bản kế hoạch kinh doanh mô hình nhà hàng thức ăn nhanh

SAKE PLUS
BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

MÔ HÌNH NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH


Ý TƯỞNG KINH DOANH

Sử dụng Sa kê làm sản
phẩm cốt lõi

Cung cấp khẩu phần ăn
giàu dinh dưỡng với giá
phải chăng

Mô hình nhà hàng thức ăn
nhanh

Sử dụng các món ăn thuần
Việt làm chủ đạo


TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Tầm nhìn:
Sake Plus mong muốn trở thành một thương hiệu quốc gia
đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn
nhanh tại Việt Nam.

 Sứ mạng:
Chúng tôi tin tưởng rằng trách nhiệm hàng đầu của mình
đối với khách hàng là các nhân viên văn phòng bằng việc
đáp ứng một khẩu phần ăn vừa tiện lợi vừa tốt cho sức
khỏe.


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Mục tiêu:
Mục tiêu đến năm 2023, Sake Plus phải chiếm lĩnh
được 5% thị phần thức ăn nhanh tại Việt Nam, tổng
doanh thu đạt 20 tỷ VNĐ, lợi nhuận ròng sau thuế đạt
mức 8 tỷ VNĐ, tốc độ tăng trưởng mỗi năm là 15%
và đưa trái Sa kê trở thành loại quả nổi tiếng nhất tại
Việt Nam.


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Mục tiêu ngắn hạn
 Trong qu{ đầu tiên
 Tìm thuê địa điểm thích hợp sau khi đã có kế hoạch kinh
doanh.
 Ký kết các hợp đồng thỏa thuận với nhà cung ứng.
 Hoàn thiện cơ sở hạ tầng, các thiết bị công nghệ chế biến
cho cửa hàng: như bàn ghế, bếp, ...
 Thuê nhân viên làm việc tại cửa hàng.
 Tiến hành tiếp thị sản phẩm và khai trương.
 Thiết kế website, sampling sản phẩm mẫu, quảng cáo
trên fanpage

MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Mục tiêu ngắn hạn
 Trong 6 tháng đầu tiên





Duy trì lượng khách tiêu dùng ổn định hàng tháng.
Mở rộng thị trường sang các địa bàn xa hơn.
Đạt mức doanh thu là 1,8 tỷ đồng.
Đẩy mạnh quảng cáo những sản phẩm chủ lực.


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Mục tiêu ngắn hạn
 Trong năm đầu tiên
 Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu
hút khách hàng
 Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí
là nhỏ nhất nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với
khách hàng trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng .
 Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu.
 Đưa thương hiệu Sake Plus đi vào tâm trí của khách
hàng, được biết đến là một trong những cửa hàng tiên
phong trong việc kinh doanh thức ăn được chế biến từ trái
sa kê.
 Đăng ký bảo hộ tên thương hiệu

MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH
 Mục tiêu ngắn hạn
 Trong 2 năm đầu tiên

 Thu hồi 100% vốn đầu tư ban đầu.
 Duy trì lượng khách tiêu thụ sản phẩm hàng ngày được ổn
định.
 Xây dựng được hình ảnh thương hiệu được biết đến bởi
khách hàng trong toàn thành phố.
 Không ngừng thay đổi và đa dạng hóa các loại sản phẩm,
giảm thiểu những chi phí không cần thiết nhằm giảm giá
thành sản phẩm để được khách hàng tin dùng.
 Đưa ra được nhiều chương trình khuyến mãi, chăm sóc
khách hàng.
 Đạt được các chứng nhận về chất lượng và vệ sinh an toàn
thực phẩm cho sản phẩm.
 Kêu gọi thêm các nhà đầu tư để mở rộng quy mô cửa hàng.


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH


Mục tiêu trung hạn
 Phát triển thương hiệu Sake Plus được đông đảo người dần trong toàn
thành phố biết đến là một thương hiệu được khách hàng yêu thích.
 Nâng cấp quy mô từ cửa hàng lên thành nhà hàng.
 Mở rộng quy mô bằng việc xây dựng thêm 2 cửa hàng nhỏ hơn nằm ở
khu vực quận Bình Thạnh - nơi có nhiều cơ quan, trường học, bệnh
viện và 1 nhà hàng nằm ở quận 1, thành phố Hồ Chí Minh – nơi tập

trung nhiều khách du lịch, đặc biệt là khách du lịch nước ngoài.
 Thu hồi vốn đầu tư và xây dựng kế hoạch phát triển Sake Plus trở thành
một chuỗi cửa hàng được mọi người trong thành phố biết đến.
 Không ngừng đầu tư, quảng bá thương hiệu Sake Plus.
 Duy trì nhân sự ổn định, có trình độ, có tâm huyết và mong muốn gắn
bó với cửa hàng.
 Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn cùng lúc, có đầy đủ các
món ăn chính, món phụ, thức uống, món tráng miệng theo tiêu chuẩn
chung, khắt khe của hệ thống Sake Plus.


MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH


Chiến lược phát triển dài hạn
 Phát triển Sake Plus thành một thương hiệu lớn, có thể sánh vai với
các hệ thống thức ăn nhanh khác như KFC, McDonald’s trên khăp 3
miền Bắc – Trung – Nam.
 Xây dựng hệ thống thành một chuỗi cửa hàng có quy mô lớn và chuyển
sang hoạt động kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương hiệu.
 Đa dạng hóa các loại sản phẩm, đặc biệt là phát triển thêm loại sản
phẩm bao gói, có thể bảo quản được lâu, có thể phân phối đến những
vùng miền khác trên cả nước hay để khách du lịch có thể mua làm quà
kỷ niệm khi ghé thăm cửa hàng.
 Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều
kiện đến cửa hàng để thưởng thức các món ăn và xây dựng hệ thống
cửa hàng đồ ăn nhanh trên cả ba miền.


KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

LAO ĐỘNG TRÍ
ÓC, NHÂN VIÊN
VĂN PHÕNG

ĐỘ TUỔI TỪ 25
ĐẾN 45 TUỔI

QUAN TÂM ĐẾN
CHĂM SÓC SỨC
KHỎE VÀ THÍCH
MÓN ĂN VIỆT
NAM

THỊ TRƯỜNG TP.
HCM

KHÔNG PHÂN
BIỆT GIỚI TÍNH

KHÁCH
HÀNG
MỤC
TIÊU

THU NHẬP TỪ 8
TRIỆU TRỞ LÊN


ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM/THƯƠNG HIỆU
SP hấp

dẫn

Phòng
lạnh hiện
đại

Giá trị
dinh
dưỡng
cao

Định vị sản
phẩm/
thương
hiệu

Cửa
hàng gần
gũi thiên
nhiên

Giá trị
sáng tạo


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
 Những lợi ích và giá trị dinh dưỡng có từ quả
Sa kê.
Khuyến khích tăng trưởng tế bào mới.
Sức khỏe tim mạch.

Chống nhiễm trùng.
Nguổn cung cấp năng lượng.
Sản sinh collagen.
Nuôi dưỡng tóc.
Bệnh tiểu đường.
Tốt cho hệ tiêu hóa.


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
 Đặc điểm của mô hình kinh
doanh.
Đặc điểm nổi bật của sản phẩm.
 Sa kê Được chế biến thành
nhiều loại như chiên, nấu, bột,
snack, hấp, nước, kem.
 Khẩu vị quen thuộc nhưng cũng
khác biệt với nguyên liệu mới.
 Khẩu phần ăn sẽ được cân đối
hàm lượng dinh dưỡng.
 Thức ăn được gói trong hộp giấy
đảm bảo an toàn vệ sinh


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
 Đặc điểm của mô hình kinh doanh.
Thực đơn món chính như sau.
 Bò kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi).
 Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi).
 Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê chiên).
 Cơm chiên gà xé Sa kê.

 Bánh mz bò nướng Sa kê.
 Beefsteak bò kèm salad Sa kê.


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
 Đặc điểm của mô hình kinh doanh.
Thực đơn món ăn vặt.
 Sa kê lắc phô mai.
 Snack Sa kê.
 Bánh Sa kê nhúng mè.
 Sa kê om nước cốt dừa, lá dứa.
 Chè Sa kê.
 Kem Sa kê.


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
 Đặc điểm của mô hình kinh doanh.
Thực đơn thức uống.
 Trà lá Sa kê.
 Trà sữa Sa kê.
 Sinh tố Sa kê.


CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

 Đặc điểm của mô hình kinh doanh.
Thực đơn Combo văn phòng.
STT
1
2

3

4

5

Combo sáng
Combo 1: Bò kho Sa kê + thức uống
(cà phê, trà)
Combo 2: Cà ri gà Sa kê + thức uống
(cà phê, trà)

Combo trưa
Combo 6: Cơm chiên gà xé + thức
uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê)
Combo 7: Cơm chiên dương châu +
chả giò Sa kê + thức uống (trà sữa Sa
kê, sinh tố Sa kê)
Combo 3: Bành mz bò nướng Sa kê Combo 8: Beefsteak bò kèm salad rau
+ thức uống (cà phê, trà)
trộn Sa kê + thức uống (trà sữa Sa kê,
sinh tố Sa kê)
Combo 4: Bánh mz gà rô ti Sa kê + Combo 9: Cơm trắng + Sa kê nấu tôm
thức uống (cà phê, trà)

+ thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa
kê)
Combo 5: Gà rán tẩm bột Sa kê + Combo 10: Cơm trắng + Sa kê nấu
thức uống (cà phê, trà)
sườn non + thức uống (trà sữa Sa kê,
sinh tố Sa kê)


CHIẾN LƯỢC GIÁ
CÔNG THỨC ĐỊNH GIÁ:
Giá món ăn (Giá bán) = Chi phí
thực phẩm (giá gốc) /khoảng dao
động (0.35).

Chiến lược định giá nhằm thâm nhập
thị trường, giá bán sẽ tương đối thấp
hơn so với các đối thủ cạnh tranh khác
với hy vọng sẽ thu hút được một lượng
khách mua lớn và đạt được thị phần
lớn. Dần dần, do cải tiến, tích lũy kinh
nghiệm, chi phí sản xuất sẽ hạ thấp hơn
nữa và lợi nhuận sẽ tăng lên.

Stt

Giá Gốc

Định Giá

Giá Bán

1

Bò kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi)

Tên Món Ăn

17.000

49.000

49.000

2

Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi)

15.000

43.000

40.000

3

Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê
chiên)

20.000

57.000

55.000

4

Cơm chiên gà xé Sa kê

12.000

34.000

30.000

5

Bánh mỳ bò nướng Sa kê

10.000

29.000

29.000

6

Bánh mz gà rô ti Sa kê

10.000

29.000

29.000

7

Chả giò Sa kê

16.000

46.000

40.000

8

Beefsteak bò kèm salad Sa kê

40.000

117.000

115.000

9

Salad Sa kê thịt gà

10.000

29.000

29.000

10

Salad Sa kê tôm sốt chanh danh

11.000

31.000

29.000

11

Salad Sa kê tôm chiên giòn

11.000

31.000

29.000

12

Sa kê nấu tôm

7.000

20.000

19.000

13

Sa kê nấu sườn non

7.000

20.000

19.000

14

Sa kê lắc phô mai

7.000

20.000

19.000

15

Snack Sa kê

7.000

20.000

19.000

16

Bánh Sa kê nhúng mè

5.000

14.000

12.000

17

Sa kê om nước cốt dừa, lá dứa

7.000

20.000

19.000

18

Chè Sa kê

7.000

20.000

19.000

19

Kem Sa kê

10.000

29.000

29.000

20

Trà lá Sa kê

5.000

14.000

12.000

21

Trà sữa Sa kê

11.000

31.000

29.000

22

Sinh tố Sa kê

11.000

31.000

29.000

23

Một số thức uống đóng chai khác

6.000

17.000

15.000

24

Combo 1

22.000

63.000

59.000

25

Combo 2

20.000

57.000

55.000

26

Combo 3

15.000

43.000

39.000

27

Combo 4

15.000

43.000

39.000

28

Combo 5

25.000

71.000

69.000

29

Combo 6

33.000

94.000

89.000

30

Combo 7

34.000

97.000

95.000

31

Combo 8

51.000

146.000

139.000

32

Combo 9

20.000

57.000

55.000

33

Combo 10

20.000

57.000

55.000


CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
 Kênh bán hàng.
 Bán hàng trực tiếp.
 Nhà bán sĩ, lẻ, đại lý phân phối

 Loại hình và số lượng kênh phân phối.
 Cửa hàng ăn uống.
 Nhà hàng ăn uống.
 Cửa hàng nhượng quyền.
 Nhà hàng nhượng quyền.


CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
 Chiều dài kênh phân phối, số lượng nhà phân
phối ở mỗi cấp.
 Số lượng nhà trung gian trong tuyến phân phối
không nhiều.
 Dòng sản phẩm có để đóng gói và bảo quản được
lâu.
 Đa dạng hóa các loại kênh phân phối  phát triển
theo chiều ngang.
 Nguồn lực phân phối.
 Mặt bằng kinh doanh:
 Địa bàn có đông dân cư qua lại.
 Tập trung phân khúc khách hàng mục tiêu (trường học,

bệnh viện, công sở).
 Khu ẩm thực đường Phan Xích Long (Phú Nhuận).


CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI