Đồ án Thiết kế máy lột vỏ hành.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA CƠ KHI
BỘ MÔN CHẾ TẠO MÁY

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ CHẾ TẠO THIẾT BỊ BÓC VỎ CỦ HÀNH

GVHD: ThS. Trần Ngọc Nhuần.
SVTH: Đỗ Hữu Nghĩa.
MSSV: 56136429

Khánh Hòa, tháng 07/2018
1


TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
Khoa/viện: Cơ Khí
PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ VÀ ĐÁNH GIÁ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dùng cho CBHD và nộp cùng báo cáo ĐA/KLTN của sinh viên)
Tên đê tài: Thiết kế chế tạo thiết bị bóc vỏ củ hành
Giảng viên hướng dẫn: ThS. Trần Ngọc Nhuần
Sinh viên được hướng dẫn: Đỗ Hữu Nghĩa

MSSV:

56136429
Khóa: 56
Lần
KT
1

2
3
4
5

Ngành: Công Nghệ Kỹ Thuật Cơ Khí

Ngày

BM
Ngày kiềm tra:
……………...………
7
8
9
10
11

Nội dung

Nhận xét của
GVHD

Kiểm tra giữa tiến độ của Trưởng
Đánh giá công việc hoàn thành:
Ký tên
…...%
………………..
Được tiếp tục: 
Không

.
tiếp tục: 

Nhận xét chung (sau khi sinh viên hoàn thành ĐA/KL):
……………………………………………………………………………………….....
..
…………………………………………………………………………………….
……..
…………………………………………………………………………………………..
.
Điểm hình thức:……/10

Điểm nội dung:......./10

tổng kết:………/10
2

Điểm


Đồng ý cho sinh viên:

Được bảo vệ: 

Không

được bảo vệ: 
Khánh Hòa, ngày…….tháng 07,
năm 2018
Cán bộ hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
Khoa/viện: Cơ khí

PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

Họ tên giảng viên chấm:.........................................................Đơn
vị:............................
Tên đê tài:

Thiết kế chế tạo thiết bị bóc vỏ củ hành.

Giảng viên hướng dẫn:
Sinh viên thực hiện:
56136429

ThS. Trần Ngọc Nhuần.
Đỗ Hữu Nghĩa

Ngành: Công nghệ kỹ thuật cơ khí.

Mã số sinh viên:
Khóa: 56

Nhận xét đồ án tốt nghiệp:
1. Vê hình thức:

................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................

................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
..........................................................................
2. Vê nội dung:

................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
................................................................................................................
3


................................................................................................................
..........................................................................
Điểm hình thức:......../10

Điểm nội dung:........../10

Điểm

tổng kết:........./10

Khánh Hòa, ngày

tháng 07
năm 2018

Giảng viên chấm
( Ký và ghi rõ họ tên)

LỜI CAM ĐOAN

Tôi: Đỗ Hữu Nghĩa xin cam đoan:
-

Đồ án tốt nghiệp là thành quả từ sự nghiên cứu hoàn toàn thực
tế trên cơ sở các số liệu thực tế và được thực hiện theo hướng

-

dẫn của giáo viên hướng dẫn.
Đồ án được thực hiện hoàn toàn mới, là thành quả của riêng

-

tôi, không sao chép theo bất cứ đồ án tương tự nào.
Mọi sự tham khảo sử dụng trong đồ án điều được trích dẫn các

-

nguồn tài liệu trong báo cáo và danh mục tài liệu tham khảo.
Mọi sự sao chép không hợp lệ, vi phạm quy chế của nhà trường,
tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm.

Khánh Hòa, ngày 12
tháng 07 năm 2018

Sinh viên
Đỗ Hữu Nghĩa

4


LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình thực hiện đề tài, được sự hướng dẫn tận
tình của các Thầy Cô trong khoa Cơ khí, nhất là các thầy trong bộ
môn Chế Tạo Máy, đã giúp em hoàn thành tốt đề tài được giao.
Em xin chân thành cảm ơn thầy ThS. Trần Ngọc Nhuần,
cùng các Thầy Cô trong Khoa Cơ Khí Trường Đại Học Nha Trang, đã
tận tình hướng dẫn em.
Chúng em bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến quý Thầy
trong hội đồng phản biện đã bỏ thời gian quý báu để xem, nhận xét
và tham gia chấm đồ án.
Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn tới quý Thầy Cô, đã
trang bị cho chúng em những kiến thức cơ sở và chuyên ngành cũng
như giúp em hoàn thành đúng thời gian làm đồ án tốt nghiệp.
Em xin chân thành cảm ơn !

5


Khánh Hòa, ngày 12, tháng 07, năm 2018.
Sinh viên
Đỗ Hữu Nghĩa

TÓM TẮT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

Tên đề tài: THIẾT KẾ CHẾ TẠO THIẾT BỊ BÓC VỎ CỦ HÀNH.
Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm 7 chương:
Mở đầu: Đặt vấn đề, mục tiêu nghiên cứu của đề tài, đối tượng
và phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa khoa học
và thực tiễn của đề tài.
Chương 1. Tổng quan nghiên cứu đề tài: Giới thiệu về hành,
thành phần hóa học có trong củ hành, công dụng và lợi ích của củ
hành, một số máy móc, thiết bị bóc tách vỏ có trên thị trường.
Chương 2. Cơ sở lý thuyết thực hiện đề tài: nhằm tổng hợp các lý
thuyết làm cơ sở cho quá trình thực hiện đồ án.

6


Chương 3. Ý tưởng và lựa chọn phương án thiết kế: Đặt ra các
yêu cầu thiết kế, đưa ra các phương án cho quá trình thiết kế và lựa
chọn phương án thực hiện đề tài.
Chương 4. Tính toán, thiết kế máy bóc vỏ hành.
Chương 5. Chế tạo và thử nghiệm.
Chương 6. Hoạch tính giá thành sản phẩm.
Chương 7. Kết luận và đề xuất.
Tài liệu tham khảo.

MỤC LỤC
Đề mục
Trang
TRANG
BÌA........................................................................................................
...........i

QUYẾT

ĐỊNH

GIAO

ĐỒ

ÁN

TỐT

NGHIỆP.............................................................ii
NHẬN

XÉT

CỦA

CÁN

DẪN................................................................iii

7

BỘ

HƯỚNG

PHIẾU

ĐÁNH

GIÁ

ĐỀ

TÀI

TỐT

NGHIỆP...............................................................iv
CAM

ĐOAN

CỦA

SINH

VIÊN....................................................................................v
LỜI

CẢM

ƠN........................................................................................................
........vi
TÓM

TẮT

ĐỒ

ÁN.......................................................................................................v
ii
MỤC
LỤC.......................................................................................................
............viii
DANH

SÁCH

HÌNH ....................................................................................................
xi
DANH

SÁCH

BẢNG..................................................................................................x
iv
LỜI

NÓI

ĐẦU......................................................................................................
..........1
MƠ
ĐẦU......................................................................................................
...................2

Đặt

vấn

đề..................................................................................................
..............2

8


Mục

tiêu

nghiên

cứu

đề

tài.......................................................................................4
Đối

tượng

nghiên

cứu..............................................................................................4
Phạm

vi

nghiên

cứu.................................................................................................
4
Phương

pháp

nghiên

cứu.........................................................................................4
Ý

nghĩa

khoa

học

và

thực

tiễn

của

đề

tài..................................................................4
CHƯƠNG

1:

TỔNG

QUAN

NGHIÊN

CỨU

ĐỀ

TÀI.................................................7
1.1.

Giới

thiệu

về

hành........................................................................................
1.2.

...7
Một

số

máy

bóc,

tách

vỏ

trên

thị

trường........................................................10
1.2.1. Máy
bóc

vỏ

lạc........................................................................................
.10
1.2.2. Máy

tách

vỏ

cứng

điều.......................................................................13
1.2.3. Máy
bóc
vỏ
lụa

hạt
hạt

điều............................................................................13
1.2.4. Máy
bóc
vỏ
hạt
sen...................................................................................14
1.2.5. Máy
bóc
vỏ
khoai
tây...............................................................................15
1.2.6. Máy
bóc
vỏ
chôm
chôm...........................................................................15
1.2.7. Máy
xát
vỏ
cà

phê
khô..............................................................................16
9


1.2.8.

Máy

xát

vỏ

cà

phê

tươi

và

tách

sót......................................................16
1.2.9. Máy

quả
xát

lúa.......................................................................................

........17
CHƯƠNG

2:

CƠ

SƠ

LÝ

THUYẾT............................................................................19
2.1.

Cơ

sở

lý

thuyết

của

công

nghệ

bóc

vỏ....................................................19
2.1.1. Cơ
sở

tách
lý

thuyết..................................................................................
.......19
2.1.2. Mục
đích.....................................................................................
.............20
2.1.3. Yêu
cầu......................................................................................
..............20

2.1.4. Các

biến

đổi.......................................................................................
2.2.

......20
Các
phương

pháp

tách

phẩm........................................20
2.2.1. Sử
dụng
tác

vỏ

dùng

trong

nhân

thực
hơi

nước.......................................................................20
pháp
sử
dụng

2.2.2. Phương

dao........................................................................21
2.2.3. Phương
pháp
sử
dụng
lực

sát..............................................................21
pháp
dùng

2.2.4. Phương

chất......................................................................21
2.2.5. Phương

ma
hóa
pháp

đốt......................................................................................
22

10


CHƯƠNG

3:

Ý

TƯƠNG

VÀ

LỰA

CHỌN

PHƯƠNG

ÁN

THIẾT

KẾ...................23
3.1.

Các

yêu

cầu

thiết

3.2.

kế......................................................................................23
Các
phương
án
thiết
kế.................................................................................23
Phương

án

3.2.1.

1..........................................................................................
...23
3.2.2. Phương

án

2..........................................................................................
...24
3.2.3. Phương

án

3..........................................................................................
...26
3.2.4. Phương

án

4..........................................................................................
3.3.

...28
Lựa

chọn

phương

án

thiết

kế.........................................................................30
CHƯƠNG

4:

TÍNH

TOÁN

THIẾT

KẾ

MÁY

BÓC

VO

HÀNH..............................31
4.1.

Xác

định

năng

suất

4.2.

máy................................................................................31
Thiết
kế
máy.........................................................................................
........31

4.2.1. Chốt lại phương án lựa chọn và trình bày lại sơ đồ nguyên

lý...................31
4.2.2. Thiết
kế
4.3.

bố

trí

chung

phẩm.................................................................33
Thiết
kế

kết
cấu
máy...............................................................................35

11

sản
của


4.3.1.

Chọn

động

cơ........................................................................................
...35
4.3.2. Tính
4.3.3.

toán

năng

suất

máy...........................................................................39
Thiết
kế

buồng

máy..................................................................................40
4.3.4. Thiết
kế
khung
máy..................................................................................45
4.3.5. Thiết
kế
đĩa
quay.....................................................................................
4.3.6.

.49
Thiết

kế

mặt

đáy.......................................................................................
52
4.3.7. Thiết

kế

nắp

máy......................................................................................
56

4.3.8. Tấm

mút

EVA......................................................................................
....57
CHƯƠNG

5:

CHẾ

TẠO

VÀ

THƯ

NGHIỆM............................................................59
5.1.

Chế
tạo..........................................................................................

................59
5.1.1. Motor ..................................................................................
....................60
5.1.2. Đĩa
quay....................................................................................
...............60

5.1.3. Buồng
máy.....................................................................................
..........62
12


5.1.4. Nắp

máy.....................................................................................
..............65
5.1.5. Mặt
bích.....................................................................................
..............66
5.1.6. Khung
máy.....................................................................................
.........67
5.1.7. Mút

lót

máy.....................................................................................
.........68
5.1.8. Máy
sau
5.2.

khi

chế

tạo

và

lắp

ráp..................................................................69
Thử
nghiệm....................................................................................

..............70
5.2.1. Thử

nghiệm

1..........................................................................................
.70
5.2.2. Thử

nghiệm

2..........................................................................................
.72
CHƯƠNG

6:

HOẠCH

TÍNH

GIÁ

THÀNH

SẢN

PHẨM........................................77
6.1.

Chuẩn

bị

vật

tư............................................................................................
6.2.

..77
Hoạch

tính

giá

thành

chế

tạo.........................................................................78
CHƯƠNG

7:

KẾT

LUẬN

VÀ

XUẤT..................................................................79

13

ĐÊ


7.1.

Kết
luận.........................................................................................

7.2.

...............79
Đề
xuất........................................................................................
.................79

TÀI

LIỆU

THAM

KHẢO...................................................................................
........81

DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình

1.1.

Cây

hành.....................................................................................................
......7
Hình

1.2.

Củ

hành.....................................................................................................
.......8
Hình

1.3.

Cấu

tạo

củ

hành................................................................................................9
Hình

1.4.

Kích

thước

củ

hành.........................................................................................10
Hình

1.5.

Sơ

đồ

máy

bóc

vỏ

lạc

của

Đài

đai

vải

cao

phông

của

Thái

Loan................................................................10
Hình

1.6.

Máy

bóc

vỏ

lạc

kiểu

su..................................................................11
Hình

1.7.

Sơ

đồ

máy

bóc

vỏ

lạc

Lan......................................................12
Hình

1.8.

Máy

tách

vỏ

cứng

điều..............................................................................13
14

hạt


Hình

1.9.

Máy

bóc

vỏ

lụa

hạt

điều..................................................................................13
Hình

1.10.

Máy

bóc

vỏ

hạt

sen.......................................................................................14
Hình

1.11.

Máy

bóc

vỏ

khoai

tây....................................................................................15
Hình

1.12.

Máy

bóc

vỏ

chôm

chôm................................................................................15
Hình

1.13.

Máy

xát

vỏ

cà

phê

khô..................................................................................16
Hình

1.14.

Máy

xát

vỏ

cà

phê

tươi

và

tách

quả

sót..........................................................16
Hình

1.15.

Máy

xát

lúa...................................................................................................17
Hình

2.1.

Các

lực

cơ

học

phá

vỡ

lớp

vỏ

vật

liệu..............................................................19
Hình

3.1.

Sơ

đồ

nguyên

lý

phương

án

phương

án

1..........................................................................23
Hình

3.2.

Sơ

đồ

nguyên

lý

2..........................................................................25
Hình

3.3.

Sơ

đồ

bóc

bóc

vỏ

hành

sử

dụng

buồng

bóc......................................................26
Hình

3.4.

Sơ

đồ

nguyên

lý

phương

án

4..........................................................................28
Hình

3.5.

Mô

phỏng

3D

trên

Solidworks........................................................................29
Hình

4.1.

Sơ

đồ

nguyên

lý..............................................................................................31
15


Hình

4.2.

Máy

bóc

vỏ

hành............................................................................................33
Hình

4.3.

Kết

cấu

chung

của

máy...................................................................................34
Hình

4.4.

Cấu

tạo

3D

của

máy

bóc

vỏ

hành....................................................................34
Hình

4.5.

Động

cơ

AC

220V

150W................................................................................38
Hình

4.6.

Kích

thước

của

động

cơ

AC

220V

150W........................................................38
Hình

4.7.

Cửa

xả

liệu......................................................................................................4
1
Hình

4.8.

Cửa

thoát

vỏ...................................................................................................41

Hình

4.9.

Kết

cấu

của

buồng

máy

(mặt

máy

(mặt

trước)................................................................42
Hình

4.10.

Kết

cấu

của

buồng

sau).................................................................43
Hình

4.11.

Buồng

máy...................................................................................................44
Hình

4.12.

Kết

cấu

khung

máy.......................................................................................45
Hình

4.13.

Khung

máy...................................................................................................46
Hình

4.14.

Đặt

lực

tác

dụng

khung...........................................................................47

16

lên


Hình 4.15. Các điểm đặc lực tác dụng lên khung và chia lưới
khung..............................47
Hình

4.16.

Chuyển

vị

của

khung....................................................................................48
Hình

4.17.

Ứng

suất

của

khung

khi

chịu

tác

dụng

của

lực..............................................48
Hình

4.18.

Đĩa

quay......................................................................................................
.51
Hình

4.19.

Kết

cấu

chung

mặt

đáy..................................................................................52
Hình

4.20.

Mặt

đáy........................................................................................................
.53
Hình

4.21.

Các

thành

phần

lực

tác

dụng

lên

mặt

lưới

trên

mặt

đáy......................................................54
Hình

4.22.

Các

điểm

đặt

lực

và

chia

đáy....................................................54
Hình

4.23.

Chuyển

vị

của

mặt

đáy..................................................................................55
Hình 4.24. Ứng suất của mặt đáy khi chịu tác dụng của trọng
lực...................................55
Hình

4.25.

Nắp

máy

2D..................................................................................................56
Hình

4.26.

Nắp

máy.......................................................................................................
56
Hình

4.27.

Tấm

mút

EVA..............................................................................................58
17


Hình

5.1.

Motor

AC

220V

150W...................................................................................59
Hình

5.2.

Mặt

trên

đĩa

quay............................................................................................60
Hình

5.3.

Đĩa

quay......................................................................................................
...61
Hình

5.4.

Mặt

sau

đĩa

quay.............................................................................................61
Hình

5.5.

Buồng

máy

(mặt

trước)...................................................................................62
Hình

5.6.

Buồng

máy

(mặt

sau)......................................................................................63
Hình

5.7.

Cửa

xả

liệu......................................................................................................6
4
Hình

5.8.

Mút

trong

buồng

máy.....................................................................................64
Hình

5.9.

Nắp

máy.......................................................................................................
..65
Hình

5.10.Mặt

trong

nắp

máy.........................................................................................65
Hình

5.11.

Mặt

bích.......................................................................................................
66
Hình

5.12.

Thân

mặt

bích...............................................................................................66

18


Hình

5.13.

Khung

máy...................................................................................................67

Hình

5.14.

Mút

lót

máy..................................................................................................68
Hình

5.15.

Máy

hoàn

chỉnh............................................................................................69
Hình

5.16.

Thử

nghiệm

1...............................................................................................70
Hình

5.17.

Kết

quả

thử

nghiệm

1....................................................................................71
Hình

5.18.

Vỏ

hành

sau

thử

nghiệm

1.............................................................................72
Hình

5.19.

Thử

nghiệm

2...............................................................................................73
Hình

5.20.

Kết

quả

thử

nghiệm

2....................................................................................74
Hình

5.21.

Kết

quả

thử

nghiệm

3....................................................................................75

Hình

5.22.

Kết

quả

thử

4....................................................................................75

DANH MỤC CÁC BẢNG

19

nghiệm


Bảng

1.1.

Thông

số

máy

xát

lúa

CL

trên

thị

1000.......................................................................18
Bảng

3.1.

Thống

số

kỹ

thuật

máy

trường............................................................25
Bảng

3.2.

So

sánh

các

phương

án

thiết

kế.......................................................................30
Bảng 4.1. Đặc tính cơ học và hóa học của thép ống đúc ASTM
A36..............................40
Bảng 4.2. Thành phần hóa học và cơ tính của thép hộp vuông
20x20.............................45
Bảng

4.3.

Thành

phần

hóa

học

vật

liệu

vật

liệu

vật

liệu

vật

liệu

SS400................................................................51
Bảng

4.4.

Tính

chất

cơ

tính

SS400.....................................................................51
Bảng

4.5.

Thành

phần

hóa

học

SS400................................................................52
Bảng

4.6.

Tính

chất

cơ

tính

SS400.....................................................................52
Bảng

6.1.

Bảng

giá

thành

vật

tư......................................................................................77
Bảng

6.2.

Giá

tiền

công.............................................................................................78

20

thi


LỜI NÓI ĐẦU
------------

Đồ án tốt nghiệp nhằm tổng kết kiến thức sau thời gian học tập
và nghiên cứu tại trường của mỗi sinh viên trước khi ra trường.
Đối với các trường thuộc khối kỹ thuật nói chung và khoa cơ khí
trường Đại học Nha Trang nói riêng đó là một điều không thể thiếu
được cho mỗi sinh viên sau thời gian học tập tại trường.

Sau thời gian nghiên cứu tìm hiểu, tính toán thiết kế dưới sự
hướng dẫn tận tình của thầy ThS. Trần Ngọc Nhuần, em đã hoàn
thành đề tài “ Thiết kế chế tạo thiết bị bóc vỏ củ hành ” với đầy
đủ các nội dung sau:
-Mở đầu.
-Tổng quan nghiên cứu đề tài.
-Cơ sở lý thuyết.
-Ý tưởng và lựa chọn phương án thiết kế.
-Tính toán thiết kế máy bóc vỏ hành.
-Chế tạo và thử nghiệm.
-Hoạch tính giá thành sản phẩm.
-Kết luận và đề xuất.

Vì thời gian và trình độ bản thân còn hạn chế. Vì vậy rất mong
được sự chỉ bảo của các Thầy trong khoa cũng như trong bộ môn, và
những người quan tâm đến lĩnh vực này để đề tài được hoàn thiện
hơn.
Nhân đây em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy ThS. Trần
Ngọc Nhuần, đã quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn và tạo điều kiện rất
thuận lợi cho em thực hiện đề tài. Em xin chân thành cảm ơn các
Thầy trong khoa, trong bộ môn Chế tạo máy và các bạn bè đã giúp
đỡ em trong quá trình làm đồ án tốt nghiệp.

Nha Trang, tháng 07, năm 2018.
21


MỞ ĐẦU

Đặt vấn đê:

Việt Nam là một nước có truyền thống về sản xuất nông nghiệp,
xuất phát từ thực tế đất nước ta được thiên nhiên ưu đãi về thời tiết,
khí hậu nhiệt đới, đất đai phì nhiêu, phong phú đa dạng về các loại
nông sản. Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp, là ngành hàng có
tính chiến lượt quan trọng trong kế hoạch phát triển kinh tế hiện nay.
Để nâng cao các giá trị sản phẩm nông sản nhằm gia tăng giá trị tiêu
thụ trong nước và xuất khẩu của các loại sản phẩm này, ngoài việc
thay đổi giống cây trồng và kĩ thuật canh tác thì việc chế biến cũng
góp phần quan trọng. Một số quy trình chế biến được hỗ trợ bởi các
loại máy móc và thiết bị hợp lý cũng làm tăng giá trị chất lượng các
loại sản phẩm, làm tăng năng suất, tỉ lệ thành phẩm cao, giảm được
phế phẩm. Trong vấn đề nâng cao khả năng cạnh tranh thì chất
lượng và giá cả phải được đặt lên hàng đầu.
Chế biến nông sản là một ngành sản xuất được nhiều nước trên
thế giới quan tâm. Hiện nay nhiều nước trên thế giới đã không ngừng
đầu tư công sức cho lĩnh vực nghiên cứu, chế tạo ra các thiết bị phục
vụ cho việc bảo quản và chế biến nông sản. Đây không chỉ là ngành
sản xuất mang lại nhiều lợi nhuận cho nhà đầu tư mà nó góp phần
tạo ra việc làm, giúp tăng thu nhập cho người nông dân và giải quyết
vấn đề xã hội.
Hiện nay, trong điều kiện nước ta việc bảo quản và chế biến các
mặt hàng nông sản còn gặp nhiều hạn chế khó khăn do thiếu máy
móc và thiết bị nên chưa đạt được hiệu quả cao. Phần lớn, các thiết
bị máy móc trong nước chưa đáp ứng yêu cầu thực tế. Nó làm giảm
22


năng suất cũng như chất lượng sản phẩm gây lãng phí lớn về nguyên
vật liệu, dẫn tới chi phí giá thành cao khó cạnh tranh được.
Vì vậy, việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào trong lĩnh vực chế

biến nông sản nên được xem trọng. Tuy nhiên, vấn đề này còn gặp
phải rất nhiều hạn chế, khó khăn và chưa được đầu tư đúng mức.
Đặc biệt, trong lĩnh vực chế tạo ra các loại máy móc tách vỏ các loại
nông sản. Đó là khâu ban đầu trong công đoạn chế biến nông sản,
khâu này rất quan trọng, quyết định đến chất lượng và giá thành sản
phẩm. Quá trình chế biến, khâu tách vỏ là khâu tốn nhiều công sức
và thời gian. Đa số việc bóc vỏ bằng tay chưa đem lại hiệu quả cao
cũng như không phù hợp với quy mô sản xuất.
Thực tế, ở nước ta cũng đã chế tạo thành công các loại máy tách
vỏ tự động các loại hạt và củ quả như: máy tách hạt điều, hạt đậu,
máy gọt vỏ khoai lang… Giải phóng được phần nào sức lao động cho
người nông dân cũng như công nhân trong các xưởng chế biến. Tuy
nhiên, không phải bất cứ các loại vỏ nông sản nào cũng bóc bằng
máy được vì chúng có cấu tạo, hình dáng và tính chất khác nhau: có
loại vỏ dày, loại thì vỏ mỏng, biên dạng thì khác nhau. Trong quá
trình tách vỏ nảy sinh ra nhiều phế phẩm gây khó khăn cho nhà chế
tạo. Vì vậy, cần phải nghiên cứu kỹ, cải tiến liên tục để tìm ra các cơ
cấu phù hợp và tối ưu nhất, thông qua việc áp dụng các phần mềm
mô phỏng, các công nghệ gia công tiên tiến, vật liệu…
Bên cạnh đó cần xem xét kỹ giá thành, mẫu mã, chất lượng để
có thể cạnh tranh được các loại máy móc của nước ngoài có trình độ
khoa học phát triển hơn ta.
Chính vì tầm ảnh hưởng quan trọng của giá trị lương thực-thực
phẩm Việt Nam hiện nay dẫn đến đòi hỏi phải sáng chế ra các loại
máy bóc tách vỏ nhằm mang lại năng suất cao, chất lượng đảm bảo,
giảm số lượng người lao động bằng chân tay trong lĩnh vực chế biến
23


lương thực, thực phẩm của nước ta hiện nay, thay vào đó là sự vận

hành bằng máy móc giảm thiểu sức lao động của con người, tăng
năng suất, mang lại hiệu quả kinh tế cao, giảm giá thành sản phẩm,
đáp ứng nhu cầu sử dụng lương thực, thực phẩm trong và ngoài
nước.
Hiện tại nước ta với đội ngũ tri thức dồi dào, ngành kỹ thuật phát
triển cao, nhiều kỹ sư và đặc biệt là những người trực tiếp tham gia
vào quá trình sản xuất đã chế tạo ra nhiều loại máy bóc tách vỏ. Với
kiểu dáng đẹp, kết cấu đơn giản, giá thành phải chăng, các máy bóc
tách vỏ đã được thị trường tiêu dùng ưa chuộng, không chỉ các công
ty lớn nhỏ mà còn là các hộ gia đình, giảm đáng kể số lượng công
nhân mà lại mang lại hiệu quả kinh tế cao. Tính trung bình mỗi một
máy bóc vỏ ra đời đã hạn chế được khoảng 30-40 công nhân tính
trên một ngày, năng suất tăng lên gấp nhiều lần.
Một số loại máy bóc tách vỏ hiện nay trên thị trường Việt Nam:
•

Máy bóc vỏ dừa.

•

Máy tách vỏ lụa nhân hạt điều

•

Máy bóc vỏ vải.

•

Máy bóc vỏ hạt đậu xanh.

•

Máy bóc vỏ lạc.

•

Máy bóc vỏ chôm chôm.

•

Máy bóc vỏ bàn.

•

Máy bóc vỏ hạt sen.

Mục tiêu nghiên cứu đê tài:
24


-

Nghiên cứu máy bóc vỏ củ hành.

-

Thiết kế, chế tạo hoàn chỉnh máy bóc vỏ hành quy mô nhỏ.

Đối tượng nghiên cứu:
-

Hành thực phẩm.

-

Cách thức bóc vỏ hành.

-

Qui trình bóc vỏ.

-

Máy bóc vỏ hành.

Phạm vi nghiên cứu.
-

Đề tài chỉ tập trung vào nghiên cứu về “Thiết kế, chế tạo
thiết bị bóc vỏ củ hành”.

-

Máy được cấp liệu và thu liệu bằng tay để cung cấp cho các
hộ gia đình, nhà hàng, quán ăn, các cơ sở chế biến thực
phẩm có quy mô nhỏ có nhu cầu sử dụng hành.

Phương pháp nghiên cứu:
-

Nghiên cứu phân tích lý thuyết: thu thập tài liệu trong và
ngoài nước có liên quan đến nội dung nghiên cứu của đề tài
để tính toán, thiết kế.

-

Phương pháp thực nghiệm: tiến hành chế tạo mô hình thử
nghiệm và xử lý kết quả. Tiến hành chế tạo và thử nghiệm
máy bóc vỏ hành

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đê tài:
Hiện nay, nước ta có rất nhiều tỉnh trồng hành chuyên canh với
quy mô lớn cần được chế biến, tiêu thụ để thúc đẩy phát triển sản
25