phát triển sản phẩm sữa chua thanh long

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
- KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -

SỮA CHUA UỐNG
BỔ SUNG HƯƠNG HOA HỒNG VÀ NHA ĐAM

Đề tài:

Học phần: Phát triển sản phẩm
GVHD: Thầy Giang Trung Khoa
SVTH: Nhóm 2, HK3(2017- 2018)


Danh sách nhóm sv thực hiện

STT

Mã SV

Họ và tên

Lớp

1

610993

Trần Thị Phương Anh

K61 QLTP

2

605065

Trần Hương Giang

K60 CNSTH B

3

600988

Vũ Thị Thu Hà

K60 CNSTH B

4

610909

Phạm Thanh Hào

K61 CNTP A

5

595473

Phùng Thị Hạnh

K59 SPKN

6

601208

Trương Thị Thu Hiền

K60 CNTP B

7

610913

Nguyễn Thị Thanh Hoa

K61 CNTP A

8

601043

Bùi Thị Minh Huyền

K60 CNTP A

9

601044

Dương Thị Thanh Huyền

K60CNTP A

10

601213

Nguyễn Minh Khánh

K60 CNTP A

11

610929

Phạm Ngọc Lam

K61 QLTP

12

611046

Lê Thị Thùy Linh

K61 QLTP


Nội dung trình bày

Phần I. Thu thập ý tưởng Brain Stornming

Phần II. Phân tích và lựa chọn ý tưởng

Phần III. Khảo sát tình hình thị trường và thị hiếu người tiêu dùng

Phần IV. Quan niệm sản phẩm
Phần V. Thiết kế sản phẩm

Phần VI. Các biện pháp và chiến lược marketing

Phần VII. Kết luận


PHẦN I: THU THẬP Ý TƯỞNG BRAIN STORNMING

1.

Nhận dạng cơ hội kinh doanh

Phát triển sản phẩm là một lĩnh vực vô cùng cấp thiết nhằm sáng tạo

và cải tiến các
sản phẩm, đa dạng thị trường thực phẩm phù hợp với nhu cầu cần thiết của người
tiêu dùng, điều này sẽ quyết định sự tồn taị của mỗi công ty.

Sữa chua uống là thức uống dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người.

Chính vì vậy sữa chua uống là thức uống không thể thiếu trong hằng ngày của mỗi
con người.

2. Khoanh vùng ý tưởng



Sản phẩm đáp ứng được tiêu chí ngon, có bổ sung dưỡng chất, giá thành
phù hợp với mọi người



Hướng tới nhóm khách hàng tiềm năng là học sinh, sinh viên.

3. Danh sách và mô tả ý tưởng



Đưa ra 94 ý tưởng



Mô tả ý tưởng dựa trên các tiêu chí: ngun liệu, cơng dụng, cách làm,
giá, thị trường chấp nhận/ khó chấp nhận.


PHẦN II: PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỞNG

Bước 1: Đánh giá sơ bộ bằng VRIN



Sau khi đánh giá sơ bộ VRIN, từ các ý tưởng ban đầu nhóm đã lựa chọn ra 5 ý
tưởng:

YT1: Sữa chua uống bổ sung cà phê
YT2: Sữa chua uống bổ sung socola
YT3: Sữa chua uống bổ sung hạt sen
YT4: Sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng và nha đam
YT5: Sữa chua uống bổ sung hoa atiso


Bước 2: Sàng lọc bằng ma trận lựa chọn
Tiêu chí cho 5 ý tưởng
Phù hợp với năng lực
Tính độc lạ
Tính kinh tế

Sự phù hợp với nhu cầu
Dinh dưỡng
Khả năng tìm kiếm nguyên liệu
Tính cảm quan

Từ các tiêu chí trên, nhận thấy ý tưởng sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng + nha đam đạt kết quả
cao nhất


Bước 3: Đánh giá ý tưởng được chọn
- Kết quả đánh giá RWW của nhóm đối với ý tưởng sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng và
nha đam.
*Kiểm tra Real (tính thực tế)

Tiêu chí

(Yes/No)

Có nhu cầu thực sự cho sản phẩm?

Yes

Người tiêu dùng có mua được khơng?

Yes

Người tiêu dung có mua khơng?

Yes

Sản phẩm có phù hợp với pháp luật, văn hóa và các tiêu chuẩn của thị trường?

Yes

Khả năng đáp ứng về cơng nghệ của doanh nghiệp

Yes

Có thể sản xuất với chi phí thấp?

No

Tỷ lệ % Yes

83.33%


* Kiểm tra Win (Khả năng chiến thắng đối thủ cạnh tranh)

Tiêu chí

(Yes/No)

Sản phẩm có lợi thế cạnh tranh khơng?

Yes

Thời điểm làm sản phẩm có thích hợp khơng?

Yes

Sản phẩm có phù hợp với thương hiệu của doanh nghiệp?

Yes

Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?

Yes

Chúng ta có vượt trội về nguồn lực nếu dùng ý tưởng này?

No

Chúng ta có phát huy được thế mạnh quản trị nếu dùng ý tưởng này?

Yes

Chúng ta có hiểu thị trường hơn đối thủ cạnh tranh

Yes

Tỷ lệ % Yes

85.71%


* Kiểm tra Worth it

Tiêu chí

(Yes/No)

Sản phẩm có sinh ra lợi nhuận khơng?

Yes

Có đủ nguồn tài chính phục vụ dự án?

Yes

Rủi ro phát sinh có ở mức chấp nhận được?

Yes

Chúng ta có vượt qua được đối thủ cạnh tranh?

Yes

Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài của cơng ty?

Yes

Tỷ lệ % yes

100%


PHẦN III: KHẢO SÁT TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG VÀ THỊ HIẾU NGƯỜI
TIÊU DÙNG

1.

Khảo sát thị trường sữa chua tại Việt Nam

* Một số công ty sản xuất sữa chua lớn

- Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam – Vinamilk



Công ty Cổ phần Chuỗi Thực phẩm TH



Công ty cổ phần sữa quốc tế (IDP)



Công ty cổ phần thực phẩm dinh dưỡng Nutifood



Dutch Lady Vietnam



Cơng ty cổ phần giống bị sữa Mộc Châu


2. Khảo sát và đánh giá nhu cầu thị trường với ý tưởng sữa chua uống bổ sung hoa hồng và
nha đam
* Phiếu khảo sát thị trường:
- Tiến hành điều tra được 165 người tiêu dùng với mẫu phiếu và bộ câu hỏi gồm 17 câu hỏi.

 Từ kết quả thu được chúng tơi có những biểu đồ tổng hợp sau:

Giới tính

Độ tuổi
Trên 35t; 0.1 Dưới 15t; 0.01

Nữ; 53%

Nam; 47%

15t-35t; 88%
Nam

Nữ

Dưới 15t

15t-35t

Trên 35t


Nghề nghiệp

Thu nhập

5%

Trên 10tr; 4%
5tr-10tr; 12%

15%

2tr-5tr; 19%
Dưới 2tr; 65%
81%

HS, SV

LĐ tự do

Cơng chức

Anh/chị có sử dụng sữa chua uống trong tháng gần đây
không ?

Dưới 2tr

2tr-5tr

5tr-10tr

Trên 10tr

Tần suất sử dụng sữa chua uống

13%

8%
12%

Khơng; 31%

29%
Có; 69%
38%

Có

Khơng

Mỗi ngày
1-2 lần/tháng

2-5 lần/tuần
Khác

1-2 lần/tuần


Mục đích sử dụng sữa chua uống

Anh/chị thường mua sữa chua uống ở đâu?


Khi mua sản phẩm sữa chua uống thường quan tâm đến yếu tố nào
của sản phẩm?


Anh/chị có thích

Anh/chị có thích hương hoa hồng kết hợp với nha đam

hương hoa hồng và nha đam?

khơng?

10%
37%

39%
63%
52%

Có

Khơng

Nếu có sản phẩm sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng
và nha đam, anh chị có thử khơng?

7%

93%

1st Qtr

2nd Qtr

Thích

Bình thường

Khơng thích


Anh/chị thích sản phẩm màu gì?

Anh/chị muốn sản phẩm dung tích bao nhiêu?

500ml; 12%
250ml; 25%
35%

65%
350ml; 62%

Trắng ngà

Hồng nhạt

250ml

Anh/chị muốn bao bì sản phẩm như thế nào?

350ml

500ml

Anh/chị muốn mức giá
như thế nào?

2%
Trên 15000đ; 2%
33%
10000đ-15000đ; 44%
6000đ-10000đ; 54%
65%

Hộp giấy có nắp

chai nhựa

khác

6000đ-10000đ
Trên 15000đ

10000đ-15000đ


PHẦN 4: QUAN NIỆM SẢN PHẨM

1. Quan niệm, mục đích



Đối với sản phẩm sữa chua, các yếu tố màu sắc, mùi, vị, trạng thái là những yếu tố để đánh giá chất
lượng cảm quan của sản phẩm, người tiêu dùng cũng dựa vào những yếu tố này để đánh giá và lựa
chọn sản phẩm.



Khi nghiên cứu phát triển một sản phẩm mới cần phải có sự tính tốn, thí nghiệm rõ ràng để vừa tạo
nên được hương vị, màu sắc, trạng thái người tiêu dùng mong muốn vừa đáp ứng được nhu cầu dinh
dưỡng mà vẫn giữ được đặc trưng của thành phần bổ sung vào sản phẩm mới.

2. Tiến hành
- Tên sản phẩm: Sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng và nha đam

- Tên thương mại: New star


* Nhóm đã quyết định đưa ra các tiêu chí về sản phẩm như sau :
Cảm quan
Dinh dưỡng

An toàn

Cách sử dụng

Lợi thế cạnh tranh

Màu sắc

Mùi vị

Trạng thái

Sữa chua uống

Kết hợp hài

Dạng lỏng chứa

- Giữ nguyên được

- Sử dụng các nguyên

Uống trực

có màu hồng

hịa mùi

các nha đam

lợi ích từ sữa chua và

liệu sạch, đảm bảo an

tiếp, ngon hơn

liệu mùi thơm của hoa hồng và nha đam có lợi cho

nhạt của hoa

thơm của

dạng hạt lựu.

nha đam

toàn với người sử

khi uống lạnh

sức khỏe sẽ kích thích sự tị mị của người tiêu dùng.

hồng và màu

hoa hồng và

Được đóng gói

- Cung cấp vitamin,

trắng ngà của

thanh mát

trong chai nhựa

khống chất, chất

- Khơng bổ sung thêm

thuộc hòa quyện với nhau, cùng sự giòn dai của nha

sữa chua

của nha

có nắp với thể

chống oxi hóa,…

các chất khơng có

đam.

truyền thống

đam.

tích 350ml.

kết hợp với
 
nha đam trắng
trong.

dụng.

trong danh mục cho
phép của các chất phụ
gia.

-

-

-

Là sản phẩm mới độc đáo kết hợp giữa 2 nguyên

Tạo cảm giác thích thú mới lạ khi 2 hương vị quen

- Là sản phẩm tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa, làm
đẹp da,… nên sản phẩm sẽ rất được người tiêu dùng

quan tâm


PHẦN 5: THIẾT KẾ SẢN PHẨM

1. Nguyên liệu

◦ Tinh dầu hoa hồng
◦ Sữa đặc
◦ Sữa tươi
◦ Nha đam


2. Quy trình


3. Bao bì và nhãn mác

•

Bao bì:
- Sử dụng nhựa PET để làm bao bì
- Đóng chai với thể tích 350 ml

•

Nhãn mác:

Thơng tin trên bao bì sản phẩm

•Tên sản phẩm: New Star
•Tên cơ sở sản xuất
•Thành phần
•Giá trị dinh dưỡng
•Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
•Ngày sản xuất, hạn sử dụng
•Mã vạch của sản phẩm
•Điện thoại tư vấn khách hàng
Nhãn mác do nhóm nghiên cứu thiết kế


PHẦN 6: CÁC BIỆN PHÁP
VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING

1. Phân tích SWOT

Sử dụng phương pháp ma trận SWOT để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và
thách thức đối với sản phẩm, từ đó là cơ sở để quyết định lựa chọn các chiến lược phát
triển phù hợp


Điểm mạnh

Điểm yếu

-

Là 1 sản phẩm sữa chua uống có sự kết hợp độc đáo chưa có mặt trên thị trường

-

Là sản phẩm mới chưa được biết đến

-

Giá cả cạnh tranh

-

Phải cạnh tranh với nhiều loại sản phẩm của các thương

-

Tiện dụng, kết hợp giữa giải khát và bổ sung dinh dưỡng

hiệu lớn trên thị trường

 

Cơ hội

-

Việt Nam là một trong những quốc gia có mức độ tăng trưởng kinh tế cao trên thế giới do đó sức mua

Thách thức

-

của người dân ngày càng tăng dần, trong đó có cả sản phẩm sữa chua uống

-

Dân số đông, trẻ ( 79 triệu người dưới 65 tuổi – Nguồn : tổng cục thống kê) sự hiểu biết về thực phẩm

của khách hàng

-

ngày càng nâng cao, dễ dàng tiếp nhận hình thức bán hàng trực tiếp mới.

-

Sự phát triển của công nghệ thông tin giúp cho sản phẩm mới được biết đến rộng rãi

-

Sự phát triển của thị trường đồ uống giải khát

-

Nguồn cung cấp nguyên liệu dồi dào

Sản phẩm mới khó được tin dùng do thói quen sử dụng

Áp lực cạnh tranh, yêu cầu sản xuất các sản phẩm có tiêu
chuẩn cao, cạnh tranh về giá, có chất lượng cả thị trường
trong nước và ngoài nước

-

Sự ra đời của nhiều sản phẩm mới và thay đổi liên tục
của thị trường


2. Chiến lược Maketing để phát triển sản phẩm sữa chua uống bổ sung hương hoa
hồng và
nha đam
*Sản phẩm

 Sữa chua uống bổ sung hương hoa hồng kết hợp nha đam
 Cảm quan và dinh dưỡng: vừa bổ sung về mặt dinh dưỡng đồng thời cải thiện về hương vị, màu
sắc

 Thể tích 350ml, đóng chai nhựa
 Nhãn hiệu: New star
* Hệ thống phân phối

 Phân phối trực tiếp
 Phân phối gián tiếp