG

Stt

Tên biểu mẫu

Mã số

Nơi lưu

Thời gian lưu tối
thiểu

01

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC
HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
HACCP

R-CCP-03-01

Phòng QLCL

3 năm

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay
toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc


Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 4 of 6

VI. PHỤ LỤC
Quá
trình

P1/ S6

Mối
nguy

May

Không
đạt vệ
sinh an
toàn thực
phẩm
theo tiêu

chuẩn
bao bì
tiếp xúc
trực tiếp
với thức
phẩm

CHƯƠNG TRÌNH HACCP
P2/ 7

Loại
CCP

P3/S8

Giới hạn
tới hạn

Cái gì

CCP1 Theo QCVN Các chỉ
12-1:2011/
tiêu hóa
(C)
BYT
chất theo
tiêu
Theo danh
chuẩn
mục 84 hóa

(xem
chất độc hại
phần phụ
theo RoHS
lục bảng
(bảng 2) khi
tiêu
có nhu cầu
chuẩn an
đặc biệt
toàn vệ
sinh thực
phẩm
phần phụ
lục)

P4 / S9

P5 / S10

P6 / S11

P7/ S12

Giám sát

HĐKP / PN

Thẩm tra

Hồ sơ

Việc gì & Ai

Việc gì & Ai

Như

Khi

thế
nào

nào

Gửi
mẫu đi
test bên
ngoài
theo
định kỳ

Mỗi
đơn
hàng/
khi
có
yêu
cầu

Ai

Nhân Gửi mẫu tái
viên
kiểm,
QC
phòng
Lab
Liên hệ nhà
cung cấp yêu
cầu kết quả
test từ phía
nhà cung cấp

P. QLCL Xem xét tổng
hợp báo cáo từ
trung tâm phân
tích
Mua
- Trưởng nhóm
hàng/
HACCP kiểm
Ban giám
tra xác nhận
đốc
hồ sơ
(01tháng/lần)
Xem xét quy P. QLCL/
trình sản xuất Ban giám
khi cần thiết đốc

Kết quả xét
nghiệm từ
trung tâm
phân tích
Báo cáo
mẫu gửi
phân tích
bên ngoài
Sổ lưu mẫu

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng
văn bản của Ban Giám đốc


Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 5 of 6

CHƯƠNG TRÌNH HACCP (tiếp theo)

May

Kim gãy
dính vào
sản phẩm

CCP
2
(P)

Không có
Rà kim
kim loại bám loại
vào bao

SOP:
Mỗi
HD
bao
Dùng
máy rà
kim loại

Sản
xuất

Thiêt lập hồ
QC: Kiểm tra
sơ theo dõi
khi được báo
Quản đốc
gãy kim
máy may gẫy
PX. May
kim.
Kiểm tra tình QC May

trang hoạt
động của
máy dò kim
loại

Báo cáo
kim gãy

Báo cáo
kiểm tra
- Trưởng nhóm tình trang
HACCP kiểm hoạt động
tra xác nhận
của máy
hồ sơ
dò kim loại
(01tuần/lần)

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng
văn bản của Ban Giám đốc


Mã số: HACCP-CCP-03

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP

Lần ban hành: 02
Page 6 of 6

VII. TRANG KIỂM SOÁT

Lần sửa đổi
01

Tình trạng sửa đổi
Nội dung trước

Nội dung sau

Logo cũ

Đổi logo mới

Trang
Tất cả

Ngày có
hiệu lực
01/6/2013

Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam. Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng
văn bản của Ban Giám đốc