Thuyết trình sản xuất sạch hơn nghành sản xuất bia Mẫu số 2

Chào mừng Cô giáo bộ môn và các bạn sinh
viên đến với bài thuyết trình

CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH
HƠN ĐỐI VỚI NGÀNH SẢN XUẤT BIA

2
p
u
o
r
G


I – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

NGÀNH SẢN XUẤT BIA
Điện

Đường
Nước
Hoa Houplon
Điện
Hơi
Men
Nước
Điện

Bột trợ lọc
CO2
Nước

Điện
Vỏ chai, Lon, Keg
Nhãn mác, nước
Hóa chất
Điện, Hơi

Malt,
Gạo

-Nghiền
-

Chuẩn bị

Nấu
Hồ hóa, đường hóa
Lọc dịch đường
Nấu Hoa
Lắng nóng

Lên men
- Làm lạnh
- Lên men chính
- Lên men phụ
Hoàn thiện
-

Lọc
Ổn định, bão hòa CO2
Pha bia

Lọc vô trùng

Đóng chai, Lon, KEG,
Thanh trùng

Bụi
Tiếng ồn

Nước thải
Bã hèm
Nhiệt
Mùi

Men
Khí CO2
Nước thải

Nước thải
Bột phụ trợ
Men

Nước thải
Chai vỡ
Nhãn mác hỏng


Các bộ phận phụ trợ khác
Quá trình vệ
sinh

Quá trình thu
hồi và sử dụng
CO2

Các bộ
phận phụ
trợ

Quá trình cung
cấp khí nén

Quá trình cung
cấp hơi

Cung cấp lạnh
cho sản xuất


II- Sử dụng tài nguyên và phát thải ô nhiễm
Khói

Gạo, Malt
Nước
Điện
Than/Dầu
Bột trợ lọc
Xút
Chất tẩy rửa
Bao bì
CO2

Nguyên liệu
đầu vào

Hơi

Bụi

MÙI

Tiếng ồn

Sản xuất bia tiêu thụ
nhiều
Nhà
máy
Nước và năng lượng

Sản xuất bia

Nước thải

a
i
B

Chấ
t th
ải

Bã hèm
Men thừa
Bột trợ lọc
Vỏ chai,
Nhãn



III- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

Dạng rắn

Dạng
lỏng
Dạng
khí

QUÁ TRÌNH
SẢN XUẤT
BIA PHÁT
THẢI RA
MÔI
TRƯỜNG
DƯỚI CẢ 3
DẠNG RẮN,
LỎNG, KHÍ


II- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

NẤU Thải lượng hữu cơ

cao

Phát thải CO2


II- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

LỌC Thải lượng hữu cơ
BIA cao(Nấm men, bột trợ lọc)


II- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

LÊN Thải lượng hữu cơ cao
MEN

Phát thải bụi
Gây mùi các khu vực
xung quanh


II- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

ĐÓNG
GÓI
THANH
TRÙNG

Nước thải có PH cao
và chất lơ lửng nhiều
Tiếng ồn


II- CÁC QUÁ TRÌNH PHÁT SINH CHẤT THẢI

CÁC
Phát thải CO2, NOx và PAH
HOẠT (polyaromatic hydrocacbon)
ĐỘNG
Nguy cơ rò rỉ dầu
PHỤ
TRỢ
Nguy cơ rò rỉ và phát thải NH3
Nguy cơ rò rỉ và phát thải CFC


III- CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

 KHU VỰC NHÀ NẤU BIA

 KHU VỰC LÊN MEN
CƠ HỘI
SẢN XUẤT
SẠCH HƠN
LIÊN QUAN
ĐẾN

 KHU VỰC CHIẾT CHAI

 BỘ PHẬN PHỤ TRỢ

Hệ thống thu hồi nước ngưng (SABECO)


GIAI ĐOẠN NẤU

GP: lắp đặt thiết bị tận thu
nhiệt, quản lý và kiểm soát
quá trình
thất thoát nhiệt

Bụi và tiếng ồn

Giải pháp: lắp đặt và điều
chỉnh quạt hút

GP: thu hồi nước
rửa bã cho mẻ sau

thất thoát dịch đường

thấtmáy
thoátlọc
dịch
GP: sử dụng
lyđường
tâm,
gạn cặntheo

lắng
hồi
cặnthu
nóng


Tổn thất

Giải pháp
sản xuất sạch hơn

Kỹ thuất
sản xuất sạch hơn

Tiếng ồn

Lắp đặt và điều chỉnh
quạt hút

Quản lý nội vi

Bụi đại mạch, gạo

Sử dụng công nghệ và
thiết bị nghiền

Cải tiến thiết bị

Tổn thất trong quá trình
lọc

Nâng cao công nghệ và
thiết bị lọc

Cải tiến thiết bị

Thất thoát dịch đường

Thu hồi nước rửa bã cho Thu hồi và tái sử dụng
tại chỗ
mẻ sau

Thất thoát nhiệt khi nấu

Lắp đặt thiết bị tận thu
nhiệt, thu hơi, quản lý
và kiểm soát quá trình

Tách dịch nha khỏi cặn
lắng nóng

Sử dụng máy lọc ly tâm, Cải tiến thiết bị
hoặc gạn lắng cặn thu
hồi

Kiểm soát quy trình và
quản lý nội vi

Thiết bị hút bụi công nghiệp

Thiết bị
nghiền
đại mạch


GIAI ĐOẠN LÊN MEN

- Ly tâm bã men, tận thu bã men.(Thu
Giải pháp SXSH
- Bảo ôn đường ống. (Tối ưu
hồi tái sử dụng)
hóa)
-Tận thu bia non đầu, cuối quá Giải
trình pháp SXSH
lọc .(Thu hồi tái sử dụng)
-Kiểm soát nhiệt độ lên men

(Kiểm soát quy trình)


Áp dụng hệ thống làm lạnh
tầng để làm lạnh dịch
đường ( do công ty
Mycom – Nhật Bản nghiên
cứu và ứng dụng)
Áp dụng công nghệ lên
men nồng độ cao (tăng 1622%)
Úng dụng enzyme nhằm
để rút ngắn thời gian sản
suất, tăng

hiệu suất


GIAI ĐOẠN CHIẾT CHAI

Tiêu tốn nước và xút

Giải pháp SXSH

Lắp vòi phun cao áp
(Cải tiến thiết bị)
Tái sử dụng trong lần rửa cuối,…
(Thu hồi & Tái sử dụng tại chỗ)


THIẾT BỊ THANH TRÙNG KIỂU
TUY NEN có thể tận thu nước làm
mát, tuần
hoàn và tái sử dụng

Một số cơ hội SXSH đơn giản khác
- Đảm bảo chất lượng chai tốt để giảm lượng
chai vỡ
- Kiểm soát quá trình soi để tránh trường
hợp nạp bia vào chai nứt
- Sử dụng các ghế ngồi có thiết kế thích hợp
để người vận hành có khả
năng kiểm soát độ sạch của chai tốt nhất.
- Điều chỉnh tốc độ của băng tải phù hợp với
tốc độ của máy chiết chai

KHU VỰC PHỤ TRỢ
Cơ hội cải tiến
Thu hồi nước làm mát từ lạnh nhanh
Thu hồi nước ngưng
Kiểm soát quá trình đốt lò hơi
Bảo ôn
Tiết kiệm nước và hóa chất vệ sinh
Duy trì bảo trì
Tránh rò rỉ khí nén
Kiểm soát nhiệt độ bốc hơi của hệ thống máy lạnh
Giảm áp máy nén khí
Thu hồi nhiệt từ hệ máy nén
Thu hồi dầu FO rơi vãi
Lắp đặt thiết bị làm nóng nước cấp cho nồi hơi
Sử dụng hóa chất diệt khuẩn thân môi trường
Kết hợp cấp nhiệt và phát điện (đồng phát)
Cải thiện hiệu suất hệ thống thu hồi CO2