PHÂN TÍCH hóa lý THỰC PHẨM

Thực hành phân tích hóa lý hiện đạiGVHD: Th.s Nguyễn Thanh Nam

BÀI 1
ĐỊNH LƯỢNG SẮT TRONG MẪU SỮA VÀ RAU BẰNG PHƯƠNG PHÁP
UV – VIS (MẤU VÔ CƠ HOÁ KHÔ)
1.1. Ý nghĩa

-

Thực hành phương pháp vô cơ hóa khô khi phân tích kim loại khó bay hơi như Cu,
Fe, Zn...

-

Biết cách sử dụng máy UV- Vis

-

Định lương hàm lượng Fe có trong mẫu bằng phương pháp UV- Vis.

1.2. Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị mẫu
-

Cho vào chén nung 1ml mẫu sữa tươi.

Bước 2: Vô cơ hóa mẫu
-

Than hóa mẫu bằng cách đun mẫu trên bếp điện đến khi bốc hết khói trắng.

-

Cho vào lò nung, nung thành tro trắng ở nhiệt độ 500 C trong 2h.

-

Làm nguội trong bình hút ẩm.

-

Hòa tro bằng 5ml nước cất sau đó đun cạn nước trên bếp điện, lăp lại lần 2 như

o

trên.
-

Thêm 5ml nước cất vào hòa tan tro va lọc bằng giấy lọc không tro.

-

Rửa nhiều lần cặn, giấy lọc và phễu bằng nước cất nóng.

-

Dịch thu được cho vào bình định mức 100ml và định mức tới vạch bằng nước cất.
2+

Bước 3: Pha dung dịch Fe chuẩn
2+

Cho lần lượt dung dich Fe chuẩn vào bình định mức dựa vào bảng sau:

DUNG DỊCH (mL)
Dung dịch

B1

B2

B3

Fe(II) 10
1

B4

B5

Bmẫu