chuoi thuc pham sach

KSKD

1

SAFE LIFE

ĐỀ ÁN KINH DOANH
THÁNG 5 NĂM 2013
CÔNG TY TNHH SAFE LIFE – SỐ
36,38,40 XÔ VIẾT NGHỆ TĨNH – ĐÀ
NẴNG
ĐIỆN THOẠI: 05113. 950.230
WEBSITE: WWW.SAFELIFE.COM.VN


KSKD

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

ĐỀ ÁN KHỞI SỰ
CHUỖI CỬA HÀNG CUNG

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM
SVTH:
LÊ DƯƠNG
DŨNG
ỨNG
THỰC
PHẨM

ANLỚP:
TOÀN
36K02.1

Đà Nẵng, tháng 05/2013

74


KSKD

MỤC LỤC
2.NĂNG LỰC THƯƠNG LƯỢNG CỦA NHÀ CUNG CẤP.
III.PHÂN TÍCH NGUỒN LỰC VÀ NHÓM KHỞI SỰ:

74
12
14

CHƯƠNG II. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH.............................................................................................................17

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG


KSKD

CHƯƠNG MỞ ĐẦU: ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH
I.

1.

Lý do chọn đề tài:
Giới thiệu ý tưởng:
Ý tưởng của em là xây dựng một chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm gia

súc, gia cầm an toàn đảm bảo được chất lượng từ khâu chăn nuôi đến khâu giết mổ….
Trước khi cung cấp đến tay khách hàng.
2.

Cơ sở hình thành ý tưởng:
•
Hiện nay ở Việt Nam nói chung và ở Đà Nẵng nói riêng, trong các chợ, siêu

thị chúng ta bắt gặp rất nhiều gian hàng bày bán thịt… Và ta cũng dễ dàng thấy rằng
những loại thịt đó dù có hay không các dấu đảm bảo chất lượng vẫn không đủ mang lại
sự tin tưởng cho chúng ta.
•
Thịt là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày của người Việt
Nam. Dù tình hình kinh tế đang có nhiều biến động nhưng nhu cầu tiêu dùng các sản
phẩm thiết yếu như thịt, cá vẫn không giảm.
•
Bên cạnh đó, khi thu nhập người người dân tăng lên thì nhu cầu về các sản
phẩm chất lượng cao cũng tăng lên. Nhu cầu về thịt cao cấp, thịt đảm bảo chất lượng
cũng theo đó mà tăng lên.
•
Đặc biệt là sau đại dịch, cúm gia cầm, lỡ mồm long móng, heo tai xanh
người tiêu dùng đã chú ý hơn khi lựa chọn các loại thịt gia súc, gia cầm để sử dụng cho
việc chế biến món ăn.
•

Từ những lí do đó, nên em đã lên ý tưởng xây dựng một chuỗi cửa hàng
chuyên cung cấp thực phẩm gia súc, gia cầm đảm bảo chất lượng. Với mục đích là mang
lại sự an toàn trong bữa ăn của người Việt.
•
Kết hợp với việc phân phối các thực phẩm gia súc, gia cầm an toàn, là quy
trình chăn nuôi khép kín từ người nông dân đến thẳng cửa hàng. Toàn bộ quy trình đều
được kiểm tra cụ thể bởi nhân viên trong chuỗi cung ứng.
II.
Mục tiêu của đề án khởi sự:
Mục tiêu ngắn hạn:
Tuyển dụng, đào tạo đội ngũ nhân viên, tạo văn hóa làm việc chuyên
nghiệp nhắm đáp ứng tốt nhất khách hàng.

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

-

Hoàn thiện phương pháp chăn nuôi gia súc an toàn đảm bảo tiêu chuẩn Viet

GAHP ở từng trang trại.
Xúc tiến các hoạt động quảng bá thương hiệu và xây dụng hình ảnh công ty
đối với khách hàng.
Đạt mức hoàn vốn và chi trả vốn vay ban đầu cho ngân hàng trong 3 năm

đầu.
Mục tiêu trung hạn
Mở thêm 5 cửa hàng phụ tại các vị trí khác nhau trong thành phố.
Gia tăng quy mô sản xuất ở từng nông trại, tạo nên quy trình chuẩn trong
chăn nuôi.
-

Thu hồi vốn đầu tư ban đầu.
Chuyển từ phân phối trực tiếp sang phân phối qua trung gian, lựa chọn

trung gian là các siêu thị uy tín, có quy mô vừa và lớn.
Bắt đầu thực hiện chiến lược chiếm lĩnh thị trường Đà Nẵng.
Mở rộng kinh doanh từ heo sang bò và từ gia súc sang gia cầm.
Mục tiêu dài hạn:
Mở rộng quy mô trang trại, quy hoạch thành vùng chăn nuôi trọng điểm của
toàn khu vực.
Mở rộng mạng lưới cửa hàng ra toàn thành phố và ra cả nước.
Chiếm lĩnh thị trường thực phẩm gia súc, gia cầm an toàn trung và cao cấp,
bắt đầu độc quyền phân phối trong ngành.
Chuyển loại hình công ty từ TNHH sang công ty Cổ Phần để gia tăng vốn,
tăng quy mô hoạt động kinh doanh.
Lợi nhuận mỗi năm đạt 30% doanh số
III. Giới thiệu sơ lược về công ty:
Tên Công Ty: CÔNG TY TNHH SAFE LIFE
Viễn cảnh:
“ Trở thành chuỗi cửa hàng cung cấp thực phẩm an toàn hàng đầu Việt Nam”
Sứ mệnh:
“ Cung cấp thực phẩm gia súc, gia cầm với quy trình khép kín từ chăn nuôi đến
chế biến mang lại sự an toàn trong bữa ăn của người Việt”
Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất nông nghiệp và thương mại dịch vụ.

Loại hình doanh nghiệp: Trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên.
Vị trí: Cơ sở chính: Số 36,38,40 đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, Quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
Cơ sở phụ (Cửa hàng) : số 87 Phan Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.
Trang trại Sơn Tín: Trà lý- Xã Duy Sơn – Huyện Duy Xuyên – Tỉnh Quảng Nam

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Sản phảm dự kiến: Là các sản phẩm được chế biến từ thịt gia súc, gia cầm do chính
trang trại của công ty cung cấp.

HÌNH ẢNH CỬA HÀNG DỰ KIẾN

Thịt giò
Nguồn vốn:
Vốn chủ sở hữu :550.000.000 VND
Vốn vay:
150.000.000 VND
IV.

Móng giò

Cấu trúc đề án
Chương 1: Xác định ý tưởng kinh doanh

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Chương 2: Chiến lược kinh doanh

74

Chương 3:Chiến lược Marketing
Chương 4:Chiến lược Chuỗi Cung Ứng
Chương 5:Chiến lược Nguồn Nhân Lực
Chương 6:Kế hoạch Tài Chính
Chương 7: Kế hoạch Tiến Độ

CHƯƠNG I: XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KINH DOANH
I.
1.

Phân tích môi trường kinh doanh:
Môi trường kinh tế:
Tốc độ tăng trưởng kinh tế: Cùng với sự phát triển của đất nước, thành phố Đà

Nẵng cũng đã đạt được những kết quả đáng mừng. Ngoài ra Đà Nẵng là thành phố có chỉ
số năng lực cạnh tranh cấp tỉnh (CPI) đứng đầu nước liên tiếp trong 3 năm 2008, 2009 và

2010 đồng thời đứng đầu về chỉ số hạ tầng, xếp thứ 4 về môi trường đầu tư. Tính đến
tháng 5 năm 2010, tổng vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) đạt gần 2,7 tỷ USD và vốn
thực hiện ước đạt 1,3 tỷ USD với 99 doanh nghiệp đã đi vào hoạt động. Hiện vốn đầu tư
của các doanh nghiệp nước ngoài có 80% đổ vào xây dựng khu đô thị, du lịch và căn hộ
biệt thự cao cấp. tốc độ tăng tổng sản phẩm trong nước (GDP) bình quân 11,4%/năm.
Lạm phát: Để giúp người dân chống chọi với cơn bão giá nhà nước ta đã có
những chính sách hỗ trợ như tăng lương, hay bình ổn giá thị trường... Tuy thu nhập của
họ có tăng lên nhưng mức tăng lên đó không đủ để bù đắp khoảng chênh lệch trượt giá
của đồng tiền. Cụ thể là tỷ lệ lạm phát những năm gần đây không ngừng biến động với
22% (2008), 6,8% (2009), 11,75% (2010) 18,63% ( 2011), 7,5% (2012) và dự báo năm

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG


KSKD

2013 5-6%. Nguyên nhân cơ bản của sự biến động này là do mở rộng tín dụng và đầu tư
một cách quá mức để hy vọng đạt được tăng trưởng kinh tế cao trong ngắn hạn. Dẫn đến
hậu quả là nó đã tác động làm cho CPI không ngừng tăng lên trong các năm 22,97%
(2008); 6,88%(2009); 11,75%(2010), 18,58% (2011) , làm cho đời sống người dân gặp
không ít khó khăn và họ chi tiêu hạn hẹp hơn cho việc mua sắm ở tất cả các nhóm ngành,
tuy người tiêu dùng luôn thắt chặt chi tiêu, nhưng chúng tôi đánh giá các nhu cầu cơ bản
như ăn, uống, đi lại không bị ảnh hưởng nhiều. Đặc biệt, với một sản phẩm an toàn và
mức giá hợp lí thì người tiêu dùng không ngại để có một bữa ăn đảm bảo chất dinh
dưỡng và đảm bảo an toàn cho cuộc sống của bản thân, mà lại không kém phần ngon
miệng khi đến với cửa hàng “Safe life” của chúng tôi.

2.

Môi trường chính trị - pháp luật
Các thủ tục cấp phép kinh doanh ngày nay đang trở nên đơn giản và dễ dàng hơn

rất nhiều vì vậy nó tạo điều kiện thuận lợi cho công ty trong những bước đầu khởi sự.
Thành phố Đà Nẵng đang có những chính sách ưu tiên phát triển của chính quyền đề ra là
xây dựng Đà Nẵng sớm trở thành thành phố thân thiện với môi trường. Ngoài việc định
hướng Đà Nẵng thành một thành phố Du lịch còn có việc xây dựng các chính sách giảm
thiểu hộ nghèo, nâng cao mức sống của người dân Đà Nẵng cùng với đó là định hướng
phát triển ngành công nghiệp không khói ở đà nẵng đã tạo cho mọi người có ý thức về
bảo vệ môi trưởng, chăm sóc bản thân, nâng cao bữa ăn hàng ngày của mình. Điều này đã
tạo điều kiện thuận lợi cho dự án kinh doanh “ chuỗi cửa hàng cung cấp thực phẩm an
toàn” của chúng tôi có tính khả thi hơn.
Bên cạnh đó “chuỗi cửa hàng thịt an toàn” của chúng tôi luôn đảm bảo qui định
của pháp luật về luật số 55/2010/QH12 của Quốc hội : LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM
Cùng với tiêu chuẩn Viet – GAHP chúng tôi được cũng nhận được nhiều sự quan tâm từ
phía tỉnh Quảng Nam với kế hoạch quy hoạch khu vực chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm. Phù hợp với định hướng chiến lược dài hạn của tình Quảng Nam.
3.

Môi trường văn hóa và xã hội

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Những giá trị văn hóa là những giá trị làm lên một xã hội, có thể vun đắp cho xã
hội đó tồn tại và phát triển. Chính vì thế các yếu tố văn hóa thông thường được bảo vệ hết
sức quy mô và chặt chẽ, đặc biệt là các văn hóa tinh thần. Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ
đều có những giá trị văn hóa và các yếu tố xã hội đặc trưng và những yếu tố này là đặc
điểm của người tiêu dùng tại các khu vực đó. Tuy nhiên, hiện nay sự giao thoa giữa các
nền văn hóa diễn ra ngày một nhiều hơn và điều này sẽ thay đổi tâm lý tiêu dùng, lối sống
và tạo ra triển vọng phát triển với các ngành. Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của
người Việt Nam nói chung và người dân Đà Nẵng nói riêng về trạng thái thích ăn những
món ăn giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn với
cơm. Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như ớt, tỏi gừng, giềng, mẻ , mắm
tôm ...để làm tăng sự hẫp dẫn về mùi vị đối với sản phẩm. Về màu sắc ngoài việc sử dụng
màu sắc tự nhiên của nguyên liệu còn sử dụng các chất màu thực phẩm để làm tăng màu
sắc của sản phẩm , tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm.
Trong thời đại hội nhập ngày nay, cùng với sự phát triển kinh tế mạnh mẽ, đời
sống của con người ngày càng được nâng cao, nhu cầu hưởng thụ để thõa mãn nhu cầu cá
nhân cũng nhiều hơn. Nhưng đi đôi với điều đó, ngày nay con người cũng làm việc dưới
nhiều áp lực hơn, do đó nhiều người bị cuốn vào guồng công việc và không cho phép
mình ngơi nghỉ dù chỉ dăm ba phút. Con người ngày nay làm nhiều giờ hơn, ở lại chỗ làm
trễ hơn, kiếm thêm việc để làm. Hiện nay con người làm nhiều hơn là nghỉ. Hết việc ở sở
lại đến việc ở nhà, hết việc nhà đến việc bạn, đến việc cộng đồng. Do đó con người cần
những bữa ăn mang lại cho họ nhiều chất dinh dưỡng để đảm bảo thể lực đồng thời đó là
những sản phẩm có thể đảm bảo sự an toàn cho chính bản thân họ. Tuy nhiên, không phải
bất kì cửa hàng nào cũng có thể cung cấp các thực phẩm đảm bảo an toàn mà chất lượng
dinh dưỡng trong sản phẩm không giảm. Điều đó đã tạo cơ hội cho chúng tôi tham gia
vào ngành để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
4.

Môi trường nhân khẩu học
Theo kết quả Tổng điều tra dân số và nhà ở trên địa bàn thành phố Đà Nẵng, toàn

thành phố có 224.915 hộ gia đình với 942.132 người. Đà Nẵng hiện có 57,2% dân số nữ
trong độ tuổi sinh đẻ, trong đó 58,4% đang có gia đình ( Số liệu năm 2010) . So sánh giữa

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

kết quả cuộc tổng điều tra dân số năm 1979 và năm 2010 thì dân số Đà Nẵng tăng gấp đôi
trong vòng 30 năm, dân số tăng nhanh cũng đồng nghĩa với việc sẽ có một nhu cầu khổng
lồ đối với các mặt hàng lương thực, thực phẩm - những mặt hàng thiết yếu. Đây sẽ là một
yếu tố quan trọng đối với các nhà đầu tư trong lĩnh vực thực phẩm
Trong 10 năm trở lại đây, tốc độ tăng dân số bình quân hàng năm là 2,62%. Đà
Nẵng đang ở thời kỳ “dân số vàng” với cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ quan tâm nhiều hơn
đến sức khỏe của chính ban thân mình, có tính thích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện
cho các loại thực phẩm đảm bảo an toàn cho bữa ăn thâm nhập thịt trường và các sản
phẩm từ thịt tuy cũ nhưng đảm bảo được an toàn cũng là lựa chọn số 1 cho họ.
Dự tính với tốc độ tăng trưởng như hiện nay, Đà Nẵng sẽ đạt 1,2 triệu dân vào đầu
năm 2014 và 1,4 triệu dân vào đầu năm 2018. Cùng với tỉ lệ tăng dân số đó là mức tăng
lên của thu nhập. Năm 2009 mức thu nhập trung bình của người dân Đà Nẵng là 1640
USD/người, tăng trung bình 10%/năm kể cả giai đoạn kinh tế khó khăn 2007-2008.
5.

Môi trường công nghệ
Trong thời đại ngày nay, khoa học công nghệ đã trở thành thước đo cho sự phát

triển cho tất cà các lĩnh vực. KHCN đóng góp rất lớn vào quá trình sản xuất ra của cải vật
chất, nâng cao chất lượng sản phẩm. KHCN chính là chìa khóa góp phần làm tăng trưởng
kinh tế và cải thiện nhiều mặt trong đời sống con người.Trong lĩnh vực thực phẩm,
KH&CN đã tạo ra nhiều giống cây trồng, vật nuôi có chất lượng và năng suất cao, chất
lượng tốt. Ngoài ra, sự phát triển của KH&CN còn góp phần tạo ra những máy móc phục
vụ trong ngành thực phẩm như máy đánh lông, máy cưa thịt, các loại máy giữ tươi thịt
,máy đóng gói, máy làm sạch thực phẩm tươi sống bằng khử trùng ozone…do đó đã góp
phần tạo ra những món ăn ngon, chất lượng cao và đảm bảo an toàn. Không chỉ trong lĩnh
vực thực phẩm, sự phát triển của KHCN còn mang lại cho conngười một cuộc sống tiện
nghi hơn rất nhiều. Bây giờ, với sự phát triển như vũ bão của Internet, con người chỉ cần
một máy vi tính nối mạng hay một chiếc máy điện thoại là có thể chọn ngay cho mình
một món đồ ưa thích được giao tận nơi mà không cần tốn công đi lại. Ngoài ra, cũng
thông qua sự phát triển KHCN mà ngày nay con người biết những thực phẩm hay những
thứ tốt và không tốt cho sức khỏe mình mà từ đó có những thay đổi và chọn lựa tốt hơn

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

cho sức khỏe của mình, loại bỏ đào thải dần những thứ không tốt cho sức khỏe, biết cách
điều chỉnh một chế độ ăn uống và tập luyện để có được sức khỏe tốt. Nhờ có sự giúp đỡ
của KHCN mà chuỗi cửa hàng thịt của chúng tôi mang tính khả thi cao hơn và đáp ứng
tốt nhu cầu của khách hàng hơn với sự nhanh gọn, ngon, an toàn.
6.

Môi trường tự nhiên
Trong thời gian trở lại đây các loại bệnh dịch trên gia cầm ngày càng phát triển,
đặc biệt là Dịch heo tai xanh, lỡ mồm long móng…. Đã làm nhiều hộ gia đình điêu đứng
không chỉ trong khâu chăn nuôi mà cả khâu tiêu thụ. Các nhà máy chế biến thiếu nguyên
vật liệu đầu vào, các họ gia đình lo ngại về sản phẩm mình sử dụng có đảm bảo an toàn
hay không? Tháng 1 năm 2013 hơn 3.400 con lợn bị mắc dịch bị tiêu hủy ở tỉnh Quảng
Nam làm cho thiệt hại về kinh tế của người chăn nuôi ở đây rất lớn. Bởi thế chính quyền
địa phương và các hộ chăn nuôi rất mong muốn có thể thoát khỏi cơn dịch và tiếp tục
chăn nuôi trở lại, với việc cung cấp con giống có sức đề kháng tốt với bệnh dịch và quy
trình chăn nuôi kín chúng tôi đã gia tăng tính khả thi khi gia nhập ngành này.
Không chỉ đối với gia súc, các loại dịch ở gia cầm cũng đang hoành hành ở nhiều
nơi. Vừa hết đợt dịch H1N1, H5N1 thì bây giờ lại xuất hiện cúm H7N9 ở Trung Quốc,
làm cho người tiêu dùng lo ngại các sản phẩm từ gia súc, gia cầm. Bởi vậy, đây là cơ hội
cho chúng tôi khi chúng tôi chứng mình được các sản phẩm của mình là đảm bảo an toàn
khi đưa ra thị trường.
Khu vực miền trung có 2 mùa rõ rệt: mùa mưa kéo dài từ tháng 8 đến tháng 12 và
mùa khô từ tháng 1 đến tháng 7, thỉnh thoảng có những đợt rét mùa đông nhưng không
đậm và không kéo dài. Tuy thế chúng tôi cùng đề phòng trường hợp gia súc, gia cầm chết
rét bằng các phương pháp ủ ấm truyền thống kết hợp với ủ ấm hiện đại, giảm tỉ lệ chết rét
ở gia súc, gia cầm.
II.
1.

Phân tích môi trường ngành
Đối thủ cạnh tranh trong ngành
Trên địa bàn Đà Nẵng nói riêng cũng như trên toàn quốc nói chung vẫn chưa có

những cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm từ thịt đảm bảo chất lượng tiêu dùng. Đa
số người tiêu dùng muốn mua được các sản phẩm đảm bảo an toàn thì thường chọn mua

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

tại các siêu thị lớn để được sự đảm bảo. Điều này có nghĩa là đối thủ cạnh tranh mà
chúng tôi phải “ đề phòng” đó chính là những siêu thị.
Big C
Big C là thương hiệu của tập đoàn Casino, một trong những tập đoàn bán lẻ hàng
đầu châu Âu với hơn 9.000 cửa hàng tại Việt Nam, Thái Lan, Ac-hen-ti-na, U-ru-guay,
Vê-nê-zuê-la, Bra-xin, Cô-lôm-bi-a, Ấn Độ Dương, Hà Lan, Pháp…, sử dụng trên
190.000 nhân viên
Big C Việt Nam khai trương đại siêu thị đầu tiên tại Đồng Nai năm 1998. Hiện
nay, các cửa hàng Big C hiện diện ở hầu hết các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng,
Huế, Đà Nẵng, Biên Hòa, TP.HCM
Big C là một trung tâm mua sắm lý tưởng dành cho khách hàng Việt Nam: mỗi
cửa hàng có trên 50.000 mặt hàng, từ thực phẩm tươi sống đến hàng tạp hóa, từ quần áo
đến đồ trang trí nội thất, cũng như các mặt hàng điện máy như đồ gia dụng và thiết bị
nghe-nhìn, tất cả đều được bán với giá rẻ
Với sự hậu thuẫn mạnh mẽ từ công ty mẹ, Big C Đà nẵng liên tục đưa ra các
chương trình khuyến mãi thu hút khách hàng,Mỗi ngày, khách hàng của Big C đều được
khám phá nhiều chương trình khuyến mãi, các mặt hàng mới, các mặt hàng độc quyền,
thuộc nhiều chủng loại, được sản xuất tại Việt Nam hoặc được nhập từ nước ngoài. Cứ
đều đặn 3 tuần, Big C phát hành một bản tin khuyến mãi với chính sách giá và quà tặng
hấp dẫn.
Các sản phẩm từ thịt của Big C khá đa dạng nhưng đa phần là thịt đông lạnh giảm

chất lượng của thịt và các sản phẩm thịt chưa chứng minh được nguồn góc xuất xứ.
Trong vài tháng trở lại đây Big C đang có 1 số rắc rối xung quanh vụ nho nhập
khẩu từ Trung Quốc làm nhiều người nghi ngờ về các hàng hóa xuất ra từ Big C. (1)
Metro Cash and Carry
Tập đoàn Metro Cash và Carry toàn cầu (MCCI) được Otto Beisheim cùng hai
doanh nhân nữa thành lập năm 1964 với cơ sở đầu tiên tại Mulhein ander Hurh (Cộng
hòa Liên Bang Đức), là chi nhánh lớn nhất của tập đoàn Metro (Metro Group), đặt trụ sở
tại cộng hòa Liên Bang Đức cùng các chi nhánh liên doanh khác là REAL, MEDIA
MART và SATURN, PRAKATIKER, GALERIA KAUFUHOF. Hiện nay tập đoàn Metro
là tập đoàn thương mại kinh doanh lẻ lớn thứ ba ở Châu Âu và thứ tư trên thế giới. Năm

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

2003, METRO đạt tổng doanh thu gần 54 tỷ Euro. Lợi nhuận trước thuế 817 triệu Euro,
lợi nhuận sau thuế 496 triệu Euro. Tính tới đầu năm 2007, METRO có cửa hàng ở hầu hết
các châu lục trên thế giới. Việt Nam là một trong những nước có tốc độ kinh tế phát triển
nhanh ở khu vực Châu Á. Nhận thấy được tiềm năng kinh tế to lớn đó, Metro Cash &
Carry là một trong những tập đoàn phân phối quốc tế đầu tiên quyết định phát triển cùng
với thị trường Việt Nam.
Đánh dấu bước đầu thâm nhập vào thị trường Việt Nam là sự ra đời của công ty
TNHH Metro Cash&Carry Việt Nam với trung tâm Metro Bình Phú vào năm 2002. Cho
đến nay, công ty Metro Cash & Carry Việt Nam đă có hơn 19 trung tâm bán sỉ đang hoạt
động rộng khắp toàn quốc: 3 trung tâm tại thành phố Hồ Chí Minh, 2 trung tâm ở thủ đô

Hà Nội, và các trung tâm khác ở thành phố Cần Thơ, Đà Nẵng và Hải Phòng
Trong 2 năm 2011 và 2012, công ty Metro Cash&Carry Việt Nam liên tục báo cáo
thua lỗ, số thuế thu nhập doanh nghiệp nộp vào ngân sách nhà nước ngần như bằng
không. Điều này đánh giá khả năng tài chính của Metro Cash&Carry Việt Nam đang
ngày càng suy yếu (2)
Co-op Mart
Với xu thế mở cửa, phát triển kinh tế và hội nhập, mức sống của người dân được
nâng lên, đặc biệt là tại TP HCM, do đó nhu cầu mua sắm văn minh, lịch sự đã được hình
thành trong một bộ phận dân cư vào đầu những năm 1990. Đến năm 1994- 1995 tại TP
này đã bắt đầu xuất hiện lại hình siêu thị tự chọn như Maximark, Citimart với quy mô
không lớn và giá còn cao. Trước tình hình đó Saigon Co-op đã quyết định chuyển hướng
chiến lược từ tập trung xuất khẩu và đầu tư san hoạt động bán lẻ, đặc biệt là bán lẻ với
hình thức siêu thị tự chọn, văn minh và hiện đại.
Siêu thị Co-op Mart Cổng Quỳnh, siêu thị đầu tiên của chuỗi ra đời vào ngày 9/2/1996
phá vỡ tâm lý siêu thị là “ siêu giá” của người tiêu dùng trong giai đoạn này, thu hút
nhiều khách hàng và hoạt động có hiệu quả cao. Co-op Mart cống quỳnh ra đời còn là kết
quả của quá trình học hỏi các HTX trên thế giới cũng như quyết tâm và tấm lòng của
CBCNV Saigon Co-op nhắm xây dựng cửa hàng bán lẻ văn mình hiện đại dành cho tầng
lớp CBCNV và khách hàng có thu nhập trung bình.

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Chuỗi cửa hàng Siêu Thị Co-op Mart liên tục bị phát hiện những sản phẩm hết Date vẫn

còn lưu hàng trên siêu thị, các sản phẩm không đảm bảo chất lượng làm cho nhiều người
lo ngại khi đến với Co-op Mart (3)
Lotte Mart
LOTTE Mart thuộc công ty Lotte Shopping, khai trương trung tâm đầu tiên tại
Seoul vào tháng 04 năm 1998. Doanh thu đạt được một cách đột phá, đến cuối năm 2000
là 1 ngàn tỉ KRW. Tính đến đầu năm 2013, LOTTE Mart đã khai trương 102 trung tâm
trên toàn quốc.
Bên cạnh việc mở rộng mô hình kinh doanh trong nước, LOTTE Mart còn tập
trung phát triển ra thế giới. Cụ thể, LOTTE Mart đánh dấu sự xuất hiện ở thị trường
Trung Quốc bằng việc mua lại hệ thống đại siêu thị ‘Makro’ đang hoạt động ở Trung
Quốc vào tháng 12 năm 2007, tổng số trung tâm đã mở ở Trung Quốc tính đến thời điểm
hiện tại là 105. Tương tự, đã mua lại hệ thống “Makro’ ở Indonesia, và con số trung tâm
ở Indonesia tính đến nay là 32. Với đà phát triển này, ngày 18 tháng 12 năm 2008,
LOTTE Mart đã khai trương thành công đại siêu thị thứ nhất với qui mô vào loại bậc nhất
tại Việt Nam, tọa lac tại khu đô thị mới Nam Sài Gòn, Thành phố Hồ Chí Minh. Tính đến
đầu năm 2013, LOTTE Mart đã khai trương 4 siêu thị tại Việt Nam: quận 7 và quận 11 tại
thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Đà Nẵng.
LOTTE Mart còn sở hữu một hệ thống Trung tâm điều phối sản phẩm qui mô lớn.
Điển hình là Trung tâm điều phối đặt tại Tỉnh Kyung Gy, có diện tích 108.900m2 bằng 12
lần diện tích của một sân bóng chuẩn quốc tế nhằm đảm bảo lượng hàng hóa lưu thông
cho các siêu thị, và có sản phẩm thương hiệu riêng tên ‘Wiselect’
2.

Năng lực thương lượng của nhà cung cấp.
Năng lực thương lượng của nhà cung cấp cũng ảnh hưởng rất lớn đến cơ hội và đe

dọa của chuỗi cửa hàng. Nhưng đối với nguyên vật liệu trực tiếp của chúng tôi là heo,
bò , gà, vịt… là những sản phẩm được lấy từ trang trại do chúng tôi tự cung cấp (mô hình
cung ứng sẽ đề cập ở phần chiến lược sản xuất).

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Còn đối với thiết bị sản xuất hiện nay có rất nhiều nhà cung cấp có thể cung cấp
cho chúng tôi những dây chuyền công nghệ phù hợp với việc sản xuất của mình. Giá của
các dây chuyền hiện nay cũng không quá cao và cạnh trang ở ngành này không lớn. Nên
việc lựa chọn nhà cung cấp dây chuyền công nghệ chúng tôi sẽ lựa chọn tiêu chí nhà
cung cấp có dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất và chúng tôi sẽ quan hệ tốt với bên
nhà cung cấp công nghệ.
3.

Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng
Chúng tôi nhận định rằng: đối thủ cạnh tranh tiềm tàng của công ty là những cá

nhân hay tổ chức có đủ tiềm lực tài chính đến xâm nhập ngành khi ngành trở nên hấp
dẫn. Sức hấp dẫn của ngành được thể hiện qua nhiều yếu tố nhưng tóm lại sẽ được tổng
quát trong 3 chỉ tiêu là tỉ suất sinh lợi, số lượng khách hàng, số lượng doanh nghiệp trong
ngành
Chúng ta dễ dàng nhận thấy thị trường Đà Nẵng là một thị trường khổng lồ đối với
ngành thực phẩm, bên cạnh đó với những nỗ lực không biết mệt mỏi của các chuổi cửa
hàng, siêu thị và khẩu vị cửa người Việt Nam rất đa dạng cùng với sự an tâm từ các sản
phẩm sạch, nhu cầu thị trường ngành rõ ràng đang có sự tăng trưởng.
4.

Năng lực thương lượng của người mua.
Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hoạt

động sản xuất kinh doanh của ngành. Nói như vậy để thấy khách hàng quan trọng như thế
nào đối với bất kỳ ngành nào. Ngành hàng thực phẩm thịt an toàn cũng không phải là
ngoại lệ, khách hàng chủ yếu của cửa hàng là những khách hàng trung, cao cấp và khách
hàng tổ chức và đây cũng là đối tượng chủ yếu gây nên áp lực cho các hãng trong ngành.
Có thể kể đến một vài lý do để thấy tại sao áp lực từ khách hàng lại không hề nhỏ
ở Việt Nam cho các ngành hàng thực phẩm.Với lượng dân số đông và tỷ lệ tăng dân số ở
thành thị ngày càng nhanh đã tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập khá cao và kèm
theo đó là khả năng sẵn sang chi trả là khá lớn. Có một thực tế rằng mỗi gia đình người
Việt Nam sẵn sang chi trả cao hơn cho những bữa ăn ngon miệng và chất lượng. Xa rồi

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

thời kì “rẻ mà ngon” là khẩu hiệu, người dân chúng ta ngày càng ý thức rõ về mặt giá cả
so với giá trị họ đã có sự chuyển biến nhất định về mặt này.
Và đi kèm với khả năng chi trả cao hơn thì yêu cầu chất lượng đối với sản phẩm
cũng tăng theo thời gian, đa số người tiêu dung đã và đang quan tâm đến vấn đề chất
lượng và sức khỏe.Hơn thế nữa với người dân nhu cầu ăn uống luôn là một nhu cầu cấp
thiết hàng ngày,với một nước đông dân như nước ta thực sự nhu cầu cho các ngành hàng
là rất lớn đặc biệt là các ngành về lương thực thực phẩm. Đồng thời với một tỷ lệ dân số
trẻ có thu nhập cao ngày càng tăng thì nhu cầu thể hiện mình của giới trẻ càng lớn và tạo

ra một nhu cầu lớn cho các ngành hàng cao cấp.Kế tiếp phải kể đến là khẩu vị của khách
hàng rất phong phú và đa dạng, có sự thay đổi đặc trưng ở cả 3 miền.
5.

Các sản phẩm thay thế:
Có thể thấy các sản phẩm trong ngành thực phẩm rất là đa dạng. Trong những giai

đoạn đại dịch về gia súc, gia cầm thì người dân đã quen với việc tiêu dùng các sản phẩm
thay thế từ gia súc,gia cầm như cá, rau, củ…
Cùng với văn hóa phật giáo người dân hiện nay đang dịch chuyển dần về xu
hướng ăn các sản phẩm thanh tịnh làm từ rau và củ, vì thế các cửa hàng bán đồ ăn chay
hay các sản phẩm rau củ… cũng là mối quan tâm của chúng tôi.
Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay thế đối với sản phẩm của chúng tôi là thực sự
rõ ràng và cũng không hề nhỏ. Để làm giảm áp lực từ nhóm này công ty chúng tôi sẽ đảm
bảo được lượng sản phẩm liên tục cung cấp cho khách hàng với tiêu chí chất lượng và độ
an toàn đặt lên hàng đầu.
III.

Phân tích nguồn lực và nhóm khởi sự:
Đối với đề tài khởi sự “chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn” được hình thành bởi

em và sự giúp đỡ của bạn Trần Trung Tín (Duy Xuyên, Quảng Nam). Vì vậy, em sẽ phân
tích nguồn lực khởi sự dựa trên nhóm chúng em là 2 người.
1.

Nguồn lực
Có các mối quan hệ với chính quyền và nhà cung cấp nguyên vật liệu.
Nguồn lao động phổ thông dồi dào.

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Tài chính: vốn từ nhóm khởi sự, huy động vốn từ người thân, bạn bè và vay vốn
ngân hàng.
Nhân sự : sử dụng lao động từ chính nhóm khởi sự kinh doanh và nguồn lao động
khác.
2.
Nhóm khởi sự kinh doanh _ KSA
Kiến thức
Sinh viên ngành quản trị kinh doanh tổng quát và chuyên ngành công nghệ thực
phẩm.
Có sự am hiểu về ẩm thực Việt và thị hiếu của khách hàng.
Là con trong gia đình truyền thống nông dân nên am hiểu về cách thức chăn nuôi.
Kỹ năng

3.

Khả năng quyết đoán, dám nghĩ dám làm.
Biết lắng nghe tiếp thu ý kiến nhân xét đánh giá để hoàn thiện hơn.
Giao tiếp
Năng động sáng tạo, cập nhật thông tin và chấp nhận rủi ro
Thái độ
Có lòng đam mê kinh doanh và ước mơ là giàu.
Kiên trì, không nãn lòng với khó khăn.

Ma trận SWOT
CƠ HỘI

ĐE DỌA
T1: Lạm phát tăng cao

O1: Thu nhập của người dân tăng
O2: Chính sách ưu tiên phát triển của TP, được
luật pháp bảo hộ.
O3:

SWOT

Yêu cầu về vệ sinh và chất lượng thực

phẩm của khách hàng ngày càng cao.

O6: Hệ thống cơ sở hạ tầng, kĩ thuật đang dần

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

T3: Điều kiện tự nhiên
khắc nghiệt , nhiều dịch
T4: Yêu cầu về chất

O5: Công nghệ tiên tiến

O7: Đối thủ cạnh tranh ngày càng yếu

khó khăn

bệnh.

O4: Dân số đà nẵng ngày càng tăng

được hoàn thiện và phát triển.

T2: Đăng ký tiêu chuẩn

lượng của người dân
ngày càng cao
T5: Đe dọa từ đối thủ
cạnh tranh trực tiếp

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

S1: Sử dụng mô
hình kinh doanh
khép kín
ĐIỂM MẠNH

S2: Nhóm khởi
sự năng động,
nhiệt tình.
S3: Am hiểu về

ẩm thực Việt
S4: Có mối quan
hệ rộng rãi, biết
chấp nhận rủi ro
và vươn lên

W1: Doanh
nghiệp trẻ, thiếu
kinh nghiệm.
W2: Nguồn lực
còn hạn chế.

S/O:

S/T:

Sáng tạo quy trình chăn nuôi: Ứng dụng Xây dựng chính sách
những mô hình chăn nuôi mới để nâng cao chất

an toàn: Đưa ra những

lượng sản phẩm

phương pháp chống dịch

Sử dụng công nghệ tiên tiến: Để giảm bớt nhân bệnh.
công không cần thiết, giảm giá thành sản phẩm.

Tạo thương hiệu riêng

Đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực

cho công ty: Gây dựng

phẩm: tạo sự tin tưởng cho người dân

uy tín cho khách hàng.

Lúc khởi sự sẽ hoạt động ở thị trường Đà Nẵng

Chăm sóc khách hàng:

và sau đó sẽ mở rộng ở các thành phố trên cả

Giữ chân và lôi kéo

nước để mở rộng thị phần.

khách hàng

Nghiên cứu phát triển con giống mới, rút
ngắn các quy trình phục vụ để đáp ứng nhu
cầu khách hàng
W/O:
Tìm tòi kiến thức mới: Nâng cao kiến thức
chuyên môn, chuyên ngành bằng công nghệ
internet…
Thu hút đầu tư từ bên ngoài: chính quyền địa
phương, nhà đầu tư…

ĐIỂM YẾU

Thuê các chuyên gia
nhiều kinh nghiệm ở

Đăng ký bảo hộ thương hiệu.

Đào tạo, phát triển nguồn nhân lực có chất
lượng.

W/T:

nước ngoài về tư vấn khi
có dịch và xây dựng
chính sách phòng dịch.
Tránh

không

cạnh

tranh trực tiếp về giá
đối với các đối thủ cạnh
tranh trực tiếp

Kết luận : Từ những phân tích trên chúng tôi hướng đến mục tiêu cung cấp cho
khách hàng các sản phẩm làm từ thịt với quy trình chăn nuôi đảm bảo chất lượng. Đến
với Safe Life, Bạn sẽ được phục vụ nhiệt tình và nhanh chóng. Với đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp bạn sẽ có được những thớ thịt thơm ngon giàu dinh dưỡng đảm bảo cho
bữa ăn của gia đình bạn!

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

CHƯƠNG II. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
I.

74

Mô hình chuỗi giá trị:
Đầu vào

Sản Xuất

Thu Mua

NÔNG
DÂN,
CHUYÊN
VIÊN

VTNN
GIỐNG

KHUYẾN NÔNG
VIỆN, TRƯỜNG,…

Ghi chú:

Chế biến

Marketing &
bán hàng

Tiêu dùng

KHÁC
H
HÀNG

CỬA HÀNG

Truyền hình
Báo chí

CHÍNH QUYỀN CÁC CẤP, CƠ QUAN ĐỊA PHƯƠNG, NGÂN HÀNG,….

Chức năng tham
( các
giai đoạn sản xuất )
Sơ đồ gia
chuỗichuỗi
giá trị của
cửa hàng

Các tác nhân tham gia chuỗi
Người tiêu dùng
Những nhà hỗ trợ chính
Đối với bất kỳ sản phẩm nào, để sản phẩm có thể đến với người tiêu dùng thì phải
trải qua rất nhiều giai đoạn với những kênh phân phối khách nhau. Riêng đối với chuỗi
giá trị của cửa hàng, số lượng kênh phân phối chỉ có một, đó chính là các cửa hàng chính
thức của SAFE LIFE.
-Chức năng tham gia chuỗi bao gồm 6 chức năng:
(1) Đầu vào: Gồm việc cung cấp con giống, thức ăn , thuốc bảo vệ cho nông dân
và chuyên viên.
(2) Sản xuất: Do nông dân đảm nhận dưới sự giúp đỡ của các chuyên viên kỹ thuật
ở khâu chăm sóc.
(3) Thu mua: Bao gồm quá trình các chuyên viên kỹ thuật của Cửa Hàng đến kiểm
tra chất lượng sản phảm, vận chuyển về sản phẩm từ nông trại đến trực tiếp cửa hàng.

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG


KSKD

(4) Chế biến: là quá trình cửa hàng tắm rửa, làm sạch, giết mổ và kiểm tra chất
lượng.
(5) Marketing và bán hàng: bao gồm các hoạt động mua bán sản phẩm, chức năng
này do chính cửa hàng đảm nhậm.
(6) Tiêu dùng: bao gồm các hoạt động phân phối sản phẩm đến với người tiêu
dùng.
- Có nhiều tổ chức hỗ trợ chuỗi giá trị của cữa hàng bao gồm:
(1) Về kỹ thuật: Viện, trường, trung tâm khuyến nông

(2) Về tài chính: Ngân hàng các quỹ hỗ trợ phát triển.
- Kênh thị trường chuỗi: Đối với chuỗi giá trị của cửa hàng thì kênh phân phối trực
tiếp từ cửa hàng nên tiết kiệm được các chi phí gia tăng trên toàn chuỗi và giá trị lợi
nhuận của từng chủ thể sẽ càng cao.
II.
Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của chuỗi giá trị của cửa hàng:
1. Điểm mạnh:
Đầu vào
Con giống được sự hỗ trợ của Các Viện, trường, và được cửa hàng đầu tư
nên khá tốt.
Người nông dân được sự hỗ trợ của chuyên viên kỹ thuật nên đã có ý thức
trong việc chăm sóc gia súc, gia cầm.
Nông dân quan tâm đến chất lượng của con giống bằng cách sử dụng các
loại thuốc phòng bệnh, các loại thức ăn đảm bảo.
Sản xuất
Tốc độ sản xuất, chăm sóc gia tăng, nhất là đối với con giống chất lượng
cao.
-

Nông dân đã có ý thức áp dụng kỹ thuật tiên tiến vào trong quá trình chăm

sóc con giống
Thu mua
Các chuyên viên kỹ thuật có tay nghề đánh giá chất lượng con giống
Có nhiều kinh nghiệm, am hiểu địa phương, hiểu tâm lý nông dân.
Chế biến
Với dây chuyển công nghệ tiên tiến.
Marketing và bán hàng
Các chính sách marketing hấp dẫn
2.

Điểm yếu:
Đầu vào
Công tác tuyển chọn và lai tạo giống còn kém
Hiệu suất sử dụng thức ăn, thuốc còn kém
Người nông dân tư duy theo phương pháp chăn nuôi cũ

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Sản xuất
-

Chất lượng con giống không đồng đều
Diện tích chăn nuôi còn nhỏ, chưa quy hoạch tổng thể
Chưa phân biệt được con giống nào nuôi lấy thịt và con nào nuôi để làm

giống
Thu mua
Hệ thông vận tải ngoài nên tốn kém chi phí
Chế biến
Năng lực chế biến chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường
Việc cải tiến kỹ thuật gặp nhiều khó khăn do chưa đủ kinh phí
Hệ thống kho đông lạnh nhỏ
Marketing và bán hàng

Giá bán cao hơn thị trường
Tâm lý người tiêu dung không ổn định, làm nhu cầu gặp nhiều biến động
III.
Chiến lược cốt lõi: Khả năng tiềm tàng
Với đặc thù là công ty kinh doanh trong linh vực thực phẩm, dựa vào nguồn lực
của mình chúng tôi nhận diện khả năng tiềm tàng của cửa hàng:
Đội ngũ quản trị viên trẻ năng động và sang tạo, mang lại ý tưởng mới cho cửa
hàng để tạo sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh. Bên cạnh đó là khả năng phân phối
nguồn lực một cách hợp lý, đảm bảo cho công việc được vận hành một cách một cách trôi
chảy.
Khả năng cung cấp cho thị trường những sản phẩm có chất lượng cao không chỉ
đảm bảo an toàn mà còn đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn
Sử dụng dây chuyền tiên tiến đảm bảo mang lại cho khách hàng sự phục vụ tốt
nhất
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, có trách nhiệm với công việc góp phần nâng cao uy
tín của cửa hàng.
IV.
Năng lực cốt lõi:
Chất lượng sản phẩm vượt trội
Quan trọng: Sản phẩm được cung cấp theo ngày đảm bảo chất lượng cho từng mặc
hàng. Thức ăn sau một thời gian nếu chưa bán được sẽ mang ra khỏi cửa hàng.
Bên cạnh đó, cửa hàng được trang trí hết sức độc đáo không theo các mô túp cũ
của các gian hàng thịt truyền thống làm cho khách hàng ấn tượng khi đến với cửa hàng.
Hiếm: Chưa có cửa hàng độc lập nào cung cấp các sản phẩm một cách chuyên
nghiệp và độc đáo như vậy.

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

Chi phí bắt chước là lớn: với sự kết hợp giữa quy trình chăn nuôi và chế biến cùng
với sự thay đổi da dạng trong khâu bố trí làm cho các đối thủ khó có thể bắt chước mô
hình kinh doanh.
Khả năng phục vụ
Quan trọng: Khả năng phụ vụ của nhân viên tạo nên sự thu hút cho cửa hàng,
lượng nhân viên phục vụ của cửa hàng ít, cùng với việc khách hàng có thể thõa mái tham
quan những mô hình trang trí và lựa chọn loại thịt mình thích. Bên cạnh đó, nhân viên ít
cũng đảm bảo yếu tố chi phí thấp cho nhà hàng vì công việc của cửa hàng chủ yếu là
khâu sản xuất và dây chuyền sản xuất là tự động.
Hiếm: hiếm có cửa hàng nào lại có phong cách phục vụ như chúng tôi, cho khách
hàng lựa chọn những phần thịt mình thích trên con.
Chi phí đắt để bắt chước: với phong cách phục vụ này thì việc bắt chước đồng
nghĩa với việc phải xây dựng một quy trình sản xuất tương tự, điều này rất khó khi
thương hiệu của cửa hàng đã định vị trong lòng khách hàng.
Không có khả năng thay thế: phong cách phục vụ sang tạo tạo ra nét đặc trưng cho
cửa hàng
Dây chuyền, công nghệ tạo sự khác biệt
Quan trọng: dây chuyền này tạo nên sự khác biệt cho cửa hàng, đây là một dây
chuyền hiện đại theo công nghệ tiên tiến nhất, mọi hoạt động diễn ra tự động. Với công
nghệ này đảm bảo cho việc vận hành dây chuyền thuận lợi, không chỉ cho khách hàng mà
còn cho người điều khiển dây chuyền.
Hiếm: Đây là dây chuyền mới có tính năng vượt trội, và chưa có mặt ở Đà Nẵng
Chi phí để bắt chước: chi phí để mua dây chuyền là 200 triệu đồng và phải đặt
hàng tận nơi.
Không có khả năng thay thế: vì đây là dây chuyền đặc trưng nên không có khả

năng thay thế bằng các loại dây chuyền khác.

CHƯƠNG III: CHIẾN LƯỢC MARKETING

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

I.
Phân tích hành vi người tiêu dùng
1.
Dự báo nhu cầu
Nguồn dữ liệu thứ cấp (nguồn Wikipedia)

74

Tổng quan về thành phố Đà Nẵng
-

Diện tích 1.255,53 km2
Dân số : 951.7 ngìn người (theo số liệu điều tra dân số năm 2011)
Mật độ dân số: 12 ngìn người/km2
Lượng khách du lịch đến thành phố đà nẵng tháng 6 năm 2011 ước đạt 1,2

triệu người tăng 39% so với cùng kỳ năm ngoái và lượng khách quốc tế ước đạt 297.610

lượt tăng 40% so với năm 2010 (theo sở văn hóa, thể thao và du lịch đà nẵng)
Điều này cho thấy một tốc độ tăng trưởng đáng kể về nhân khẩu trên địa bàn
thành phố Đà Nẵng, nó dẫn đến sự gia tăng về nhu cầu ăn uống ở địa bàn nội thành.
Tình hình sử dụng và sản xuất thịt heo ở Việt Nam
-

Trong bảy tháng đầu năm 2012, theo ước tính của Tổng Cục Thống kê Việt

Nam, tổng sản lượng thịt sản xuất nằm trong khoảng 2,6 đến 2,7 triệu tấn.
Và theo ước tính của Cục Chăn nuôi, trong tháng Bảy, cả nước đã sản xuất
được khoảng 300.000 – 315.000 tần thịt. ghi chép của Ron Lane. Điều này cho thấy sản
lượng thịt sản xuất trong nước vẫn chưa đủ để đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Nguồn dữ liệu sơ cấp
Các bước nghiên cứu
Bước1: Xác định vấn đề và mục tiêu thu thập thông tin
•

Vấn đề nghiên cứu: Ước lượng nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm

thịt heo chất lượng cao
•
Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tiêu chí của khách hàng đối với các sản
phẩm từ thịt và nhu cầu của khách hàng đối với chất lượng của sản phẩm chế biến từ thịt.
Bước2 : Thiết lập bảng câu hỏi
BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG
Xin chào các anh (chị), chúng tôi là nhóm sinh viên trường ĐH Kinh Tế Đà Nẵng,
hiện chúng tôi đang tiến hành một cuộc “Nghiên cứu nhu cầu của khách hàng đối với
sản phẩm thịt heo chất lượng cao. Xin anh (chị) vui lòng dành ít thời gian để trả lời câu

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG


KSKD

hỏi của chúng tôi. Chúng tôi xin cam đoan rằng toàn bộ thông tin cá nhân của anh (chị) sẽ
được giữ bí mật và chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu. Rất cám ơn các anh (chị).
1. anh (chị) có thường sử dụng thịt heo trong bữa ăn hằng ngày không?
a. có => mời anh( chị) tiếp tục
b. không => mời anh (chị ) chuyển sang câu 8
2. Anh (chị) thường mua thịt heo ở đâu?
a. Chợ
b. Siêu thị
c. Ở những nơi khác.
3. Khi đi mua thịt heo anh (chị) thường quan tâm đến yếu tố gì?
a. Chất lượng.
b. Vệ sinh thực phẩm.
c. Giá cả
d. Không gian mua
e. Yếu tố khác………
4. Anh(chị) hãy cho biết mức độ quan tâm của mình với các yếu tố dưới đây bằng cách
đánh dấu X vào MỘT trong số 1-5 theo quy ước:
1
rất
không
quan

2
Không

3
Không

4
Quan

5
Rất

quan

ý kiến

tâm

quan

tâm

tâm

tâm
1.
2.
3.
4.
5.

Chất lượng

Vệ sinh thực phẩm
Giá cả
Không gian mua
Nhân viên bán

5. Anh (chị) thích các sản phẩm thịt như thế nào?
a. Thịt đã cắt sẵn
b. Thịt để nguyên con mua phần nào cắt phần đó
c. Thịt đóng gói
d. Thịt đông lạnh
6. Anh (chị) thường mua thịt vào thời điểm nào trong ngày?
a. Sáng
b. Trưa
c. Chiều
d. Tối
e. Đêm khuya

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74


KSKD

7. Xin cho biêt thu nhập của anh (chị) nằm trong khoảng nào?
a. 3 triệu đồng trở xuống
b. 3-7 triệu đồng
c. 7-15 triệu đồng

d. trên 15 triệu đồng
8. Anh (chị) thường sử dụng sản phẩm nào thay thế cho thịt trong bữa ăn?
……………………………………………………………………………………...
9. Vì sao Anh (chị) lại chọn loại sản phẩm đó thay thế cho thịt?
……………………………………………………………………………………..
Thông tin đáp viên:
Họ và tên đáp viên:…………………………………………………………………
Tuổi:………………………………………………………………………………...
Giới tính:
Nam
Nữ
Địa chỉ:....................................................................................................…………
Điện thoại:................……………………………………………………………….
Email:………………………………………………………………………………..
•
Xin chân thành cảm ơn!

Bước3 : Chọn mẫu
-

Xác định tổng thể mục tiêu: tổng thể mục tiêu là người dân sinh sống và

làm việc trên địa bàn thành phố Đà Nẵng
Quy trình lấy mẫu: lấy mẫu ngẫu nhiên
Địa điểm lấy mẫu: Tại siêu thị Big-C, chợ Hàn.
Quy mô mẫu: Chọn mẫu 80 người
Sai số chọn mẫu:
sai số lấy mẫu: đây là sai số không thể tránh khỏi khi chọn mẫu, là sự khác biệt
giữa trị số mẫu và trị số trung bình tổng thể.
Sai số không lấy mẫu : là sai số bất kỳ nào không liên quan đến việc chọn mẫu

o
Người được phỏng vấn bỏ lở giữa chừng
o
Sai lầm khi phân tích, mã hóa dữ liệu
o
Lập báo cáo không chính thức
Bước4 : Tiến hành thu thập dữ liệu
Mục tiêu :
- Tối đa hóa việc thu thập dữ liệu
- Giảm đến mực tối thiểu những sai số
Phương pháp thu thập dữ liệu : phát bảng câu hỏi
- Thực hiện xác định chương trình mẫu
- Phân phát bảng câu hỏi

GVHD: TS. NGUYỄN THANH LIÊM

SVTH: LÊ DƯƠNG DŨNG

74