Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

GIÁO ÁN SINH HỌC 8
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP
KHẨU PHẦN
I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức)
1/ Kiến thức:
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở những đối tượng khác
nhau
- Trình bày được nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng
2/ Kĩ năng:
- Hoạt động nhóm
- Rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thứvào cuộc sống
Kĩ năng sống:
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK
- Kĩ năng hợp tác lắng nghe tích cực
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ
- Kĩ năng xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí và đu chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe
mạnh
3/ Thái độ:
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống
II/ Phương pháp:
- Động não
- Vấn đáp – tìm tòi
- Dạy học theo nhóm
- Giải quyết vấn đề
III/ Chuẩn bị:
- Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng

TaiLieu.VN

Page 1

- HS: Xem trức bài
IV/ Tiến trình lên lớp:
1/ Ổn định (1’)
2/ Kiểm tra bài cũ (5’)
(?) Trình bày vai trò của vitamin và muối khoáng đối với cơ thế?
(?) Vì sao nói thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
3/ Các hoạt động dạy học
a/ Khám phá:
Các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn qui định. Gọi là
tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó
là điều chúng ta cân tìm hiểu trong tiết học ngày hôm nay.
b/ Kết nối:
T gian Hoạt động của thầy
17’

Hoạt động của trò

Hoạt động 1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
I/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
– Gv: Yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin ở hoạt động 1 và đọc bảng: “
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho
người Việt Nam “ ( trang 120 ) Trả lời - HS: Tự thu thập thông tin trong SGK
câu hỏi :
(?) Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
người trưởng thành, người già khác nhau
như thế nào?

- HS: Nêu được

+ Nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em cao hơn
- Gv: Liên hệ thực tế v/v hoạt động, lao
người trưởng thành, đặc biệt là protein
động giữa người trưởng thành, trẻ em và
(đạm). Vì cần được tích lũy cho cơ thể
người già
phát triển
+ Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp
hơn. Vì sự vận động cơ thể kém hơn

TaiLieu.VN

Page 2


người trẻ.
(?) Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở
những nước đang phát triển chiếm tỉ lệ - HS: Ở những nước đang phát triển chất
cao?
lượng cuộc sống của người dân còn thấp.
- Gv: Liên hệ ở một số nước đang phát
triển, trong đó có Việt Nam.
(?) Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng
ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu - HS: Nêu được
tố nào?
+ Lứa tuổi
+ Giới tính
+ Tình trạng sức khỏe
(?) Tại sao người mới khỏi bệnh, lại cần - HS: Vì để phục hồi sức khẻo

nhu cầu dinh dưỡng cao hơn người bình
thường
- Gv: Người có kích thước lớn thì nhu
cầu dinh dưỡng cao hơn (hình thức lao - Nhu cầu dinh dưỡng của từng người
không giống nhau .
động)
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc :
+ Lứa tuổi
- Gv: Lấy thí dụ và liên hệ thức tế để hs
thấy được nhu cầu dinh dưỡng của mỗi
cơ thể khác nhau, y/c hs tự rút ra kết
luận:
15’

+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lí
+ Lao động

Hoạt động 2: Tìm hiểu nhiệm vụ của môn cơ thể người và vệ sinh
II/ Giá trị dinh dưỡng của thức ăn :
- Gv: Y/c học sinh nghiên cứu thông
tin ,quan sát tranh các nhóm thực phẩm

TaiLieu.VN

Page 3


và bảng giá trị dinh dưỡng một số lọai
thức ăn và hoàn chỉnh phiếu học tập:

Lọai thực phẩm

Tên thực phẩm

Giàu Gluxit

...............................

Giàu Prôtêin

...............................

Giàu Lipít

...............................

-HS: Nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh
các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh
dưỡng một số lọai thức ăn  hoàn chỉnh
phiếu học tập

Nhiều Vitamin và ...............................
chất khóang

(?) Sự phối hợp các loại thức ăn trong
bữa ăn có ý nghĩa gì?
+ Giúp ăn ngon miệng
+ Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng
cho cơ thể

Lọai
phẩm

thực Tên thực phẩm

Giàu Gluxit

– Gạo , ngô , khoai ,
sắn …..

Giàu Prôtêin

– Thịt , cá , trứng ,sữa
, đậu , đỗ

Giàu Lipít

– Mỡ động vật , dầu
thực vật

+ Sự hấp thụ thức ăn diễn ra tốt hơn

– Rau quả tươi và
Nhiều Vitamin muối khoáng
và
chất
khoáng
- Gv: Chốt lại kiến thức và cho hs tự rút
ra kết luận:

– Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu
hiện ở:

TaiLieu.VN

Page 4


+ Thành phần các chất
+ Năng lượng chứa trong nó
+ Cần phối hợp các lọai thức ăn để

cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể .
6’

Hoat động 3: Tìm hiểu khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :
III/ Khẩu phần và nguyên tắc lập
khẩu phần :
GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi:
(?) Khẩu phần là gì ?
- GV: Yêu cầu học sinh thảo luận :

- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp
cho cơ thể trong một ngày

(?) Khẩu phần ăn uống của người mới
ốm khỏi có gì khác người bình - HS: Người mới ốm khỏi thỉ cần thức ăn
bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe.
thường ?

(?) Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần - HS: Để cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ
thể
tăng cường rau , quả tươi ?

(?) Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần - HS: Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần
dựa vào những yếu tố nào ?
(?) Tại sao những người ăn chay vẫn - HS: Họ dùng sản phẩm từ thực vật như
khỏe mạnh ?
đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin, tăng
cường chất xơ → dễ tiêu hóa.
Tích hợp giáo dục môi trường:
Để tránh các chất độc hại, mầm bệnh đi

TaiLieu.VN

Page 5


vào cơ thể cùng với các loại thức ăn
trong bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ - Nguyên tắc lập khẩu phần là:
môi trường nước, đất, sử dung hợp lí
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp
thuốc bảo vệ thực vật, phân hoá học…
nhu cầu của từng đối tượng
GV: Yêu cầu HS rút ra nguyên tắc lập
+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất
khẩu phần.
hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và
vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng

cho cơ thể.
5’

Hoạt động 4: Củng cố và tóm tắt bài
1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành và người già khác nhau như
thế nào?
2. Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố
nào?
3. Khẩu phần là gì? Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần?
4. Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khoáng
b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d) Cả 3 ý trên đều đúng
5 . Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a) Phát triển kinh tế gia đình
miệng
c) Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa

1’

b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon
d) Cả a, b , c

Hoạt động 5: Hướng dẫn học ở nhà
– Học bài và trả lời câu hỏi SGK
– Đọc mục em có biết

TaiLieu.VN

Page 6


– Xem bài mới : thực hành phân tích một khẩu phần cho trước .

TaiLieu.VN

Page 7