bai 22 cn6

BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ
CHỨC BỮA ĂN(tiết 1)

1. Kiến thức:
- Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho phù hợp.
2. Kỹ năng:
- Biết cách chế biến món ăn và phục vụ bữa
ăn chu đáo.
- Biết cách trình bày bàn và thu dọn sau khi
ăn.
I. Mục tiêu:
3.Thái độ:
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng
sống gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống và gia
đình.

- Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì?
-
Xây dựng thực đơn
-
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
-
Chế biến món ăn
-
Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
- Tại sao những việc làm nàyphải thực hiên theo
quy trình?
Các hiện tượng như chọn thực phẩm không theo
thực đơn, không có thức ăn để trình bày, trình bày

thiức ăn chưa qua chế biến.

I. Xây dựng thực đơn:
1. Thực đơn là gì?
Quan sát tranh, hãy phân tích và nêu cấu tạo của từng
món ăn?

- Thực đơn là gì ?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ
phục vụ trong bữa tiệc, cổ liên hoan hay bữa ăn hằng
ngày.