Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

GIÁO ÁN SINH HỌC 8
BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN.
A. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này, HS phải:
 Kiến thức:
- Trình bày được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng
khác nhau.
- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng ở các loại thực phẩm chính.
- Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần
 Kĩ năng:
- Rèn kĩ năng vận dụng kiến thức giải thích các hiện tượng thực tế.
 Thái độ:
- Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống.
B. Phương pháp:
- Quan sát nghiên cứu tìm tòi.
- Hoạt động nhóm.
C. Chuẩn bi:
* GV:
- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính.
* HS: Nghiên cứu kĩ bài mới.
D. Tiến trình lên lớp:
I. Ổn đinh: Vắng(1')
II. Kiểm tra bài cũ: (5')
? Em hiểu như thế nào là Vitamin, nó có vai trò như thế nào đối với đời sống con người.
III. Bài mới(32')
1. Đặt vấn đề(1').

TaiLieu.VN

Page 1

GV: Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể hàng ngày theo các tiêu chuẩn
qui định gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh
dưỡng hợp lý.
2. Triển khai bài(31')
a. Hoạt động 1:(12') Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

GV: Yêu cầu HS n/c thông tin SGK
HS: Độc lập nghiên cứu→ thảo luận
nhóm.
? Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em,
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người là
người trưởng thành, người già khác không giống nhau
nhau như thế nào. Vì sao có sự khác
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào(lứa
nhau đó.
tuổi, giới tính, trạng thái sinh lí, lao động)
? Vì sao TE suy dinh dưỡng ở
những nước đang phát triển thường
chiếm tỉ lệ cao.
? Sự khác nhau về nhu cầu dinh
dưỡng ở mổi cơ thể phụ thuộc vào
những yếu tố nào
*Yêu cầu:
1, TE cao hơn người trưởng thành
đặc biệt là Prôtêin vì cầ tích lũy cho
cơ thể phát triển, ở người già nhu
cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động
kém.
2, Chất lượng cuộc sống thấp→ tỉ lệ

trẻ suy dinh dưỡng cao.
3, Phụ thuộc vào: giới tính, lứa tuổi,
dạng hoạt động, trạng thái cơ thể.
GV: Gọi đại diện HS trình bày, HS

TaiLieu.VN

Page 2


khác nhận xét, bổ sung.
GV: đánh giá hoàn thiện kiến thức.
b. Hoạt động 2:(10') Giá trị dinh dưỡng của thức ăn.

GV: Yêu cầu hs n/c thông tin + quan sát
tranh một số nhóm thực phẩm và giá trị
dinh dưỡng của một số loại thức ăn

- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu
hiện ở:

HS: Độc lập nghiên cứu thông tin trao
đổi 2em/1 nhóm.

+ Năng lượng chứa trong nó

Loại thực phẩm

Tên thực phẩm

Giàu Gluxit

- Gạo, ngô,
khoai...

Giàu Prôtêin

+ Thành phần các chất.
- Cần phối hợp các loại thức ăn để cung
cấp đủ cho nhu cầu cơ thể.

- Thịt, cá, trứng
đậu..

Giàu Lipit
Nhiều Vitamin và
muối khoáng.

- Mỡ động vật,
dầu
thực vật
- Rau, quả tươi và
một số loại muối
khoáng.

? Sự phối hợp các loại thức ăn có ý
nghĩa gì.
GV: Gọi đại diện HS trình bày, HS khác
nhận xét, bổ sung rút ra kết luận.
GV: Đánh giá→ Kết luận.

c. Hoạt động 3. (9') Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần.

GV: Yêu cầu HS vận dung kiến thức trả

TaiLieu.VN

Page 3


lời câu hỏi.
? Khẩu phần là gì
? Khẩu phần ăn của người mới khỏi ốm
có gì khác người bình thường.

- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp
cho cơ thể trong một ngày.

? Vì sao trong khẩu phần ăn nên tăng
cường rau, hoa quả tươi
? để xác định một khẩu phần ăn cần dựa
vào những nguyên tắc nào.

- Nguyên tắc:

GV: Gọi đại diện HS trình bày, HS khác
nhận xét, bổ sung→ Kết luận.

+ Đảm bảo đủ thành phần các chất

+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn

+ Đảm bảo đủ năng lượng.

IV. Củng cố: (4')
? Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau khác nhau tùy người.
? Thế nào là bữa ăn hợp lý, có chất lượng. Cần làm gì để nâng caô chất lượng bữa ăn
trong gia đình.
V. Dặn dò, ra bài tập về nhà (3').
 Bài cũ: - Học bài cũ
- Đọc mục " Em có biết"
 Bài mới:- Tìm hiểu kĩ bảng 37.1, ghi tên các thực phẩm cần tính toán ở bảng 37.2.
E. Bổ sung:
.........................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................
.............................................................................................

TaiLieu.VN

Page 4