Hướng dẫn các món từ cá bớp

1. Cá bóp nấu chua
Món canh chua cá bóp với vị chua thanh nhẹ của nước canh, từng thớ thịt cá chắc
mềm, ngọt vị. Món canh ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể dùng chung với cơm
hoặc bún đều rất ngon. Một nồi canh chua cá bóp bốc khói nghi ngút là một lựa chọn lý
tưởng, món ăn này sẽ giúp bạn thêm ngon miệng và sảng khoái vào những ngày mát trời .
a. Nguyên liệu
-

500g cá bóp cắt khúc.

-

2 cây bạc hà cỡ vừa, 4 quả cà chua

-

Một miếng dứa (thơm), nửa lạng
giá.

-

2 vắt me.

-

Rau ngổ, hành lá, hành tím, tỏi, ớt,
đường và nước mắm.

b. Các bước thực hiện
- Cá bóp rửa sạch rồi ướp cá với ít muối, mắm ớt, đường và hành tím băm nhỏ.
- Ứơp tầm 15 phút phi thơm tỏi bỏ cá vào xào qua rồi vớt cá ra.

- Cà chua bổ làm 4 rồi xào qua cho cà chua hơi nát.
- Cho tầm 1lít nước vào nồi cà chua, khi nước sôi cho me vào dầm để có vị chua vừa
phải.
- Cho cá bóp vào tiếp đó là thơm, bạc hà. Nêm nếm vừa miệng, rồi cho giá và rau ngổ
vào tắt bếp.
Nồi canh chua cá bóp nghi ngút khói với hương thơm thoang thoảng thật hấp dẫn. Ăn
kèm canh cá bớp với bún tươi, các loại rau sống như bắp chuối, rau muống bào, giá tươi
cùng chén nước mắm ớt nguyên chất. Món canh chua đơn giản và ăn kèm với cơm nóng
cũng rất ngon miệng và đủ chất cho cả gia đình.
2. Cá bóp kho tộ
a. Nguyên liệu:
-

500g cá bóp, 200g thịt ba rọi.

-

Hành lá, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.


b. Thực hiện:
-

Cá làm sạch, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, để khoảng 2 giờ cho thấm.

-

Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp với chút nước mắm.

-

Đặt nồi đất lên bếp, đợi nồi nóng, cho 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước
mắm. Nấu cho đường và nước mắm tan ra, đổi thành màu nâu đậm, cho thêm 2
muỗng canh nước mắm, đun sôi.

-

Cho thịt ba rọi vào xào săn, gạt thịt qua một bên, xếp cá vào trong nồi. Nêm thêm
2 muỗng canh nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn vừa đủ. Khi cá chín châm
thêm ½ chén nước sôi.

-

Kho cá khoảng 30 phút, khi nước trong nồi gần cạn, thêm ớt, rắc hành lá, và chút
dầu ăn cho cá được bóng đẹp, tắt bếp.

Món này dùng nóng với cơm trắng, dưa chua.

3. Lẩu cá bóp
a. Nguyên liệu
- Cá bóp cắt khúc 500g.
- 1 nhánh thì là, 1 củ cà chua, 1 củ hành tây.
- 200gr lá giang (hoặc thay bằng 50gr me), 50gr nấm rơm, 1 muỗng café tỏi bằm.
- 1/2 kg bún tươi
- Rau ăn lẩu: 100gr cải xanh con, 100gr tần ô, 100gr bạc hà, 100gr bông súng, 100gr
rau đắng, 50gr bắp chuối, 100gr rau muống cọng.
b. Chế biến


Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo xào với tỏi bằm đến khi vàng, cho

hành tây, cà chua, nấm rơm xào khoảng 3 phút, sau đó cho 1 lít nước lạnh và lá giang
(hoặc me) vào nấu sôi 3 phút, nêm 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột nêm, 2
muỗng café đường, 1 muỗng café ớt sá tế và thì là vào là xong. Khi nước sôi cho cá bóp
vào. Khi nước sôi lại lần nữa cho rau vào và dùng.
Ăn kèm bún tươi. Chấm thịt cá bóp với nước mắm mặn và ớt lát.

4. Cá bóp chiên nươc nắm.
Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào
tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa. Khâu làm nước
mắm quyết định “đẳng cấp” của món này.
Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã
nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi
hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm
lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn.
Cá bóp chiên nước mắm ăn bằng cách cuốn với bánh
tráng, rau sống hoặc ăn với bún tươi. Thịt cá bóp trắng,
ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc
đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.
5. Cá bóp nướng muối ớt
a. Nguyên liệu:


- 500g cá bóp, muối, ớt, chanh, tỏi.
b. Cách làm
- Cá bóp rửa sạch, dùng vải mùng thấm khô nước.
- Ớt lựa loại trái nhỏ, chín đỏ, đâm nhuyễn với tỏi và muối làm thành muối ớt có màu
đỏ tươi, bắt mắt.
- Dùng một phần lớn muối ớt xát vào khắp thân cá, để cá thấm khoảng 15 phút. Sau
đó, nướng cá trên bếp than hồng.
- Bắc chảo nhỏ lên bếp, đợi khi chảo nóng cho phần muối ớt còn lại vào rang đều tay,

đến khi muối khô lại. Cho muối ớt rang vào dĩa nhỏ, vắt chanh.
- Cá bóp nướng muối ớt chấm muối ớt rang, ăn kèm cùng rau răm.