MEO VAT TRONG CACH CHE BIEN THUY SAN

Mẹo nấu cháo thuốc chữa bệnh
Giadinh.net - Biết kết hợp nấu cháo với các loại thực phẩm khác nhau như cháo
nấu với đậu xanh, đậu đỏ hay hạt sen...sẽ giúp ích rất nhiều cho người thân của
bạn trong việc chữa trị một số bệnh. Dưới đây là
- Cháo kê: Bổ khí dưỡng huyết.
- Cháo đậu xanh: Giải nhiệt, giải độc.
- Cháo đậu đỏ: Lợi tiểu, bổ tim dưỡng huyết, có lợi cho dạ dày.
- Cháo hạt sen: Bổ tim an thần.
- Cháo bạch mộc nhĩ (mộc nhĩ trắng): Dưỡng phổi, bổ thận.
- Cháo bách hợp: Giải nhiệt, chữa ho và khó thở.
- Cháo vừng trắng: Bổ phổi, dưỡng da.
- Cháo vừng đen: Bổ thận sáng mắt, đen tóc, làm đẹp da.
- Cháo củ cải: Lợi tiểu, tan đờm, chữa ho.
- Cháo rau cần: Giảm huyết áp, sáng mắt, giải nhiệt.
- Cháo phục linh: Chữa viêm thận.
- Cháo hạnh nhân: Chữa ho.
- Cháo bách hợp trần bì: Chữa lao phổi.
- Cháo cẩu kỷ, hoa cúc: Chữa huyết áp cao.
Bí quyết chọn và chế biến hải sản
Bạn muốn chọn cua ghẹ ngon thì nên lật ngửa con cua, ghẹ dùng ngón tay ấn
mạnh lên yếm, nếu yếm cứng không bị lún xuống là cua, ghẹ chắc.
Dưới đây là một vài mẹo vặt giúp bạn chọn lựa được hải sản ngon.
Hải sản tươi sống
Tôm: Tôm tép còn tươi vỏ cứng, dai và trơn láng, tôm màu xanh và không ngả sang đỏ.
Tôm ươn màu sắc hết bóng bẩy, có mùi hôi, đầu rời ra và càng tôm dễ rụng.
Sò: Lựa con còn sống (sò há miệng và khi sờ vào thì miệng sò khép chặt lại).
Ốc: Nên lựa ốc còn sống (dùng tay đụng nhẹ vào cái mài ốc thì ốc sẽ khép kín mài lại).
Ốc mập thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, trái lại, nếu ốc chết hay ốm thì mài thụt sâu
vào trong vỏ ốc (sẽ có mùi hôi).
Cá: Để chọn cá tươi, ngon có thể căn cứ vào mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi.
Mang cá tươi, màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không có nhớt , không có mùi hôi,

khó chịu. Vẩy cá tươi, óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có
mùi hôi khó chịu, miệng cá ngậm kín. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết
ấn của ngón tay vào thịt cá.
Lựa chọn hải sản khô
Mực khô: Trên thị trường thường gặp hai loại mực là mực dài và mực hình bầu dục.
Mực khô ngon nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng nhạt tươi sáng.
Loại kém chất lượng hơn thường có những đốm màu đỏ thâm trong phần thân và lưng,
hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
Bào ngư khô: Loại ngon phải nguyên con, khô chắc, có màu vàng nhạt hoặc hồng
phấn, gần như trong suốt và có mùi thơm nhẹ.
Tôm khô: Loại ngon có kích cỡ đồng đều, màu hồng sẫm, ánh, có vị nhạt, mình khô.
Sò khô: Được làm từ các loại sò tươi như sò dương, sò điệp, sò huyết... sau khi luộc
chín tách vỏ rửa sạch đem phơi khô. Loại ngon có màu ánh vàng, bề mặt có những hạt
nhỏ màu trắng, hạt không bị nát vụn, không có tạp chất, thịt chắc dầy, căng, có mùi
thơm đặc trưng, vị nhạt.
Hàu khô: Thường có hai loại, sống và chín. Thịt hàu ngon phải chắc, không vụn, mặt
ngoài không lẫn cát và vỏ sò vụn, có màu vàng. Nếu thân nhỏ mỏng, có mà hơi đỏ lẫn
màu đen là loại kém chất lượng.
Chế biến hải sản đúng cách
Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào ngăn lạnh nhất
trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày. Riêng các loại ốc, sò, nghêu, không nên
cho vào túi nylon, cột chặt miệng vì chúng cũng cần được thở. Tốt nhất, nên giữ loại
hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh.
Trước lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch.
Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể
đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng. Không nên rã đông hải sản bằng
cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn.
Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông mới đảm bảo được hương vị và dinh
dưỡng.