Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

Bài 36.

GIÁO ÁN SINH HỌC 8
TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG.
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN

I-Mục tiêu
1. Kiến thức
- Nêu được khái niệm khẩu phần.
- Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lượng.
2. Kĩ năng
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần
hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
- Kỹ năng xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dưỡng để có một cơ thể khỏe
mạnh.
- Kĩ năng hợp tác, lăng nghe tích cực.
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp.
3. Thái độ
- Đảm bảo khẩu phần ăn cho bản thân cách hợp lý.
II-Phương pháp
- Hỏi chuyên gia
- Thảo luận cặp đôi
- Chúng em biết 3
- Giải quyết vấn đề
III-Phương tiện
- Bảng phụ 36-1, 2 SGK.
IV-Tiến trình dạy – học
1. Ổn định: 1’
- Kiểm tra sỉ số.
2. Kiểm tra bài cũ: 5’

TaiLieu.VN

Page 1


- Nêu vai trò của vitamin. Thiếu vitamin gây tác hại như thế nào?
- Muối khoáng có vai trò như thế nào đối với cơ thể?
3. Bài mới: 30’
a. Mở bài: 2’
Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể theo tiêu chuẩn quy định gọi là tiêu
chuẩn ăn uống. Dựa vào cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí. Hôm nay
chúng ta cùng tìm hiểu bài mới.
b. Phát triển bài: 28’
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Mục tiêu: Biết nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
TG

Hoạt động của GV

8’

- GV yêu cầu HS đọc
bảng mục I:+ Đọc bảng
nhu cầu dinh dưỡng
khuyến nghị cho người
Việt Nam
(Tr - 120) và trả lời câu
hỏi :
- Nhu cầu dinh dưỡng
của trẻ em, người trưởng

thành, người già khác
nhau như thế nào? Vì sao
có sự khác nhau đó ?
- Sự khác nhau về nhu
cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ
thể phụ thuộc vào yếu tố
nào?
- GV tổng kết lại nội
dung thảo luận.
- Vì sao trẻ em suy dinh
dưỡng ở các nước đang

TaiLieu.VN

Hoạt động của HS

Nội dung

- HS tự thu nhận thông I-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
tin => thảo luận nhóm, - Nhu cầu năng lượng của mỗi
nêu được:
người không giống nhau, vì vậy
+ Nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu cung cấp các chất dinh
của trẻ em cao hơn dưỡng bằng con đường ăn uống
người trưởng thành vì cũng khác nhau.
ngoài năng lượng tiêu - Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ
hao do các hoạt động thể cần đảm bảo cân đối thành
còn cần tích luỹ cho cơ phần các chất: prôtêin, lipit,
thể phát triển. Người gluxit…
già nhu cầu dinh dưỡng

thấp vì sư vận động cơ + Ăn uống không đầy đủ sẽ dẫn
đến tình trạng suy dinh dưỡng.
thể ít.
- HS tự tìm hiểu và rút + Ăn nhiều thực phẩm giàu năng
lượng dễ hấp thụ mà ít vận động dễ
ra kết luận.
bị bệnh béo phì.
- 1 HS trình bày, các
HS khác nhận xét, bổ
sung và hoàn thiện kiến
thức.

Page 2


phát triển chiếm tỉ lệ + Các nước đang phát
cao?
triển chất lượng cuộc
sông thấp => trẻ em
suy dinh dưỡng chiếm
tỉ lệ cao.

Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Mục tiêu: Biết giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn
TG

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

10’ - GV yêu cầu HS nghiên - Nghiên cứu bảng và
cứu thông tin mục II trả lời
SGK và trả lời câu hỏi:
Nhận xét và rút ra kết
- Giá trị dinh dưỡng của luận:
thức ăn biểu hiện như thế - HS dựa vào vốn hiểu
nào?
biết quan sát tranh và

Nội dung
II-Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Giá trị dinh dưỡng của thứ ăn biểu
hiện ở thành phần các chất hữu cơ,
muối khoáng, vitamin và năng
lượng tính bằng calo chứa trong nó.

- 1g prôtêin được oxi hóa hoàn toàn
- GV treo tranh các thảo luận nhóm, hoàn giải phóng 17kJ.
nhóm thực phẩm – Yêu thành phiếu học tập.
- 1g lipit được oxi hóa hoàn toàn
cầu HS hoàn thành phiếu + Đại diện nhóm trình giải phóng 38kJ.
học tập:
bày, bổ sung => đáp án - 1g gluxit được oxi hóa hoàn toàn
giải phóng 17kJ.
Loại thực Tên thực chuẩn.
+ Tỉ lệ các loại chất
phẩm
phẩm
trong
thực

phẩm
+
Giàu
không giống nhau =>
Gluxít
phối hợp các loại thức
ăn để cung cấp đủ chất
+
Giàu
cho cơ thể => KL.
prôtêin
+
lipit

Giàu

+
Nhiều
vitamin và
muối

TaiLieu.VN

Page 3


khoáng
- GV nhận xét
- Sự phối hợp các loại
thức ăn trong bữa ăn có

ý nghĩa gì?

Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu: Nắm được khái niệm và nguyến tắc lập khẩu phần
TG

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung

10’ - GV yêu cầu HS đọc - HS nghiên cứu SGK, III-Khẩu phần và nguyên tắc
SGK.
thảo luận nhóm và nêu lập khẩu phần
được :
?-Khẩu phần là gì ?
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung
- Yêu cầu HS thảo luận: + Người mới ốm khỏi cấp cho cơ thể trong một ngày.
cần thức ăn bổ dưỡng
- Khẩu phần ăn uống của để tăng cường phục hồi - Nguyên tắc lập khẩu phần:
người mới ốm khỏi có gì sức khoẻ.
+ Bảo đảm đủ lượng thức ăn phù
khác người bình thường?
hợp với từng đối tượng.
+ Tăng cường vitamin,
- Vì sao trong khẩu phần tăng cường chất xơ để + Bảo đảm đủ chất, bao gồm đầy
ăn uống nên tăng cường dễ tiêu hoá.
đủ và cân đối thành phần các chất
rau quả tươi?

hữu cơ (prôtêin, gluxit, lipit),
HS rút ra kết luận.
muối khoáng, vitamin.
- Để xây dựng khẩu phần
ăn uống hợp lí cần dựa
trên căn cứ nào?
- GV chốt lại kiến thức.

- Họ dùng sản phẩm từ
- Vì sao những người ăn thực vật như : đậu,
vừng, lạc chứa nhiều
chay vẫn khoẻ mạnh?
prôtêin, lipít

4. Củng cố: 3’
- Gọi HS đọc khung màu hồng.

TaiLieu.VN

Page 4


- GV nhắc lại trọng tâm bài học.
5. Kiểm tra đánh giá: 5’
- Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất:
Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lượng là:
a. Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng.
b. Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn.
c. Cung cấp đủ

năng lượng cho cơ thể

d. Cả a, b, c đúng.
Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:
a. Phát triển kinh tế gia đình
b. Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng
c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa.
d. Chỉ a và b
e. Cả a, b, c.
- Đáp án: 1-d, 2d.
6. Nhận xét, dặn dò: 1’
- Nhận xét tiết học.
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK.
- Xem trước bài 37, kẻ sẵn các bảng vào vở.
V-Rút kinh nghiệm tiết dạy
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

TaiLieu.VN

Page 5